FORMAT TEMPLETE SOAL MCQ GIZI untuk TRD

(hijau)

1 ID : GZ.TRD. 0097

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Ahli gizi di suatu catering merencanakan 2 jenis menu paket lunch box makan
siang. Paket A terdiri dari nasi, ayam goreng, lalapan dan sambal dan paket B
terdiri dari nasi, bebek goreng, ca kangkung dan sambal

PERTANYAAN Jenis menu apa yang direncanakan ahli gizi tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Menu standar

B. Menu baku
C. Menu pilihan
D. Menu dasar
E. Menu siklus

KUNCI JAWABAN C

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 2 ID : GZ.TRD. 0098

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Ahli gizi diminta untuk mengembangkan formulasi BMC untuk anak Balita yang
ada di PAUD dengan jenis “Multiple Mixed – 3” (terdiri dari 3 jenis sumber zat
gizi). Formulasi tersebut memanfaatkan bahan pangan yang ada kemudian
disusunlah rancangan komposisi atau formulasinya.

PERTANYAAN Komposisi bahan atau formulasi manakah yang tepat untuk jenis tersebut ?

PILIHAN JAWABAN A. Jagung kuning, Ikan teri, Daging ayam negeri

B. Ubi jalar ungu, Tahu kedele, Kacang tolo
C. Tepung beras merah, Singkong, Ikan lele,
D. Talas, Sawi putih, Daung singkong
E. Ubi jalar kuning, Kacang ijo, Sawi hijau

KUNCI JAWABAN E

PENULIS SOAL Joko Susilo

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 3 ID : GZ.TRD. 099

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Seorang anak balita menderita Gizi Buruk di rawat di Rumah Sakit. oleh Ahli Gizi
Makanan yang disajikan diberi bubuk “TABURIA” (formula BMC). Pemberian
bubuk tersebut merupakan bentuk Nutrifikasi dengan tujuan tertentu.

PERTANYAAN Apa tujuan Ahli Gizi memberikan bubuk tersebut ?

PILIHAN JAWABAN A. Restorasi

B. Dosis tinggi
C. Pengkayaan
D. Suplementasi
E. Penerapan teknologi
KUNCI JAWABAN D

PENULIS SOAL Joko Susilo

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 4 ID : GZ.TRD. 0100

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Untuk mengantisipasi kebosanan konsumen pada saat menyusun menu siklus,
ahli gizi melakukan ploting (penempatan) bahan makanan dalam satu siklus.
Bahan makanan yang diploting adalah lauk hewani dan nabati.

PERTANYAAN Pada proses penyusunan apa ploting (penempatan) dilakukan ?

PILIHAN JAWABAN A. Pola menú

B. Master menú
C. Siklus menú
D. Fungsi menu
E. Standar menu

KUNCI JAWABAN B

PENULIS SOAL
BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 5 ID : GZ.TRD. 0101

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Sebuah katering memproduksi 200 porsi makanan untuk acara selamatan. Dari
uji sampel makanan diketahui mengandung enterotoksin staphylococcus. Pihak
katering telah menyediakan sarana prasarana pemeliharaan hygiene sanitasi
yang memadai.

PERTANYAAN Tindakan pencegahan apa yang seharusnya dilakukan catering agar tidak terjadi
pencemaran tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Menggunakan masker pada saat bekerja

B. Menggunakan hairnet pada saat bekerja
C. Menggunakan sabun untuk cuci tangan
D. Mendistribusikan makanan pada suhu ruang
E. Menggunakan celemek pada saat mengolah
KUNCI JAWABAN C

PENULIS SOAL Agus Wijanarka

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 6 ID : GZ.TRD. 0102

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Bagian penerimaan menduga daging giling yang diterima merupakan campuran
daging sapi giling dengan daging babi hutan. Untuk membuktikan dugaan
tersebut, bagian penerimaan menyarankan untuk dilakukan uji laboratorium.

PERTANYAAN Uji apakah yang paling tepat digunakan untuk mendeteksi ?

