ig : @thanacaid

Makanan Cepat Saji

Nama Usaha : Thanaca

Nama Pemilik : Hilmi Sad

Bidang Usaha : Kuliner

No. Telepon : 0852 0788 1899/085260287731

Alamat : Jalan Perumnas Mandala

Executive Summary
1
 ig : @thanacaid

Akhir-akhir ini, bisnis kuliner menjadi salah satu bentuk bisnis yang menjanjikan.
Berbagai macam jenis makanan bermunculan dengan ragam kreatifitas yang menarik.
Makanan biasa dapat dikreasikan menjadi makanan yang memiliki cita rasa dan nilai jual
tinggi. Salah satu jenis industri kuliner yang banyak peminatnya adalah cemilan. Cemilan
merupakan makanan ringan yang dinikmati sebagai selingan atau orang-orang juga
memanfaatkannya sebagai makanan penunda lapar.
Salah satu cemilan yang sangat digemari saat ini adalah cemilan berbahan dasar
pisang. Pisang sendiri merupakan salah satu jenis buah yang memiliki banyak manfaat
akan kandungannya, yaitu diantaranya melancarkan peredaran darah, membantu
pencernaan pada usus, menjaga kesehatan mata, menormalkan fungsi jantung, dan masih
banyak manfaat lainnya.

Thanaca ( Thai Banana Pancake ) merupakan cemilan khas negeri Thailand yang
biasanya dijual dipinggir jalan atau sering dikenal dengan street food. Banana pancake
dari Thailand ini sangat di gemari dari semua kalangan baik anak anak ,remaja dan orang
tua. Rasa dari banana pancake yang lezat ini ditambah dengan berbagai toping seperti
susu kental manis ,coklat , nuttella dan madu. Paduan rasa ini merupakan bentuk inovasi
yang akan disajikan guna menambah minat pembeli dan peluang usaha untuk
mendapatkan keuntungan.

5 Faktor tentang pisang pasir menjadi usaha bisnis berpeluang besar yang wajib
dicoba:

1. Produk dapat dikonsumsi disemua kalangan (anak – anak, remaja dan orang
tua)
2. Mudah dalam pemasaran, karena banyak orang yang tertarik kepada makanan
yang memiliki cita rasa menarik.
3. Alat dan bahan mudah di temukan, sehingga tidak merasa kesulitan dalam
pembuatan camilan ini.
4. Modal yang di butuhkan tidak cukup besar, sehingga Thanaca mampu
memproduksinya terus-menerus dan keuntungan cukup besar.

2
 ig : @thanacaid

5. Harga terjangkau serta masih sangat jarang ada yang menjual banana pancake
ini dan sangat membuka peluang bisnis yang besar.

BAB I

PENDAHULUAN
3
 ig : @thanacaid

 Latar Belakang
Era modern perdagangan saat ini sedang berkembang pesat. Salah satu
tantangan bangsa saat ini adalah bagaimana cara untuk meningkatkan nilai tambah
hasil usaha yang dapat menjadi penentu dan pendorong pertumbuhan ekonomi
disetiap daerah. Pertumbuhan dan perkembangan usaha yang begitu pesat
memunculkan berbagai ragam usaha yang ada, baik usaha besekala besar ataupun
kecil. Masing-masing usaha berusaha meningkatkan produktifitas dengan berbagai
kendala yang dihadapi. Adanya berbagai ragam usaha tersebut menuntut masing-
masing usaha agar mampu bersaing dan mempertahankann usahanya.
Indonesia merupakan salah satu negara penghasil pisang terbesar di dunia.
Pisang yang dihasilkan di Indonesia juga mempunyai rasa yang berkualitas dan
beragam jenisnya. Kelimpahan buah pisang di Indonesia menyebabkan harga pisang
di Indonesia yang murah. Pisang (Musa paradisiaca) adalah buah yang sering kita
temui pada kehidupan sehari-hari. Buah pisang memiliki kandungan gizi yang
bermanfaat tubuh manusia. Kandungan energi pisang merupakan energi instan yang
mudah tersedia yang menyediakan kebutuhan kalori.
Melihat potensi yang begitu tinggi dari sebuah pisang,baik gizi maupun bahan
baku,yang tersimpan dalam buah pisang tersebut,maka saya melihat bahwa pisang
merupakan ladang bisnis yang potensial untuk dikembangkan di indonesia,secara
khusus,latar belakang didirikannya usaha ini adalah berkaitan erat dengan kesamaan
minat seluruh anggota kelompok ini terhadap pisang itu sendiri sebuah kenyataan
bahwa banyak masyarakat atau konsumen yangmenyenangi pisang dan juga bias
dikonsumsi dikalangan manapun. Maka saya memutuskan untuk mencoba
memanfaatkan  potensi besar tersebut kedalam sebuah usaha mandiri yang dijalankan
secara professional yang dinamakan “Thanaca ( Thai Banana Pancake )”.

