POST-TEST

PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN BAGI IRTP

Nama peserta : ………………………..

I. Petunjuk pengisian : Pilihlah jawaban Benar (B) atau Salah ( S) sesuai dengan pernyataan berikut ini
( Nilai 40 ).

N PILIHAN PERNYATAAN
O
1 B - S : Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik
yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan
atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan,
bahan baku pangan dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan,
pengolahan, dan/atau pembuatan makananatau minuman

2 B - S : Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah
pangan hanya dari kemungkinan cemaran biologis dan kimia yang dapat
mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia.

3 B - S : Cara produksi pangan yang baik adalah suatu pedoman yang menjelaskan
bagaimana memproduksi pangan agar bermutu, aman dan layak untuk
dikonsumsi.

4 B - S : Industri rumah tangga adalah perusahaan pangan yang memiliki tempat usaha
di tempat tinggal dengan peralatan pengolahan pangan otomatis.
5 B - S : Kemasan pangan adalah bahan yang digunakan untuk melabel dan memberikan
informasi produk kepada konsumen.

6 B - S : Bahan tambahan pangan adalah bahan yang ditambahkan kedalam pangan

untuk mempengaruhi harga pangan.

7 B - S : Upaya pencegahan terhadap kemungkinan tumbuh dan berkembang biaknya

jasad renik pembusuk dan pathogen dalam peralatan dan bangunan yang dapat
merusak dan membahayakan disebut sanitasi.

8 B - S : Setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan,

kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan,
dimasukkan kedalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan
pangan disebut label.

9 B - S : Kontaminasi dari satu bahan pangan olahan ke bahan pangan olahan lainnya
melalui kontak langsung atau melalui pekerjanya, kontak permukaan atau
melalui air dan udara disebut limbah.

10 B - S : Pangan olahan adalah makanan atau minuman hasil proses dengan cara atau
metode tertentu, dengan atau tanpa bahan tambahan.
II. Petunjuk pengisian : Pilihlah jawaban A, B, C, atau D yang menurut Anda benar sesuai dengan
pernyataan berikut ini ( Nilai 60 ).

NO PERNYATAAN
1 Undang – undang yang mengatur tentang pangan dan masih berlaku adalah :
a. UU no. 23 tahun 1992 c. UU no. 68 tahun 2002
b. UU no. 18 tahun 2012 d. UU no. 7 tahun 1996
2 Peraturan Pemerintah yang mengatur tentang label dan iklan pangan adalah :
a. PP no. 38 tahun 2007 c. PP no. 69 tahun 1999
b. PP no. 18 tahun 2012 d. PP no. 28 tahun 2004
3 CPPB-IRT mengatur hal – hal berikut ini, kecuali :
a. Lingkungan produksi c. Bangunan dan fasilitas IRT
b. Peralatan produksi d. Papan nama IRT
4 Hal – hal berikut ini merupakan objek pemeriksaan IRTP, kecuali :
a. Suplai air c. Pencatatan dan dokumentasi
b. Peralatan produksi d. Papan nama IRT
5 Pewarna makanan terlarang yang masih sering ditemui dalam makanan adalah :
a. Rhodamin B c. Tartrazin
b. Kurkumin d. Karamel
6 Berikut adalah jenis bahaya untuk bahan pangan, kecuali :
a. Bahaya Biologis c. Bahaya kimia
b. Bahaya Radiasi d. Bahaya Fisik
7 Salah satu yang dinilai pada ruang produksi IRTP, kecuali :
a. Konstruksi lantai c. Perilaku karyawan
b. Tata letak peralatan d. Tempat penyimpanan produk
8 Salah satu contoh penilain terkait Higiene dan Sanitasi, kecuali :
a. Pencegahan hama c. Tempat cuci tangan dan toilet
b. Kesehatan karyawan d. Kebersihan badan
9 Berikut ini termasuk ke dalam teknologi proses pengolahan pangan, kecuali :
a. Perebusan c. Pengadonan
b. Pemanggangan d. Penggorengan
10 Yang termasuk kontaminan/ cemaran kimia alami adalah :
a. Singkong beracun c. Arsen
b. Logam Berat d. Tembaga
11 Berikut ini adalah keterangan yang harus ada pada label produk, kecuali :
a. Nama produk c. Kode produksi
b. Aturan minum d. Komposisi
12 Berikut ini merupakan perilaku karyawan yang buruk saat mengolah pangan, kecuali :
a. Memegang anggota badan c. Makan dan minum diruang produksi
b. Memakai masker d. Membersihkan lubang hidung
13 Higiene karyawan mencakup hal-hal berikut ini, kecuali :
a. Gaji karyawan c. Kebiasaan karyawan
b. Kesehatan karyawan d. Kebersihan karyawan
14 Berikut ini merupakan kelompok bahan tambahan pangan yang diperbolehkan dalam
pangan, kecuali :
a. Perisa c. Pewarna
b. Pengawet d. Methanyl yellow
15 Permohonan SPP-IRT dapat dipenuhi jika pangan yang diproduksi berupa :
a. Susu dan hasil olahannya c. Keripik singkong
b. Minuman beralkohol d. Bakso daging

JUMLAH BENAR NILAI

I. X 4 =
II. X 4 =
 TOTAL NILAI =
A. Petunjuk pengisian : Pilihlah jawaban Benar (B) atau Salah ( S) sesuai dengan pernyataan berikut ini
( Nilai 40 ).

1. B
2. S
3. B
4. S
5. S
6. S
7. B
8. B
9. S
10. B

B. Petunjuk pengisian : Pilihlah jawaban A, B, C, atau D yang menurut Anda benar sesuai dengan
pernyataan berikut ini ( Nilai 60 ).
1. B
2. C
3. D
4. D
5. A
6. B
7. C
8. A
9. C
10. A
11. B
12. B
13. A
14. D
15. C