Soal ujian Ilmu Bahan Pangan

Catatan : Bacalah dan pahami soal dengan teliti, serta ikuti petunjuk tiap bagian soal.

SOAL A, Peserta membaca dan memahami soal dalam bentuk pernyataan , lalu menjawab
dengan pilihan benar atau salah

A. BENAR ATAU SALAH

1. Buah yang mempunyai daging yang berwarna (kuning, merah sampai violet) kaya
akan kandungan mineralnya.
2. Faktor-faktor yang mempengaruhi rasa dan bentuk buah, selain perbedaan varietas
dan spesies, pada umumnya disebabkan oleh iklim, cahaya, dan pupuk.
3. Menghitung komposisi zat gizi bahan dengan konversi DKBM
4. Sayuran pada umumnya memiliki kandungan protein dan lemak yang sangat tinggi.
5. Semakin tua warna hijau pada sayuran, maka semakin banyak kandungan
karbohidratnya.

SOAL B, Peserta membaca dan memahami soal dalam bentuk pertanyaan singkat, lalu
menjawab dengan jawaban yang sangat tepat.

B. ESSAY SINGKAT
1. Berat dan ukuran, warna, aroma dan rasa, termasuk dalam pengamatan sifat (……)
2. Pengamatan pada kekerasan pada buah dan sayur dapat dilakukan secara objektif dan
secara (….)
3. Pengamatan secara objektif (tidak dilakukan saat praktikum) namun biasanya
dilakukan dengan menggunakan alat (……)
4. Persyaratan kesegaran warna dan permukaan kulit Pisang untuk kelas A pada SNI
Pisang Kapok secara berurutan ialah (….) dan (….)
5. Asisten tergalak diberikan kepada (….)

SELAMAT MENGERJAKAN