Melalui kegiatan usaha ini, saya bermaksud untuk dapat mengenalkan dan
mempromosikan makanan Indonesia khususnya pisang yang lebih berinovasi untuk
menciptakan rasa yang bervariasi yang dapat diminati oleh semua masyarakat dan
dapat menjadikan orang yang tidak mungkin menyukai pisang menjadi mau

4
 ig : @thanacaid

memakannya karena mengingat rasa yang disajikan dan manfaat yang didapatkan.
Peluang bisnis Banana Pancake ini sangat menjanjikan karena budaya konsumsi dan
kebiasaan makan atau mencicipi makanan yang memiliki rasa menarik hampir
digemari oleh setiap orang, baik itu dari kalangan anak kecil sampai orang dewasa.
Dalam pembuatan Banana Pancake ini kami memakai bahan-bahan yang dapat
dijamin kualitasnya. “Thanaca ( Thai Banana Pancake )” lahir atas inisiatif saya untuk
menciptkan suatu market pada jajanan dengan cita rasa lezat, sehat dan murah tetapi
tetap berkelas. pemakaian nama “Thanaca” digunakan untuk menghadirkan kesan
“modern” pada Banana Pancake . Kata “Thanaca” dalam hal ini merupakan singkatan
dari Thai Banana Pancake sendiri.
1. Visi dan Misi Usaha
Visi Usaha Thai Banana Pancake
Menjadi perusahaan produsen makanan khususnya olahan pisang yang terus
berinovasi dan dikenal banyak masyarakat.
Misi Usaha Thai Banana Pancake
 Menyajikan menu makananyang kreatif dan inovatif, sehat, dan bergizi.
 Menyajikan menu makanan dengan harga standar tapi kualitas maksimal.
 Memberikan pelayanan terbaik kepada customer sebelum dan sesudah pembelian.
 Terus menjaga kualitas produk agar produk yang dihasilkan tetap berkualitas
2. Tujuan yang ingin dicapai
Tujuan dari usaha ini adalah untuk membuat lahan usaha dengan memanfaatkan
pisang sebagai bahan utama, serta memperkenalkan kepada masyarakat luas
tentang cita rasa dari banana pancake dengan harga terjangkau.

BAB II

ANALISIS PRODUK

A. Karakteristik Produk

5
 ig : @thanacaid

Adapun spesifikasi teknis produk makanan Thai Banana Pancake ini, antara lain
adalah:
1. Untuk memproduksi150 pcs Thai Banana Pancake toping susu kental manis
dalam waktu sebulan, Thanaca memerlukan 3 sisir pisang raja
2. Untuk memproduksi 130 pcs Thai Banana Pancake toping coklat dalam waktu
sebulan, Thanaca memerlukan 3 sisir pisang raja
3. Untuk memproduksi 110 pcs Thai Banana Pancake toping madu dalam waktu
sebulan memerlukan 2 sisir pisang raja
4. Untuk memproduksi 110 pcs Thai Banana dalam waktu sebulan, memerlukan
2 sisir pisang raja
Dampak social-ekonomi dari produk makanan Thai Banana Pancake antara lain:

1. Dapat menyerap tenaka kerja lokal, jika pembesaran usaha (dilakukan

penambahan kapasitas produk dan perluasan pemasaran) telah dilakukan
2. Ikut serta dalam mengembangkan produk makanan dalam negeri
Keunikan / keunggulan dari produk Thai Banana Pancake :

1. Menggunakan bahan baku lokal, yaitu pisang raja

2. Harga yang ekonomis
3. Mengandung gizi yang baik dari buah pisang
4. Dapat disantap kapan saja, pagi ataupun malam hari

B. Keterkaitan dengan produk lain

Aspek Thai Banana Pancake Krabi Pancake

Perbandingan (Thanaca )

6
 ig : @thanacaid

Kemasan

Harga Rp. 10.000/pcs Rp. 15.000/pcs

Keunggulan Menggunakan tambahan gula Menggunakan susu kental
halus pada toping manis sebagai toping
Pemasaran Pemasaran dari mulut Pemasaran melalui
kemulut dan melalui social halaman social
media seperti instagram facebook

