REVIEW JURNAL INTERNASIONAL

Disusun Oleh :

Hastina 0910581220010
Nuraena Ibrahim 0910581220012

Program Studi Administrasi kesehatan

Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang
2021
REVIEW JURNAL INTERNASIONAL

Judul Keamanan Pangan Selama dan Setelah Era Pandemi COVID-19

Jurnal Departemen Nutrisi Klinis dan Dietetika, Fakultas Ilmu
Kedokteran Terapan, Universitas Hashermite, 2Zarga, Jordan,
Departemen Ilmu Pangan dan Nutrisi Manusia, Universitas
Kedokteran Hewan dan Ilmu Hewan, Lahore, Pakistan,Sekolah
Tinggi Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas Pertanian
Huazhong, Wuhan, Cina, Departemen Pangan dan Ilmu Gizi
Manusia, Universitas Manitoba, Winnijpeg, MB, Kanada
Tahun 2020
Penulis Amin N. Olaimat, Hafiz M. Shahbaz, Nayab Fatima, Sadia Munir
dan Richard A. Holley
Pengulas Fohad Mabood Husain, King Saud University, Saudi Arabia Ling
(Leon) Wang, Xuzhou Medical University, China
Abstrak Jurnal “Keamanan Pangan Selama dan Setelah Era Pandemi
COVID-19” memaparkan secara singkat tentang sindrom
pernafasan akut virus corona-2 (SARS-CoV-2), bagaimana
mereka berkembang dan menyebar melalui makanan dan
kelangsungan hidup sampai ke negara luar
Pengantar Di dalam paragraph pertama, penulis menegaskan bahwa Pada
Desember 2019, SARS-CoV-2 awalnya terdeteksi pada pasien
yang menderita penyakit yang tidak biasa pneumonia virus di
Wuhan, Hubei, Cina (Kaul, 2020; Naserghandi et al., 2020;
Petrosillo et al.,2020). Virus ini pertama kali diberi nama 2019
novel coronavirus (2019-nCoV) oleh WHO dan kemudian,Ketika
ditemukan bahwa 86,9% genom virus baru mirip dengan genom
SARS-CoV,virus itu berganti nama menjadi SARS-OCoV-2
(Chang et al., 2020; The Lancet Infectious Diseases, 2020)
COVID-19 adalah sindrom klinis yang disebabkan oleh infeksi
SARS-CoV-2 yang ditandai dengan penyakit pernapasan dengan
gejala mulai dari influenza ringan (mirip flu) hingga pneumonia
berat dan sindrom gangguan pernapasan akut (Petrosillo et al.,
2020). Manifestasi klinis COVID- 19 tidak spesifik dan bervariasi
 di antara pasien, dan antar negara. Umumnya, COVID-19
Gejalanya meliputi demam, sakit tenggorokan, pilek atau hidung
tersumbat, batuk kering, sakit kepala, mialgia atau kelelahan,
produksi sputum, dyspnea, nyeri dada atau tekanan, nyeri sendi,
menggigil, kehilangan rasa atau bau, dan ruam pada kulit atau
perubahan warna pada jari kaki atau jari tangan. Sakit perut,
pusing, diare, mual,dan muntah adalah gejala yang kurang umum
(Kaul, 2020; Naserghandi et al., 2020; Petrosillo et al.,2020).
Borges do Nascimento dkk. (2020) menemukan bahwa gejala
terkait COVID-19 di antara 59.254 pasien dalam 61 penelitian
adalah: demam (82%), batuk (61%), nyeri otot dan/atau kelelahan
(36%), dispnea(26%), sakit kepala (12%), sakit tenggorokan
(10%), dan gejala gastrointestinal (9%). Rata-rata,masa inkubasi
memakan waktu 5-6 hari bagi pasien untuk menunjukkan gejala
setelah infeksi, namun dapat mencapai hingga 14 hari (Organisasi
Kesehatan Dunia [WHO], 2020).
Pada paragraf selanjutnya Infeksi COVID-19 sangat menular di
antara semua negara memiliki populasi dan tidak kasus dan
kematian yang dilaporkan. Pada 11 Maret 2020, COVID- hampir
19 ditandai sebagai pandemi oleh WHO.Pada awal Juli, lebih dari
12 juta kasus yang dikonfirmasi dan 550.000 kematian akibat
COVID-19 telah dilaporkan di seluruh dunia (Organisasi
Kesehatan Dunia ([WHO], 2020).
Pembahasan Pada bagian pembahasan, penulis membagi poin-poin pembahasan
menjadi beberapa bagian, yaitu :

