Pre Test Training ISO 22000 dan HACCP

Nama :
Jabatan/ bagian :
I. Berikan tanda lingkaran pada jawaban yang benar!

1 B S HACCP kepanjangan dari Hazard Analysis Critical Control Points

2 B S Bahaya biologi merupakan penyebab utama keracunan makanan
3 B S Kontrol sumber, kontrol produksi, pemberian label, kontrol penyimpanan
merupakan tindakan pengendalian untuk bahaya fisika
4 B S Tipe batas kritis fisika dapat dipantau dari pH, konsentrasi
garam,lemak,protein, dll
5 B S Prinsip sanitasi dalam GMP antara lain: Cleaning, Personal Hygiene dan
pengelolaan limbah

II. Berilah tanda silang pada jawaban yang benar!

1. ISO 22000 berisi aturan tentang .........
a. Analisa bahaya produk dan proses kerja
b. Sistem manajemen, pengendalian proses, prinsip HACCP
c. Peningkatan kualitas penjualan
d. Sistem keamanan dan kualitas
2. Perbaikan sistem keamanan pangan secara keseluruhan di suatu perusahaan dapat dilakukan
melalui .....
a. Komunikasikan sistem ke semua pihak, management review, audit internal, evaluasi serta
analisa verifikasi dan koreksi
b. Bentuk tim manajemen keamanan pangan
c. Diadakan pelatihan terkait sistem keamanan pangan
d. Membuat pamflet menjaga keamanan mutu pangan
3. Urutan prinsip HACCP di bawah ini yang benar adalah .....
a. Analisa bahaya  Tetapkan batas kritis  Tentukan titik kendali kritis  Tetapkan
pemantauan  Tetapkan prosedur verifikasi  Tetapkan dokumentasi  Tindakan
perbaikan
b. Tetapkan batas kritis  Tentukan titik kendali kritis  Analisa bahaya  Tetapkan
pemantauan  Tetapkan prosedur verifikasi  Tindakan perbaikan  Tetapkan
dokumentasi
c. Tentukan titik kendali kritis  Analisa bahaya  Tetapkan batas kritis  Tetapkan
pemantauan  Tetapkan tindakan perbaikan  Tetapkan prosedur verifikasi  perbaikan
 Tetapkan dokumentasi
d. Analisa bahaya  Tentukan titik kendali kritis  Tetapkan batas kritis Tetapkan
pemantauan pengendalian  perbaikan  verifikasi  dokumentasi
4. Sistem monitoring CCP dapat dilakukan dengan .....
a. Management Review c. Laporan berkala tindakan koreksi
b. Kalibrasi dan pemantauan peralatan yang dipakai d. Pelaksanaan prosedur
5. Program pengendalian dalam sistem keamanan pangan disebut ......
a. CCP c. HACCP
b. PRP d. ISO

III. Isilah dengan jawaban yang benar!

1. Apa yang anda ketahui tentang:
a. GMP
b. HACCP
c. ISO 22000
2. Sebutkan 3 jenis bahaya dan contohnya serta cara penanggulangannya untuk produk cooking
oil atau margarin!
3. Apa yang anda ketahui tentang Prosedur Operasi Standar Sanitasi (SSOP)?
Post Test Training ISO 22000 dan HACCP

Nama :
Jabatan/ bagian :
I. Berikan tanda lingkaran pada jawaban yang benar!

1 B S HACCP kepanjangan dari Hazard Analysis Critical Control Points

2 B S Bahaya biologi merupakan penyebab utama keracunan makanan
3 B S Kontrol sumber, kontrol produksi, pemberian label, kontrol penyimpanan
merupakan tindakan pengendalian untuk bahaya fisika
4 B S Tipe batas kritis fisika dapat dipantau dari pH, konsentrasi
garam,lemak,protein, dll
5 B S Prinsip sanitasi dalam GMP antara lain: Cleaning, Personal Hygiene dan
pengelolaan limbah

II. Berilah tanda silang pada jawaban yang benar!

1. ISO 22000 berisi aturan tentang .........
a. Analisa bahaya produk dan proses kerja
b. Sistem manajemen, pengendalian proses, prinsip HACCP
c. Peningkatan kualitas penjualan
d. Sistem keamanan dan kualitas
2. Perbaikan sistem keamanan pangan secara keseluruhan di suatu perusahaan dapat dilakukan
melalui .....
a. Komunikasikan sistem ke semua pihak, management review, audit internal, evaluasi serta
analisa verifikasi dan koreksi
b. Bentuk tim manajemen keamanan pangan
c. Diadakan pelatihan terkait sistem keamanan pangan
d. Membuat pamflet menjaga keamanan mutu pangan
3. Urutan prinsip HACCP di bawah ini yang benar adalah .....
a. Analisa bahaya  Tetapkan batas kritis  Tentukan titik kendali kritis  Tetapkan
pemantauan  Tetapkan prosedur verifikasi  Tetapkan dokumentasi  Tindakan
perbaikan
b. Tetapkan batas kritis  Tentukan titik kendali kritis  Analisa bahaya  Tetapkan
pemantauan  Tetapkan prosedur verifikasi  Tindakan perbaikan  Tetapkan
dokumentasi
c. Tentukan titik kendali kritis  Analisa bahaya  Tetapkan batas kritis  Tetapkan
pemantauan  Tetapkan tindakan perbaikan  Tetapkan prosedur verifikasi  perbaikan
 Tetapkan dokumentasi
d. Analisa bahaya  Tentukan titik kendali kritis  Tetapkan batas kritis Tetapkan
pemantauan pengendalian  perbaikan  verifikasi  dokumentasi
4. Sistem monitoring CCP dapat dilakukan dengan .....
a. Management Review c. Laporan berkala tindakan koreksi
b. Kalibrasi dan pemantauan peralatan yang dipakai d. Pelaksanaan prosedur
5. Program pengendalian dalam sistem keamanan pangan disebut ......
a. CCP c. HACCP
b. PRP d. ISO

III. Isilah dengan jawaban yang benar!

1. Apa yang anda ketahui tentang:
a. GMP
b. HACCP
c. ISO 22000
2. Sebutkan 3 jenis bahaya dan contohnya serta cara penanggulangannya untuk produk cooking
oil atau margarin!
3. Apa yang anda ketahui tentang Prosedur Operasi Standar Sanitasi (SSOP)?