BAB III

ANALISIS PASAR
7
 ig : @thanacaid

1. Segmen Pasar
Segmentasi pasar menurut wood, 2009 ”merupakan sebuah proses untuk
mengelompokkan pelanggan dalam sebuah pasar sesuai dengan kebutuhan, perilaku,
atau sikap yang sama yang dapat dilakukan melalui pemasaran. Tujuannya adalah
untuk membentuk pengelompokan yang secara internal serupa namun cukup berbeda
sehingga setiap pengelompokan tidak akan bereaksi dengan cara yang persis sama
terhadap aktivitas pemasaran yang sama. Segmentasi merupakan basis untuk
keputusan penargetan tentang segmen pasar mana yang akan dimasuki dan strategi
liputan segmen yang harus digunakan.” Berikut ini merupakan segmentasi
berdasarkan demografis dan psikografis yang dilakukan untuk produk “Thai Banana
Pancake”.
1. Demografis
Segmentasi ini dilakukan dengan membagi pasar ke dalam kelompok-
kelompok berdasarkan variabel demografis seperti: Umur, jenis kelamin, besarnya
keluarga, pendapatan, ras, pendidikan, pekerjaan, geografis.
a. Umur
Produk “Thai Banana Pancake” ini dapat dikonsumsi oleh kaum anak-anak
hingga dewasa dengan rasanya yang bervariasi yang disukai oleh semua
kalangan.
b. Jenis Kelamin
Produk “Thai Banana Pancake” ini dapat dikonsumsi oleh semua jenis kelamin.
c. Pendapatan
Produk “Thai Banana Pancake” ini disesuaikan dengan pendapatan mahasiswa
dan remaja pada umumnya karena target pasar khusus adalah mahasiswa dan
remaja.

d. Segmentasi Demografik Multivariasi

Produk “Thai Banana Pancake” ini diarahkan pada segmentasi umur, jenis
kelamin dan pendapatan sehingga produk dapat secara maksimal diterima oleh
konsumen dan memberikan suatu kepuasan konsumen.

8
 ig : @thanacaid

2. Psikografis
Segmentasi ini dilakukan dengan membagi pasar ke dalam kelompok-
kelompok yang berlainan menurut kelas sosial dan gaya hidup konsumen.
1. Kelas Sosial
Produk “Thai Banana Pancake” dapat dikonsumsi mayoritas oleh semua
kalangan. Memngingat bahwa bahan utama dari produk ini adalah pisang yang
kemudian diberikan beberapa toping seperti susu kental manis , coklat, nuttella
dan madu.
2. Gaya Hidup
Produk “Thai Banana Pancake” tak hanya ditujukan pada konsumen yang
gemar menkonsumsi pisang, tetapi juga konsumen-konsumen yang tidak terlalu
menyukai pisang tetapi coklat atau makanan manis.
2. Target Pasar
Targeting mempunyai arti yang sangat strategis yaitu sebagai sebuah kegiatan
yang akan menentukan pasar sasaran melalui serangkaian tindakan untuk memilih
satu atau lebih segmen untuk dilayani. Analisis target pasar dilakukan untuk
mengevaluasi daya tarik masing-masing segmen dan memilih segmen- segmen
sasaran. Target pemasaran “Thai Banana Pancake” adalah semua kalangan dari umur
7 – 50 tahun .

3. Positioning
Positioning merupakan penentuan posisi pasar yang menunjukkan bagaimana
suatu produk dapat dibedakan dari para pesaingnya. Sehingga apabila target pasar
sudah jelas, positioning merupakan bagaimana cara kita menjelaskan posisi produk
kepada konsumen. Adapun keunggulan kompetitif yang ditawarkan oleh produk
“Thai Banana Pancake” ini adalah:
 Mempunyai menu andalan banana pancake dengan berbagai toping serta bentuk
menu yang berbeda dari olahan pisang pada umumnya.
 Harga yang diberikan sangat terjangkau bagi semua kalangan sehingga setiap
orang bisa merasakan banana pancake ini.

9
 ig : @thanacaid

 Pelayanan yang santai namun tetap tepat sehingga pengunjung puas.

a. Rencana Penjualan dan Pangsa Pasar
 Rencana Penjualan Thai Banana Pancake
Kutub Pertama dari model lingkungan bisnis adalah aspek pasar
dimana setelah mengetahuinya sayadapat menyusun rencana dalam penjualan
produk saya. Pengkajian aspek pasar dalam pembuatan rencana penjualan
penting dilakukan karena tidak ada bisnis yang berhasil tanpa adanya
permintaan barang/jasa yang dihasilkan bisnis tersebut. oleh karena itu saya
melakukan riset kecil terlebih dahulu di beberapa tempat yang menjual
produk yang sama untuk melihat potensi dari usahanya.
Usaha makanan Thai Banana Pancake ini diharapkan dapat menjadi
wadah dalam memperkenalkan kuliner baru yang ada di
indonesia,terkhususnya makananyang belum banyak dikenal bagi masyarakat
Indonesia untuk merebut perhatian masyarakat sehingga dapat menjadi
produk pilihan yang mereka beli dan konsumsi.

