PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMK NEGERI 1 DOMPU
Jl.Hasanudin No.21 Telp. (0373) 21126 Dompu 84217
Website : http///www.smkn1dompu.sch.id
Email : smkn1dpu@gmail.com atau smkn1dompu-ntb@yahoo.com

LAPORAN

PELAKSANAAN KERJA LAPANGAN ( PKL )

DI-

“HOTEL DAN RUMAH MAKAN ANNISA DOMPU”

DISUSUN OLEH :

NAMA : Gita Putri Melani

NIS :
KELAS : XII
PAKET KEAHLIAN :TATA BOGA

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 DOMPU

TAHUN 2021/2022
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 DOMPU
Jl.Hasanudin No.21 Telp. (0373) 21126 Dompu 84217
Website : http///www.smkn1dompu.sch.id
Email : smkn1dpu@gmail.com atau smkn1dompu-ntb@yahoo.com

HALAMAN PENGESAHAN

LAPORAN PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

Di susun oleh salah satu persyaratan dalam menyelesaikan studi di SMKN 1 DOMPU

Disusun oleh :

NAMA : Gita Putri Melani

NIS :

Telah diperiksa dan diuji

Tanggal,30, Oktober 2021

Menyetujui :

Guru pembimbing Lapangan Ketua Kompetensi Keahlian

IDA ROSWHITA SHOFRAINI,S.Pd IDA ROSWITHA SHOFRAINI,S.Pd

NIP.197401062007012016 NIP : 197401062007012016

Mengetahui,
Kepala sekolah

FATHURRAHMAN.ST
NIP.19760528 200312 1 003

KATA PENGANTAR
 Segala puja dan puji syukur kami panjatkan kehadiran ALLAH SWT Yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayahnya kepada kami sehingga kami dapat melaksanakan
PRAKERIN dan juga dapat menyelesaikan laporan ini sebagaimana mestinya.Laporan
prakerin ini kami susun berdasarkan pengalaman dan data-data yang kami peroleh selama
melaksanakan PRAKERIN.Laporan ini disusun sedemikian rupa denga tujuan dapat diterima
dan dipahami oleh pebimbing serta dapat di pakai sebagai usulan adik-adik kelas yang
nantinya juga akan melaksanakan PRAKERIN dan meyusun laporan.

kami menyadari bahwa hal tersebut terlaksanakan berkat bantuan berbagi pihak baik
secara langsung maupun tidak langsung,untuk itu izinkan kami mengucapkan terimakasih
kepada :

1. Bapak FATURRAHMAN.ST selaku kepala sekolah SMKN 1 DOMPU.

2. Ibu FATMAH selaku pembimbing instansi.
3. Ibu IDA ROSWHITA SHOFRAINI,S.PD selaku pembimbing Lapangan.
4. Bapak dan ibu guru SMKN 1 DOMPU yang telah memberikan bimbingan kepada
kami semua.
5. Staf karyawan HOTEL DAN RUMAH MAKAN ANNISA.
6. Ayah dan Ibu selaku oorang tua yang mendukung saya.

Saya juga menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna, walaupun saya
telah berusaha dengan semaksimal mungkin dan daya upaya yang ada pada saya. Semoga
laporan PRAKERING ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak,penyusun pada
khusunya dan pembaca pada umumnya.

Dompu,27,Oktober 2021

Gita Putri Melani

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL.................................................................................................. I

HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................... II

KATA PENGANTAR............................................................................................... III

DAFTAR ISI.............................................................................................................. IV

BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................... 1

A. LATAR BELAKANG................................................................................... 1
B. TUJUAN........................................................................................................ 1
C. MANFAAT.................................................................................................... 1

BAB II GAMBARAN UMUM LOKASI PRAKERIN.............................................2

A. LOKASI PRAKERIN....................................................................................2
B. WAKTU PELAKSANAAN PRAKERIN.....................................................2
C. DATA PEGAWAI/KARYAWAN................................................................2
D. TATA TERTIB..............................................................................................3

BAB III PELAKSANAAN PRAKERIN ..................................................................3

A. PROGRAM KEGIATAN..............................................................................3
B. REALISASI KEGIATAN..............................................................................4
C. KENDALA-KENDALA YANG DIHADAPI...............................................4
D. PEMBIMBING..............................................................................................4

BAB IV PENUTUP...................................................................................................

A. KESIMPULAN.............................................................................................. 5
B. SARAN..........................................................................................................5

LAMPIRAN............................................................................................................... 5

BAB I
 PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan adalah pelatihan dan pembelajaran yang
dilaksanakan di Dunia Usaha dan Dunia Industri (DUDI) yang relevan denagn
kompetensi keahlian yang dimiliki masing-masing dalam kerangka meningkatkan
mutu Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) juga yang tida kalah pentingnya adalah
untuk menambah bekal untuk masa-masa yang akan datang guna memasuki dunia
kerja yang semakin banyak denagn persaingan yang ketat.
Degan adanya kegiatan Praktik Kerja Lapangan, peserta didik dapat
mengasah dan mengimplementasikan materi yang didapatkan di sekolah
langsung ke dunia usaha atau dunia industry yang relevan dengan
kemampuan masing-masing.
Dalam rangka mewujudkan “SMK Bisa” SMK Negeri 1 Dompumempersiapkan
tamatan yang siap kerja dan mampu bersaing merebut peluang dan kesempatan kerja
bukan hanya dengan belajar berbagai teori dikelas , tetapi harus belajar bagaimana
lingkungan yang berada di dunia kerja, pekerjaan yang dihadapi, peluang kerja,
kesempatan kerja, motivasi dan dedikasi kerja nanti setelah tamat dari SMK Negeri 1
Dompu.

