PEMERINTAH PROPINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA

DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 48 JAKARTA
Jl.Raya Kebayoran Lama No.192 Jakarta Selatan (12230) Telp. 7396648
Email: smpn48_jkt@yahoo.com Web site: http://www.smpn48-jkt.sch.id

PENILAIAN TENGAH SEMESTER GENAP

TAHUN PELAJARAN 2019/2020
LEMBAR SOAL
Mata Pelajaran : PRAKARYA
Kelas : VIII (Delapan)
Hari/Tanggal :
Waktu : 90 menit

PETUNJUK UMUM
1. Tulis nomor anda pada lembar jawaban !
2. Periksalah dan bacalah soal-soal dengan teliti sebelum anda menjawab !
3. Dahulukan menjawab soal-soal yang anda anggap mudah
4. Kerjakan pada lembar jawaban yang disediakan
5. Hitamkanlah pada jawaban yang anda anggap benar !
6. Apabila ada jawaban yang salah ingin diperbaiki maka hapuslah dengan bersih dan jangan rusak, kemudian hitamkanlah pada jawaban yang lain !

PETUNJUK KHUSUS
Hitamkanlah pada jawaban yang anda anggap benar !

1. Pengertian/Definisi bahan pangan adalah …. D. Memberi kenyamanan untuk bersosialisasi

A. Makanan siap saji untuk memenuhi
kecukupan nutrisi tubuh manusia akan 6. Perhatikan Data !
karbohidrat, protein, vitamin dan mineral 1) Pipih tebal/tipis
B. Makanan pokok untuk memenuhi 2) Butiran besar
kecukupan nutrisi tubuh manusia akan 3) Alami & buatan
karbohidrat, protein, vitamin dan mineral 4) Keras & lembek
C. Makanan prasmanan untuk memenuhi 5) Butiran halus/tepung
kecukupan nutrisi tubuh manusia akan Jenis makanan setengah jadi Indonesia
karbohidrat, protein, vitamin dan mineral dibedakan atas ….
D. Makanan setengah jadi untuk memenuhi A. 1,2,3
kecukupan nutrisi tubuh manusia akan B. 3,4,5
karbohidrat, protein, vitamin dan mineral C. 1,2,5
D. 2,4,5
2. Perhatikan Data !
1) Meningkatkan harga 7. Perhatikan Data !
2) Meningkatkan kwalitas 1) Rengginang
3) Memenuhi konsumen kota 2) Opak
4) Memperpanjang masa simpan 3) Bakpao
5) Bahan bakunya mudah didapat 4) Emping
Pengolahan bahan pangan bertujuan untuk …. 5) Nasi jagung
A. 2 & 5 Yang termasuk jenis makanan setengah jadi
B. 2 & 4 dengan bentuk pipih tipis atau tebal adalah
C. 1 & 5 ….
D. 3 & 4 A. 1,2,3
B. 3,4,5
3. Hasil pangan merupakan bagian dari pertanian C. 1,2,4
yang merupakan kekayaan alam …. D. 1,3,5
A. Alami
B. Migas 8. Perhatikan Data !
C. Non Migas 1) Pop corn
D. Musiman 2) Bakpia
3) Krupuk tette
4. Menurut Maslow Pangan merupakan salah satu 4) Kacang kedelai
kebutuhan dasar manusia, oleh karena itu 5) Jagung grontol
pangan menjadi hal yang mutlak demi Yang termasuk jenis makanan setengah jadi
kelangsungan hidup manusia. Sehingga Pangan dengan bentuk butiran besar adalah ….
merupakan …. A. 3,4,5
A. Social needs B. 1,3,5
B. Basic needs C. 1,4,5
C. Self esteem D. 2,3,4
D. Self actualization
9. Perhatikan Data !
5. Tetapi saat ini perkembangannya pangan sangat 1) Donat
pesat dengan terlihatnya macam-macam inovasi 2) Dodol
masakan, penyajian maupun tempatnya dengan 3) Nasi uduk
tujuan …. 4) Lontong
A. Menampung selera penggemar 5) Bolu kukus
B. Pilihan harga bervariasi 6) Gado gado
C. Memanjakan lidah
 Contoh makanan yang dibuat dari bahan
setengah jadi bentuk butiran halus/tepung 18. Makanan setengah jadi dari umbi umbian adalah
adalah …. ….
A. 2,4,6 a. Opak & Tape
B. 2,4,5 b. Gado gado & Krupuk
C. 1,3,4 c. Kue Onde onde & Bakpia
D. 1,2,5 d. Kue donat & Bolu

10. Perhatikan Data ! 19. Makanan dari daerah Bogor yang berasal dari
1) Alami umbi umbian adalah ….
2) Perebusan A. Peyeum singkong
3) Mikrobiologi B. Kripik balado
4) Kimia C. Opak singkong
5) Pembakaran D. Bolu talas
6) Pengertingan
Proses pengawetan maknan melalui cara …. 20. Makanan dari daerah Padang yang berasal dari
A. 1,2,5 umbi umbian ….
B. 3,4,6 A. Opak singkong
C. 1,3,4 B. Bolu talas
D. 2,4,6 C. Peyeum singkong
D. Kripik balado
11. Perhatikan Data !
1) Harga murah 21. Makanan dari umbi umbian dan serelia berfungsi
2) Nilai ekonomi tinggi sebagai zat …. dalam tubuh
3) Variasi rasa A. Pelindung
4) Variasi bentuk B. Tenaga
5) Mudah dibuat C. Pembangun
Keuntungan dari pengolahan bahan pangan D. Pengatur
setengah jadi ….
A. 2,3,4 22. Zat gizi yang dibutuhkan dalam tubuh manusia
B. 1,2,3 agar bisa tumbuh dengan sehat yaitu ….
C. 2,4,5 A. Karbohidrat, Protein, Lemak
D. 1,3,5 B. Karbohidrat, Protein, Lemak, Vitamin,
Mineral, Air
12. Yang termasuk jenis serelia adalah …. C. Karbohidrat, Lemak, Vit A, Vit B12, Protein
A. Padi & Jagung D. Karbohidrat, Vitamin, Lemak, Serat, Air, Zat
B. Padi & Gandum besi
C. Kedelai & Jagung
D. Kedelai & Padi 23. Gizi seimbang yang dibutuhkan manusia
terdapat pada ….
13. Makanan setengah jadi dari serelia …. A. Makanan alami yang masih segar
A. Rengginang & Mie B. Makanan 4 sehat 5 sempurna
B. Kerupuk & Agar agar C. Makanan yang banyak proteinnya
C. Kue pepe & Nasi uduk D. Makanan yang tidak mengandung bahan
D. Kue dongkal & Kue pepe kimia

