MENU 10 HARI RSI GONDANGLEGI

MENU SIANG SORE MALAM

Telur Rendang
Ayam Kecap Daging Ungkep
Tahu Goreng
Perkedel Tempe Tempe Goreng
1 Sg. Wortel + Buncis
Syr. Bening Bayam + Gambas Soto (Soun + Cambah Kc.Ijo)
Sop Wortel + Makaroni
Bola Bola Daging + Tahu Telur Rebus
Bakso
Ikan Tuna Sarden Ayam Kare Daging Bali
Perkedel Tahu Tempe Goreng Tepung Tahu Kecap
2 Asem Kacang + Cambah Kedelai Lodeh Pepaya Oseng-oseng Sawi Hijau + Wortel
Bening Manisa Semur Kentang+Tahu Bentet Sop Gambas + Soun
Bakso Gulung Telur Puyuh BB Kuning Telur Dadar (cetak di kukus)
Daging Kecap Opor Ayam
Telur Asin
Tempe Bali Tahu Bacem
Tahu Goreng
3 Sop Wortel+ Kentang Bobor Sawi Putih
Tumis Kacang + Cambah Kc.Ijo
Bakso Daging Bening Blonceng
Semur Tahu + Soun
1kg = 125 biji Tahu Fantasi + Daging
Sate Ayam
Daging Panggang Nugget Ikan
Tahu Bali
Tempe Goreng Tempe Kecap (iris panjang)
4 Lodeh Terong
Bening Manisa + Jagung Manis Pipil Sop Wortel + Makaroni
Bening Gambas
Somay Ikan Bakso
Rolade Telur Puyuh
Ayam Kentucky
Telur Bali Daging Kecap
Tempe Bali
Perkedel Kentang Tahu Goreng
Asem Jakarta:
5 Lodeh Pepaya Kotak Oseng Wortel + Cambah Kc.Ijo
Kacang + Manisa + Jagung
Bening Blonceng Semur Sosis + Soun
Bening Manisa
Telur Ceplok Orak – arik Telur + Wortel
Bola-Bola Daging Tempe (bb Kare)
Rendang Daging
Rolade Bungkus Telur Ikan Tuna BB Kare
Tahu Kecap
Bakwan Jagung Tempe Goreng
6 Capcay Wortel + Kercis + Bungkul
Sop Wortel + Buncis Sg. Manisa rajang
Sop Gamba + Soun
Sop Wortel + Kentang Semur Kentang + Tahu Bentet
Telur Dadar Pizza + Wortel
Telur Puyuh BB Kuning
 Telur Kare Daging Bali
Botok Ayam + Daging + Tahu
Tim Tahu Tempe Goreng
Asem Timun
7 Orem-Orem Manisa Oseng Wortel + Sawi Putih
Bening Blonceng
Sop Wortel+ Makaroni Bening Manisa
Bakso Ayam Telur Cetak

Daging Kare
Lele Goreng Ayam Suwir
Tahu Bacem
Perkedel Tahu Tempe Goreng
8 Lodeh Pepaya
Bening Bayam + Manisa Soto+Cambah Kc.Ijo+Soun
Bening Blonceng
Pizza Wortel + Br.Pre + Bombay Telur Rebus
Rolade Lapis

Daging Rujak Ayam Bacem

Nugget (jadi)
Tahu Goreng Tempe BB Kuning
Tumis Kacang + Cambah Kc.ijo
9 Sop Wortel + Kercis + Bungkul Lodeh Buncis
Semur Tahu + Telur Puyuh
Sop Wortel + Kentang Bening Manisa
Tahu Bali
Tahu Isi ayam Tahu Fantasi

Ayam Panggang Bandeng Bb Kuning Daging Kecap

Tempe Bacem Tahu Kecap Bali Tempe (di kukus)
10 Asem Kangkung + Cambah Kedelai Lodeh Wortel + Manisa Oseng Wortel + Buncis
Bening Blonceng Semur Tahu Bentet + Kentang Sop Gambas
Siomay Telur Puyuh Bb Kuning Telur Cetak Bunga