PENULARAN COVID-19 :
Genom SARS-CoV-2 adalah terkait erat dengan genom SARS-
CoV yang menyebabkan Epidemi SARS selama tahun 2003 dan
SARS-related-CoVs (SARSr-CoVs) yang diisolasi dari kelelawar
tapal kuda, Ini menyarankan bahwa inang utama SARS-CoV-2
adalah kelelawar dan hewan lainnya termasuk babi, atau
trenggiling adalah inang sekunder yang potensial untuk virus (Lai
et al., 2020; Sun et al.,2020) telah diusulkan bahwa SARS-CoV-2
diperkenalkan ke makanan laut pasar di Wuhan, Hubei, Cina dan
kemudian penyakit itu menyebar lebih cepat melalui interaksi
manusia-ke-manusia, yang memiliki telah dikonfirmasi oleh
terjadinya infeksi di antara keluarga anggota dan petugas medis
yang merawat para korban (Chan et al., 2020; Yu dkk., 2020) Rute
transmisi yang paling masuk akal adalah tetesan pernapasan
tersebar melalui berbicara, bersin dan batuk atau kontak langsung
dengan orang yang terinfeksi.

Potensi Penularan COVID-19 melalui

Produk makanan :
Selanjutnya, tidak ada bukti tersedia menunjukkan bahwa virus
yang menginfeksi saluran pernapasan dapat ditularkan melalui
makanan atau kemasan makanan (Food dan Organisasi Pertanian
Perserikatan Bangsa-Bangsa FAO dan Organisasi Kesehatan
Dunia [WHO], 2020). Namun, ini tidak dianggap sebagai rute
utama untuk penyebaran penyakit, karena virus menunjukkan
kelangsungan hidup yang buruk pada permukaan ini. Sebuah
penelitian sebelumnya melaporkan bahwa makanan produk adalah
rute transmisi yang masuk akal untuk pernapasan, terkait dengan
SARS-CoV yang penularannya melalui makanan belum
dikonfirmasi. Disarankan bahwa potensi penularan melalui
makanan dari SARS-CoV-2 dapat terjadi akibat konsumsi
makanan yang berasal dari yang terinfeksi hewan atau konsumsi
makanan yang terkontaminasi silang(Oakenfull dan Wilson, 2020)
Potensi Kelangsungan Hidup SARS-COV-2 dalam Produk
Makanan. :
Sudah diketahui secara luas bahwa virus tidak dapat berkembang
biak dalam produk makanan. Sejauh pengetahuan kami, hanya dua
studi melaporkan kelangsungan hidup virus pernapasan menular
dalam makanan Ini hasil menunjukkan bahwa virus pernapasan
dapat berpindah dari makanan permukaan ke tangan dan kemudian
ke mulut, hidung atau mata penerapan kebersihan dan praktik
personel yang baik di antara pekerja tampaknya cara yang masuk
akal untuk mengurangi risiko dari penularan virus, bahwa virus
dapat diperoleh oleh manusia melalui konsumsi dari makanan
yang terkontaminasi. Namun, hasil ini mungkin tidak berlaku
hingga SARS-CoV-2, yang menunjukkan perlunya studi untuk
menyelidiki kelangsungan hidup SARS-CoV-2 dalam makanan
yang berbeda dan pada paket makanan

Perlunya Praktik Kebersihan Makanan Dari Peternakan ke

Fork :
Oleh karena itu, jika pernafasan keluar dari Pasien COVID-19
bersentuhan dengan makanan, item makanan bisa menjadi fomite
(carrier), dan jika item ini dihubungi oleh orang lain, virus lebih
mungkin untuk masuk ke epitel pernapasan ketika tangan yang
tidak bersih menyentuh hidung,mata, dan mulut (Bundesinstitut
für Risikobewertung BiR,2020; Pusat Pengendalian dan
Pencegahan Penyakit CDC], 2020) Oleh karena itu, penggunaan
yang tepat dari alat pelindung diri dan kepatuhan terhadap
pedoman yang dikeluarkan oleh otoritas kesehatan masyarakat
yang meliputi: cuci tangan secara teratur saat bertukar barang,
ditambah penggunaan hand sanitizer, pemakaian masker dan
sarung tangan, serta perawatannya. Selain itu, instruksi lengkap
diberikan pada label desinfektan EPA mengenai kontak waktu,
konsentrasi, dan permukaan yang sesuai untuk aplikasi

