LAPORAN

PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL) PADA

IKM. KERUPUK HJ. SUMARDI

Disusun Oleh :

Nama : Vebriyanti Wahyuni

NIS/NISN : 1907709/0039512557

SMK NEGERI 5 BERAU

BIDANG STUDI KEAHLIAN : Agribisnis dan Agroteknologi
PROGRAM STUDI KEAHLIAN : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
KOMPETENSI KEAHLIAN : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
(APHP)

TAHUN 2021
 HALAMAN PENGESAHAN
Laporan Praktik Kerja Industri
Pada DU/DI : IKM. Kerupuk Haji Sumardi

Yang telah dilaksanakan oleh siswa

Nama : Vebriyanti Wahyuni

NIS/NISN : 1907709/0039512557
Bidang Studi Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Studi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP)

Ditulis sebagai syarat kenaikan kelas dan mengikuti Ujian Akhir Sekolah

Menyetujui,

Pembimbing Sekolah, Pembimbing DU/DI,

Siti Jamilah, S.P Ati

Kepala Kompetensi Keahlian Pimpinan DU/DI Kerupuk Haji

Sumardi

Siti Jamilah, S.P Sumardi

Mengetahui,
Plt. Kepala Sekolah

Usman, S.Pd, M.Pd

NIP. 19730213 200502 002
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah Yang Maha Kuasa atas
berkat dan rahmatnya penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktik Kerja
Lapangan pada tahun ajaran 2020/2021 yang dilaksanakan di IKM. Kerupuk Haji
Sumardi ini tepat pada waktunya tanpa suatu halangan apapun.

Akhirnya dengan segala kerendahan hati izinkanlah penulis untuk

menyampaikan terima kasih kepada seluruh pihak yang telah memberikan
pengarahan dan bimbingan dalam menyusun laporan ini, penulis mengucapkan
banyak terima kasih kepada:

1. Yth. Bpk. Usman, S.Pd,Mpd, selaku Kepala SMK Negeri 5 Berau,

2. Yth, Bpk. Sumardi, selaku pimpinan IKM. Kerupuk Haji Sumardi,
3. Yth, Ibu Ati, selaku pembimbing lapangan IKM. Kerupuk Haji Sumandri,
4. Yth, Ibu Siti Jamilah, SP, selaku pembimbing dari sekolah,
5. Dan Bpk/Ibu guru yang telah memberi masukan dan saran dalam
penyusunan laporan ini,
6. Serta kedua orang tua yang selalu memberi motivasi dan membiayai.
Penulis menyadari bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari kata
sempurna, untuk itu kritik serta saran yang membangun dari pembaca sangat
dibutuhkan. Harapan dari penulis semoga laporan yang memuat pengalaman dan
pengetahuan yang didapatkan selama melakukan Praktek Kerja Industri ini dapat
bermanfaat bagi siswa/i SMK Negeri 5 Berau serta pembaca-pembaca lainnya.

Berau , 2021
Vebriyanti Wahyuni
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL...........................................................................................i
KATA PENGANTAR............................................................................................iii
DAFTAR ISI...........................................................................................................iv
DAFTAR TABEL....................................................................................................v
DAFTAR GAMBAR..............................................................................................vi
DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................viii
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1
A. Latar Belakang..............................................................................................1
B. Tujuan PKL...................................................................................................1
C. Manfaat PKL.................................................................................................2
BAB II PROFIL DU/DI...........................................................................................4
A. Sejarah Singkat IKM. Kerupuk Haji Sumardi..............................................4
B. Struktur Organisasi pada IKM. Kerupuk Haji Sumardi................................4
C. Kedudukan dan Tata Letak Pada IKM. Kerupuk Haji Sumardi...................5
D. Prosedur Layanan pada IKM. Kerupuk Haji Makmur..................................5
E. Produk Proyek Prakerin................................................................................5
F. Analisis Usaha..............................................................................................1
BAB III PELAKSAAN PKL...................................................................................4
A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan PKL...........................................................4
B. Alat dan Bahan ............................................................................................4
D. Faktor Pendukung dan Penghambat Pelaksanaan PKL..............................10
E. Laporan Kegiatan Harian............................................................................10
BAB IV PENUTUP...............................................................................................14
A. Kesimpulan.................................................................................................14
B. Saran...........................................................................................................14
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................17
LAMPIRAN...........................................................................................................18
 DAFTAR TABEL

Tabel 1 Sruktur Organisasi......................................................................................5

