BAB I

PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.1.1 Dasar Gagasan Usaha
Sejak November 2018, Barbar Salad hadir di Kota Bandung untuk menyapa
penggemar salad buah. Arti kata “BarBar salad” sendiri yaitu salad yang dibuat
dengan cara “BAReng-BAReng” karena usaha ini adalah kolaborasi diantara 6
orang mahasiswa yang tinggal bersama dalam satu kost.

Salad menjadi dessert alternatif untuk penggemar makanan sehat masa kini.
Aneka kandungan vitamin dalam buah-buahan yang disajikan bersama saus
mayones ini menjadi daya tarik pecinta buah-buahan. Sekilas memang Barbar Salad
sama dengan salad lainnya. Salad ini berisikan buah-buahan seperti potongan
pepaya, semangka, buah naga, melon, pir, stroberi dan anggur, serta potongan jelly
yang turut menambah kesegaran rasa Barbar Salad. Namun yang membedakan ada
di saus mayones nya. Barbar Salad hadir dengan cita rasa dan tekstur saus mayones
yang berbeda.

1.2. Ruang Lingkup

1.2.1 Struktur Organisasi dan Manajemen
Nama Perusahaan : Barbar Salad
Nama Pemilik : Siti Barkah, Intan Zahara, Siti Khairani, Ika
Rahmawati, Sylvia AD, Cici Trimitha
Jumlah Karyawan : 6 orang

Alamat : Jl. Manisi Cibiru Bandung

Bentuk Perusahaan : Perusahaan perseorangan

Tahun berdiri : 2018

Usaha Barbar Salad ini adalah kolaborasi diantara 6 orang mahasiswa.

Selain berperan sebagai owner, keenam orang ini juga mendapat jobdesc nya
masing-masing. Dalam usaha ini terdapat staff dari luar yaitu 4 orang bagian
produksi dan 2 orang sebagai penjaga toko.
• Struktur Organisasi Perusahaan

Ketua Pimpinan
Siti Barkah MP

Ketua Bidang
Intan Zahara

Bidang Produksi Bidang IT Bidang Keuangan Bidang Pemasaran

Siti Khairani Ika Rahmawati Sylvia AD Cici Trimitha

Staff Kasir

Staff Waiter

Staff

Staff

1.2.2. Strategi Pemasaran

• Product
“Barbar Salad” memiliki keunggulan dibanding produk lainnya, yaitu penggunaan
bahan yang masih segar dan saus mayones yang kental dengan rasa asam manis
memberikan sensasi berbeda saat mencicipinya.
• Price
Salad buah ini dijual dengan harga yang terjangkau untuk semua kalangan,
khususnya untuk kantong mahasiswa. Ukuran small dijual dengan harga Rp12.000,
medium Rp17.000 dan large Rp27.000.
• Place
Barbar Salad memiliki dua outlet, yaitu di kost para owner dan satu toko. Kedua
outlet tersebut masih berdekatan dan cukup strategis karena terdapat di sekitar UIN
Sunan Gunung Djati Bandung yang merupakan daerah yang banyak ditempati
mahasiswa/i.
• Promotion
Strategi untuk mempromosikan produk ini adalah secara online via sosial media
melalui instagram dan whatsapp. Banyak customer yang sudah membeli turut
membantu memasarkan salad ini dengan mereview di snapstory nya masing-
masing. Promosi secara offline dilakukan dengan media spanduk maupun brosur
yang terpasang di depan toko dan kost. Selain itu, Barbar Salad juga mendaftarkan
sebagai mercant di Grabfood dan Gofood untuk membantu memasarkan salad buah
ini.

BAB II
GAMBARAN USAHA

1. Deskripsi Singkat Produk

Barbar Salad merupakan buah-buahan yang disajikan bersama saus

mayones. Salad ini menjadi daya tarik pecinta buah-buahan yang berisikan
potongan buah pepaya, semangka, buah naga, melon, pir, stroberi dan anggur, serta
potongan jelly yang turut menambah kesegaran rasa Barbar Salad. Agar semakin
cantik, salad ini diberi topping keju, chocochip dan potongan buah-buahan.

Sekilas Barbar Salad sama dengan jenis salad lainnya, namun yang
membedakan ada di saus mayones dan susu nya. Barbar Salad hadir dengan cita
rasa dan tekstur saus mayones yang berbeda. Rasa susu dari keju dan mayones
diimbangi dengan rasa asam dari buah-buahan di dalamnya menjadikan citarasa
yang pas.

Gambar 1 foto produk Gambar 2 foto produk

2. Analisis SWOT

A. Strength (kekuatan)
Barbar Salad hadir dengan cita rasa dan tekstur saus mayones yang berbeda
dari produk yang lain. Rasa susu dari keju dan mayones diimbangi dengan rasa
asam dari buah-buahan di dalamnya menjadikan citarasa yang pas.