Ayam Goreng Sate Ayam Daging Rujak

Tahu Bali Tempe Bacem Tempe Kecap
31 Asem Timun + Cambah Kedelai Sg. Kentang + Tahu Bentet Oseng Wortel + Sawi Putih
Sop Wortel + Makaroni Bening Manisa Bening Blonceng
Rolade Bakso Telur Ceplok Orak Arik Telur
 MENU 10 HARI RSI GONDANGLEGI
MENU SIANG SORE MALAM
Nugget Ikan(40gr)
Kare Ayam(100gr)
Bistik Daging(50gr) Tahu Bali(50gr)
Tempe Mendoan(50gr)
Perkedel Tahu(50gr) Tumis Wortel(50gr) + Cambah
1 Lodeh Terong(75gr)
BBH :Sop Wortel(50gr) + Kentang(25gr) kc.Ijo(25gr)
BBH: Bening Manisa(75gr)
Bakso Ayam BBH : Sop Gambas(75gr)
Rolade Daging
Telur Dadar Sayuran(50gr)
Daging Kecap(50gr)
Ayam Laos (100gr)
Telur Balado (50gr) Nugget Tahu Sayuran
Bakwan Jagung
Tempe Goreng(50gr) Tumis Wortel(50gr) + Sawi
2 Bobor Bayam(50gr)
BBH : Sop Wortel(75gr) Putih(25gr)
BBH: Bening Manisa(75gr)
Tim Daging BBH: Bening Blonceng(75gr)
Bola-Bola Tahu + Tuna
Siomay Ayam (jadi)
Rendang Daging(50gr)
Ayam Kecap(100gr)
Ikan Asam Manis(40gr) Terik Tempe(50gr)
Tahu Bumbu Kuning(50gr)
Rolade Tempe(50gr) Tumis Kacang(50gr) + Cambah
3 Lodeh Pepaya (75gr)
Sop wortel(50gr) + Manisa(25gr) kc.Ijo(25gr)
BBH: Bening Gambas(75gr)
BBH : Perkedel Daging(50gr) BBH: Sop Sawi Bokcoy(75gr)
Telur Puyuh Kecap
Bakso Ayam + Tahu
MENU SIANG SORE MALAM
Ayam Goreng Tepung(100gr) Telur Bumbu Rujak(50gr)
Daging Kare(50gr)
Tahu Bumbu Rendang (50gr) Perkedel Kentang(50gr)
Tempe Goreng Tepung (50gr)
Asem Kangkung(50gr) + Cambah Tumis Manisa Rajang(50gr)
4 Lodeh Terong Ungu(75g)
Kedelai(25gr) +Jagung(25gr)
BBH: Bening Blonceng(75gr)
BBH: Bening Manisa (75gr) BBH: Sop Wortel (50gr) + Tahu +
Tim Ayam
Pizza Sayuran Bakso Daging (2bj)
Bandeng Presto(40gr) Nugget Ayam(80gr)
Kalio Daging(50gr)
Tahu Bumbu Balado(50gr) Tempe Bumbu Rendang(50gr)
Pecel Tempe(50gr)
5 Lodeh Wortel(50gr) + Buncis(25gr) Tumis Kangkung(75gr)
Bening Manisa(60gr) + Jagung(15gr)
BBH: Sop Gambas(75gr) BBH : Bening Blonceng (75gr)
BBH: Siomay Ayam(50gr)
Telur Puyuh Asam Manis Rolade Daging

Ikan Lele Goreng Daging Rujak(50gr)

