LAPORAN

HASIL PRAKTIK KERJA LAPANGAN

DI MEGA PLAZA
JL.KH Ahmad Dahlan No.38,Kota Palopo

Laporan ini di ajukan sebagai persyaratan untuk mengikuti

ujian kompetensi keahlian (ukk)

Disusun oleh:
NAMA :NURHIKMA
KELAS :XII TATABOGA 2
NIS :20192016
JURUSAN :TATABOGA

PEMERINTAHAN KOTA PALOPO

DINAS PENDIDIKAN PROVENSI SULAWESI SELATAN
UPT SMK NEGERI 1 PALOPO
JL.KHM.Kasim No.10,Kota palopo
TAHUN PELAJARAN 2021/2022
 LEMBAGA PENGESAHAN SEKOLAH
LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL)

Tempat:
MEGA PLAZA
JL.KH Ahmad Dahlan No.38,kota palopo
Tanggal 05 Oktober 2021 s/d 31 januari 2022

Ketua jurusan Guru pembimbing

Dra.Ermy Ilham Ibrahim,spd,M.pd

NIP:196608291994032004 NIP:
Mengetahui
Kepala UPT SMK Negeri 1
palopo

RIDWAN RAJAB S,Ag

NIP:1996040520070011032

i
 LEMBARAN PENGESAHAN INDUSTRI
LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL)

Tempat:
MEGA PLAZA
JL.KH.Ahmad Dahlan No.38,kota palopo
Tanggal 05 Oktober 2021 s/d 31 Januari 2022

Mengesahkan:
Pemimpin industri Pembimbing Industri

Aco Deliar Nur Yasin Asis Juniati Sulle Duppa

ii
 LEMBARAN PENGESAHAN
Laporan praktik kerja lapangan yang di sahkan oleh:
Nama :Nurhikma
Kelas :XII Tata boga 2
NIS/NISN :2019160/0049766000
Kompetensi Keahlian : Tata boga
Ditulis sebagai syarat untuk megikuti ujian kompetensi keahlian (UKK).

Menyetujui
Pembimbing Sekolah Pembimbing DU/DI

ILHAM Juniati Sulle Duppa

IBRAHIM,S.Pd,M.Pd NIP:
NIP:
Ketua program keahlian, Pemimpin DU/DI
Tata boga

Aco Deliar Nur Yasin Asis

Dra.Ermy NIP:
NIP:

Mengetahui,
Kepala SMK Negeri 1
palopo

RIDWAN RAJAB S,Ag

NIP:19600405200711032

iii
 IDENTITAS SEKOLAH
Nama sekolah :SMK Negari 1 palopo
Alamat :JL.KHM.Kasim No.10 kota palopo
Status sekolah :Negeri
No.telp/fax :(0471)21048-22208
Website :http://www.smk1.plp.sch.id
Email :smea1palopo@gmail.com
Kepala sekolah :Ridwan rajab,S.Ag
NIP :196604052007011032
Kompentensi Keahlian:
-Otomatis dan Tatah Kelolah Perkantoran
-Akuntansi dan Keuangan Lembaga
-Bisnis Daring dan Pemasaran
-Teknik Komputer dan Jaringan
-Tata Boga
-Usaha Perjalanan wisata
-Perhotelan

iv
 BIODATA SISWA PKL

Nama :Nurhikma
Jenis kelamin :Perempuan
Tempat/tanggal lahir :Barana 04 November 2004
NIS :201920160
Agama :Islam
Kompetesi Keahlian :Tataboga
Tempat Pkl :Megaplaza
sekolah :SMK NEGARI 1 PALOPO
Alamat Sekolah :JL.KHM.Kasim No.10 Kota palopo
Alamat :Jl.Pongimpin kota Palopo
NO HP : 082373116819
Nama Orang Tua/Wali :
Ibu :Nuriati
Ayah :Pasang

Siswa

NURHIKMA

v
 IDENTITAS PERUSAHAAN

Nama Perusahaan/Dudi : Mega Plaza

Alamat : JL.KH Ahmad Dahlan No.38 Kota Palopo
Status Perusahaan :
NO.Telp/Fax :
Website :
Email :
Pimpinan : Aco Deliar Nur Yasin Asi

vi
 MOTTO
1. Wake up from your sleep young people,pursue your dreams!
2. Impikan,harapan,maju, berjuang dan wujudkan ! Lakukan yangterbaik sebab,kamu
akan menyesal di suatu hari nanti jika kamu tidak melakukan yang terbaik sekarang.
3. Waktu bagaiakan pedang.jika kamu,tidak memanfaatkan dengan baik, maka ia akan
memanfaatkan.(HR.Muslim)