14. Makanan jadi berasal dari serelia dari daerah 24. Perhatikan Data !
Betawi …. 1) Beras
A. Jenang & Krupuk lombok 2) Udang
B. Kue dongkal & Nasi uduk 3) Ubi
C. Bakpia & Nasi uduk 4) Jagung
D. Nasi uduk & Opak 5) Tahu
6) Labu
15. Yang termasuk makanan setengah jadi dari Makanan yang mengandung karbohidrat sebagai
kacang atau biji bijian …. sumber zat tenaga ….
A. Gado gado & Krupuk A. 1,3,6
B. Rengginang & Tempeyek B. 1,3,4
C. Tempe & Pop corn C. 1,2,4
D. Tape & Uli D. 2,5,6

16. Makanan yang berasal dari kacang kacangan 25. Perhatikan Data !
yang berasal dari Jawa Tengah …. 1) Kentang
A. Bumbu pecel & Bakpia 2) Udang
B. Tempe & Tauco 3) Tepung terigu
C. Pecel & Rengginang 4) Wortel
D. Tahu & Semur 5) Ayam
6) Telur
17. Makanan yang mengandung kacang kacangan Makanan yang mengandung protein sebagai
yang diolah menjadi lauk pauk nabati, sumber zat pembangun ….
mengandung zat gizi yang sangat penting yaitu A. 1,2,4
zat …. B. 3,5,6
A. Pengatur C. 2,4,6
B. Pelindung D. 2,5,6
C. Pembangun
D. Tenaga 26. Perhatikan Data !
 1) Daging 2) Kembang goyang
2) Bayam 3) Putu mayang
3) Telur 4) Kue dongkal
4) Wortel 5) Semur telur
5) Apel Makanan ini dalam mengolahnya menggunakan
6) Kentang teknik steaming ….
Makanan yang banyak mengandung vitamin, A. 1,2,5
mineral, air sebagi sumber zat pengatur …. B. 1,3,4
A. 1,2,3 C. 2,4,5
B. 4,5,6 D. 2,3,4
C. 2,4,5
D. 1,2,4 34. Teknik memasak dengan menggunakan uap air
mendidih adalah ….
27. Teknik pengolahan makanan terbagi 2 yaitu …. A. Poaching
A. Siap saji & setengah jadi B. Braising
B. Moist heat & Dry heat cooking C. Steaming
C. Alami & Buatan D. Boiling
D. Makanan panas & dingin
36. Tehnik memasak ini sangat bagus karena
28. Teknik pengolahan makanan dengan makanan yang diolah dengan teknik tersebut zat
menggunakan bahan cairan …. gizinya tidak banyak hilang ….
A. Dry heat cooking A. Simmering
B. Poaching B. Poaching
C. Moist heat C. Mengetim
D. Grilling D. Steaming

29. Perhatikan Data ! 37. Teknik memasak dry cooking adalah mengolah
1) Braising makanan dengan menggunakan bantuan ….
2) Stewing A. Kaldu
3) Sautéing B. Minyak
4) Shallow frying C. Santan
5) Steaming E. Susu
Yang termasuk teknik memasak moist heat
adalah ….
A. 2,3,5 37. Teknik memasak dry cooking adalah mengolah
B. 2,3,4 makanan dengan menggunakan bantuan ….
C. 1,3,5 A. Kaldu
D. 2,4,5 B. Minyak
C. Santan
30. Perhatikan Data ! D. Susu
1) Sayur lodeh
2) Cap cay 38. Perhatikan Data !
3) Semur jengkol 1) Stewing
4) Sop iga 2) Sautéing
5) Sayur asem 3) Baking
Makanan ini dalam mengolahnya menggunakan 4) Deep frying
teknik boiling …. 5) Braising
A. 1,3,5 Yang termasuk teknik memasak dry cooking
B. 2,3,4 adalah ….
C. 1,4,5 A. 1,2,3
D. 1,2,4 B. 2,3,4
C. 1,3,5
31. Teknik memasak dengan menggunakan cairan D. 2,4,5
sebatas menutupi bahan makanan yang direbus
dengan api kecil …. 39. Perhatikan Data !
A. Stewing 1) Cap cay
B. Boiling 2) Rendang
C. Poaching 3) Tumis kangkung
D. Braising 4) Mie Aceh
5) Semur jengkol
32. Contoh makanan yang dimasak dengan teknik Makanan ini dalam mengolahnya menggunakan
braising adalah …. teknik sautéing ….
A. Semur daging A. 1,2,5
B. Sop iga B. 1,3,4
C. Ayam goreng C. 2,4,5
D. Ayam ungkep D. 3,4,5

33. Perhatikan Data ! 40. Teknik memasak deep frying digunakan untuk
1) Nasi uduk mengolah ….
A Sop iga
B Rending
C Tumis kangkung
D Krupuk