“TUGAS PRAKTIKUM SPMI”

SIKLUS MENU 7 HARI MAKANAN DARURAT 2100 KKAL

DISUSUN OLEH:

SILMI AFIFAH

P07231118034

PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN
KALIMANTAN TIMUR
2020
 SIKLUS MENU 7 HARI

Menu Pagi Selingan 1 Siang Selingan 2 Malam

Ke-
I Nasi putih Nasi putih Nasi putih

Dendeng daging Telur dadar Bandeng

Bolu marmer gulung Otak-otak balado
nugget tempe ikan tenggiri
tempe bumbu Tahu
Capcay bali mahkota sosis
Semangka Sayur asem Tumis buncis

Melon Jeruk
II Nasi putih Nasi putih Nasi tutug
oncom
Lele goreng Ayam kecap
Ayam goreng
Tempe bacem Kue sereal Pepes tahu Brownies
kukus Tahu goreng
Sayur Bening Tumis
kangkung Timun,
Pisang kemangi, dan
Semangka tomat iris

III Nasi liwet Nasi Putih Nasi putih

Telur bacem Ikan nila Tempe

bumbu merah mendol
Sayur santan (gori + Pempek Donat
tahu) Sayur kates kentang Rawon
muda
Buah naga potong
Susu kedelai Semangka

IV nasi putih Nasi putih Nasi putih

Siomay ayam Bistik daging Sayur sop +
telur bumbu merah bumbu sapi Perkedel tahu
kacang kentang
Pepes tahu ayam suir
Dadar tempe
Tumis jagung
muda +
Sup kimlo melon
kacang
panjang
 Buah semangka
Pisang
V Nasi putih Nasi putih Nasi putih

Sayur sop Sup ikan Telur balado

bandeng Bolu ubi
Telur bacem Kebab ungu Mendol
Tumis buncis
Irisan timun dan tahu Tuis buncis

Semangka Melon
VI Lontong balap: Salad buah Nasi putih Bubur kacang Nasi putih
ijo + ketan
lontong Nila goreng hitam Tempe kecap

Tauge Tahu balado Ayam goreng

mentega
Tahu goreng Sayur asem
Tumis sawi +
Tetelan Melon tauge
Jeruk
Pisang
VII Nasi putih Bola – bola Nasi putih Bolu kentang Nasi putih
kentang keju lempah
Ayam palekko Semur kuning
daging sapi
Tahu kecap Tempe
Nugget Tahu goreng
Cah sayur
Tumis tauge sayur pakis +
dan wortel udang ebi

Melon jeruk
ASUPAN
MAKAN
SEHARI
Energ Protein (g)
Bera Lema HA
Waktu Menu Bahan Makanan i Hewan Nabat k (g)
t (g)
(Kcal) i i
makan pagi nasi putih Beras giling masak nasi 200 356,0 0,0 4,2 0,2 81,2
telur bumbu merah telur ayam 60 97,2 7,7 0,0 6,9 0,4
Minyak kelapa 5 43,5 0,0 0,1 4,9 0,0
dadar tempe Tempe kedele murni 40 59,6 0,0 7,3 1,6 5,1
Minyak kelapa sawit 10 90,2 0,0 0,0 10,0 0,0
sup kimlo Wortel 45 18,9 0,0 0,5 0,1 4,2
Jamur kuping segar 45 6,8 0,0 1,7 0,3 0,4
Bihun 10 36,0 0,0 0,5 0,0 8,2
semangka potong Semangka 100 28,0 0,0 0,5 0,2 6,9
Sub Total 736,2 7,7 14,8 24,2 106,4
Snack Pagi siomay rebus Daging Ayam Paha 40 85,6 0,9 0,0 5,7 0,0
Tepung terigu 10 36,5 0,0 0,9 0,1 7,7
Telur ayam 20 32,4 2,6 0,0 2,3 0,1
kacang tanah tanpa kulit 10 56,7 0,0 2,6 4,9 1,6