PERSEBAHAN
Laporan PKL ini di persembahkan kepada:
1. Kepala sekolah SMK NEGERI 1 PALOPO Dan Bapak/Ibu Guru yang telah
membimbing saya
2. Pembimbing, Guru-guru dan Staf Karyawan SMK Negeri 1 Palopo
3. Orang tua dan keluarga yang telah mendoakan,membiayai, mendukung dan
memberikan semangat sampai selesainya pelaksanaan PKL
4. Pembimbing Instansi dan semua karyawan Misi Kuring (Mega Plaza ) kota
palopo
5. Teman-Teman seperjuanga
6. Adik-adik kelas semuanya yang akan melaksanakan kegiatan PKL untuk
program kegiatan periode selanjutnya.

vii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga
kami dapat menyelesaikan Praktik Kerja Lapangan (PKL) dan dapat menyusun laporan ini
dengan baik guna memenuhi kelengkapan bukti belajar.
Laporan Praktek Kerja Industri ini dapat disusun dengan baik berkat bantuan dari pihak-
pihak yang telah memberi bimbingan dan dukungan sebagai bahan masukan untuk
kami.Untuk itu pada kesempatan ini kami menyampaikan terimakasi kepada yang terhormat:
 Bapak Ridwan Rajab,S.Ag,Selaku kepala SMK NEGERI 1 PALOPO
 Ibu Dra ermy selaku Ketua paket Keahlian Jasa Boga SMK NEGERI 1 PALOPO
 Bapak Ilham Ibrahim,s.pd,M.pd, Selaku Pembimbinh sekolah
 Ibu Junita sulle duppa, Selaku pembimbing di Misi Kuring (Mega Plaza)
 Segenap keluarga tercinta,atas dukungan moril maupun materi.
Saya menyadari bahwa masi banyak kekurangan dan kekeliruan dalam penulisan laporan
ini.Untuk itu saya mengharapkan Kritik dan saran yang bersifat membangun dari pembaca.

Palopo,Januari 2022
Penulis

Nurhikma

viii
 DAFTAR ISI
LEMBARAN PENGESAHAN SEKOLAH....................................................................... i
LEMBARAN PENGESAHAN INDUSTRI ......................................................................ii
LEMBARAN PENGESAHAN........................................................................................... iii
IDENTITAS SEKOLAH ....................................................................................................iv
BIODATA SISWA PKL..................................................................................................... v
IDENTITAS PERUSAHAAN ...........................................................................................vi
MOTTO & PERSEMBAHAN............................................................................................ vii
KATA PENGANTAR.........................................................................................................viii
DAFTAR ISI ......................................................................................................................ix
DAFTAR GAMBAR ..........................................................................................................ix
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................................xi
BAB I PENDAHULUAN...................................................................................................1
A. Latar Belakang Praktek Kerja Lapangan ...........................................................1
B. Tujuan Praktek Kerja Lapangan.........................................................................1
BAB II GAMBARAN INDUSTRI.....................................................................................3
A. Sejarah ...............................................................................................................3
B. Struktur Organisasi ............................................................................................4
C. Prosedur Pelayanan.............................................................................................5
BAB III PELAKSANAAN PKL ........................................................................................11
A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan.........................................................................11
B. Faktor Pendukung Dan Penghambat...................................................................11
C. Ruang Lingkup Pekerjaan Teknis.......................................................................12
BAB IV PENUTUP.............................................................................................................18
A. Kesimpulan.........................................................................................................18
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................19
LAMPIRAN........................................................................................................................19

ix
 DAFTAR GAMBAR
Gambar Koordinat Mega Plaza ........................................................................................................... 3
Struktur Organisasi................................................................................................................................. 4
Dokumentasi.............................................................................................................................................. 39
DAFTAR LAMPIRAN
Daftar Hadir................................................................................................................................................ 20
Jurnal Kegiatan.......................................................................................................................................... 26

x
xi
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar belakang praktek kerja lapangan