B. TUJUAN
 Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki keahlian professional (dengan
tingkat pengetahuan, ketrampilan, dan etos kerja yang sesuai dengan tuntutan
lapangan kerja)
 Memperkuat “Link and Match” antara sekolah dan dunia kerja
 Memberi pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai
bagian dari proses pendidikan
 Mematang diri dalam memasuki dunia kerja
 Memberi peluang bagi penempatan lulusan SMK
 untuk menjalin kerjasama yang baik antara sekolah dengan dunia
industri maupun dunia usaha.

C. MANFAAT
 Mengenalkan Siswa Pada Pekerjaan Lapangan
 Menambah Keterampilan
 Mengasah Keterampilan
 Membentuk Pola Pikir
 Menjalin Kerja Sama
 Sebagai Bentuk Penghargaan


BAB II GAMBARAN UMUM LOKASI PRAKERIN

 1. LOKASI PRAKERIN

Lokasi prakerin di HOTEL DAN RUMAH MAKAN ANNISA jl. Mahoni No. 41 Dorotangga
Dompu-NTB.

2. WAKTU PELAKSANAAN PRAKERIN

Dimulai pada tanggal 01 JULI 2021 Sampai 30 OKTOBER 2021
3. DATA PEGAWAI/KARYAWAN
Adapun data-data pegawai/Kariawan di HOTEL DAN RUMAH MAKAN ANNISA
diantaranya:
1. FATIMAH
Asal simpasai umur 36 tahun ,Bekerja di bagian hotel(Cleaning service) dan laundry
HOTEL ANNISA.
2. NURBIA
Asal Maulana umur 39 tahun,Bekerja di bagian Hotel (Cleaning Service)
Dan laundry HOTEL ANNISA.
3. ASTANA
Asal Jadi Umur 38 tahun, Bekerja di bagian Kitchen dan melayani pelanggan RUMAH
MAKAN ANNISA.
4. MUSMULIADIN
Asal Bima Umur 38 Tahun, Bekerja sebagai Resepsionis di HOTEL ANNISA

4. TATA TERTIB
1. KETENTUAN JAM KERJA
 HADIR : SENIN-SABTU 07.30
 PULANG : SENIN-MINGGU 13.00

2. TATA TERTIB

1 .Datang tepat waktu sesuai jadwal PKL

2. Tidak boleh Bermain Handphone Ketika sedang Bekerja
3. Ijin pada Pembimbing instansi jika ingin keluar
4. Memakai pakaian yang rapi dan sopan
5. Bersikap sopan dan santun dengan semua orang terutama para
pelanggan.
6. Tidak boleh berisik dan membuang sampah sembarangan
BAB III PELAKSANAAN PRAKERIN

1. PROGRAM KEGIATAN
Selama Kami PKL di HOTEL DAN RUMAH MAKAN ANNISA selama 4 Bulan
kegiatan yang kami lakukan adalah ;
•Pelayan
• Membuat Menu Saronco Kikil
• Membuat Menu Soto Ayam
• Membuat menu Plecing kangkung
• Membuat Menu Pecel Sayur
•Membuat Minuman Jus Jeruk
• Membuat Menu Ayam Lalapan
2. REALISASI PROGRAM

Pada saat saya melaksanakan prakerin di HOTEL DAN RUMAH MAKAN

ANNISA selama 4 bulan saya melaksanakan berbagai kegiatan dengan baik dan
lancar sesuai yang diperintahkan,ketercapaian program sekitar 85% dan saya dapat
memperoleh hasil yang baik yaitu:

 Menyiapkan orderan Ketringan

 Membantu melayani pelanggan RUMAH MAKAN ANNISA
 Melatih Mental Dan kepercayaan diri kami
 Membersihkan kitchen
 Membantu membuat breakfast Untuk Tamu HOTEL ANNISA.

3. KENDALA-KENDALA

Kendala Tidak ada motor membuat kami terkadang telat dan bahkan tidak Bisa
hadir dan melaksanakan PKL

4. PEMBIMBINGAN

Dijelaskan tata tertib di kitchen apa yang harus dilakukan oleh pimpinan
kitchen.

BAB IV PENUTUP

1. KESIMPULAN

Praktek kerja industri (Prakerin) adalah suatu bentuk penyelenggaraan dari sekolah yang
memadukan secara sistematik dan sinkronisasi antara program pendidikan di sekolah dan
program prakerin yang di peroleh melalui kegiatan praktik langsung didunia kerja untuk
mencapai suatu tingkat keahlian profesional.

Tempat yang dipergunakan untuk pelaksanaan praktek kerja industri (prakerin) adalah
HOTEL DAN RUMAH MAKAN ANNISA jln Mahoni No. 41 Dorotangga Dompu-NTB.
2. SARAN

Saran terdiri dari saran untuk industri dan saran untuk sekolah, yaitu sebagai berikut :

1.) Saran Untuk Industri

• Diharapkan pihak perusahaan memberikan peluang yang lebih banyak kepada pihak
sekolah dengan menambah jumlah siswa siswi SMK untuk prakerin ( praktek kerja industri )
di perusahaan tersebut.
•Untuk para karyawan lebih ditingkatkan lagi motivasi dan kedisiplinannya dalam bekerja.
2.) Saran untuk sekolah
• Pembekalan terhadap siswa siswi yang belum melaksanakan prakerin sudak baik. Namun,
perlu ditingkatkan lagi agar lebih cepat beradaptasi dengan lingkungan hotel

• Dimohon agar guru-guru selalu memberikan motivasi dan bimbingan terhadap siswa siswi
yang sedang prakerin ( praktek kerja industri ). Selain itu, sekolah agar memberi keringanan
dalam pemberian tugas agar siswa siswi lebih fokus dalam melaksanakan prakerin ( praktek
kerja industri ).
LAMPIRAN - LAMPIRAN