Untuk kedepannya saya akan melihat bagaimana tanggapan

masyarakat atas hasil produksi Thai Banana Pancake karena akanmenjadi
dasar pemikiran saya untuk opsi penambahan bentuk atau variasi lain sebagai
bahan tambahan dalam pembuatan Thai Banana Pancake ini. sehingga
dengan semakin banyaknya macam-macam variantoping dan rasa dalam Thai
Banana Pancake ini maka diharapkan dapat merebut peluang pasar yang
lebih luas, efektifdan dapat memperkenalkan makanan inovatif dari pisang,
serta menghasilkan keuntungan yang besar. Untuk segi distribusi tentu saja
Thai Banana Pancake iniakan selalu mencari celah pemasaran yang semakin
luas demi untuk memperbesar jumlah hasil penjualan produk.

 Pangsa Pasar Thai Banana Pancake

Pasar terdiri dari banyak sekali pembeli yang berbeda dalam beberapa hal.
Berawal dari perbedaan tersebut maka perlu mengetahui tentang pangsa
pasar. Target pasar usaha Thai Banana Pancakeberdasarkan usia adalah:

10
 ig : @thanacaid

 Usia dibawah 15 tahun

 Usia 15-30 Tahun
 Usia di atas 30 Tahun
 Individu / Kelompok
Sasaran yang akan dibidik secara langsung adalah mahasiswa dan remaja
usia dibawah 15 tahun dan 15-30 tahun yang beraktifitas disekitar wilayah
Medan. Alasan pemilihan ini adalah karena mahasiswa dan remaja
merupakan konsumen paling potensial bagi usaha Thai Banana Pancake.
Mahasiswa dan remaja dalam segi finansial memang terhitung belum mapan,
tetapi memiliki selera dan gaya hidup yang sesuai denga tujuan usaha Thai
Banana Pancake. Untuk katagori kedua Thai Banana Pancakeakan
menargetkan kelompok /organisasi. Cara yang dilakukan Thai Banana
Pancake untuk dapat bersaing dengan produk Pisang Pasir lainnya adalah
untukmenjaring semua target Pasarnya selain dengan mempertahankan mutu,
rasa, serta kualitas yang terbaik yaitu dengan memberikan diskon ataupun
potongan harga.
 Strategi Pemasaran
1. Product
Produk yang ditawarkan adalah Banana Pancake yang memiliki
banyak varian toping. Dengan rasa pisang yang enak, kualitas yang
terjamin serta pengemasan yang menarik serta aman.

2. Price
Sesuai dengan misi Thai Banana Pancakeyang memberikan produk
dengan harga standar. Maka harga-harga yang ditawarkan tidak terlalu
besar. Thai Banana Pancakedibandrol dengan harga mulai Rp
10.000sampai dengan Rp. 25.000 untuk 1 porsi Banana Pancakedengan
varian topping. Ini sangat pas untuk kalangan mahasiswa dan remaja
terutama para mahasiswa yang kos dan merantau.

11
 ig : @thanacaid

Berikut adalah beberapa nama menu Thai Banana Pancake dan harganya
NAMA MENU HARGA
Banana Pancake + Susu Kental Manis Rp 10.000
Banana Pancake + Coklat Rp 15.000
Banana Pancake + Nutella Rp 25.000
Banana Pancake + Madu Rp 20.000
Tabel 1 Daftar Menu
3. Promotion
Cara pemasaran dengan offline dan online

Secara online:
Thai Banana Pancake diperkenalkan dengan menghubungkan
pelanggan melalui media social. Cara ini sangat bermanfaat dan efisien,
karena hanya dengan memfoto dan menguploadnya, jadi tidak mengeluarkan
biaya banyak, hanya menggunakan data internet.

 Manfaat Bagi pembeli:

Nyaman, akses dan pilihan lebih lengkap, interaktif dan lebih cepat,
memberi banyak akses dan informasi.
 Manfaat Bagi produsen:
Efektif hubungan dengan konsumen, dapat diatur dengan tepat, menekan
biaya efektif dan efisien, medium Global.

Secara Offline:
Thai Banana Pancake menjual produknya secara langsung di gerai
Thai Banana Pancake itu sendiri. Pembeli bisa sambil nongkrong bersama
keluarga dan teman.

4. Placement

12
 ig : @thanacaid

Karena sasaran dari produk Thai Banana Pancake ini adalah

mahasiswa dan remaja , maka tempatnyaberada di Jalan Perumnas
MandalaMedan yang ramai dilalui oleh masyarakat .