Sub Total 211,2 3,4 3,5 13,0 9,5

Makan Siang nasi putih Beras giling masak nasi 150 267,0 0,0 3,2 0,2 60,9
bistik daging sapi Daging sapi 40 82,8 7,2 0,0 5,6 0,0
Minyak kelapa 5 43,5 0,0 0,1 4,9 0,0
pepes tahu Tahu 60 40,8 0,0 4,7 2,8 1,0
Kelapa tua, daging 10 35,9 0,0 0,3 3,5 1,4
tumis jagung muda + kacang
panjang Kacang panjang 50 22,0 0,0 1,4 0,2 3,9
Jagung muda dengan
tongkol 50 16,5 0,0 1,1 0,1 3,7
Minyak kelapa 5 43,5 0,0 0,1 4,9 0,0
pisang Pisang raja uli 70 102,2 0,0 1,4 0,1 26,7
Sub Total 654,2 7,2 12,1 22,1 97,6
Sanck Sore perkedel kentang Kentang 50 41,5 0,0 1,0 0,1 9,6
Telur ayam 40 64,8 5,1 0,0 4,6 0,3
Minyak kelapa sawit 10 90,2 0,0 0,0 10,0 0,0
Sub Total 196,5 5,1 1,0 14,7 9,8
Makan
Malam nasi putih Beras giling masak nasi 150 267,0 0,0 3,2 0,2 60,9
ayam suir Ayam 40 120,8 7,3 0,0 10,0 0,0
Minyak kelapa 5 43,5 0,0 0,1 4,9 0,0
sop tahu Wortel 50 21,0 0,0 0,6 0,2 4,7
Kol kembang 50 12,5 0,0 1,2 0,1 2,5
 Tahu 40 27,2 0,0 3,1 1,8 0,6
melon potong Melon 60 5,2 0,4 0,0 0,2 4,3
Sub Total 497,2 7,6 8,1 17,4 73,0
2295,
Total Asupan
2 70,6 91,4 296,3
 REKAP BAHAN
SIKLUS MENU 7 HARI 2100 KKAL
B. BERSIH BDD B. KOTOR KEMASA
NAMA BAHAN 50 porsi TOTAL
(kg) (%) (gr) N HARGA/PCS
KARBOHIDRAT
Beras putih 100 - - gr 15.000 -
bihun 100 - - gr 16.000 -
kentang biasa 85 - - gr 13.000 -
PROTEIN HEWANI
Daging Ayam Potong 70 - - gr 45.000
Daging Sapi 100 - - gr 120.000
Telur ayam 90 - - gr 50.000 -
PROTEIN NABATI
Tempe 100 - - gr 5.000
Tahu 100 - - gr 5.000 -
SAYURAN
Bunga Kol 70 - - gr 8500 -
jamur kuping 100 - - gr 50000 -
jagung muda 100 - - gr 45000 -
daun bawang 67 - - gr 25000 -
Wortel 90 - - gr 40000 -
BUAH-BUAHAN
Melon 80 - - gr 24000 -
Semangka 100 - - gr 30.000
Pisang uli 100 gr
LAIN-LAIN
Kelapa tua parut 100 - - gr 7.500 -
BUMBU
BUMBU PUTIH 100 - - kg 36.500 -
Bawang Merah 90 0,60 30,00 40000
Bawang Putih 88 0,30 15,00 18000
Kemiri 100 0,05 2,50 5500
Jahe 97 0,05 2,50 7000
BUMBU MERAH 100 - - kg 61.000 -
Bawang Putih 88 0,10 5,00 6000
Bawang Merah 90 0,20 10,00 12000
Cabe Merah Besar 85 0,30 15,00 21000
cabe keriting 85 0,20 10,00 14000
tomat 95 0,20 10,00 8000
BUMBU KUNING
Bawang Merah 90 0,55 27,50 35000
Bawang Putih 88 0,22 11,00 13000
kunyit 78 0,05 2,50 3000
Jahe 97 0,05 2,50 4000
Lengkuas 100 0,03 1,50 3000
Kemiri 100 0,10 5,00 5000
LAIN - LAIN
minyak goreng 100 - - liter 24.000 -
minyak wijen 100 - - liter 28.000 -
minyak kelapa 100 - - liter 53.000 -
kecap manis 100 - - botol 7.000 -
kecap asin 100 - - botol 5.000 -
saos tomat 100 - - botol 6.000 -
saos sambal 100 - - botol 7.000 -
saos tiram 100 - - bungkus 3.000 -