Praktik Kerja industry (prakering) adalah bentuk penyelenggaraan dari sekolah yang
memudahkan secara sistematik dan sinkronisasi antara program pendidikan di sekolah
dan program prakering yang di peroleh melalui kegiatan praktik langsung di dunia
kerja untuk mencapai suatu tingkat keahlia professional. Oleh karena itu diadakan
suatu program pendidikan Sistem Ganda (PSG) yaitu dengan melaksanakan prakering
(praktek kerja industry) agar siswa/siswi mempunyai pengalaman dalam memasuki
dunia usaha tersebut secara nyata setelah lulus sekolah.Ada dua pihak yang beberapa
dalam pelaksanaan Prakering yaitu lembaga pendidikan dan dunia kerja ( industry/
perusahaan instansi tertentu) yang secara bersama- sama menyelenggarakan suatu
program keahlian kejuruan.Dengan demikian kedua bela pihak seharusnya telibat dan
bertanggung jawab mulai dari tahap perencanaan program, tahap penyelenggaraan,
sampai penilaian dan penutupan dan penentuan kelulusan siswa.

1.2. Tujuan Praktek Kerja Lapangan

Tujuan Praktik kerja industry terbagi menjadi dua yaitu tujuan umum dan tujuan
khusus adapun penjelasannya sebagai berikut:
a. Tujuan Umum
Tujuan prakering secar umum adalah untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan
siswa pada bidang kulinear.
b. Tujuan Khusus
Memperkokoh link and match antara lembaga pendidikan dan dunia kerja.
Mendalami program keahlian Akomondasi di bidang tata boga.
Mematangkan keahlin yang telah di tekuni oleh parah siswa/siswi.
Untuk menerapkan dan mengembangkan ilmu yang dapat di sekolah dengan keadaaany
yang sebenarnya di dunia kerja.
Untuk mengetahui kegiatan operational di Mega Plaza khususnya pasa Misi Kuring
Restaurant.
Untuk menambah wawsan dan pegetahuan tentang standar Operational Procedure kerja
dunia kuliner dan Pelayanan.

1
 BAB II
GAMBARAN INDUSTRI
A. Sejarah
Mega Plaza palopo, mulai di resmikan sejak 5 tahun yang lalu tepatnya pada tahun 2018 di
bawa pimpinan Bapak Aco Deliar Nur Yasin Asis. Mega Plaza sendiri beralamat JL.KH
Ahmad Dahlan,No.3Kota Palopo,Sulawesi Selatan.

B. Struktur Organisasi

2
C. Prosedur pelayanan
Misi kuring restaurant
Misi Kuring restaurant adalah suatu depertement yang keberadaanya merupakan salah satu
sumber pendapatan bagi Mega Plaza yang bersangkutan dan bertanggung jawab atas
pelayanan makanan dan minuman.Kegiatan di Misi Kuring Restaurant terbagi menjadi 3
yaitu:
1. Kitchen/Dapur
Dapur merupakan salah satu bagian yang tugas utamanya adalah mengelolah makanan atau
memperoduksi makanan.Dapur memegang peranan yang tidak kalah penting dengan bagian-
bagian lain. Bagian ini mempunyai fungsi dan tugas sesuai dengan jenis makanan yang harus
di persiapkan,seperti sup,sayuran,saus,kue,daging,dll.Dalam mengelolah makanan,seseoramg
karyawan dapur atau juru masak harus mengerti tentang kesehatan dan
kebersihan,pengetahuan memasak,standar resep,standar penggunaan alaat dapur dan hal lain
tentang makanan.Dengan produksi makanan yang baik maka tamu akan tetap tinggal di
restaurant itu.
2. Pantry
Adapun tugas pantry yang lebih detail adalah sebagai berikut:
 Mengontrol kualitas dari bahan makanan yang akan yang disajikan dalam kondisis
dingin misalnya diolah untuk di jadikan makanan dingin.
 Menyiapkan makanan dingin untuk menu dan untuk jenis makanan atauoun minuman
yang disajikan
 Memelihara dan menjaga peralatan di dapur dingin (tempat penyimpanan dan
menyiapkan makanan dingin).
 Mengawasi segalah aktivitas di dapur dingin.Mulai dari penyimpanan,
pengolahan,pemeliharaan hingga mempersiapkan makanan atau minuman yang
disajikan.
 Menjaga kebersihan dan melakukan control kualitas di area tersebut tetap dapat
dipergunakan dengan layaknya untuk pengolahan makanan dan minuman.
3. Service/Waiters
Waiters adalah karyawan restoran yang memiliki tugas untuk melayani para pelanggan untuk
memenuhi kebutuhan makan dan minum secara prefesional.Waiters merupakan seseorang
yang bekerja untuk melayani parah tamu yang dating ke restoranatau café mulai saat pertama
datang,sampai dengan tamu tersebut selesai makan.Segalah aktivitas yang dilakukan
waiter/waitress biasanya telah sesuai dengan SOP perusahaan,sehingga semua fungsi, tanggu
jawab, tugas dan segala ketentuan waiter/waitressbisa terlaksana dengan baik.