Tabel 2 Prosedur Pelayanan.....................................................................................5
Tabel 3 Biaya Tetap.................................................................................................1
Tabel 4 Biaya Variabel............................................................................................1
Tabel 5 Daftar Hadir..............................................................................................20
Tabel 6 Agenda kegiatan.......................................................................................22
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 3. 1 ulekan..................................................................................................4
Gambar 3. 2 Sutil Kayu...........................................................................................4
Gambar 3. 3 Bakul...................................................................................................4
Gambar 3. 4 Panci....................................................................................................4
Gambar 3. 5 Alu.......................................................................................................4
Gambar 3. 6 Gayung................................................................................................4
Gambar 3. 7 Karung.................................................................................................4
Gambar 3. 8 Baskom................................................................................................4
Gambar 3. 9 Baskom................................................................................................4
Gambar 3. 10 Pisau dan Talenan.............................................................................5
Gambar 3. 11 Widek................................................................................................5
Gambar 3. 12 Terpal................................................................................................5
Gambar 3. 13 Tali....................................................................................................5
Gambar 3. 14 Karung...............................................................................................5
Gambar 3. 15 Timbangan........................................................................................5
Gambar 3. 16 Serokan..............................................................................................5
Gambar 3. 17 Timbangan........................................................................................5
Gambar 3. 18 Tungku..............................................................................................5
Gambar 3. 19 Baskom..............................................................................................5
Gambar 3. 20 Tungku..............................................................................................5
Gambar 3. 21 Tali Rafia...........................................................................................5
Gambar 3. 22 Panci..................................................................................................6
Gambar 3. 23 Kantong Plastik.................................................................................6
Gambar 3. 24 Pisau dan Talenan.............................................................................6
Gambar 3. 25 Widek................................................................................................6
Gambar 3. 26 Terpal................................................................................................6
Gambar 3. 27 Waj....................................................................................................6
Gambar 3. 28 LPG...................................................................................................6
Gambar 3. 29 Peniris................................................................................................6
Gambar 3. 30 Kompor.............................................................................................6
Gambar 3. 31 Baskom..............................................................................................6
Gambar 3. 32 Karung...............................................................................................7
Gambar 3. 33 Serokan..............................................................................................7
Gambar 3. 34 Tali....................................................................................................7
Gambar 3. 35 Label..................................................................................................7
Gambar 3. 36 Timbangan........................................................................................7
Gambar 3. 37 Tepung..............................................................................................7
Gambar 3. 38 Garam................................................................................................7
Gambar 3. 39 Tepung Tapioka................................................................................7
Gambar 3. 40 vetsin.................................................................................................7
Gambar 3. 41 Air Bersih..........................................................................................7
Gambar 3. 42 Bleng.................................................................................................7
Gambar 3. 43 bawang Putih.....................................................................................8
Gambar 3. 44 Adonan Matang.................................................................................8
Gambar 3. 45 Minyak Goreng.................................................................................8
Gambar 3. 46 Kerupuk Mentah...............................................................................8
Gambar 3. 47 kerupuk Mentah................................................................................9
Gambar 3. 48 Kerupuk Matang...............................................................................9
Gambar 3. 49 Beras..................................................................................................9
Gambar 3. 50 Garam................................................................................................9
Gambar 3. 51 Bleng.................................................................................................9
Gambar 3. 52 Air bersih...........................................................................................9
Gambar 3. 53 Vetsin................................................................................................9
Gambar 3. 54 Adonan Mentah.................................................................................9
Gambar 3. 55 Kerupuk Mentah.............................................................................10
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Daftar Hadir........................................................................................18

Lampiran 2 Agenda kegiatan Pada Jurnal Harian..................................................20
Lampiran 3 Foto kegiatan pada saat melaksanakan pekerjaan di DU/DI..............22
Lampiran 4 Lembar Konsultasi Pembimbing........................................................23
Lampiran 5 Sumber Dokumen...............................................................................26
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) berfungsi menyiapkan tenaga kerja

profesional berupaya mewujudkan fungsinya melalui penerapan Pendidikan
Sistem Ganda (PSG). Dan sekarang dikenal dengan istilah Praktek kerja
Lapangan (PKL).
Pada dasarnya, PKL adalah suatu model penyelenggaraan pendidikan yang
memadukan secara utuh dan terintegrasi kegiatan belajar taruna/i di Sekolah
dengan proses penguasaan keahlian kejuruan melalui bekerja langisng di
lapangan kerja. Dan metode tersebut dilaksankaan dalam rangka peningkatan
mutu SMK untuk mencapai relevansi antara pendidikan dengan kebutuhan
tenaga kerja.
Selain itu, penerapan sistem ganda ini juga dimaksudkan agar SMK dapat
bekerja sama dengan dunia usaha / dunia industri dan instansi terkait dalam
merencanakan dan melaksanakan kegiatan PKL ini. Dan setelah kegiatan PKL
ini dilaksanakan maka diharapkan taruna/i dapat meningkatkan keahlian
profesionalnya sehingga sesuai dengan tuntunan kebutuhan tenaga kerja, dan
taruna/i juga dapat memiliki etos kerja yang meliputi : kemampuan bekerja,
motivasi kerja, inisiatif, kreatif, hasil pekerjaan yang berkualitas, disiplin
waktu, dan kerajinan dalam bekerja. Sehingga dapat terwujud kesepakatan
(Link and Match) antara kuantitas dan kualitas tamatan SMK dengan
kebutuhan dunia indutri.