BAB IV
13
 ig : @thanacaid

ASPEK PRODUKSI/OPERASIONAL

A. Proses Produksi
Ada banyak proses dalam membuat pisang pasir dan jenis pisang yang
digunakan juga berbeda-beda, maka dengan ini saya menjelaskan tentang proses
dalam pembuatanThai Banana Pancake toping susu kental manis. Diawali dengan
pemilihan pisang yang tentunya dengan kualitas baik dan segar, dalam hal ini jenis
pisang yang digunakan adalah pisang raja yang sudah matang agar mendapatkan rasa
pisang yang manis dan legit. Kemudian pisang dipisahkan dari kulitnya dan kemudian
pisang dimasukkan kedalam proses pembersihan dan pembentukan yaitu setelah
dicuci dengan air pisang langsung dibelah menjadi beberapa bagian berbentuk bulat -
bulat dan kemudian dicuci kembali. Kemudian proses selanjutnya adalah menyiapkan
bahan-bahan untuk membuat kulit banana pancake yang antara lain adalah tepung
terigu yang sudah diayak lembut, susu kental manis, telur, gula halus, mentega,
sedikit garam, air, minyak goreng. Bahan yang selanjutnya adalah pisang , telur dan
susu kental manis untuk bagian isian.
Masuk ke proses pembuatan kulit banana pancake yakni pertama campur
tepung terigu, air, garam dan telur sampai rata, selanjutnya tambahkan margarine dan
minyak, uleni sampai kalis.setelah di uleni sampai kalis diam kan 1 jam. Kemudian
bagi adonan menjadi 7-8 bagian.
Beri minyak agar tidak lengket lalu tipiskan adonan tadi menjadi tipis harus
benar benar tipis setelah itu letakkan sedikit mentega di atas pan panas lalu letakkan
pisang yang telah dipotong tadi ditengah tengah setelah nya berisi tambahkan susu
kental manis diatasnya setelah itu dilipat menutupi isiannya masak selama 30 menit
setelah itu angkat potong menjadi beberapa bagian berbentuk petak dan diatasnya di
tambahkan toping susu kental manis diatasnya dan siap dihidangkan.

 Diagram Proses Produksi

14
 ig : @thanacaid

Pisang raja yang tepung terigu lembut, Pisau, baskom,

susu kental manis, gula
sudah matang tirisan, wajan besi,
halus, sedikit garam,
kompor, sudit besi,
air, minyak goreng dan
sendok
mentega

Bahan dasarBahan PenunjangAlat yang Dibutuhkan

 Proses Produksi

Bahan Baku 15

1. Pisang Raja
2. Tepung Terigu
 ig : @thanacaid

Alat

1. Booth Etalase
Bahan
2. Kompor dan
Penunjang
Tabung Gas
1. Coklat 3. Baksom
2. Madu 4. Pisau
3. Nuttella 5. Talam
6. Rolin Pin Kayu
7. Wajan dan Sudit
Besi
8. Sendok
9. Kursi

Proses Proses Kedua

Keempat Proses Proses Pertama
Ketiga proses pembuatan kulit
Ambil satu yakni pertama campur pisang dipisahkan
andonan yang Bagi adonan tepung terigu, air, dari kulitnya dan
sudah menjadi 7-8 garam dan telur sampai kemudian pisang
ditipiskan, beri bagian lalu rata, selanjutnya dibelah menjadi
sedikit mentega ditipiskan tambahkan margarine beberapa bagian
lalu letakkan dengan rolin dan minyak, uleni berbentuk bulat -
diatas wajan. pin kayu sampai kalis dan diam bulat dan kemudian
kan selama 1 jam dicuci

Proses Kelima
Proses Keenam
Ambil pisang yang sudah Selesai
dipotong tadi dicelupkan ke Angkat dan potong Thai Banana Pancake
telur yang sudah dikocok lalu menjadi beberapa siap di jual.
letak keatasnya diatas adonan bagian lalu berapa
tadi lalu tutup dan masak toping.
selama 30 menit.
B.

16
 ig : @thanacaid

C. Produk dan Kapasitas Produk

Bahan baku Utama yang dibutuhkan dalam pembuatanThai Banana Pancake
adalah Pisang raja. bahan ini sangat mudah untuk dicari, dan kami telah menjalin
kerjasama dengan petani pisang langsung sehingga kami hanya akan mengambil
bahan baku dari beliau saja demi menjaga kualitas bahan baku yang terbaik.Jika
penjualan sedang banyak, kami tidak lagi memikirkan untuk mencari bahan baku
karna dari pemasok sudah sangat mencukupi kebutuhan bahan baku.

BAB V

17
 ig : @thanacaid

ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA

A. Struktur Organisasi Perusahaan

Untuk menjalankan sebuah perusahaan diperlukan standar operasional
prosedur dan penugasan yang jelas baik yang bersifat koordinatif ataupun instruktif
sehingga perusahaan akan lebih mudah dalam menjalankan aktifitas dan mencapai
tujuannnya. Berikut ini merupakan struktur organisasi Thai Banana Pancake.