PILIHAN JAWABAN A. Uji Fisik

B. Uji Kimia
C. Uji Histologis
D. Uji Fisiko kimia
E. Uji Mikrobiologis

KUNCI JAWABAN C

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 7 ID : GZ.TRD. 0103

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Telur ayam yang disimpan pada kulkas biasanya diletakkan pada tempat khusus
yang tersedia dan tidak disimpan pada suhu beku, jika pada suhu beku akan
menimbulkan berbagai jenis kerusakan.

PERTANYAAN Apa jenis kerusakan yang bisa terjadi pada telur tersebut ?

PILIHAN JAWABAN A. Kerusakan biologis

B. Kerusakan enzimatis
C. Kerusakan fisiologis
D. Kerusakan kimia
E. Kerusakan mikrobiologis
KUNCI JAWABAN D

PENULIS SOAL Lastmi Wayansari

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 8 ID : GZ.TRD. 0104

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Petugas dapur Instalasi Gizi berbelanja di pasar untuk membeli bahan makanan
yang akan dimasak hari itu dan esok hari. Bahan yang dibeli antara lain tempe
kedele, tahu, terasi, rendang sapi, kecap dan nata decoco.
PERTANYAAN Berapa banyak produk fermentasi yang dibeli petugas dapur tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5.

KUNCI JAWABAN D

PENULIS SOAL Lastmi Wayansari

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR

9 ID : GZ.TRD. 105
 TINJAUAN 1 1. Ilmu Landasan Ilmiah Gizi ( 5 – 10 %)
Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Minyak goreng merupakan bahan makanan yang digunakan hampir setiap hari pada
setiap penyelenggaraan makanan, sehingga selalu ada stok minyak goreng yang
disimpan. Jika penyimpanan tidak sesuai maka dapat menimbulkan berbagai
kerusakan.

PERTANYAAN Jenis kerusakan apa yang paling banyak terjadi pada proses penyimpanan bahan
makanan tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Kerusakan oleh mikroorganisme

B. Kerusakan karena bau oleh minyak
C. Kerusakan enzim (enzymatic rancidity)
D. Kerusakan oksidasi hidrolitik (hydrolitic oxidative).
E. Kerusakan karena oksidasi minyak (oxidative rancidity)
KUNCI JAWABAN E

PENULIS SOAL Noor Tifauzah

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR

10 ID : GZ.TRD. 106
 TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)
Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Kualitas penyimpanan bumbu/rempah dipengaruhi oleh faktor internal dan
eksternal. Penyimpanan bumbu/rempah yang sesuai akan menentukan lama
masa simpan.

PERTANYAAN Manakah yang merupakan faktor internal?

PILIHAN JAWABAN A. Jenis kemasan

B. Bentuk kemasan
C. Penempatan bumbu
D. Ruang penyimpanan
E. Jenis/bentuk bumbu/rempah

KUNCI JAWABAN E
PENULIS SOAL Lasmi Wayansari
BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 11 ID : GZ.TRD. 107

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Untuk mendapatkan bayam berkualitas baik setelah disimpan diperlukan suatu
metode dengan pengendalian konsentrasi CO2 dan O2. Petugas gudang
instalasi gizi menyimpan bayam di ruang pendinginan.

PERTANYAAN Bagaimana cara penyimpanan yang baik untuk bahan makanan tersebut?
PILIHAN JAWABAN A. Penyimpanan dingin, dibungkus plastik
B. Penyimpanan suhu ruang, dibungkus plastik
C. Penyimpanan dingin, tanpa dibungkus plastik
D. Penyimpanan dingin, dibungkus plastik berlubang
E. Penyimpanan suhu ruang, dibungkus plastik berlubang
KUNCI JAWABAN D
PENULIS SOAL Noor Tifauzah
BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR

12 ID : GZ.TRD. 108
 TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)
Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Petugas penyimpanan bahan makanan di asrama menyimpan kentang ditempat
yang terbuka dan terkena langsung sinar matahari. Hal ini menyebabkan
kentang berwarna hijau karena terbentuknya klorofil yang menyebabkan
terbentuknya zat yang bersifat racun.

PERTANYAAN Apa nama zat racun yang dikandung akibat penyimpanan dengan cara tersebut
?