B. Tujuan PKL
 1. Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki keahlian professional, yang
memiliki tingkat pengetahuan dan keterampilan, serta etos kerja yang
sesuai dengan tuntunan lapangan kerja.
2. Memperkokoh hubungan keterkaitan dan kesepadanan (Link and Match)
antara SMK dan Industri.
3. Meningkatkan efisiensi proses pendidikan dan pelatihan tenaga kerja yang
berkualitas professional.
4. Memberi pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai
bagian dari proses pendidikan.

C. Manfaat PKL

1. Manfaat bagi Industri

a. Perusahaan dapat mengenal kualitas peserta PKL yang belajar dan
bekerja di industri.
b. Umumnya peserta PKL telah ikut dalam proses produksi secara aktif
sehingga pada pengertian tertentu peserta PKL adalah tenaga kerja
yang memberikan keuntungan.
c. Perusahaan dapat memberi tugas kepada peserta PKL untuk
kepentingan perusahaan sesuai kompetensi dan kemampuan yang
dimiliki.
d. Selama proses pendidikan melalui kerja industri, peserta PKL lebih
mudah diatur dalam hal disiplin berupa kepatuhan terhadap peraturan
perusahaan, karena itu, sikap peserta PKL dapat dibentuk sesuai
dengan ciri khas tertentu industri.
e. Memberikan kepuasan bagi dunia usaha / industri karena diakui ikut
serta menentukan hari depan bangsa melalui PKL.

2. Manfaat bagi Sekolah

a. Tujuan pendidikan untuk memberikan keahlian professional bagi
taruna/i lebih terjamin pencapaiannya.
b. Terdapat kesesuaian antara program pendidikan dengan kebutuhan
lapangan kerja sesuai dengan prinsip Link and Match.
c. Memberi kepuasan dan kebanggaan bagi sekolah karena tamatan
sekolah tersebut lebih terjamin kualitasnya dan dapat menghasillkan
lulusan yang siap memasuki dunia kerja.
3. Manfaat bagi Taruna/I
a. Hasil belajar peserta PKL akan lebih bermakna karena setelah tamat
akan betul-betul memiliki keahlian professioanal sebagai bekal untuk
meningkatkan taraf hidupnya.
b. Keahlian professional yang diperoleh dapat mengangkat rasa percaya
diri tamatan yang pada akhirnya dapat mendorong mereka untuk terus
meningkatkan keahlian professionalnya pada tingkat yang lebih tinggi.
 BAB II

PROFIL DU/DI

A. Sejarah Singkat IKM. Kerupuk Haji Sumardi

Selepas masa target kerja di sebuah perusahaan swasta Berau pada awal
tahun 1995. Pasangan suami istri yaitu Bapak sumardi dan Ibu Ati
berkeinginan untuk membuka sebuah home industri. Istri beliau kemudian
berinisiatif untuk memanfaatkan pengalamannya dengan memulai kembali
usaha kerupuk, pasalnya beliau juga sempat memiliki usaha kerupuk dengan
mempekerjakan beberapa orang karyawan. Inisiatif tersebut kemudian di
dukung penuh oleh Pak sumardi. Kemudian terbentuklah home industri ini
dengan nama “Kerupuk Haji Sumardi”. Walaupun home industri kali ini lebih
bersifat mandiri/individual karena sama sekali tidak mempekerjakan seorang
karyawan pun.
Di sisi lain, Pak sumardi memulai kembali karirnya sebagai driver taksi.
Hal ini tentu memberikan pengaruh terhadapa home industri mereka. Sebab,
dengan hal ini beliau memiliki banyak kenalan baru. Hal ini tentu tidak
disiasiakan oleh beliau dengan mejadikan kesempatan ini sebagai ajang
perpromosian. Lambat laun usaha ini kemudian banyak dikenal masyarakat
meski hanya dari mulut ke mulut.
Home industri ini sudah memiliki sejumlah langganan tetap. Hal tersebut
juga menjadi sebuah alasana pemilik untuk tetap mempertahankan usaha ini
meski sudah menjalani masa senjanya.