STRUKTUR ORGANISASI

“THAI BANANA PANCAKE”

OWNER

HILMI SAD

KARYAWAN

HADRIL IHSAN

Struktur Organisasi:

18
 ig : @thanacaid

 Owner Hilmi Sad

- Betanggung jawab penuh dalam mengawasi seluruh
aktivitas usaha yang sedang berjalan.
- Bertanggung jawab atas pemasaran penjualan produk.
- Serta merencanakan strategi dalam mencapai cita-cita
perusahaan.

 Karyawan Hadril Ihsan

- Bertanggung jawab penuh atas proses produksi
kebab agar mendapatkan hasil yang terbaik dan
dapat menjaga kualitas mutu dan rasa dari Thai
Banana Pancake
Pembagian tugas dibuat berdasarkan latar belakang serta kemampuan dari setiap
anggota team.Rincian tugas dibuat agar setiap anggota memiliki tanggung jawab dan
fokusnya masing-masing dalam mencapai tujuan yang telah ditetapkan.Disamping itu,agar
dapat mengevaluasi atas kinerja.Adapun rencana pengembanganThai Banana Pancake
dilakukan melalui prosesdimana yang pertama ingin mendapatkan Hak Paten akan nama
produk. Kemudian ingin menambah outlet toko dibeberapa tempat agar dapat menjangkau
pasar yang lebih luas sehingga akan meningkatkan jumlah produksi dan tentunya akan
berpengaruh terhadap peningkatan profit dan juga semakin luasnya pengenalan produk
sebagai salah satu makanan cepat saji yang banyak diminati para pecinta pisang , terutama
bagi kaum melenial yang berasal dari Kota medan, Sumatera Utara.

BAB VI

19
 ig : @thanacaid

ASPEK KEUANGAN
A. Sumber Pendanaan

Uraian Modal
Rp
Modal Sendiri Rp.6.000.000
Pinjam ke Orang Tua Rp. 4.987.000
Jumlah Rp.10.987.000

B. Biaya tetap ( Bahan Baku Tidak Langsung )

Uraian Banyaknya Harga Perunit Jumlah
(A) (B) (C = A x B)
Booth Etalase 1 buah Rp.2.500.000 Rp.2.500.000
Kursi 4 buah Rp. 40.000 Rp. 160.000
Perlengkapan produksi :
1. Baskom 4 buah Rp.15.000 Rp.60.000
2. Pisau 2 buah Rp.10.000 Rp.20.000
3. Kompor dan Tabung 1 unit Rp.385.000 Rp.385.000
Gas
4. Talam 1 buah Rp.15.000 Rp.15.000

5. Rolling Pin Kayu 1 buah Rp.21.000 Rp.21.000

6. Wajan dan Sudit Besi 1 buah Rp.215.000 Rp.215.000

7. Piring Plastik 50 buah Rp.3.000 Rp.15.000

8. Garpu Plastik 50 buah Rp.220 Rp.11.000

9. Sendok 1 buah Rp.12.000 Rp.12.000

Biaya Pra Operasi Rp.100.000 Rp.100.000

Jumlah Rp.3.514.000

20
 ig : @thanacaid

C. Biaya Variabel ( Bahan Baku langsung )

Uraian Banyaknya Harga Perunit Jumlah

(1) (2) (3=1x2)
Bahan – Bahan :
1. Susu kental manis 30 kaleng Rp.10.000 Rp.300.000
2. Gula halus 3 kg Rp.10.000 Rp.30.000
3. Telur ayam 40 butir Rp.1.800 Rp.72.000
4. Tepung terigu 5 kg Rp.10.000 Rp.50.000
5. Pisang Raja 5 sisir Rp.20.000 Rp.100.000
6. Coklat 1 kg Rp.27.000 Rp.27.000
7. Madu 3 btl Rp.25.000 Rp.75.000
8. Nuttella 1 kg Rp.125.000 Rp.125.000
9. Mentega 5 kg Rp.19.000 Rp.95.000
10. Garam 1 bungkus Rp.15.000 Rp.15.000
11. Minyak Goreng 5 kg Rp.11.000 Rp.55.000
12. Kertas Bungkus 1 rim Rp.8.000 Rp.8.000

Jumlah Rp.925.000

D. Biaya Operasional

Biaya Operasional Rupiah Per Bulan

Listrik dan Air 100.000
Jumlah 100.000

21
 ig : @thanacaid

E. Penetuan Harga Pokok Produksi

Total Biaya
Biaya Tetap 3.514.000
Biaya Variable 925.000
Biaya Operasional 100.000
Total 4.539.000
Biaya Per cup 9.078
Dari penjelasan beberapa tabel diatas dapat diketahui bahwa total biaya
yang dibutuhkan, meliputi biaya tetap dan variabel sebesar Rp4.539.000 dalam
sebulan produksi. Sehingga dengan produksi 500 pcs Thai Banana Pancake per
bulan, dapat diketahui bahwa harga pokok produksi per pcs sebesar Rp.9.078.
Dengan demikian berikut ini merupakan penentuan harga jual produk makanan
“Thai Banana Pancake” berdasarkan per pcs yang dihasilkan.