3
Fungsi waiter/ Waitress
Dengan adanya seseorang waiter/waitress tentu bisah memudahkan tamu yang datang dalam beberapa
hal,seperti:
 Membantu tamu dalam memilihkan tempat duduk
 Membantu tamu dalam memesan makanan dan minuman
 Membantu menjelaskan minuman atau makan yang mungkin belum di ketahui oleh tamu

Tungas dan Tanggung Jawab Waiter/Waitres

Seperti yang telah disebut diatas,sesorang waiter/waitress memiliki tugas utama yaitu memberikan
pelayanan makanan dan minuman kepada setiap tamu yang datang ke restoran.Selain itu tugas
waiter/waitress juga meliputi:
 Menyambut semua tamu yang ke restora (greeting)
 Mempersilahkan tamu untuk duduk
 Menawarkan menu yang ada di restoran
 Menyajikan makanan dan minuman yang telah dipesan tamu
 Melakukan up-selling dengan menawarkan makanan/ minuman penutup
 Memberikan total tagihan kepda tamu
 Mengambil gelas dan piring kotor.
 Adapun beberapa tanggung jawab waiter/waiters adalah:
o Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian restoran
o Bertanggung jawab semua atas invertaris peralatan dan perlengkapan restoran unruk
pelayanan
o Bertanggung jawab kepada Head Waiter atas semua tugas yang telah di berilakan

Posisi Seorang Waiter/waitress

Posisi seorang waiter/waitress dalam sebuah restoran biasanya akan dibagi lagi berdasarkan
tugasnya.Diantaranya posisi tersebut adalah:
1. Greeter
Adalah bagian yang bertugas untuk menyambut tamu yang datang pertama kali dan
mengarahkan tamu tersebut ke tempat duduk yang telah disediakan.
2. Taking order
Adalah bagian yang bertugas untuk menjual atau menawarkan makanan dan minuman dalam
buku menu kepada tamu yang datang, serta menginfokan makanan apa saja yang favorit, yang
sedang promo ataupun hidangan yang best seller.

4
 3. Food Checker
Adalah bagian yang bertugas menangani pesanan untuk di serahkan ke kitchen, Serta
mengontrol makanan dan minuman sebelum di sajikan kepada tamu yang memesan.
4. Runner
Adalah bagian yam bertugas untuk membantu food checker dalam mengantar makanan ke
meja tamu yang memesan

Standart Penampilan Waiter/Waitress

Ada beberapa ketentuan untuk menjadi seseorang waiter/waitress di sebuah restoran-restoran
berbintang adalah sebagai berikut:
1. Kebersiahan Badan
Harus sangat memperhatikan kebersihan badan,karena dalam dunia pramusaji kita di tuntut
selalu tampil bersih selaluh berhubungan dengan makanan dan kehigieni-an. Apabilah
seorang waiter/waitress akan bertemu dengan banyak orang sehingga kebersihan badan perlu
untuk dijaga.
2. Kulit
Kebersiahan dan kesehatan kulit juga harus mendapat perhatian khusus,karena kulit yang
terawatt tentu bisa menunjang penampilan seorang pramusaji saat melakukan pelayanan
kepada tamu yang datang.
3. Rambut
Penampilan dan kesehatan rambut seseorang waiter/waitress tidak boleh diabaikan.Bahkan
untuk beberapa restoran ternama tentu akan mengharusakan pelayan yang bekerja untuk di
potong rapi.
4. Tangan dan Kuku
saat melakukan pelayanan makan dan minum, tentunya kebersihan tangan dan kuku harus
sangat di perhatiaka.jangan sampai tangan dan kuku seseorang pramusaji terliah kotor tidak
di rawat.jadi jangan lupa untuk memotong kuku dan melakukan perawatan.
5. Mulut dan Gigi
Bagian ini tidak boleh di anggap remeh, saat pramusaji menjelaskan dan menawarkan menu
retoran jangan sampai para tamu merasa terganggu dengan bau mulut yang tidak sedap.
Oleh karena itu sikatlah setiap kali anda makan, terlebih lagi sebelum bekerja melakukan
pelayanan terhadap tamu-tamu restoran yang datng
6. Emas dan Periasan
Seorang waiter/waitress tidak di perbolehkan menggunakan perhiasan dan emas yang
mencolok seperti, kalung, anting ataupun gelang.Hal ini bertujuan agar para pramusaji terlihat
lebih rapi, bersih dan Higienis.