B. Struktur Organisasi pada IKM. Kerupuk Haji Sumardi

 Usaha Kerupuk Haji Makmur merupakan home industri yang dikelolah
oleh perseorangan/individu. Berikut merupakan struktur organisasi IKM.
Kerupuk Haji Sumardi :

Tumbit

Talisayan

PEMILIK USAHA
Pemasaran Tanjung Redeb
(Haji Sumardi)

Segah

Labanan

Tabel 1 Sruktur Organisasi

C. Kedudukan dan Tata Letak Pada IKM. Kerupuk Haji Sumardi
Home industri ini memiliki kedudukan serta tata letak yang bersamaan
yaitu di Jln. Kenari, Labanan Makmur, Kecamatan Teluk Bayur, Kabupaten
Berau, Kalimantan Timur.

D. Prosedur
e
P
b
m
rn
ayw
iu
sgt Layanan pada IKM. Kerupuk Haji Makmur

Tabel 2 Prosedur Pelayanan

 BAB III

PELAKSAAN PKL

A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan PKL

Waktu (hari / tanggal) : Selasa, 26 Januari 2021 – Jumat, 26

Februari 2021
Tempat : IKM. Kerupuk Haji Sumardi

E. Alat

Alat yang digunakan antara lain :

1. Kerupuk nasi :
a. Pembuatan Adonan :

Gambar 3. 1 ulekan Gambar 3. 3 Bakul Gambar 3. 5 Alu

Gambar 3. 4 Panci
Gambar 3. 2 Sutil Gambar 3. 6 Gayung
Kayu
Gambar 3. 7 Karung Gambar 3. 8 Baskom

Gambar 3. 9 Baskom
b.Pengirisan dan penjemuran:

Gambar 3. 10 Pisau Gambar 3. 11 Widek Gambar 3. 12 Terpal

dan Talenan

c. Pengemasan :

Gambar 3. 13 Tali Gambar 3. 14 Karung Gambar 3. 15

Timbangan
Gambar 3. 16 Gambar 3. 18 Tungku
Serokan
Gambar 3. 17
Timbangan

2. Kerupuk Tepung
a. Pembuatan adonan :

Gambar 3. 19 Gambar 3. 21 Tali Gambar 3. 23

Baskom Rafia Kantong Plastik

Gambar 3. 20 Tungku Gambar 3. 22 Panci

b. Pengirisan dan penjemuran :

Gambar 3. 24 Pisau dan Gambar 3. 25 Widek Gambar 3. 26 Terpal
Talenan

c. Penggorengan :

Gambar 3. 27 Wajan Gambar 3. 29 Peniris Gambar 3. 31 Baskom

Gambar 3. 28 LPG Gambar 3. 30 Kompor

d. Pengemasan :

Gambar 3. 32 Karung Gambar 3. 33 Serokan Gambar 3. 34 Tali

 Gambar 3. 36 Timbangan

Gambar 3. 35 Label

F. Bahan
Bahan-bahan yang digunakan antara lain :
1. Kerupuk Nasi
a. Pembuatan adonan :

Gambar 3. 37 Tepung Gambar 3. 40 vetsin

Gambar 3. 43 bawang Putih

Gambar 3. 38 Garam Gambar 3. 41 Air Bersih

Gambar 3. 39 Tepung Gambar 3. 42 Bleng

Tapioka

b. Pengirisan dan penjemuran :

Gambar 3. 44 Adonan
Matang
 c. Penggorengan :

Gambar 3. 45 Minyak Gambar 3. 46 Kerupuk

Goreng Mentah

d. Pengemasan :

Gambar 3. 47 kerupuk Gambar 3. 48 Kerupuk

Mentah Matang

2. Kerupuk Nasi
Bahan-bahan yang digunakan antara lain :
a. Pembuatan adonan

Gambar 3. 49 Beras Gambar 3. 51 Bleng

Gambar 3. 53 Vetsin

Gambar 3. 50 Garam Gambar 3. 52 Air bersih

 b. Pengirisan dan penjemuran :

Gambar 3. 54 Adonan
Mentah

c. Pengemasan :