PILIHAN JAWABAN A. Tanin

B. Kafein
C. Solanin
D. Nikotin
E. Kodein

KUNCI JAWABAN C
PENULIS SOAL Noor Tifauzah
BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR

13 ID : GZ.TRD. 109
 TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)
Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Telur ayam yang dikirim dari rekanan pada suatu catering, oleh bagian quality
control diindikasikan adanya cemaran Salmonella. Untuk itu perlu perhatian
serius dari pihak pengelola catering.
PERTANYAAN Tindakan apa yang dilakukan pada kejadian tersebut?
PILIHAN JAWABAN A. Mengembalikan telur kepada supplier
B. Tidak memanfaatkan telur tersebut
C. Tetap mengolah tyelur tersebut
D. Mengganti menu telur hari itu
E. Membeli telur yang baru
KUNCI JAWABAN A
PENULIS SOAL Setyowati
BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 15 ID : GZ.TRD. 111

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Untuk mendapatkan bahan makanan dengan mutu bagus, ahli gizi membuat
ketetapan standar bahan makanan sesuai dengan ukuran , kualitas bahan
makanan dan untuk mendapatkan kesamaan persepsi dalam hal pemesanan
bahan makanan.

PERTANYAAN Standar apa yang dibuat ahli gizi?

PILIHAN JAWABAN A. Standar operasional prosedur

B. Spesifikasi bahan makanan
C. Standar bumbu
D. Standar resep
E. Standar porsi
KUNCI JAWABAN B

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 17 ID : GZ.TRD. 113

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Sebuah perusahaan Sirup Rasa Buah (SRB) mengembangkan beberapa produk
menggunakan 3 jenis rasa (essense), yaitu Rasa Jeruk, Rasa Lemon, Rasa
Melon. Sebelum dilakukan proses pemasaran, ketiga jenis Sirup tersebut diuji
organoleptik oleh panelis agak terlatih yang memenuhi persyaratan.

PERTANYAAN Syarat apakah yang menjadi acuan utama dalam uji organoleptik bahan
tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Laki-laki

B. Suka terhadap mie
C. Umur 30 – 40 tahun
D. Jumlah panelis 7 orang
E. Tidak merokok 30 menit sebelumnya
KUNCI JAWABAN E
PENULIS SOAL Joko Susilo
BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 18 ID : GZ.TRD. 114

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Suatu penyelenggaraan makanan menyajikan menu pepes ikan, telur ceplok,
oseng-oseng tempe, sayur bening bayam, dan kerupuk udang
PERTANYAAN Diantara masakan tersebut, manakah yang diolah dengan cara ditumis ?

PILIHAN JAWABAN A. Sayur bening bayam

B. Oseng-oseng tempe
C. Kerupuk udang
D. Telur ceplok
E. Pepes ikan
KUNCI JAWABAN B

PENULIS SOAL Waluyo

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 19 ID : GZ.TRD. 115

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Sebuah katering menerima pesanan makanan untuk 100 orang, dimana sayuran
yang dipesan berupa lalapan kobis dan kacang panjang. Khusus untuk kacang
panjang yang dipesan harus dihilangkan rasa mentahnya. Maka pemasak
mengolah kacang panjang dengan metode tertentu.
PERTANYAAN Apakah metode pengolahan yang dimaksud tersebut ?

PILIHAN JAWABAN A. Pasteurisasi

B. Sterilisasi
C. Blanching
D. Glanzing
E. Kyuring.
KUNCI JAWABAN C

PENULIS SOAL Waluyo

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 22 ID : GZ.TRD. 118

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group (45 – 55 %)
VIGNETTE Sebuah katering yang melayani pesta pernikahan menerima
complain/pengaduan karena sebagian tamu undangan mengalami keracunan
dengan gejala mengalami kesulitan bernafas bahkan ada yang meninggal.
Diduga racun berasal dari makanan kaleng yang sudah rusak dengan ciri-ciri
kaleng menggembung, bocor dan warnanya makanan berubah.

PERTANYAAN Jenis mikrobia apa penyebab keracunan tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Salmonella

B. Streptococcus
C. Staphylococcus aureus
D. Clostridium botulinum
E. Salmonella dan Streptococcus
KUNCI JAWABAN D
PENULIS SOAL Waluyo
BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 23 ID : GZ.TRD. 119

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Higiene perorangan dalam penyelenggaraan makanan sangat penting untuk
diperhatikan, karena penjamah makanan mempunyai peluang yang besar
untuk menularkan berbagai penyakit akibat mikroba pathogen yang terbawa.
Penjamah makanan dapat menularkan mikroba pathogen ketika bersin.

