Nama : Yayu Gusti Nadila

NIM : 05031181924001
THP Indralaya

Jawaban:

1. Menurut saya tidak sesuai, karena berdasarkan dengan kriteria SJH ke-6 Fasilitas
Produksi pada poin kategori fasilitas produksi, sharing facility yaitu sharing ruang
sampling harus bersifat pork free yang diperbolehkan. Jika ada bahan babi untuk di
produk yang tidak disertifikasi dipastikan tidak ditangani di fasilitas produk yang
telah disertifikasi. Beberapa contoh fasilitas yang termasuk dalam bagian fasilitas
tidak kontak dengan bahan/produk yaitu gudang bahan baku produk, sampling room,
dan transportasi produk terkemas.

2. Menurut saya tidak sesuai,karena berdasarkan kriteria SJH ke-6 Fasilitas produksi
pada poin pencucian fasilitas yang terkena najis, karena pencucian najis berat harus
dilakukan dengan pencucian 7 kali dengan air dan salah satunya dengan tanah, sabun,
deterjen atau bahan kimia yang dapat menghilangkan bau dan warna najis bukan
hanya mencuci fasilitas berat dilakukan 7 kali pencucian dengan air saja.

3. Menurut saya tidak sesuai, berdasarkan kriteria SJH ke-7 (Prosedur Tertulis Aktivitas
Kritis), karena pada prosedur seleksi bahan baru apabila perusahaan catering akan
melakukan perubahan jenis bahan baru harus mempunyai prosedur tertulis yang
menjamin bahwa setiap penggunaan bahan baru harus disetujui oleh LPPOM MUI
yang mana persetujuan dari LPPOM MUI dapat disetujui langsung atau mendapat
surat persetujuan tertulis. Bahan baru yang digunakan termasuk ke dalam daftar
bahan baru yang positive list dan bahan bersertifikat halal MUI yang juga ada di
database LPPOM MUI dan dapat disetujui melalui surat persetujuan, sehingga jika
tidak ada prosedur tertulis untuk bahan baru maka bahan baru tidak dapat digunakan.

4. Menurut saya sesuai, berdasarkan kriteria SJH ke-7, pada poin prosedur pemeriksaan
bahan datang, karena pada perusahaan yang mempunyai gudang pusat dan gudang
cabang, bila pemeriksaan bahan datang sudah dilakukan secara lengkap di gudang
pusat, maka gudang cabang cukup memeriksa kesesuaian nama bahan atau kode
bahan (tidak perlu pemeriksaan lengkap). Jadi pemeriksaan lengkap di gudang pusat
sedangkan gudang cabang hanya mengecek kesesuaian nama atau kode produk saja.

5. Menurut saya tidak sesuai dengan manual kriteria SJH ke-7 yaitu Prosedur Tertulis
Aktivitas Kritis. Pada poin prosedur aturan pengunjung, yang mana pada aturan pada
disetiap restoran bahwa pengunjung tidak boleh mengkonsumsi produk dari luar
 restoran yang tidak memiliki status kehalalan yang jelas. Makanan atau minuman
yang kehalalannya tidak jelas ke dalam restoran dan pada acara pelaksanaan acara
ulang tahun di restoran kue ulang tahun yang dibawa harus bersertifikat halal jika kue
ulang tahun tidak bersertifikat halal kue ulang tahun hanya boleh untuk seremonial
atau dipotong dan difoto saja, tapi tidak boleh dikonsumsi dalam restoran.

6. Menurut saya pada penjelasan kriteria SJH ke-7 (Prosedur Tertulis Aktivitas Kritis)
pada poin prosedur pemeriksaan bahan datang, apabila bahan yang datang memiliki
sertifikat halal dari negara luar Indonesia maka harus ada logo halalnya dikemasan
dan jika ada logo halalnya maka logo halal tersebut diperiksa yang sesuai dengan
prosedur tertulis perusahaan misalnya menjamin kesesuaian nama bahan, nama
produsen dan negara asal produsen yang tercantum dikemasan bahan dengan yang
tercantum di dokumen bahan. Lembaga sertifikasi luar negeri (seperti IFANCA dan
HFFIA) mempersyaratkan pencantuman logo halal pada label produk yang
disertifikasi, dapat dilihat pada sertifikat yang dikeluarkan.

7. Sesuai. Karena perusahaan wajib mempunyai prosedur tertulis yang menjamin

ketelusuran produk yang bersertifikasi.

8. Menurut saya tidak sesuai dengan manual kriteria SJH ke-9 (Penanganan Produk
yang Tidak Memenuhi Kriteria), karena jika makanan yang diproduksi oleh
perusahaan catering tidak memenuhi kriteria sebaiknya produk dimusnahkan bukan
dibagikan kepada pegawainya.

9. Sesuai karena sesuai dengan kriteria sjh nomor 10 Pelaksanaan audit internal di suatu
perusahaan dapat diintegrasikan dengan audit system lainnya seperti jadwal, personel,
checklist.

10. Menurut saya tidak sesuai dengan manual kriteria SJH ke-11 (Kaji Ulang
Manajemen), karena pada kriteria ke-11 tersebut telah dijelaskan bahwa hasil kaji
ulang harus disampaikan kepada pihak yang bertanggung jawab terhadap
implementasi SJH.

11. Menurut saya tidak sesuai karena produk nya tidak ada sertifikat halal MUI