5
 7. Kaus Kaki/Seragam
Kebersihan kaus kaki dan sepatu juga harus di perhatiakan, tidak boleh seorang pramusaji
menggunakan kaus kaki yang baud an sepatu yang kotor.Jadi kebersihan kaus kaki dan sepatu
harus di pelihara dengan baik, selain itu pilihlah jenis sepatu dan kaus kaki yang nyaman di
gunakan.
8. Pakaian/Seragam
Biasanya perusahaan tempat bekerja akam memberikan seragam kepada pramusaji agar
terlihat rapi dan senada dengan karyawan yang lain. Jadi sudah sepatutnya kebersihan dan
kerapian seragam yang di kenakan juga turut perhatian sehingga bisa meningkatkan mutu dan
pelayanan.

Sikap dan Perilaku yang harus di miliki

Seorang waiter/waitress harus memiliki sikap dan perilaku yang bisa mencermikan diri dengan baik
sehingga bisa membrikan pandangan positif dari para tamu yang datang ke restoran.
Selain itu sikap dan perilaku yang harus dimiliki seorang pramusaji adalah:
 Sopan dalam menyambut tamu
 Santun dalam berbicara kepada tamu
 Ramah terhadap tamu yang datang
 Menghormati setiap tamu yang datang tampa membedakan

Prosedur Kerja Waiter/Waitress

1. Sebelum Restaurant Buka (Pre-Opening)
 Membersikan semua perlatan makan dan minum
 Menyiapkan peralatan dan minumsesuai tempatnya
 Menata meja resto secara keseluruhan
 Memeriksa side stand
 Menyiapkan buku menu makanan dan minuman di setiap meja
 Melengkapi peralatan makan di meja yang telah dipesan oleh tamu
2. Selama Restaurant Buka (During Operation)
 Menyambut tamu yang datang
 Mengantar tamu ke meja makan
 Menawarkan menu makanan dan minuman kepada tamu
 Memeriksa apakah makanan dan minuman yang dipesan telah disiapkan
 Mengantar pesanan ke meja tamu
 Melayani semua tamu yang baik
 Menangani pembayaran
6
  Melepas tamu yang telah selesai makan dan melakukan pembayaran
3. Setelah Restaurant Tutup (Closing)
 Membersihkan dan menyimpan peralatan makanan dengan aman
 Merapikan meja dan kursi ke tempatnya masing masing
 Menyimpan kembali buku menu yang ada
 Membantu laporan kinerja hari tersebut dalam log book
 Mematikan listrik dan peralatan yang sudah tidak di guanakan

7
 BAB III
PELAKSANAAN PKL
A.Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Adapun tempatt yang waktu pelaksanaan yaitu sebaigai berikut:
1. Tempat
Tempat yang di pergunakan untuk pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) adalah Mega
Plaza, di Jl.KH.Ahmad Dahlan No.38 Kota Palopo.
2. Waktu Praktik Kerja Industri (Prakering) di industry mulai tanggal 5 Oktober 2021-31 Januari
2022.
Pelaksanaan praktik kerja lapangan di Mega Plaza terbagi atas 2 shift, sebagai berikut:
a. Morning shift pukul 07.30 s/d 16.00 WIB
b. Evening Shift pukul 13.30 s/d 22.00 WIB

B.Faktor Pendukung Dan Penghambat

1. PENDUKUNG
Factor pendukung selama pelaksanaan praktik kerja lapangan ini adalah ketersediaan bahan
dan alat yang memadai sehingga semua dapat dilaksanakan dengan baik.
2. HAMBATAN
Dalam pelaksanaan praktik kerja lapangan ini kami juga kadang menemu beberapa hambatan,
salah satu nya pada hari libur pengungjung akan melajuk sehingga kami akan kewalahan
dalam proses pelayanan.