PERTANYAAN Apa nama mikroba pathogen yang ditularkan penjamah makanan ?

PILIHAN JAWABAN A. Salmonella

B. Streptococcus
C. Staphylococcus aureus
D. Clostridium perfringen
E. Salmonella dan Streptococcus.
KUNCI JAWABAN C

PENULIS SOAL Agus Wijanarka

BAGIAN /
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 24 ID : GZ.TRD. 120

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Hasil pengamatan terhadap penjamah makanan pada suatu perusahaan
pengalengan ikan diketahui bahwa para penjamah makanan tidak mau
mengenakan tutup kepala yang telah disediakan dengan alasan sudah
mengenakan jilbab dan panas.

PERTANYAAN Masalah apa yang masih perlu diperbaiki dalam perusahaan tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Higiene

B. Sanitasi
C. Fasilitas hygiene
D. Fasilitas sanitasi
E. Higiene dan sanitasi.
KUNCI JAWABAN A

PENULIS SOAL Agus Wijanarka

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 25 ID : GZ.TRD. 121

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Snack yang disajikan di rumah sakit antara lain nagasari dan bakpao. Untuk
membuat snack bakpao dan nagasari, juru masak menggunakan teknik
pengolahan tertentu agar hasilnya optimal.

PERTANYAAN Teknik pengolahan apa yang cocok untuk membuat snack tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Direbus

B. Dikukus
C. Dioven
D. Digoreng
E. Dipanggang

KUNCI JAWABAN B

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 26 ID : GZ.TRD. 122

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE One dish meal yang paling banyak digemari mahasiswa penghuni asrama
adalah menu Kwetiau goreng. Alasan mereka mengkonsumsi selain
mengenyangkan, menu tersebut disajikan dalam keadaan panas.

PERTANYAAN Apa bahan baku dari menu tersebut ?

PILIHAN JAWABAN A. Kacang hijau

B. Jagung
C. Terigu
D. Sagu
E. Beras

KUNCI JAWABAN C

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 28 ID : GZ.TRD. 124

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Pengurus panti asuhan berencana memilih makanan bekal untuk kegiatan
wisata dengan pertimbangan dapat mengenyangkan, berbahan dasar beras,
bisa diisi dengan sayuran dan lauk nabati/hewani, tidak mudah rusak dan
mudah dibawa (praktis).

PERTANYAAN Mana diantara makanan berikut yang mempunyai syarat tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Burger

B. Panada
C. Brownis
D. Nagasari
E. Arem-arem.

KUNCI JAWABAN E

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 31 ID : GZ.TRD. 127

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Kantin jurusan gizi akan menjual gado-gado selain makanan lain yang sudah
ada. Untuk itu pengurus diminta mengtitung harga jualnya. Diketahui food cost
perporsi gado-gado Rp 5.000 (termasuk bumbu), bila food cost ditentukan 40%
dan harga jualnya 100%.

PERTANYAAN Berapa harga jual gado-gado?

PILIHAN JAWABAN A. Rp 5.000

B. Rp 10.000
C. Rp 12.500
D. Rp 15.000
E. Rp 17.500

KUNCI JAWABAN C

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 32 ID : GZ.TRD. 128

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Untuk menghitung taksiran kebutuhan bahan makanan dapat menggunakan
rumus perencanaan kebutuhan bahan makanan menurut PGRS (2006) : Jumlah
klien yang dilayani x berat kotor x kerap pemakaian.

PERTANYAAN Apa yang dimaksud dengan kerap pemakaian pada rumus tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Frekuensi penggunaan bahan makanan

B. Berat bahan makanan
C. Jumlah konsumen
D. Standar porsi
E. Siklus menu
KUNCI JAWABAN A

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 33 ID : GZ.TRD. 129

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Bila Instalasi Gizi di sebuah RS menerapkan siklus menu 10 hari, jumlah pasien
yang dilayanai 100 orang, dalam satu siklus terdapat 2 menu yang
menggunakan ikan dengan standar porsi 50 gram (diketahui BDD ikan 60%).

