PRE-TEST

PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN BAGI IRTP

Nama peserta : ..........................................

Nama pemilik : ..........................................

I. Petunjuk pengisian: Pilihlah jawaban Benar (B) atau Salah (S) sesuai dengan
pernyataan berikut ini(Nilai 40).

No Pilihan Pernyataan
1. B - S : Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air,
baik yang diolah maupun yang tidak diolah, tang diperuntukkan sebagai
makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan
tambahan pangan, bahan baku pangan dan bahan lain yang digunakan
dalam proses penyiapan, pen golahan, dan/atau pembuatan makanan
atau minuman.

2. B - S : Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk

mencegah pangan hanya dari kemungkinan cemaran biologis dan kimia
yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan
manusia.

3. B - S : Cara produksi pangan yang baik adalah suatu pedoman yang

menjelaskan bagaimana memproduksi pangan agar bermutu, aman dan
layak untuk dikonsumsi.

4. B - S : Industri Rumah Tangga adalah perusahaan pangan yang memilliki

tempat usaha di tempat tinggal dengan peralatan pengolahan pangan
otomatis.

5. B - S : Kemasan pangan adalah bahan yang digunakan untuk melabel dan

memberikan informasi produk kepada konsumen.

6. B - S : Bahan tambahan pangan adalah bahan yang ditambahkan ke dalam

pangan untuk mempengaruhi harga pangan.

7. B - S : Upaya pencegahan terhadap kemungkinan tumbuh dan berkembang-

biaknya jasad renik pembusuk dan patogen dalam peralatan dan
bangunan yang dapat merusak dan membahayakan disebut sanitasi.

8. B - S : Setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan,

kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan,
dimasukkan kedalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian
kemasan pangan disebut label.

9. B - S : Kontaminasi dari satu bahan pangan olahan ke bahan pangan olahan

lainnya melalui kontak langsung atau melalui pekerja, kontak permukaan
atau melalui air dan udara disebut limbah.

10 B - S : Pangan olahan adalah makanan atau minuman hasil proses dengan cara
. atau metode tertentu, dengan atau tanpa bahan tambahan.
II. Petunjuk pengisian: Pilihlah jawaban A, B, C, atau D yang menurut Anda benar sesuai
dengan pernyataan berikut ini(Nilai 60).

N PERNYATAAN
O
1. Undang-undang yang mengaturtentang pangan dan masih berlaku adalah:
a. UU no 23 tahun 1992 c. UU no 68 tahun 2002
b. UU no 18 tahun 2012 d. UU no 7 tahun 1996

2. Peraturan Pemerintah yang mengaturtentanglabel dan iklan pangan adalah:

a. PP no 38 tahun 2007 c. PP no 69 tahun 1999
b. PP no 18 tahun 2012 d. PP no 28 tahun 2004

3. CPPB-IRT mengatur hal-hal berikut ini, kecuali:

a. Lingkungan produksi c. Bangunan dan Fasilitas IRT
b. Peralatan Produksi d. Papan nama IRTP

4. Hal-halberikutinimerupakanobjekpemeriksaan IRTP, kecuali:

a. Suplai air c. Pencatatan dan dokumentasi
b. Peralatan produksi d. papan nama IRTP

5. Pewarna makanan terlarang yang masih sering ditemui dalam makanan adalah:
a. Rhodamin B c. Tartrazin
b. Kurkumin d. Karamel

6. Berikut adalah jenis bahaya untuk bahan pangan, kecuali:

a. Bahaya Biologis c. Bahaya Kimia
b. Bahaya Radiasi d. Bahaya Fisik

7. Salah satu yang dinilaipada ruang produksi IRTP,kecuali:

a. Konstruksi lantai c. Perilaku karyawan
b. Tata letak peralatan d. Tempat penyimpanan produk

8. Salah satu contoh penilaian terkait Higiene dan Sanitasi, kecuali:

a. Pencegahan hama c. Tempat cuci tangan dan toilet
b. Kesehatan karyawan d. Kebersihan badan

9. Berikut ini termasuk ke dalam teknologi proses pengolahan pangan, kecuali:

a. Perebusan c. Pengadonan
b. Pemanggangan d. Penggorengan

10. Yang termasuk kontaminan/cemaran kimia alami adalah:

a. Singkong beracun c. Arsen
b. Logam berat d. Tembaga

11. Berikut ini adalah keterangan yang harus ada pada label produk, kecuali:
a. Nama produk c. Kode produksi
b. Aturan minum d. Komposisi

12. Berikut ini merupakan perilaku karyawan yang buruk saat mengolah pangan,
kecuali:
a. Memegang anggota badan c. Makan dan minum di ruang produksi
 b. Memakai masker d. Membersihkan lubang hidung

13. Higiene karyawan mencakup hal-hal berikut ini, kecuali:

a. Gaji karyawan c. Kebiasaan karyawan
b. Kesehatan karyawan d. Kebersihan karyawan

14. Berikut ini merupakan kelompok bahan tambahan pangan yang diperbolehkan
dalam pangan, kecuali:
a. Perisa c. Pewarna
c. Pengawet d. Methanyl yellow

15. Permohonan SPP-IRT dapat dipenuhi jika pangan yang diproduksi berupa:
a. Susu dan hasil olahannya c. Keripik singkong
b. Minuman beralkohol d. Bakso daging

JUMLAH BENAR NILAI

I. X 4 =
II. X 4 =

TOTAL NILAI =

POST-TEST
PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN BAGI IRTP

Nama peserta : ..........................................