F. Penerimaan dan Keuntungan

Penerimaan diperoleh dari kuantitas produksi dikalikan dengan harga pasar.
Setelah diketahui HPP maka dapat diketahui total laba yang diperoleh selama 1
bulan. Berikut adalah proyeksi penerimaan dan pendapatan perusahaan dapat
disajikan pada tabel-tabel berikut.
Penerimaan perusahaan
“Thai Banana Pancake”
Total Penerimaan Thai Banana Pancake
Jenis Kemasan Harga Total
1 pcs
500 pcs 17.500 8.750.000
Total 8.750.000

Jika satu bulan menjual 500 pcs thai banana Pancake dengan harga Rp. 17.500 maka
pendapatan dalam satu bulan adalah sebesar Rp 8.750.000

22
 ig : @thanacaid

Jadi Laba Perhari adalah Rp. 8.750.000 / 30 = Rp. 292.000

G. Analisis BEP (Break Even Point)

BEP (Break Even Point) merupakan keadaan dimana produk saya tidak mengalami
keuntungan maupun kerugian. Saya menetapkan beban tetap terdiri dari pembelian bahan
baku dan transportasi. Adapun harga jual produk saya adalah sebesar Rp. 10.000 dan
kuantitas produksi sebesar 500 Pcs thai banana pancake.

penjualan/produks,dimana menggunakan rumus

FC
BEP dalam Unit : BEP=
P−VC

FC
BEP=
BEP dalam Rupiah : VC
1−
S
Dimana : BEP = Break Even Point
FC = Fixed Cost (biaya tetap)
VC = Variabel Cost (Biaya Variabel)
P = Harga Perunit
S = Volume Penjualan

1. Thai Banana Pancake toping Susu Kental manis

BEP unit
FC 3.514 .000
BEP= =
P−VC 10.000−6.167
3.514 .000
= 3.833

= 917 porsi

BEP rupiah

23
 ig : @thanacaid

FC 3.514 .000
BEP= =
VC 925.000
1− 1−
S 1.500.000
3.514 .000
=
1−0,617
19.130.000
=
0,383
= Rp.9.174.934

2. Thai Banana Pancake Toping Coklat

BEP unit
FC 3.514 .000
BEP =
P−VC
= 15.000−7.115

19.130.000
= 7.885

= 446pcs

BEP rupiah

FC 3.514 .000
BEP= =
VC 925.000
1− 1−
S 1.950.000
19.130.000
=
1−0,474
19.130.000
=
0,526
= Rp.6.680.608

3. Thai Banana Pancake Toping Madu

24
 ig : @thanacaid

BEP unit
FC 3.514 .000
BEP= =
P−VC 20.000−8.409
19.130.000
= 11.591

= 303 pcs
BEP rupiah
FC 3.514 .000
BEP= =
VC 925.000
1− 1−
S 2.200.000
19.130.000
=
1−0,420
19.130.000
= 0,58

= Rp.6.058.621

4. Thai Banana Pancake Toping Nuttela

BEP unit
FC 3.514 .000
BEP= =
P−VC 25.000−8.409
19.130.000
= 16.591

= 212 pcs
BEP rupiah
FC 3.514 .000
BEP= =
VC 925.000
1− 1−
S 2.750.000
19.130.000
=
1−0,336
19.130.000
= 0,664

25
 ig : @thanacaid

= Rp.5.292.167

H. Payback Period
Metode Payback Periode (PP) merupakan teknik penilaian terhadap jangka
waktu atau priode pengambilan investasi suatu proyek atau usaha,dengan rumus :

Investasi
PP= x 12 Bulan
Kas Bersih perTahun

Rp6.000 .000
PP= x 12 Bulan
Rp.7 .599 .000

PP = 9,47 Bulan atau 9 Bulan 4 Minggu 7 Hari

Berdasakan perhitungan diatas dapat diketahui bahwa Payback Periode dari

usaha Thailand banana pancake ialah 9 bulan 4 minggu 7 hari.