PERTANYAAN Berapa kebutuhan ikan selama 1 bulan (30 hari)?

PILIHAN JAWABAN A. 25 kg
B. 50 kg
C. 75 kg
D. 100 kg
E. 150 kg

KUNCI JAWABAN B

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 34 ID : GZ.TRD. 130

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Tehnisi Dietisen (TD) yang berkerja di Katering melakukan perencanaan HACCP
untuk produk Cumi Saos Mentega. TD tersebut menetapkan identifikasi yang
berkaitan sesuai dengan SOP penerapan HACCP yang berlaku.

PERTANYAAN Identifikasi apakah yang dimaksud ?

PILIHAN JAWABAN A. Identifikasi Tim kerja

B. Identifikasi Peralatan
C. Identifikasi Bahan makanan
D. Identifikasi Bahaya spesifik
E. Identifikasi Keamanan pangan
KUNCI JAWABAN D

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 37 ID : GZ.TRD. 133

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Tim HACCP salah satu Rumah Sakit melakukan monitoring CCP dalam
pembuatan Terik Telur Ayam (TTA) yang diperuntukan bagi anak Gizi Buruk dan
berkatagori risiko VI (risiko tinggi). Hasil monitoring menunjukkan bahwa batas
kritis Angka Asam untuk kuah santannya melampaui batas aman. Tim HACCP
melakukan tindakan koreksi sesuai ketentuan.

PERTANYAAN Tindakan koreksi apakah yang dilakukan ?

PILIHAN JAWABAN A. TTA dimusnahkan

B. Penggantian terhadap tenaga pengolah
C. Semur TTA ditahan dan tidak didistribusikan
D. Penggantian bahan utama yaitu santan kelapa
E. Pembuatan TTA terus diproses sambil memperbaiki penyimpangan yang
terjadi.
KUNCI JAWABAN E

PENULIS SOAL Waluyo

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 39 ID : GZ.TRD. 135

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group (45 – 55 %)
VIGNETTE Ahli Gizi rumah sakit melakukan pengembangan Bahan Makanan Campuran
(BMC) untuk Ibu Menyusui penderita Anemia, dengan variasi bahan makanan
sumber Zat Besi. Dalam pengembangan BMC perlu diperhatikan bahan
makanan yang memenuhi syarat dan sesuai dengan keadaan sasaran.

PERTANYAAN Bahan makanan berikut manakah yang dimaksud ?

PILIHAN JAWABAN A. Daun singkong

B. Daun pepaya
C. Kuning telur
D. Ikan teri
E. Udang.
KUNCI JAWABAN C

PENULIS SOAL Joko Susilo

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 40 ID : GZ.TRD. 136

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group (45 – 55 %)
VIGNETTE Upaya penyehatan penyelenggaraan makanan di RS harus didukung dengan
prasarana yang mencukupi sehingga juru masak bisa bekerja secara higienis.
Sarana tersebut antara lain penutup kepala, celemek, sandal khusus di dapur,
toilet pegawai, dll.

PERTANYAAN Kegiatan apakah upaya pemenuhan sarana tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Mutu pangan

B. Sanitasi pangan
C. Jaminan pangan
D. Keamanan pangan
E. Ketahanan pangan.
KUNCI JAWABAN B

PENULIS SOAL Agus Wijanarka

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR
 45 ID : GZ.TRD. 141

TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)

Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group (45 – 55 %)
VIGNETTE Salah satu menu yang disajikan di sebuah asrama mahasiswa adalah pecel
wortel, kacang panjang dan bayam, maka juru masak melakukan pengolahan
berdasarkan SOP yang telah ditetapkan.
PERTANYAAN Apa metode pengolahan yang dilakukan oleh juru masak?

PILIHAN JAWABAN A. Merebus

B. Menumis
C. Menyetup
D. Menyangrai.
E. Memanggang
KUNCI JAWABAN A

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR

46 ID : GZ.TRD. 142
 TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)
Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Pramusaji melakukan kegiatan penyaluran makanan sesuai dengan jumlah
porsi, jenis makanan dan pasien yang dilayani. Agar tidak salah sasaran
pramusaji memberikan label pada makanan yang akan diberikan.

PERTANYAAN Kegiatan apa yang telah dilakukan petugas?