Gambar 3. 55 Kerupuk Mentah

G. Faktor Pendukung dan Penghambat Pelaksanaan PKL

1. Faktor pendukung PKL, antara lain :

a. Dari pihak industri memberikan kepercayaan penuh,
b. Adanya kerja sama yang baik antara pembimbing lapangan dan
peserta PKL,
c. Pembimbingan kepada peserta prakerin oleh pihak usaha yang
sangat baik,
2. Faktor Penghambat PKL, antara lain:
a. Fasilitas peralatan yang kurang baik
Fasilitas yang dipergunakan sebagai salah satu modal dalam
praktik kerja industri sebgian masih dirasa belum memenuhi
 standar yang baik. Seperti peralatan yang kurang memadai dan
alat-alat yang hampir tidak layak pakai,
b. Keadaan cuaca yang terkadang tidak mendukung kegiatan,
c. Tidak ada breafing/pengarahan dari pimpinan setiap pagi,

H. Laporan Kegiatan Harian

Berikut adalah beberapa contoh kegiatan harian di IKM. Kerupuk Haji

Sumardi :
1. Nama : Vebriyanti Wahyuni

NIS/NISN : 1907709/0039512557
Nama Instansi/DU/DI : IKM. Kerupuk Haji Sumardi

Lokasi : Jln. Kenari, Labanan Makmur

Pembimbing lapangan : Mbah Ati
Waktu : Rabu, 27 Januari 2021/pukul 07:00-
11:30 Wita
Materi Kegiatan : Pembuatan adonan kerupuk nasi
Tujuan Kegiatan : Mampu mengenali/mengetahui sifat serta
manfaat dari masing-masing bahan sampai
syarat serta tipe adonan siap dikeringkan
Alat dan bahan yang digunakan :
a. Alat :
 Baskom
 Karung
 Panci dandang (besar)
 Bakul
b. Bahan :
 33 kg beras biasa
 200 gram vetsin
 225 gram garam
  500 gram bawang putih
 1 kg bleng
 Air bersih secukupnya
Uraian kegiatam :
1. Siapkan semua kebutuhan dalam proses pembuatan keruouk nasi
mulai dari bahan dasar,dst
2. Kemudian, panaskan air bersih sebanyak ½ bagian dari ukuran alat
pengukus atau dandang,
3. Sembari menunggu air mendidih, bagilah beras ke dalam 6 bakul.
Masing-masing berisi 5,5 kg. lalu cuci sampai bersih menggunakan
air mengalir. Juga haluskan bahan, lalu larutkan dalam air.
4. Jika air sudah mendidih masaklah beras hingga matang (±30
menit).
5. Lalu tambahkan larutan bumbu (± 2 gayung). Aduk rata kemudian
diamkan (±5 menit).
6. Pindahkan nasi kedalam cetakan atau baskom, lalu haluskan
dengan alu kemudian ditindih menggunakan telapak tangan agar
adonan rapat dan tidak hancur saat diiris.
7. Setelah agak dingin adonan dipindahkan ke lantai yang sudah
dilapisi dengan karung bersih.
8. Lalu, dibelah menjadi 4 bagian agar lebih cepat dingin.
Hasil : setelah melalui proses di atas diperoleh hasil yang baik berupa
adaonan yang tidak pecah-pecah atau menyatu, serta siap untuk
melalui proses pengecilan ukuran yakni pengirisan dan juga
pengeringan.
2. Nama : Vebriyanti Wahyuni

NIS/NISN : 1907709/0039512557
Nama Instansi/DU/DI : IKM. Kerupuk Haji Sumardi
Lokasi : Jln. Kenari, Labanan Makmur
Pembimbing Lapangan : Mbah Ati
Waktu (hari/tanggal/jam) : Jum’at, 29 Januari 2021/pukul 06:00-
12:00 s/d 15:00-17:30 WITA
Materi Kegiatan : Pembuatan adonan, pengecilan ukuran
adonan serta pengeringan kerupuk
tepung
Tujuan Kegiatan : Mampu memahami proses pembuatan
adonan, tingkat kematangan yang baik,
serta tipe ukuran dan tingkat kekeringan
yang layak untuk hasil olahan ideal
Alat dan bahan yang digunakan :
a. Alat :
 Pisau
 Plastik es ukuran 1,5 kg
 Baskom
 Panci
b. Bahan :
 50 kg tepung terigu
 10 kg tepung tapioka
 Bumbu yang telah dihaluskan
 Air secukupnya
Uraian kegiatan :
1. Bumbu yang telah dihaluskan terlebih dahulu dibagi menjadi 2
bagian lalu dilarutkan.
2. Di wadah lain, 25 kg tepung dan 10 kg tepung tapioka dicampur,
lalu ditambahkan larutan bumbu sedikit air lagi. Aduk merata,
pencet adonan-adonan yang menggumpal agar lebih halus. Usahan
adonan tidak terlalu keras, tidaj juga terlalu encer.
3. Kemudian, adonan dimasukkan ke dalam plastik, diikat lalu
dimasak dalam panci dengan sir yang sudah didihkan terlebih
dahulu.
 4. Setelah dimasak kurang lebih 2 jam denga api kuat dan stabil
adonan siap diangkat.
5. Lalu, adonan dibelah 2 dan diiris tipis, lalu kemudian dijemur di
bawah terik.
6. Lakukan hal sama untuk 1 bagiana lainnya.
Hasil :
Setelah melalui semua proses diperoleh pemahaman tentang proses
pembuatan serta hasil akhir berupa kerupuk mentah.