B. Weakness (kelemahan)
Salad buah merupakan produk pertanian yang memiliki sifat perishable
(mudah rusak), maka salad buah ini tidak dapat bertahan lama maksimal hanya 1
hari dan 2 hari jika disimpan di freezer.

C. Opportunity (peluang)
Banyak pesaing yang menjual salad buah dengan saus yang cair dan terasa
asam. Maka dari itu yang membuat cita rasa salad buah ini berbeda dibandingkan
pesaingnya adalah tambahan susu pada mayones sebagai pemanis dan membuat
saus lebih kental.

D. Threat (ancaman)
Terdapat banyak pesaing yang juga menjual produk salad buah setelah
Barbar Salad mulai masuk pasar . Oleh karena itu, inovasi yang dilakukan terhadap
produk ini dengan memperbaiki packaging salad dengan logo baru yang lebih
menarik dan juga menjual dengan potongan harga.

3. Rencana Desain & Pengembangan

A. Tujuan usaha jangka panjang

Menjadi produk cemilan yang diminati oleh semua orang dari berbagai
kalangan dan membuka cabang di kota lain.

B. Strategi
Melakukan promosi secara online yang lebih baik untuk memperkenalkan
produk kepada konsumen. Promosi via online dilakukan dengan meng-endorse para
selebgram untuk me-review salad buah ini di akun sosial media yang mereka miliki.
5. Rencana Operasi & Manajemen

• Proses produksi
1. Meyiapkan alat dan bahan terlebih dahulu
2. Membuat jelly dan memotong buah
3. Memarut keju dan membuat saus mayonese
4. Memasukkan buah ke cup
5. Menyiramkan saus dan menaburkan keju dan tambah topping agar lebih
menarik

• Pengendalian persediaan
Barbar Salad menyediakan 250 cup per harinya untuk dijual kepada
konsumen. Namun, apabila terdapat sisa yang tidak terjual maka akan menurunkan
persediaan sesuai penjualan hari sebelumnya.

• Kontrol keuangan
1. Harus selalu tersedia uang tunai secukupnya ketika berjualan untuk
kembalian
2. Menyisihkan modal dan profit untuk mengangsur cicilan serta antisipasi
biaya tak terduga.
3. Tidak menggunakan uang modal atau hasil penjualan untuk keperluan
pribadi.
C. Analisis Finansial

LAPORAN LABA RUGI USAHA BARBAR SALAD

URAIAN HARGA/BULAN

PENERIMAAN
1. UKURAN SMALL 23.400.000
2. UKURAN MEDIUM 33.150.000
3. UKURAN LARGE 35.100.000
4. YOGHURT 1.040.000
5. KEBAB DURIAN 9.600.000
TOTAL PENERIMAAN 102.290.000
BIAYA VARIABEL
A. UPAH TENAGA KERJA
PEMOTONG BUAH 3.640.000
B. BUAH-BUAHAN 6.000.000
C. MAYONESE 5.616.000
D. KEJU 5.200.000
E. SUSU KENTAL MANIS 3.600.000
F. CUP 6.240.000
G. JELLY 1.040.000
H. GULA 312.000
I. STICKER 240.000
J. TOPPING 60.000
K.TRANSPORTASI 80.000
E. YOGHURT 832.000
F. KEBAB DURIAN 7.500.000
TOTAL BIAYA VARIABEL 40.360.000
LABA KOTOR (MARGIN KONTRIBUSI) 70.262.000
BIAYA TETAP
A. GAJI KARYAWAN TOKO 2.400.000
B. LISTRIK, AIR, DAN WIFI 510.000
C. PENYUSUTAN ALAT INVESTASI 213.924
D. SEWA TOKO 1.080.000
TOTAL BIAYA TETAP 4.203.924
LABA BERSIH SEBELUM BUNGA DAN PAJAK 57.726.076
 BAB IV
PENUTUP
4.1. Kesimpulan
Dari data di atas, kami telah menunjukkan bagaimana deskripsi produk,
strategi pemasaran, proses produksi, serta analisis SWOT nya. Karena salad buah
ini banyak diminati untuk daerah Bandung yang cuaca nya mulai panas Dengan
pemeliharaan yang baik kami berharap dapat memproduksi salad buah yang
berkualitas dan segar untuk dikonsumsi. Untuk itu, kami dari perusahaan Barbar
Salad mengharapkan bantuan tambahan dana yang telah kami ajukan kepada
lembaga penyandang dana agar usaha salad buah ini dapat diperluas dan jumlah
produksi semakin bertambah serta terjaga kesegarannya.
Proposal ini kami buat agar para pemberi dana dapat melihat proses yang
kami lakukan dengan modal dana seperti ini. Kedepannya kami harap, ada lembaga
penyandang dana yang memberikan donasinya untuk perusahaan kami. Karena
banyak sekali para konsumen yang menyukai salad buah ini dikarenakan rasanya
enak dan harga yang terjangkau.
GALERI BARBAR SALAD