FR. APL-02.

ASESMEN MANDIRI
Skema: Penyuluh Keamanan Pangan
PANDUAN ASESMEN MANDIRI
Unit C.100000.028.02 Mendesain Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB)/ Good
Kompetensi: Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedures
(SSOP)n
Instruksi:
● Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
● Beri tanda centang ( ) pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
● Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-
tugas ini.
Dapatkah Saya? K BK Bukti
1. Elemen 1: mengidentifikasi persyaratan CPPOB/GMP √ Dapat mendemonstrasikan untuk
mengidentifikasi persyaratan
CPPOB/GMP dari produk terasi
● Kriteria Unjuk Kerja: tanadoang
1.1 Mengidentifikasi regulasi dan persyaratan CPPOB/GMP
Standar nasional dan internasional dan standar persyaratan
pasar?
1.2 Mengidentifikasi metode dan persyaratan teknologi proses
pengolahan pangan?
2. Elemen 2: Menetapkan dan mendokumentasi penerapan persyaratan √ Dapat mendemonstrasikan untuk
umum penerapan CPPOB/GMP mengidentifikasi persyaratan
● Kriteria Unjuk Kerja: CPPOB/GMP dari produk terasi
2.1 Menetapkan komitmen manajemen untuk menjamin tanadoang
keamanan pangan?
2.2 Menetapkan tim GMP dan memastikan keputusan tim
menjadi keputusan manajemen?
2.3 Mengidentifikasi diskripsi produk untuk bahan baku dan
produk akhir?
2.4 Mengidentifikasi potensi bahaya keamanan pangan dan
pengendaliannya?
2.5 Mengidentifikasi diagram alir proses?
2.6 Mengidentifikasi lay out ruang proses pengolahan?
Mengidentifikasi prosedur penarikan produk pangan?
2.7 Mengidentifikasi prosedur penarikan produk pangan?
3. Elemen 3: Menetapkan Sanitation Standar Operating Procedures √ Dapat mendemonstrasikan untuk
(SSOP) mengidentifikasi persyaratan
● Kriteria Unjuk Kerja: CPPOB/GMP dari produk terasi
3.1 Mengidentifikasi 8 kunci pokok sanitasi? tanadoang
3.2 Mengidentifikasi prosedur sanitasi masing-masing 8 kunci
pokok sanitasi?
3.3 Mengidentifikasi prosedur sanitasi untuk setiap kelompok
kegiatan/alat pada setiap kunci pokok sanitasi?

4. Elemen 4: Menetapkan prosedur monitoring √ Dapat mendemonstrasikan untuk

● Kriteria Unjuk Kerja: mengidentifikasi persyaratan
4.1 Mengidentifikasi objek yang dimonitor dalam masing- CPPOB/GMP dari produk terasi
masing kunci pokok sanitasi dan langkah prosedur operasi? tanadoang
4.2 Mengidentifikasi cara memonitor kegiatan dan hasil
prosedur sanitasi?
4.3 Mengidentifikasi lokasi kegiatan monitoring?
4.4 Mengidentifikasi frekuensi monitoring?
4.5 Mengidentifikasi personel yang melakukan monitoring?
5. Elemen 5: Menetapkan koreksi √ Dapat mendemonstrasikan untuk
● Kriteria Unjuk Kerja: mengidentifikasi persyaratan
5.1 Mengidentifikasi rencana tindakan koreksi sesuai penyebab CPPOB/GMP dari produk terasi
ketidaksesuaian? tanadoang
5.2 Mengidentifikasi personel yang melakukan tindakan
koreksi?
6. Elemen 6: Menetapkan dokumen rekaman √ Dapat mendemonstrasikan untuk
● Kriteria Unjuk Kerja: mengidentifikasi persyaratan
 6.1 Mengidentifikasi rekaman pelakasanaan prosedur? CPPOB/GMP dari produk terasi
6.2 Mengidentifikasi rekaman monitoring ? tanadoang
6.3 Mengidentifikasi rekaman tindakan koreksi?
6.4 Memberi rekaman identitas secara unik?
Nama Asesi: Sitti Rahmawati R., S. Tanggal: 10 – 12 - 2021 Tanda Tangan Asesi:
Si.

Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor

● Nama Pelatih dan / Rekomendasi: Tanda Tangan dan
atau Asesor: Tanggal:
PANDUAN ASESMEN MANDIRI
Unit C.100000.009.01 Menyediakan informasi pekerjaan
Kompetensi:
Instruksi:
● Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
● Beri tanda centang ( ) pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
● Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-
tugas ini.
Dapatkah Saya? K BK Bukti
1. Elemen 1: Menyediakan dan menerapkan informasi sesuai dengan √ Dapat mendemonstrasikan untuk
keperluan tempat kerja dan audiensi menyediakan dan menerapkan
informasi kerja sesuai dengan
keperluan tempat kerja dan audiensi
pada kasus hoax mie instant
mengandung lilin, air rebusan harus
dibuang
● Kriteria Unjuk Kerja:
1.1 Mengidentifikasi kebutuhan informasi untuk operasi kerja?