I. Produk Proyek Prakerin

Kerupuk nasi adalah salah satu produk proyek dalam Prakerin yang telah
dilakukan selama kurang lebih 2 minggu di IKM. Kerupuk Haji Sumardi.
Bersama pembimbing lapangan yakni Mbah Ati.

Gambar 2. 1 Gambar 2. 2 Gambar 2. 3

Pencucian Beras Pemasakan Adonan Pencetakan Adonan

J. Analisis Usaha
a. Biaya Tetap

Jenis peralatan Asumsi masa Biaya investasi Biaya tetap/bulan

dan mesin penggunaan
- Kompor 2 tahun 1/24 Rp. 300.000 Rp. 12.500
- Tabung Gas 4 tahun 1/48 Rp. 255.000 Rp. 5.313
- Baskom 2 tahun 2/24 Rp. 50.000 Rp. 2.083
- Widek 3 tahun 1/36 Rp. 225.000 Rp. 6.250
- Bakul 1 tahun 1/12 Rp. 50.000 Rp. 4.167
- Timbangan 3 tahun 1/36 Rp. 130.000 Rp. 3.611
- Panci 2 tahun 1/24 Rp. 200.000 Rp. 8.333
- Peralatan lain 2 tahun 1/24 Rp. 150.000 Rp. 6.250
Jumlah Rp. 1.360.000 Rp. 48.507
Tabel 3 Biaya Tetap
b. Biaya Variabel
Bahan kerupuk Harga Jumlah Biaya
penggunaan Variabel/bulan
- Beras Rp. 11.000/kg 27 kg Rp. 297.000
- Bleng Rp. 23.000/kg 1 kg Rp. 23.000
- Bawang putih Rp. 30.000/kg 500 gram Rp. 15.000
- Garam Rp. 1.500/bgks 4 bungkus Rp. 6.000
- Vetsin Rp. 5.000/bgks 4 bungkus Rp. 20.000
Jumlah biaya variable Rp. 361.000
Tabel 4 Biaya Variabel
Keterangan Tabel Perhitungan Biaya, diperoleh data sebagai berikut :

- Tabel Biaya Investasi = Rp. 1.360.000

- Total Biaya Tetap = Rp. 48.507
- Total Biaya Variabel = Rp. 361.000

c. Penentuan Harga Jual

 Total biaya operasional
Total biaya = biaya tetap + biaya variable
= Rp. 48.507 + Rp. 361.000
= Rp. 409.507

 Penerimaan per bulan

Penjualan rata-rata 4 kg × Rp. 30.000 = Rp. 120.000
8 kali produksi / bulan (8 × 92.000) = Rp. 960.000
 Keuntungan per bulan / pendapatan
Pendapatan/laba = total penerimaan – total biaya operasional
= Rp. 960.000– Rp. 409.507
= Rp. 550.493
 Lama waktu balik modal
Lama waktu balik modal = total investasi : keuntungan
= Rp. 1.360.000 : Rp. 550.493
 = 2 bulan 5 hari
d. Perhitungan dan Analisis B/C
Jumlah pendapatan : total biaya = 550.493: 409.507
= 1,34
Maka dengan Analisa B/C Rasio 1,34 (>1) maka hal ini menyatakan
BAHWA USAHA KERUPUK NASI DAPAT DILANJUTKKAN
KARENA MEMPEROLEH HASIL/KEUNTUNGAN
e. Perhitungan dan analisis R/C
Analisis R/C rasio = Jumlah penerimaan / Total biaya
= 960.000/ 409.507
R/C Rasio = 2,34
Maka dengan Analisa R/C Rasio 2,34 (>1) hal ini menyatakan BAHWA
USAHA KERUPUK NASI MEMPEROLEH HASIL/KEUNTUNGAN
DAN LAYAK UNTUK DIUSAHAKAN.
Dengan kata lain nilai R/C sebesar 2,34 bermakna untuk setiap Rp. 100
biaya yang dikeluarkan, maka usaha kerupuk nasi memperoleh pendapatan
sebesar Rp. 234.
 BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

