SISTEM PANGAN

DAN GIZI
MK EKONOMI PANGAN DAN GIZI
2B
Kelompok 10
Citra Maharani (192210695)
Hasni Halimah (192210703)
Shilvira Ocdriani Harsel (192210720)
 Sistem Pangan dan Gizi

Pengertian
Sistem pangan dan gizi adalah suatu rangkaian masukan, proses, dan keluaran sejak
pangan masih dalam tahap produksi (berupa bahan produk primer maupun olahan)
sampai dengan tahap akhir, yaitu pemanfaatannya dalam tubuh manusia yang
diwujudkan oleh status gizi
Sistem pangan dan gizi merupakan rangkaian kegiatan input dan proses dalam tahap
mengubah bahan baku menjadi makanan dan mentransformasikan zat-zat gizi menjadi
outcome kesehatan berupa status gizi.

Tujuan
Sistem pangan gizi bertujuan untuk meningkatkan dan mempertahankan status gizi
masyarakat dalam keadaan optimal
Macam-macam tipe model pada sistem pangan
dan gizi

Rantai pangan Siklus pangan Jaring pangan Konteks pangan

fokus pada umpan
difokuskan pada balik dalam sistem difokuskan pada difokuskan
urutan langkah- pangan dan gizi, hubungan timbal terhadap
langkah/ mengenai balik antara hubungan pangan
serangkaian
bagaimana beragam titik dalam dan gizi dengan
tahapan yang hubungan objek kegiatan dan lingkungan yang
berurutan dan dan informasi control pada sistem dibuat dari
linear kembali ke tahap pangan dan gizi. berbagai sistem
atau tingkat yang lainnya.
berbeda
 Komponen sistem pangan dan gizi
Sistem pangan dan gizi memberikan input dasar pada sistem
termasuk faktor fisik seperti energi, udara, tanah dan air dan faktor
sosial seperti sumber daya manusia, faktor ekonomi seperti pasar
dan modal, nilai-nilai budaya dan tradisi, kepuasan individu,
pengetahuan dan keterampilan dan kebijakan dengan Kesehatan
sebagai hasil utama dari seluruh yang sistem kelangkaan input
dapat membatasi kemampuan sistem untuk berfungsi.
a. Penyediaan pangan

Ketersediaan pangan merupakan kondisi penyediaan pangan yang mencakup makanan dan
minuman yang berasal dari tanaman, ternak dan ikan sertaturunannya bagi penduduk suatu
wilayah dalam suatu kurun tertentu
Penyediaan bahan pangan meliputi :
- Produksi bahan pangan
- Pasca panen
- Perdagangan bahan pangan
- Teknologi pangan
b. Distribusi pangan
Kelancaran distribusi sangat tergantung pada kondisi sarana transport bahan makanan seperti dalam dus,
kaleng, karung dan sebagainya. pengolahannya, penyimpanan dan pengemasannya harus memenuhi
syarat-syarat tertentu terutama bagi bahan makanan yang mudah rusak.

c. Konsumsi pangan
Konsumsi pangan terdiri dari komoditas pangan dalam perdagangan ialah apa yang kita beli, kita masa,
kita susun sehingga menjadi suatu hidangan dan kebiasaan makan perorangan.

d. Utilisasi pangan
Bahan makanan yang sudah di konsumsi akan dicerna yang dimulai dari mulut sampai dengan usus
terjadi penyerapan yaitu proses zat-zat gizi masuk ke dalam darah dan diangkut dan akan terjadi
metabolisme yaitu pemecahan dan di dalam sel penggunaan zat gizi penyimpanan kelebihan zat gizi
sebagai cadangan pembuangan bahan-bahan yang tidak diperlukan.
Empat subsistem ini dapat menggambarkan status gizi seseorang, apakah kurang baik atau berlebihan.
Subsistem pada komponen sistem pangan dan gizi :

a. Subsistem produsen
Dalam subsistem produsen memastikan makanan bergizi tersedia di pasar (dan pemasaran
produk) merupakan elemen penting untuk memastikan bahwa tidak hanya makanan tersedia,
tetapi makanan sehat memiliki peran penting

b. Subsistem konsumen
Subsistem konsumen berfokus pada rumah tangga sebagai unit yang memperoleh bahan
makanan dan makanan mengubahnya menjadi makanan dan makanan ringan dan makanan
sehari-hari .
c. Subsistem gizi
Subsistem gizi meliputi tahapan pencernaan yang melibatkan konsumsi dan pemecahan makanan,
transportasi yang mendistribusikan komponen makanan ke berbagai bagian tubuh dan dapat
melibatkan transformasi biokimia dan metabolisme yang menggunakan komponen makanan dalam
proses fisiologis. Komponen makanan bisa positif, negatif atau netral dalam efek fisiologis mereka
dan termasuk nutrisi, racun, mikroorganisme dan zat lainnya.
Peran dan hubungan dalam pangan dan gizi

Deskripsi sistem pangan dan gizi sejauh ini menekankan hubungan yang linear, berurutan,
di mana sumber daya memasuki sistem dan dilanjutkan melalui berbagai tahap. subsistem
dan tahapan dalam sistem pangan dan gizi memiliki orientasi yang berbeda dan bervariasi.
Namun walaupun memiliki tujuan yang berbeda dapat berkaitan satu dengan yang lainnya.
Contohnya ketersediaan makanan pada tingkat produsen dapat mempengaruhi bahan
makanan pada konsumen dan pemilihan bahan makanan pada konsumen dipengaruhi
berbagai faktor yang dapat mempengaruhi persediaan makanan dalam suatu rumah
tangga
Keefektifan dan efisiensi pendekatan sistem pangan dan gizi dipengaruhi
oleh :

- Kecukupan ketersediaan pangan.

- Stabilitas ketersediaan pangan tanpa fluktasi darimusim ke musim.
- Aksesibiltas / keterjangkauan terhadap pangan sertaindikator
aksesibilitas dalam pengukuran ketahananpangan.
- Kualitas / keamanan pangan.
Referensi :
https://id.scribd.com/presentation/340339568/Sistem-Pangan-Dan-Gi
zi

Rustanti, Ninik. 2015. BUKU AJAR Ekonomi Pangan dan Gizi.

Lembaga Pengembangan dan Penjamin Mutu Pendidikan Universitas
Diponegoro; Semarang.
https://www.scribd.com/doc/313692634/Sistem-Pangan-Dan-Gizi-Jadi
https://id.scribd.com/presentation/358422000/3-sistem-pangan-dan-gi
zi-pptx
Terimakasih!