I. Laporan Laba Rugi

THANACA ( Thai Banana Pancake)

Laporan Laba Rugi
Desember 2019

Penjualan Rp. 8.750.000

Penjualan Bersih Rp. 8.750.000
Harga Pokok Produksi :
Harga Pokok Produksi Rp. 4.539.000
Laba Bersih Rp. 4.211.000

J. Neraca
THANACA ( Thai Banana Pancake)

26
 ig : @thanacaid

Neraca
Desember 2019

Aset
Aset Lancar
Kas Rp. 7.599.000
Perlengkapan Rp. 728.000
Total Aset Lancar Rp. 8.327.000

Aset Tetap
Peralatan Rp. 2.660.000
Total Aset Tetap Rp. 2.660.000
Total Aset Rp. 10.987.000

Kewajiban dan Ekuitas

Kewajiban
Hutang Usaha Rp. 4.987.000
Total Kewajiban Rp.4.987.000

Ekuitas
Modal Usaha Rp. 6.000.000
Total Ekuitas Rp. 6.000.000
Total Kewajiban & Ekuitas Rp. 10.987.000

BAB VII
27
 ig : @thanacaid

ANALISIS SWOT

No. Strenght (kekuatan) Skor

1 Modal yang cukup memadai 5
2 Variasi produk yang cukup banyak 5
3 Kualitas produk yang baik 5
4 Produk memiliki nilai gizi tinggi 5
5 Tempat yang strategis 4
6 Harga terjangkau bagi semua kalangan 4
7. Keahlian operasional karyawan 4
Jumlah Skor Strenght 32

No. Weakness (Kelemahan) Skor

1 Promosi yang masih kurang 3
2 Manajemen perusahaan yang kurang baik 3
3 Dipengaruhi oleh listrik 4
Jumlah Skor Weakness 10

No. Opportunity (Kesempatan) Skor

1 Permintaan produk tinggi 5
2 Pesaing dalam Kota Medan yang belum banyak 5
3 Dapat menampung tenaga kerja 4
4 Rasa yang disukai oleh konsumen 4
Jumlah Skor Opportunity 18

No. Threat (Ancaman) Skor

28
 ig : @thanacaid

1 Faktor cuaca 3
2 Kemajuan teknologi digital 4
4 Harga bahan baku dan bahan pendukung yang 4
mahal
5 Usaha baru yang menambah pesaing dalam 4
usaha
Jumlah Skor Threat 15

Tabel Matriks SWOT Thanaca “ Thai Banana Pancake “

Kekuatan
a. Modal yang cukup
memadai
b. Variasi produk yang
cukup banyak
c. Produk memiliki nilai
gizi tinggi
d. Tempat yang strategis
e. Harga terjangkau bagi
semua kalangan
f. Keahlian operasional
karyawan
g. Kualitas produk yang baik
Peluang Strategi S-O
a. Permintaan produk 1. Mengembangkan
b. Pesaing dalam kota pemasaran berbasis
medan yang belum internet untuk
banyak memperluas pangsa pasar
c. Dapat menampung tidak hanya di Kota
tenaga kerja Medan tetapi juga diluar
Kelemahan
a. Promosi yang masih
kurang
b. Manajemen perusahaan
yang kurang baik
c. Dipengaruhi oleh listrik
Strategi W-O
1. Perusahaan mencari
bahan baku alternatif
dikarenakan
permintaan bahan baku
yang meningkat sejalan
dengan permintaan
29
 ig : @thanacaid

d. Kegiatan Kota Medan produk yang

mempromosikan Thai 2. Memperkenalkan meningkat.
Banana pancake secara berbagai macam variasi 2. Perusahaan mencari
meluas produk dengan membuat pelanggan dan
hak paten produk dan distributor untuk
logo usaha. memperluas usaha
3. Membuka cafe untuk
mengembangkan bisnis
ini
Ancaman Strategi S-T Strategi W-T
a. Faktor cuaca 1. Menyediakan alternatif 1. Terus melakukan
b. Kemajuan teknologi lain pengiriman ketika inovasi terbaru dalam
digital cuaca tidak mendukung. produk agar tingkat
c. Harga bahan baku dan 2. Merekrut Karyawan pemesanan tinggi
bahan pendukung yang baru yang ahli
mahal
d. Usaha baru yang
menambah pesaing
dalam usaha
Rekapitulasi Jumlah Skor :

Jumlah Skor Strenght : 32

Jumlah Skor Weakness : 10

Jumlah Skor Opportunity : 18

Jumlah Skor Threat :15

Internal : Strenght – Weakness Internal : 32 -10 = 22

Eksternal : Opportunity – Threat Eksternal : 18 – 15 = 3
Maka strategi yang dipilih adalah SO

30
 ig : @thanacaid

BUSINESS MODEL CANVAS

31
 ig : @thanacaid

Key partner Key activities Value propostion Customer relantionship

Dilingkungan ramai yang Produksi Menciptakan Menjaga hubungan dengan
dilalui masyarakat Quality cemilan yang pelanggan dengan cara
Marketing nikmat dan bersikap ramah
bergizi
Harga ekonomis
Menggunakan
bahan yang bagus

Customer segments Key resource Channels

Anak anak Bahan baku yang Media social=
berkualitas Instagram
Remaja
Sumber daya manusia Whatsapp
Dewasa Dari mulut
kemulut
Orang tua

Cost structuve Revenue streams

Bahan baku Penjualan produk
thanaca
Proses pengolahan
produk

32
ig : @thanacaid

33