1. Kegiatan prakerin ini sangat bermanfaat bagi kami untuk mempunyai

sikap mandiri dan mampu berinteraksi dengan orang lain sehingga kami
dapat memiliki keterampilan serta wawasan yang tinggi.
2. Prakerin merupakan kegiatan di luar jam sekolah yang bekerja sama
dengan masyarakat atau instansi, baik pemerintah ataupun swasta,
sehingga kami dapat berlatih untuk mampu bergaul dan bekerja sama
dengan masyarakat luar.
3. Prakein dapat mejadi penunjang siswa/i untuk menjadi tenaga kerja
menengah yang ahli dan profesiaonal untuk menjadi bekal dasar
pengembangan diri secara berkelanjutan dan dapat mengamalkan apa yang
telah diperoleh selama prakerin.
4. Pelajaran selama prakerin membuat kami memahami bahwa
pembelajarankomunikasi yang baik serta ketekunan merupakan kecakapan
teknnis untuk membantu perkembangan suatu usaha atau instansi.

B. Saran

Beberapa hal yang kami temukan di lapangan saat pelaksanaan prakerin

yang sebgian kecil justru tidak kami temukan saat mengikuti pembelajaran di
kelas. Beberapa saran yang hendak penyusun sampaikan diharapkan dapat
membantu proses evakuasi dan sebagai bahan acuan bagi pelaksanaan pkl di
masa-masa yang akan datang. Selain itu, saran-saran ini merupakan suatu
wujud kepedulian penyususn terhadap kemajuan dunia pendidikan. Terkait
dengan ini kami ajukan beberapa saran antara lain:
1. Saran untuk pihak instansi/DU/DI
a. Untuk menjaga terjalinnya hubungan baik antara pihak industri dengan
pihak sekolah, maka diharapkan untuk masa-masa yang akan datang pihak
industri dapat menerima kembali siswa/I yang akan melaksanakan prakerin
dari dunia pendidikan, khususnya siswa/I SMK Negeri 5 erau dengan
tanagn terbuka. Karena dnegan hubungan baik ini sangat diharapkan
keberadaannya di dunia pendidikan, khususnya pendidikan kejuruan.
b. Dalam pelaksanaan prakerin hendaknya pihak industri memberikan target
atau hal-hal yang harus dikuasai dalam pelaksanaan prakerin.
c. Diharapkan pihak industri memiliki bagian khusus yang menangani siswa
yang sedang melaksanakan prakerin sehingga keberadaannya lebih terbina
serta terkontrol dengan baik.
d. Diadakan kerjasama antara pihak industri dengan pihak sekolah, karena
hal ini dapat membantu proses kegiatan siswa dalam pengembangan
pengetahuan dan aplikasi pelajaran yang telah didapatkan di sekolah.
e. Pihak industri sebaiknya mengadakan evaluasi berkala mengenai
kemajuan yang telah dicapai oleh peserta prakerin.

2. Saran untuk Pihak Sekolah

a. Sekolah perlu memberikan penekanan pada penguasaan keterampilan yang

sesuai dengan dunia kerja, sehingga peserta prakerin dapat
mengaplikasikan ilmu dan keterampilan yang didapat dengan maksimal.
b. Pemberian informasi serta gambaran mengenai kondisi akan suasana
industri kepada siswa yang akan melaksanakan prakerin, hendaknya
diperluas lagi mengingat beragamnya dunai industri.
c. Pihak sekolah hendaknya melakukan monotoring terhadap siswa yang
melakukan prakerin lebih sering lagi guna mengetahui secara langsung
kendala-kendala yang dihadapi oleh siswa dalam menghadapi prakerin.
Demikian kesimpulan dan saran yang dapat diberikan oleh penulis kepada
pihak instansiDU/DI maupun pihaks sekolah. Penulis mengucapkan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada pihak-pihak yang telah membantu
atas kelancaran dalam penyusunan laporan karya tulis ini, khusunya
kepada pihaks ekolah yang selama ini telah mendidik dan membimbing
penulis, serta kepada pihak instansi/DU/DI yang telah memberikan
kesempatan prakerin bagi penulis yang merupakan pengalaman senagat
berharga.
 DAFTAR PUSTAKA

Tim penyusun, 2020 Panduan Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan. Berau :

SMK Negeri 5 Berau.
https://support.microsoft.com/id-id/office/menyisipkan-daftar-isi-882e8564-0edb-
435e-84b5-1d8552ccf0c0
https://youtu.be/Lnd_7uELeiM
https://www.suara.com/tekno/2020/07/14/175758/6-cara-membuat-halaman-
berbeda-di-word-dengan-mudah?page=all
https://www.slideshare.net/FirdausFirdaus23/contoh-laporan-praktik-kerja-
industri-smk-prakerin-program-studi-dkv
https://core.ac.uk/download/pdf/159372001.pdf
 LAMPIRAN
Lampiran 1 Daftar Hadir