1.2 Mengumpulkan informasi?

1.3 Menyusun informasi secara logis untuk memberi
pemahaman kepada orang lain?
1.4 Meggunakan metode yang tepat untuk berkomunikasi
secara efektif dengan orang lain?
2. Elemen 2: Menanggapi permitaan informasi √ Dapat mendemonstrasikan untuk
● Kriteria Unjuk Kerja: menyediakan dan menerapkan
2.1 Memproses permintaan informasi dengan segera dan informasi kerja sesuai dengan
sopan? keperluan tempat kerja dan audiensi
pada kasus hoax mie instant
mengandung lilin, air rebusan harus
dibuang
2.2 Menerapkan dan mendengarkan secara efektif dan
keterampilan komunikasi verbal untuk memperoleh
informasi?
2.3 Mengklarifikasi sifat permintaan?
2.4 Menyediakan informasi yang tepat dalam menanggapi
permintaan?
2.5 Memberikan informasi dalam bentuk yang sesuai dengan
permintaan?
2.6 Meneruskan permintaan kepada personel yang tepat bila
permintaan tersebut jatuh diluar daerah tanggung jawab?
3. Elemen 3: Menggunkan dan memelihara informasi kerja √ Dapat mendemonstrasikan untuk
● Kriteria Unjuk Kerja: menyediakan dan menerapkan
3.1 Mengakses berbagai sumber informasi untuk mendukung informasi kerja sesuai dengan
kebutuhan kerja? keperluan tempat kerja dan audiensi
3.2 Mencatat informasi dalam format yang tepat sesuai dengan
persyaratan pelaporan ditempat kerja?
pada kasus hoax mie instant
3.3 Melakukan pekerjaan sesuai dengan pedoman lingkungan mengandung lilin, air rebusan harus
tempat kerja? dibuang
3.4 Menganalisis informasi untuk memenuhi persyaratan
kerja?
3.5 Menerapkan dan mendengarkan secara efektif dan
keterampilan komunikasi verbal untuk bertukar informasi?
Nama Asesi: Tanggal: Tanda Tangan Asesi:
Sitti Rahmawati R., S. Si. 10 – 12 - 2021

Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor

● Nama Pelatih dan / Rekomendasi: Tanda Tangan dan
atau Asesor: Tanggal:
PANDUAN ASESMEN MANDIRI
Unit C.100000.032.01 Melakukan pelatihan keamanan pangan
Kompetensi:
Instruksi:
● Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
● Beri tanda centang ( ) pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
● Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-
tugas ini.
Dapatkah Saya? K BK Bukti
1. Elemen 1: Mempersiapkan rencana pelatihan keamanan pangan √ Dapat mendemonstrasikan
untuk mempersiapkan rencana
pelatihan keamanan pangan yaitu
Pelatihan melaksanakan program
dan prosedur keamanan pangan
● Kriteria Unjuk Kerja:
1.1 Mengidentifikasi jenis pelatihan keamanan pangan yang
diperlukan pada setiap posisi kerja ( job position ) yang
terkait keamanan pangan?
1.2 Mengkordinasikan valuasi kompetensi dan kebutuhan
pelatihan setiap personel yang berhubungan dengan
keamanan pangan pada semua posisi kerja dengan kepala
bagian masing-masing?
1.3 Menyusun rencana pelatihan untuk semua personel yang
terkait keamanan pangan?
1.4 Menyusun materi pelatihan keamanan pangan GMP, SSOP,
HACCP dan ISO 22000, atau materi keamanan pangan
lainnya sesuai kebutuhan bersama personel yang terkait?
1.5 Memvalidasi materi pelatihan?
1.6 Menetapkan instruktur pelatihan sesuai kompetensi?
1.7 Menyiapkan perangkat pelatihan?
1.8 Mengkomunikasikan rencana pelatihan ke semua bagian
terkait?

2. Elemen 2: Menjalankan pelatihan keamanan pangan √ Dapat mensimulasikan untuk

● Kriteria Unjuk Kerja: Menjalankan pelatihan keamanan
2.1 Menjalankan pelatihan keamanan pangan sesuai jadwal pangan yaitu Pelatihan
yang ditetapkan? melaksanakan program dan
prosedur keamanan pangan
2.2 Melakukan evaluasi terhadap peserta pelatihan
menggunakan bahan evaluasi yang ditentukan?
2.3 Melakukan evaluasi instruktur pelatihan menggunakan
format yang ditentukan?
2.4 Melakukan evaluasi pelaksanaan pelatihan menggunakan
format yang ditentukan?
2.5 Membuat pendataan kehadiran peserta (absensi) untuk
didokumentasikan?
2.6 Membuat laporan penyelenggaraan pelatihan bersama
instruktur pelatihan?
2.7 Mendokumentasikan rekaman pelatihan dengan lengkap?

3. Elemen 3: Melakukan evaluasi pelaksanaan pelatihan keamanan √ Dapat mensimulasikan untuk

pangan Melakukan evaluasi pelaksanaan
● Kriteria Unjuk Kerja: pelatihan keamanan pangan yaitu
3.1 Menyiapkan sistem dan perangkat evaluasi pelatihan oleh Pelatihan melaksanakan program
petugas evaluasi? dan prosedur keamanan pangan
3.2 Mengevaluasi efektifitas pelatihan sesuai rencana yang
ditetapkan?
3.3 Mengkomunikasikan laporan hasil evaluasi pelatihan
kepada bagian terkait?
3.4 Menindaklanjuti ketidaksesuaian yang diidentifikasi dari
hasil evaluasi secara efektif?
Nama Asesi: Tanggal: Tanda Tangan Asesi:
Sitti Rahmawati R., S. Si. 10 – 12 - 2021

Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor

● Nama Pelatih dan / Rekomendasi: Tanda Tangan dan
atau Asesor: Tanggal:
Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang
instrumen asesmen dalam VET. 2008