Telur Bumbu Kare(50gr)
Perkedel Tempe(25gr) Terik Tempe(50gr)
Tahu Bacem(50gr)
6 Asem Timun(75gr) Tumis Wortel(50gr) + Sawi Hijau(25gr)
Bobor Labu(75gr)
BBH : Bening Gambas(75gr) BBH: Bening Blonceng(75gr)
Semur Wortel(50gr) + Kentang(25gr)
Bakso Ayam Asam Manis Telur Dadar Kukus(50gr)
BBH : Rolade Bakso Daging
MENU SIANG SORE MALAM
Ikan Sarden(40gr) Telur Bali(50gr)
Rendang Ayam(100gr)
Tempe Bumbu Kare(50gr) Rolade Tahu(50gr)
Perkedel Tahu(50gr)
7 Bobor Sawi Putih(75gr) Cah Bayam(75gr)
Bening Gambas(50gr) + Jagung(25gr)
BBH: Bening Blonceng(75gr) BBH: Sop Manisa(75gr)
Bola – Bola Daging Sayuran
Telur Ceplok Bakso Ikan Saos kecap
Stik Daging(50gr) Opor Ayam(100gr) Telur Rendang(50gr)
Perkedel Kentang Tempe Bacem(50gr) Tahu Kecap(50gr)
Sop Merah Lodeh Manisa Rajang(75gr) Capcay Wortel(50gr) + Kercis(10gr) +
8
Wortel(30gr)+Brokoli(30gr)+Jagung(15gr) BBH: Semur Kentang(50gr) + Sawi Bungkul(25gr)
BBH: Pizza Sayuran Bokcoy(25gr) BBH: Sop Gambas(75gr)
Sop Wortel (50gr) + Kentang(25gr) Tahu Tuna(40gr) Siomay Ayam
Bistik Ayam(100gr)
Telur Bumbu Rujak(50gr)
Gadon Daging+Tahu Tahu Goreng(50gr)
Tempe Kuning (50gr)
Asem Jakarta Tumis Kacang(50gr) + Cambah
9 Lodeh Terong(25gr)
Kacang(30gr)+Manisa(30gr)+Jagung(15gr kc.Ijo(25gr)
BBH: Sop Wortel(75gr)
BBH : Bening Blonceng(75gr) BBH : Bening Manisa(75gr)
Tahu + Bakso Ayam
Telur Orak Arik
Asem-Asem Bandeng(40gr) Telur Asin(1btr)
Daging Bumbu Gulai(50gr)
Tahu Orek(50gr) Tempe Bumbu Rendang(50gr)
Perkedel Tempe
10 Lodeh Pepaya(75gr) Tumis Wortel(50gr)+Buncis(25gr)
Bening Bayam(50gr) + Manisa(25gr)
BBH : Bening Blonceng(75gr) BBH : Sop Gambas(75gr)
BBH : Siomay Ikan(40gr)
Rolade Ayam Bakso Daging
MENU SIANG SORE MALAM
 Pepes Ikan(40gr) Sate Ayam(100gr)
Soto Daging
Tempe Bacem(50gr) Tahu Bumbu Rendang(50gr)
Tempe Goreng(50gr)
31 Semur Sawi Bokcoy(50gr) + Jagung BBH : Sop Wortel(50gr) +
Cambah kc.Ijo + Soun
Beby(25gr) Kentang(25gr)
BBH :Telur Rebus
BBH : Otak-Otak Ayam Daging Fantasi

KUP Instalasi Gizi

Safitiyatus Sholichah, A.Md.Gz

 BISTIK DAGING SAPI
 Siapkan daging sapi has dalam 500gr

 Air 200ml

 Tomat 10 buah

 Mentega 6sdm

 Lada secukupnya saja

 Garam secukupnya saja

 Pala secukupnya saja

 Gula pasir secukupnya saja

 Kecap manis secukupnya saja

Cara Memasak Bistik Daging Sapi Istimewa

1. Pertama, cuci bersih terlebih dahlu daging sapi yang akan dimasak dengan menggunakan air bersih. Setelah itu rebus daging agar empuk.

2. Haluskan garam, lada serta pala sembari menunggu dagingnya empuk.

3. Angkat daging yang sudah direbus, iris tipis-tipis dan beri bumbu garam, lada serta pala yang telah dihaluskan tadi. Tusuk-tusuk daging dengan
menggunakan garpu dan diamkan kurang lebih selama dua jam. Tujuannya adalah agar bumbu meresap secara sempurna ke dalam daging.

4. Goreng daging sapi menggunakan mentega. Masak di atas api sedang. Jangan bolak-balik dagingnya apabila warnanya belum terlihat kekuningan.
 5. Rebus tomat, saring airnya. Campur air tomat dengan gula pasir serta garam sedikit saja.
Cairkan mentega sisa untuk menggoreng daging, tambahkan kecap serta air tomat bercampur garam serta gula.

6. Terakhir masukkan daging sapi yang berwarna kekuningan karena sudah digoreng. Masukkan kuah dan biarkan sampai kuahnya mengental.

7. Matikan kompor dan pindahkan bistik ke atas piring saji.

BISTIK AYAM
Bahan-bahan

 Daging ayam fillet, iris tipis - 200 gram

 Tomat merah, cincang halus - 1 buah

 Bawang bombay, iris memanjang - 1/2 buah

 Saus tomat - 2 sdm

 Kecap manis - 3 sdm

 Pala bubuk - 1/2 sdt

 Gula pasir - 1 sdt

 Garam - 1 sdt
  Air, sesuaikan kebutuhan - 250 ml

 Minyak, untuk menumis - secukupnya

 Bumbu Halus:

 Bawang putih - 3 siung

 Bawang merah - 4 butir

 Merica kasar

Langkah
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam dan tomat. Aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan bawang bombay,. Aduk rata.
4. Tuang air, saus tomat, dan kecap manis.
5. Bumbui dengan pala, gula, dan garam. Aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengental. Koreksi rasanya. Angkat.

6. Siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng.

AYAM LAOS
Bumbu halus :
1. 5 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 2 ruas kunir/kunyit yg telah dikupas
4. 2 ruas jahe yang telah dikupas
 5. 3 buah kemiri yang telah digoreng
6. 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan yang diparut:
1. 4-6 ruas lengkuas/laos muda
2. 2 batang sereh digeprek dan diikat
3. 4 lembar daun salam
4. 1 liter air untuk merebus/secukupnya hingga teredam
5. garam, dan gula secukupnya
6. 1 kg ayam potong
Langkah

1. Cuci bersih lengkuas/ laos , kemudian parut lengkuas/ laos hingga habis.

2. Siapkan bumbu halus yang telah dicuci bersih , haluskan . tambahkan ketumbar bubuk .

3. Siapkan ayam potong dan cuci hingga bersih , rebus bersama bumbu halus dan laos selama 45 menit.

4. Angkat ayam dalam saringan wadah besar.Saring bumbu lengkuas yang telah direbus tadi

5. Pindah bumbu yang telah disaring ke dalam wadah , goreng hingga berwarna kecoklatan.

6. Taburkan di atas ayam.

Bahan-bahan Gulai Daging Sapi

500 gram daging sapi
500 ml santan
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai
2 butir cengkeh
3 cm lengkuas iris tebal
5 lembar daun salam
Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Secukupnya garam, gula, dan merica
Bumbu Halus Gulai Sapi:
5 buah cabai merah
2 cm kunyit
5 siung bawang putih
6 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar sangrai
8 butir bawang merah
2 cm jahe
1/2 sdt pala
1/2 sdt jintan sangrai

Langkah-langkah
1. Rebus daging sapi dalam 1 liter air hingga menjadi lebih empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum , masukkan serai, daun jeruk, cengkih dan daun salam sambil diaduk-aduk hingga layu. Berikutnya, masukkan sisa air
rebusan daging dalam tumisan dan tambahkan garam, gula dan merica secukupnya. Masukkan daging dan santan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah
dan masak hingga bumbu meresap dalam daging dan santan menjadi lebih kental.

TUNA SAUS ASAM MANIS

Bahan Utama :
500 gram Fillet ikan Tuna, potong dadu
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok makan perasan air jeruk nipis/ lemon
6 sendok makan tepung maizena
Bahan Saus
1 buah bawang Bombay, ptong memanjang
3 buah bawang putih, digeprek
2 cm jahe, dicincang halus
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
6 sendok makan saus tomat
150 ml air
1 sendok makan tepung maizena untuk pengental
Cara Membuat Ikan Tuna Saus Asam Manis
1. Cuci ikan hingga bersih kemudian lumuri garam , perasan air jeruk dan merica bubuk, aduk rata, diamkan sekitar 15 menit.
2. Seteleh itu lumuri dengan tepung maizena, aduk hingga merata.
3. Panaskan minyak , goreng ikan hingga matang dan warnanya kecoklatan, angkat tiriskan.
Cara membuat saus :
1. Panaskan minyak , tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan jahe,
2. Tambahkan air, masukan semua sisa bahan bumbu kecuali tepung maizena, aduk-aduk hingga rata dan mendidih.
3. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, masak hingga mendidih atau meletup-letup.
4. Sajikan.

PEPES IKAN TUNA

Bahan Utama Pepes Ikan:
1 ekor ikan tuna
2 buat jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
2 batang daun bawang, iris tipis
Daun pisang secukupnya
Bumbu Pepes Ikan yang Dihaluskan:
1 cm lengkuas
5 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 Cabe merah
Cara Membuat :
1. Cuci bersih ikan , lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam .
2. Haluskan bumbu.
Masukkan satu persatu ikan ke dalam wadah yang telah berisi bumbu.
3. Aduk ikan dengan bumbu hingga bagian tubuh ikan terbaluri dengan bumbu.atresep.com
4. Ambil satu potong ikan bersama dengan bumbu ke daun pisang kemudian bungkus rapat hingga ikan dan bumbunya tidak terlihat.
5. lalu kukus selama 30 menit agar ikan dan bumbu matang sempurna.
6. Setelah matang angkat pepes ikan tongkol lalu bakar dengan bara api hingga aromanya keluar

OTAK OTAK AYAM

 1 butir telur ayam

  1 lembar daun bawang

 2 buah wortel, parut

 2 sendok makan tepung tapioka

 3 siung bawang putih

 4 siung bawang merah

 5 sendok makan air es

 500 gram fillet dada ayam

 Garam secukupnya

 Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Otak-otak Ayam

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih , tumis bumbu hingga harum, dan sisihkan setelahnya.

2. Sementara itu blender daging ayam, telur, bumbu yang telah dihaluskan dan air es bersamaan hingga didapatkan adonan yang benar-benar halus,
lembut dan tercampur rata.