No Hari/tanggal Nama Keterangan TTD

.
1. Rabu, 27 01 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
2. Kamis, 28 01 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
3. Jum’at, 29 02 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
4. Sabtu,30 01 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
5. Minggu, 31 01 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
6. Senin, 01 02 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
7. Selasa, 02 02 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
8. Rabu, 03 02 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
9. Kamis, 04 02 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
10. Jum’at, 05 02 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
11. Sabtu, 06 02 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
12. Minggu, 07 02 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
13. Senin, 08 02 2021 Aisya
 Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
14. Selasa, 09 02 2021 Aisya
Aulia Almag Fira
Vebriyanti Wahyuni
Tabel 5 Daftar Hadir
Lampiran 2 Agenda kegiatan Pada Jurnal Harian

No Hari/tanggal Kegiatan Pembimbing

.
1. Selasa, 26 01 2021 - Penyerahan peserta PKL Ibu siti jamilah
2. Rabu, 27 01 2021 - Pengenalan alat dan bahan Mbah Ati
pembuatan kerupuk
- Pembuatan adonan kerupuk
nasi
3. Kamis, 28 01 2021 - Pengecilan ukuran adonan Mbah Ati
kerupuk nasi
- Pengeringan kerupuk nasi
- Pembuatan bumbu kerupuk
tepung
4. Jum’at, 29 01 2021 - Pembuatan adonan kerupuk Mbah Ati
tepung
- Pengecilan ukuran adonan
kerupuk tepung
- Pengeringan kerupuk
tepung
5. Sabtu, 30 01 2021 - Pengecilan ukuran adonan - Mbah Ati
kerupuk tepung - Mbah Sumardi
- Pengeringan kerupuk
tepung
- Pemasaran kerupuk nasi
dan tepung
6. Minggu, 31 01 2021 - Senam pagi Ibu Yatini
- Jogging
- Mengolah makanan
(kapurung dan bakso)
7. Senin, 01 02 2021 - Pembuatan adonan kerupuk Mbah Ati
tepung
- Pengecilan ukuran kerupuk
tepung
8. Selasa, 02 02 2021 - Pengecilan ukuran kerupuk Mbah Ati
tepung
- Pengeringan kerupuk
tepung
9. Rabu, 03 02 2021 - Pembuatan adonan kerupuk Mbah Ati
tepung
- Pengecilan ukuran kerupuk
tepung
- Pengeringan kerupuk
tepung
- Pengemasan kerupuk
 tepung
10. Kamis, 04 02 2021 - Pengecilan ukuran kerupuk Mbah Ati
tepung
- Pengerinagn kerupuk
tepung
11. Jum’at, 05 02 2021 - Pembuatan adonan kerupuk - Mbah Ati
nasi - Mbah Sumardi
- Pengecilan ukuran kerupuk
tepung
- Pengeringan kerupuk
tepung
- Pengemasan kerupuk
tepung
12. Sabtu, 06 02 2021 - Pengecilan ukuran kerupuk - Mbah Ati
nasi
- Pembuatan bumbu kerupuk
tepung
13. Minggu, 07 02 2021 - Pembuatan adonan kerupuk - Mbah Ati
tepung
14. Senin, 08 02 2021 - Pengecilan ukuran kerupuk - Mbah Ati
tepung
- Pengeringan kerupuk
tepung
15. Selasa, 09 02 2021 - Pengecilan ukuran kerupuk - Mbah Ati
tepung - Mbah Sumardi
- Pengeringan kerupuk
tepung
- Pemasaran kerupuk tepung
dan kerupuk nasi
16. Sabtu, 27 02 2021 - Pelepasan peserta PKL Ibu Siti Jamilah
Tabel 6 Agenda kegiatan
Lampiran 3 Foto kegiatan pada saat melaksanakan pekerjaan di DU/DI

Gambar 4. 1 pembuatan Adonan

Gambar 4. 2 Penyusunan Hasil Irisan

Gambar 4. 3 Pengecilan Ukuran

Lampiran 4 Lembar Konsultasi Pembimbing

Nama : Vebriyanti Wahyuni

NIS/NISN : 1907709/0039512557
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

Nama Instansi DU/DI : IKM. Kerupuk Haji Sumardi

Pembimbing Sekolah (internal) : Siti jamilah S,P

Pembimbing DU/DI (eksternal) : Sumardi

Tanggal Catatan Pembimbingan TTD

(pembimbing)

Tabel 7 Lembar Konsultasi Aisya