Nama pemilik : ..........................................

II. Petunjuk pengisian: Pilihlah jawaban Benar (B) atau Salah (S) sesuai dengan
pernyataan berikut ini(Nilai 40).

No Pilihan Pernyataan
1. B - S : Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air,
baik yang diolah maupun yang tidak diolah, tang diperuntukkan sebagai
makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan
tambahan pangan, bahan baku pangan dan bahan lain yang digunakan
dalam proses penyiapan, pen golahan, dan/atau pembuatan makanan
atau minuman.

2. B - S : Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk

mencegah pangan hanya dari kemungkinan cemaran biologis dan kimia
yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan
manusia.

3. B - S : Cara produksi pangan yang baik adalah suatu pedoman yang

menjelaskan bagaimana memproduksi pangan agar bermutu, aman dan
layak untuk dikonsumsi.
 4. B - S : Industri Rumah Tangga adalah perusahaan pangan yang memilliki
tempat usaha di tempat tinggal dengan peralatan pengolahan pangan
otomatis.

5. B - S : Kemasan pangan adalah bahan yang digunakan untuk melabel dan

memberikan informasi produk kepada konsumen.

6. B - S : Bahan tambahan pangan adalah bahan yang ditambahkan ke dalam

pangan untuk mempengaruhi harga pangan.

7. B - S : Upaya pencegahan terhadap kemungkinan tumbuh dan berkembang-

biaknya jasad renik pembusuk dan patogen dalam peralatan dan
bangunan yang dapat merusak dan membahayakan disebut sanitasi.

8. B - S : Setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan,

kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan,
dimasukkan kedalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian
kemasan pangan disebut label.

9. B - S : Kontaminasi dari satu bahan pangan olahan ke bahan pangan olahan

lainnya melalui kontak langsung atau melalui pekerja, kontak permukaan
atau melalui air dan udara disebut limbah.

10 B - S : Pangan olahan adalah makanan atau minuman hasil proses dengan cara
. atau metode tertentu, dengan atau tanpa bahan tambahan.

II. Petunjuk pengisian: Pilihlah jawaban A, B, C, atau D yang menurut Anda benar sesuai
dengan pernyataan berikut ini(Nilai 60).

N PERNYATAAN
O
1. Undang-undang yang mengaturtentang pangan dan masih berlaku adalah:
c. UU no 23 tahun 1992 c. UU no 68 tahun 2002
d. UU no 18 tahun 2012 d. UU no 7 tahun 1996

2. Peraturan Pemerintah yang mengaturtentanglabel dan iklan pangan adalah:

c. PP no 38 tahun 2007 c. PP no 69 tahun 1999
d. PP no 18 tahun 2012 d. PP no 28 tahun 2004

3. CPPB-IRT mengatur hal-hal berikut ini, kecuali:

c. Lingkungan produksi c. Bangunan dan Fasilitas IRT
d. Peralatan Produksi d. Papan nama IRTP

4. Hal-halberikutinimerupakanobjekpemeriksaan IRTP, kecuali:

c. Suplai air c. Pencatatan dan dokumentasi
d. Peralatan produksi d. papan nama IRTP

5. Pewarna makanan terlarang yang masih sering ditemui dalam makanan adalah:
c. Rhodamin B c. Tartrazin
d. Kurkumin d. Karamel
6. Berikut adalah jenis bahaya untuk bahan pangan, kecuali:
c. Bahaya Biologis c. Bahaya Kimia
d. Bahaya Radiasi d. Bahaya Fisik

7. Salah satu yang dinilaipada ruang produksi IRTP,kecuali:

c. Konstruksi lantai c. Perilaku karyawan
d. Tata letak peralatan d. Tempat penyimpanan produk

8. Salah satu contoh penilaian terkait Higiene dan Sanitasi, kecuali:

c. Pencegahan hama c. Tempat cuci tangan dan toilet
d. Kesehatan karyawan d. Kebersihan badan

9. Berikut ini termasuk ke dalam teknologi proses pengolahan pangan, kecuali:

c. Perebusan c. Pengadonan
d. Pemanggangan d. Penggorengan

10. Yang termasuk kontaminan/cemaran kimia alami adalah:

d. Singkong beracun c. Arsen
e. Logam berat d. Tembaga

11. Berikut ini adalah keterangan yang harus ada pada label produk, kecuali:
c. Nama produk c. Kode produksi
d. Aturan minum d. Komposisi

12. Berikut ini merupakan perilaku karyawan yang buruk saat mengolah pangan,
kecuali:
c. Memegang anggota badan c. Makan dan minum di ruang produksi
d. Memakai masker d. Membersihkan lubang hidung

13. Higiene karyawan mencakup hal-hal berikut ini, kecuali:

c. Gaji karyawan c. Kebiasaan karyawan
d. Kesehatan karyawan d. Kebersihan karyawan

14. Berikut ini merupakan kelompok bahan tambahan pangan yang diperbolehkan
dalam pangan, kecuali:
b. Perisa c. Pewarna
f. Pengawet d. Methanyl yellow

15. Permohonan SPP-IRT dapat dipenuhi jika pangan yang diproduksi berupa:
c. Susu dan hasil olahannya c. Keripik singkong
d. Minuman beralkohol d. Bakso daging

JUMLAH BENAR NILAI

I. X 4 =
II. X 4 =

TOTAL NILAI =