8
C. Ruang Lingkup Pekerjaan Teknis
 Membantu tamu dakam memilihkan tempat duduk
 Membantu tamu dalam memesan makanan dam minuman
 Membatu menjelaskan minuman hatau makanan yang mungkin belum diketahui oelh tamu
 Menyambut semua tamu yang datang ke restoran (greeting)
 Mempersilahkan tamu untuk duduk
 Menawarkan menu yang ada direstoran
 Menyajikan makanan dan minuman yang telah dipesan tamu
 Melakukan up-selling dengan menawarkan makanan/minuman penutup
 Memberikan total tagihan kepada tamu
 Mengambil gelas dan piring kotor

MENU
Berbagai macam menu yang tersedia:
Ayam:
 Ayam goring wijen
 Ayam goring saos inggris
 Ayam rica-rica
 Ayam goring asam manis
 Nasi ayam penyet
Ikan:
 Ikan baronang saos padang
 Ikan kerapu
 Ikan kakap
 Ikan kuwe
 Ikan bawal
 Ikan bumbu woku
 Ikan ala thailan
 Ikan saos tiga rasa
 Ikan bandeng tanpa tulang
Cumi:
 Cumi lada hitam
 Cumi saos inggris
 Cumi saos padang
 Cumi saos tiram

9
  Cumi goring tepung
 Cumi saos asam manis
Udang
 Udang saos singapura
 Udang saos tiga rasa
 Udang goring mayoneise
 Udang lada hitam
 Udang goring crispy
 Udang saos padang
 Udang telur asin
 Udang saos inggris
Nasi
 Nasi goreng special
 Nasi goring vegetarian
 Nasi goring yan’chaa
 Nasi goring seafood
 Nasi goreng Jakarta
 Nasi goreng merah
 Nasi goreng ikan asin
 Nasi putih
Sapi
 Sapi bumbu saos merah
 Sapi lada hitam
Mie
 Mie goreng seafood
 Mie goreng jawa
 Mie kuah sapi
 Mie kuah ayam
 Mie hokkian
 Kwetiau goreng
 Bihun goreng ayam
 Bihun goreng seafood
Sayur
 Safo tofu
 Safo tofu ikan
10
  Cap cay
 Fu yung hay ji
 Buncis telur asin
 Cah kangkung
 Cah kangkung tauge
 Cah kangkung udang
 Kangkung balacan
 Cah tauge
 Cah tauge ikan asin
 Cah brokoli
 Terong rica-rica
 Paria cah sapi
 Paria telur asin
Sup
 Sup tom yam
 Sup cream kentang
 Sup sanghai
 Sup asparagus kepiting
 Sup jagung sari ayam
 Sup seafood
 Crispy seafood
Appetizer
 Roti goreng kornet
 Roti bakar
 Chiken Sandwice
 Club sandwice
Lite Bite
 Kentang goreng
 Pisang goreng
 Pisang goreng nugget
 Chicken wings
 Chiken nugget
Salad
 Salad buah
Dessert
11
  Eagle
 Pancake
Smoothies
 Strawberry smoothies
 Blueberry smoothies
 Lychee smoothies
Tea Time
 Lime tea
 Thai tea
 Es teh
 Greentea latte
Powder
 Greentea
 Thai tea blend
 Chocolate blend
 Choco almond cookies blend
 Choco latte (hot/ice)
 Taro blend
 Taro latte (hot/ice)
 Vanilla milk shake
 Red valvet blend
 Red velvet latte (hot/ice)
 Choco oreo
Fro share
 Eart grey milk tea
 Godzilla punch
 Sunset punch

12
 BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Selama melaksanakan praktek kerja Lapanga (PKL)di Misi kuring Mega Plaza Palopo selama
kurang lebih 4 bulan, saya mendapatkan banyak pelajaran dan pengalama,dan
memperaktikkam sebagai teori yang pernah di ajarkan di sekolah sehingga menambah
wawasan saya tentang dunia tataboga.Disana saya di posisikan di 3 bagian berbeda yang
mana tiap bulannya selalu di roling.
Pertama, bagian kitchen
Kedua, bagian waitres
Ketiga, bagian pantry.

13
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.hotels.com/ho424951/aston-cirebon-hotel-convention-center-cirebon-barat-
indonesia/ (diakses pada kamis, 23 November 2017 ).

https://www.facebook.com/fpmegaplazapalopo/

14
 LAMPIRAN
DAFTAR HADIR

15
16
17
JURNAL KEGIATAN

18
19
20
21
22
23
24
25
26
DOKUMENTASI KEGIATAN

27
28