3. Siapkan wadah bersih, dan masukkan kedalamnya. Tambahkan garam, gula, daun bawang, wortel dan tepung tapioka, kemudian aduk rata.

4. Bentuk otak-otak sesuai selera. Rebus otak-otak sampai mengambang, kemudian tiriskan
 STEAK DAGING
Bahan :
500gr daging sapi
2 sdm susu bubuk, larutkan ke dalam 150ml air
3 sdm minyak sayur
4 sdm kecap manis
Garam secukupnya
750ml air
Bumbu untuk daging:
5 siung bawang putih
1 sdt lada halus
1/2cm biji pala
Cara membuat:
1. Tusuk-tusuk daging dengan garpu dan lumuri dengan bumbu sampai rata
2. Tambahkan kecap , campur hingga rata . simpan dalam wadah tertutup masukan ke dalam kulkas.
3. Masukan daging ke dalam minyak panas , bolak balik hingga warnanya berubah kecoklatan , tambahkan air . rebus daging hingga empuk.
4. Angkat dan potong – potong daging.
5. Masukan ke dalam panic yang berisi susu , masak hingga mendidih dan angkat.
 PERKEDEL DAGING SAPI
Bahan:
- 250 gram daging sapi giling
- 1 lembar roti tawar dan 50 ml air, lumatkan. (roti tawar saya ganti dengan 50 gram tepung roti)
- 1 batang wortel, cincang halus
- 1 butir telur ayam kocok lepas
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan saus:
- 3 butir bawang merah, iris
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 250 ml air
- 1 batang daun bawang rajang halus

Cara membuat:
1. Campur daging cincang, tepung roti, garam, merica, pala, wortel dan telur. Aduk rata. Cicipi rasanya.
2. Ambil sedikit adonan daging, bentuk adonan menjadi bulat agak pipih dengan menggunakan sendok makan. Goreng adonan dalam minyak panas
menggunakan wajan anti lengket hingga permukaannya kecoklatan dan matang. Tiriskan.
 STEAK DAGING
Bahan-bahan:

400g daging sapi giling

½ btr bawang bombay
1btr telur
¼ sdt pala bubuk
50g tepung roti
3 sdm mentega

Cara Membuat:

1. Cincang bawang bombay. Kemudian campur daging giling, bawang bombay, telur, tepung roti, pala bubuk. Aduk rata.
2. Pipihkan adonan, bentuk menjadi seperti steak.
3. Panaskan mentega dan panggang steak. Tutup wajan, masak hingga matang, angkat, dan sajikan.
KALIO DAGING
Bahan Utama Membuat Kalio Daging:
1 kg Daging Sapi Sandung lamur
300 ml Santan Kental Air untuk merebus daging
Bumbu Daging Kalio yang Dihaluskan:
8 siung Bawang Merah
2 ruas jari Jahe
10 buah Cabai Merah
8 siung Bawang Putih
6 butir Kemiri sangrai
1/2 sdt Jinten
2 ruas jari Kunyit
2 sdm Ketumbar sangrai
Bumbu Kalio Daging Lainnya:
5 lembar daun salam
2 buah serai, pipihkan
5 butir cengkeh
2 sendok makan gula pasir
3 buah kapulaga
2 lembar daun kunyit, simpulkan
10 lembar daun jeruk purut
2 batang kayu manis
3 ruas jari lengkuas, belah dua dan pipihkan
1 sendok makan garam
 3 buah kembang lawang/pekak/star anise minyak untuk menumis

Cara Memasak Daging Kalio:

1. Potong-potong daging , cuci bersih . Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum .
3. Masukkkan daun jeruk beserta dengan daun salam, lengkuas, kunyit, kembang lawang, cengkeh, kayu manis, kapulaga dan tumis-tumis hingga harum
dan daunnya menjadi lebih layu secara merata.
4. Masukkan daging, aduk-aduk dan masak dengan menggunakan api kecil hingga daging mengeluarkan air dan menyusut.
5. Tambahkan bumbu garam dan gula beserta dengan air panas sebanyak 500 ml.
6. Rebus dengan menggunakan api kecil hingga daging menjadi lebih empuk secara merata.
7. Tuangkan santan kental kedalam rebusan dan masak dengan menggunakan api kecil sambil terus diaduk-aduk secara merata, pastikan jika santan
yang dimasak tidak pecah.
8. Masak hingga daging empuk matang dan kuah santan mengeluarkan minyak.
9. Jika sudah matang, angkat daging dari rebusan dan sajikan.