Industri Makanan :
Semua organisasi industri makanan harus benar-benar mengikuti
HACC protokol Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS)
yang diberikan oleh pihak berwenang berdasarkan prinsip-prinsip
HACCP dan harus disimpan. Tempat cuci tangan harus
dipertahankan bagi tenaga kerja dengan ketentuan sabun biasa, air
hangat mengalir, hand sanitizer, dan poster yang dirancang untuk
menampilkan informasi tentang efektif cuci tangan dan sanitasi.

Pengantaran makanan :
Disarankan untuk meminimalkan kontak antara orang-orang
selama, kejadian luar biasa; Oleh karena itu, pengiriman makanan
online lebih diminati, Ini memungkinkan jarak fisik antara
pelanggan dan penjualan personil. Sejak paket makanan dan mata
uang kertas dipertukarkan antara konsumen dan pengecer.

Tempat Makanan Ritel :

Hal ini diperlukan untuk menjaga kepercayaan diri dan
kepercayaan konsumen terhadap keamanan pangan dan
ketersediaan pangan. Di dalam kasus pembatasan pada industri
jasa makanan, pengiriman ke rumah dapat dipromosikan,
bagaimanapun, lingkungan yang aman dan terjamin untuk toko
ritel makanan dan kantin harus dipastikan baik di: konsumen dan
akhir pengecer. Selain itu penggunaan masker, penggunaan sarung
tangan, menggunakan pembersih tangan, menggunakan tisu
sebelum memegang gerobak makanan, menghindari tas belanja
yang dapat digunakan kembali dan memilih yang dapat diterima
etika pernapasan harus diprioritaskan
 Dapur Rumah :
Setelah pembelian aman dengan semua protokol, hal yang paling
diabaikan adalah penanganan makanan yang aman. Selain itu,
hormati memasak protokol untuk memastikan keamanan pangan
dan menghindari rasa keamanan dengan mengikuti waktu kokas
yang tepat, suhu, dan protokol pencairan.

Butuh Aktif dan Cerdas Kemasan :

Kekhawatiran konsumen tentang kemampuan SARS-CoV-2 untuk
Bertahan di permukaan paket telah menyebabkan peningkatan
minat dalam pengembangan polimer dan biopolimer dengan
antivirus properti. Kurangnya uji coba pada matriks makanan dan
persyaratan peraturan makanan terkait tetap menjadi rintangan
untuk adopsi kemasan makanan baru. Pengembangan dari
biopolimer dengan sifat antivirus dan aplikasinya dalam area
makanan tetap menjadi bidang penelitian terbuka.
Simpulan Pada bagian kesimpulan, penulis menjelaskan bahwa hanya ada
sedikit bukti tentang durasi kelangsungan hidup coronavirus pada
kontak yang berbeda permukaan dan dalam makanan dalam
kondisi tertentu yang menunjukkan perlunya studi lanjutan dalam
memahami risiko Penyebaran Covid-19 terkait dengan sembako
dan paket sembako. Uji coba penelitian diperlukan untuk
menemukan hubungan antara konsumsi makanan yang
terkontaminasi SARS-CoV-2 dan kemungkinan infeksi serta
pengembangan antivirus kemasan aktif menggunakan bahan
biopolimer berbasis nano. NS pedoman saat ini yang dikeluarkan
oleh otoritas kesehatan masyarakat adalah berdasarkan pola
penyakit yang ditemui sebelumnya coronavirus dan mereka perlu
diperbarui sesuai dengan novel coronavirus SARS-CoV-2 karena
virus ini kemungkinan akan bertahan dan orang-orang harus
mengubah "perilaku normal" mereka menjadi normal baru
Kelebihan 1. Pembahasan yang baik
 2. Teori yang dibahas oleh penulis mudah dipahami oleh
pembaca.
3. Cara menganalisis sangat rinci dan mudah dipahami
Kelemahan 1. Penulis kurang lengkap menyimpulkan keseluruhan isi
jurnal