Dinamika Pembentukan Tubuh Protein Dalam Mengembangkan Biji-bijian

Gandum

Gandum merupakan salah satu dari tiga tanaman sereal utama yang
memberi makanan bagi manusia dan juga merupakan tanaman pokok utama di
negara-negara beriklim sedang. Jadi gandum adalah sumber utama protein bagi
kesehatan manusia. Kontribusi ini lebih penting dalam kelompok berpenghasilan
rendah dan sangat penting di beberapa negara berkembang dimana gandum
menyediakan antara 50 dan 70% dari total kalori. Jaringan penyimpanan utama
dalam biji-bijian sereal adalah endosperm bertepung, yang terdiri dari pati sekitar
80% dan sekitar 10% protein. Ini adalah jaringan yang sangat terorganisir dan
dibedakan, dengan signi gradien fi kan dalam komposisi sel, khususnya protein
yang terkonsentrasi dibeberapa lapisan luar sel tepung endosperm ( sel
subaleurone) disemua sereal, termasuk gandum dan beras. Gradien ini akan
mempengaruhi pemulihan protein dalam fraksi yang dihasilkan oleh pengolahan
biji-bijian. Dapat diketahui bahwa sel-sel subaleurone dari endosperm sereal
memiliki asal yang berbeda dari sel endosperm pusat, yang berasal dari sel-sel
aleurone yang mempertahankan kemampuan mereka untuk membagi kedua
anticlinally dan periclinally sampai sekitar 12 hari postanthesis (dpa). Sekunder
massa ion spektrometri (SIMS) memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan
metode konvensional untuk mineral pencitraan dalam jaringan tanaman, termasuk
sensitivitas tinggi dan kemampuan untuk membedakan antara bentuk isotope
elemen.

Mengembangkan butir gandum (caryopses) diberi makanan N-glutamine

melalui rachis di dua tahap pembangunan yaitu pada 10 dpa, sesuai dengan awal
gandum fi ling, dan pada 20 dpa, sesuai dengan pertengahan periode isian butir.
Pada uji ini menunjukkan bahwa kombinasi dari palabelan isotop dan NanoSIMS
pencitraan dapat digunakan untuk menentukan dinamika special dan temporal dari
deposisi protein dalam endosperm gandum berkembang. Namun, interpretasi tidak
langsung seperti transportasi dan pengendapan disertai dengan pengenceran
dengan N. Pertama menunjukkan bahwa N disediakan sebagai glutamin diangkut
radial di seluruh endosperm bertepung berkembang, dari sel transfer ke sel
subaleurone. Namun, tingkat transportasi tampaknya lebih lambat sebagai
endosperm berkembang, dengan pengayaan sel subaleurone yang diamati dalam
waktu 24 jam ketika palabelan itu dilakukan pada 10 dpa, tetapi tidak pada 20
dpa. Perbedaan yang jelas dalam N pengayaan juga diamati pada 7 hari setelah
memberi label dibandingkan dengan 24 jam setelah pemberian label, untuk kedua
tahap perkembangan. Pengenceran dengan N dapat menjelaskan kegagalan untuk
mengamati pengayaan sel subaleurone pada 17 hari, sedangkan pengayaan
diamati pada 27 dpa mungkin mencerminkan pengenceran rendah dikombinasikan
dengan tingkat yang lebih lambat dari N transportasi. Studi yang dijelaskan ini
tidak memberikan informasi tentang mekanisme yang menentukan pola akumulasi
protein tetapi dapat berspekulasi bahwa sel-sel seblareurone yang memiliki asal
yang berbeda dan lebih baru daripada sel endosperm bertepung pusat. Akhirnya
telah mendapatkan bahwa deposito yang lebih besar dalam sel endosperm
bertepung yang lebih tua dibentuk oleh fusi dari tubuh protein kecil. Selain itu
beberapa badan-badan protein kecil yang snagat diperkaya dengan N pada 21 dan
27 dpa, menunjukkan proses yang berkesinambungan inisiasi tubuh protein, baik
sel endosperm bertepung yang lebih tua dan lebih muda. Oleh karena itu analisis
disini jelas menunjukkan bahwa nitrogen diperlukan untuk sintesis protein
penyimpanan dalam gandum endosperm bertepung diangkut radial di jaringan
dari alur dan mentransfer sel dari pada keliling lingkaran.