YAYASAN ULIN NUHA - TEGAL

ISLAMIC BOARDING SCHOOL

SMAIT LUQMAN AL HAKIM
Alamat Jl. Gajahmada Kalisapu - Slawi Kab. Tegal/Tlp. (0283) 4561675
Kode Pos : 52416, email: smait.tegal@gmail.com

PENILAIAN TENGAH SEMESTER GASAL

TAHUN PELAJARAN 2022/2023
Mata Pelajaran : PKWU
Kelas : XI
Hari, Tanggal : …………
Waktu : ………… ( ….. menit)

Petunjuk mengerjakan soal :

1. Awali dengan membaca doa..
2. Tuliskan nama dan identitas pada lembar soal yang disediakan.
3. Bacalah setiap soal dengan teliti.
4. Kerjakan dulu soal yang kamu anggap mudah.
5. Periksa kembali pekerjaanmu sebelum diserahkan pada Pengawas/Guru
6. Kerjakan sendiri dan ingatlah Allah SWT Maha Melihat.
7. Akhiri dengan membaca hamdallah.

I. Jawablah soal dibawah ini dengan singkat dan benar !

1. Bahan pangan yang memiliki daya simpan lebih lama bila dalam keadaan segar, yaitu
bahan pangan …
2. Bahan pangan yang sebagai sumber protein dan lemak, yaitu bahan pangan ….
3. Makanan atau minuman yang diproduksi di suatu daerah yang merupakan identitas
daerah disebut …
4. Makanan yang dapat langsung disajikan dan dimakan disebut ….
5. Salah satu makanan khas daerah berbahan hewani yang dilakukan dengan proses
pengawetan dengan cara penggaraman atau diasinkan, yaitu …
6. Makanan khas daerah Padang berbahan dasar daging sapi, mempunyai cita rasa pedas
dan proses pembuatannya dengan berbagai bumbu rempah dengan cabai dan santan
kelapa, yaitu ….
7. Makanan berbahan nabati yang terbuat dari sayuran atau buah-buahan segar yang
diberi kuah dengan perpaduan jenis bumbu, terutama cabai, gula, dan pengasam,
yaitu …
8. Makanan khas Sukabumi terbuat dari bahan ketan yang ditumbuk sehingga lembut
dan lengket yaitu …
 9. Sumber daya yang dibutuhkan untuk melakukan kegiatan produksi dikenal dengan
istilah 6 M, sumber daya yang meliputi bahan baku atau bahan mentah disebut …
10. Produk makanan ketoprak khas Jakarta, karedok Bandung, pecel Jawa Tengah
merupakan produk makanan yang bahan bakunya berasal dari bahan nabati yang
tergolong ke dalam kelompok ….
11. Salah satu bahan baku ubi-ubian adalah singkong. Singkong dapat diolah menjadi
produk makanan yang memiliki karakter tipis, renyah dan diproses dengan goreng
atau dioven, nama produk olahan singkong tersebut, yaitu ….
12. Facebook, Instagram, twitter adalah sarana media sosial yang dapat dimanfaatkan
untuk sarana … agar dapat meningkatkan penjualan.
13. Kelompok serealia, yaitu kelompok tanaman …
14. Salah satu yang dibutuhkan dalam pengembangan wirausaha makanan khas daerah
agar penampilan produk terlihat menarik adalah …
15. Saat melakukan pengolahan bebek geprek Viviana merubah cara yang sebelumnya
bebek dibakar menjadi bebek dipanggang dalam oven. Berdasarkan hal tersebut
Viviana melakukan perubahan pada sumber daya …

II. Uraian
Jawablah pertanyaan berikut dengan jelas dan benar!
1. Buatlah perencanaan sebuah wirausaha pengolahan bahan pangan nabati yang
meliputi, nama usaha, bahan baku usaha, kelebihan dan kekurangan usaha tersebut!
2. Berilah contoh produk makanan khas daerah bahan nabati dan hewani dan sebutkan
daerah asal makanan tersebut. Minimal lima macam makanan khas daerah!
3. Tuliskan urutan cara pembuatan asinan khas buah khas Bogor!
4. Sebutkan minimal 5 nama makanan khas daerah Tegal dan Brebes!
5. Berilah 5 contoh makanan khas daerah bahan hewani beserta asal daerahnya!