PILIHAN JAWABAN A. Pembelian bahan makanan

B. Persiapan bahan makanan
C. Pendistribusian makanan
D. Penyajian makanan
E. Produksi makanan
KUNCI JAWABAN C

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR

47 ID : GZ.TRD. 143
 TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)
Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN PERILAKU 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group (45 – 55 %)
VIGNETTE Untuk menarik pembeli dan agar harga terjangkau, penjual pizza di sebuah toko
kue menjual pizza dengan 3 (tiga) ukuran yaitu besar, medium dan kecil.
Ternyata modifikasi yang dilakukan penjual membuahkan hasil terutama
dengan banyaknya peminat pizza ukuran kecil.

PERTANYAAN Unsur apa yang telah dikembangkan/dimodifikasi?

PILIHAN JAWABAN A. Porsi

B. Bahan
C. Bumbu
D. Cara olah
E. Teknik penyajian

KUNCI JAWABAN E

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR

48 ID : GZ.TRD. 144
 TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)
Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Untuk membuat soto ayam, juru masak harus menyiapkan bahannya yaitu
daging ayam dan bumbu seperti serai dan jahe. Serai dan jahe harus disiapkan
dengan suatu teknik persiapan bumbu.

PERTANYAAN Teknik persiapan apa yang cocok untuk menyiapkan bumbu tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Dimemarkan

B. Dihaluskan
C. Diiris tipis
D. Digiling
E. Utuh

KUNCI JAWABAN A

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR

49 ID : GZ.TRD. 145
 TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)
Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Ada beberapa metode yang digunakan ahli gizi untuk mengetahui apakah menu
yang diberikan diterima oleh konsumen atau tidak, antara lain dengan
mengamati sisa makanan berdasarkan prosentasenya.

PERTANYAAN Metode apa yang digunakan ahli gizi terkait kegiatan pengamatan tersebut?

PILIHAN JAWABAN A. Food record

B. Recall 24 jam
C. Penimbangan
D. Taksiran visual porsi
E. Taksiran visual Comstok skala 6 point

KUNCI JAWABAN E

PENULIS SOAL Setyowati

BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR

50 ID : GZ.TRD. 146
 TINJAUAN 1 1. Landasan Ilmiah Ilmu Gizi ( 5 – 10 %)
Area 2. Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok (30 –40 %)
3. Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan Gizi (15 – 20 %)
Kompetensi 4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan (15 – 20 %)
5. Etika,Moral dan Profesionalisme Gizi ( 5 – 10 %)
6. Komunikasi Efektif ( 5 – 10 %)
7. Penelitian Terapan ( 5 – 10 %)

TINJAUAN 2 1. Kognitif (20 – 30 %)

DOMAIN 2. Prosedural knowledge (45 - 55 %)
PERILAKU 3. Konatif (20 – 30 %)
TINJAUAN 3 1. Recall (C1 & C2) (10 – 30 %)
REASIONING 2. Reasoning (C3 s.d. C6) (70 - 90 %)
ABILITY
TINJAUAN 4 1. Pengkajian (10 – 20 %)
PROSES 2. Analisa/ DIagnosa (20 - 30 %)
3. Perencanaan (10 – 20 %)
4. Implementasi ( 25 – 35 %)
5. Monev ( 5 – 10 %)
6. Dokumentasi ( 5 – 10 %)
TINJAUAN 5 1. Individu (45 – 55 %)
SASARAN 2. Komunitas/ group - geriatri (45 – 55 %)
VIGNETTE Sisa makanan sayur pada makan siang di RS sekitar 40% dan alasan pasien tidak
menghabiskan karena tidak enak. Selanjutnya ahli gizi berupaya memodifikasi
resep sayur dari menu yang semula tumis kangkung kemudian diganti menjadi
Sayur asam kangkung, dengan harapan prosentase sisa makanan akan
berkurang.

PERTANYAAN Unsur apa yang telah dikembangkan/dimodifikasi ahli gizi?

PILIHAN JAWABAN A. Porsi

B. Bahan
C. Bumbu
D. Cara olah
E. Teknik penyajian

KUNCI JAWABAN D
PENULIS SOAL Setyowati
BAGIAN / Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DEPARTEMEN
REFERENSI
LITERATUR