STUDIO PERANCANGAN ARSITEKTUR 4

HEALTHY
FOOD
RESTAURANT
IZAN
03420180085
C6
 INPUT ANALISA OUTPUT
Tujuan Peta Kota Makassar Alternatif Lokasi Lokasi Terpilih
Untuk menentukan lokasi yang Alt. 1 Kec Makassar
sesuai dengan fungsi bangunan • Pusat Perdagangan
Restaurant dan jasa social
• Permukiman,
perkantoran,
Dasar Pertimbangan pendidikan

• Berkonsep Green Building

• Sesuai dengan rencana induk Alt. 2 Kec
tata ruang kota(RTRW) Panakkukang
• Berlokasi strategis dan • Pusat Perdagangan
berada di pusat keramaian • Kawasan hiburan, Alternatif 2
• Lahan yang memenuhi perhotelan, Kec. Panakkukang
syaratdanketentuan permukiman
pembangunan
Kota Makassar
Keterangan
Alt. 3 Kec Ujung
Kriteria Pandang
• Pusat Permukiman
• Berada di tengah pusat • Pariwisata/rekreasi
keramaian ruang terbuka
• Luas dan kondisi lokasi
memenuhi persyaratan
kebutuhan tanah
• Berada dijalan utama

2
 INPUT ANALISA OUTPUT
Tujuan Peta Kec Panakkukang Alternatif Lokasi Lokasi Terpilih
Untuk menentukan lokasi yang Alt. 1 Kel. Pampang
sesuai dengan fungsi bangunan • Pusat Perdagangan
Healthy Food Restaurant dan jasa social
• Permukiman,
perkantoran,
Dasar Pertimbangan pendidikan

• Berkonsep Green Building

• Sesuai dengan rencana induk Alt. 2 Kel Karuwisi
tata ruang kota(RTRW) • Pusat Permukiman
• Berlokasi strategis dan • Pendidikan,
berada di pusat keramaian transportasi darat
• Lahan yang memenuhi
syaratdanketentuan Alternatif 1
pembangunan Kel Pampang
Keterangan Kota Makassar
Alt. 3 Kel. panaikang
Kriteria • Pendidikan Tinggi
• Dan perkantoran
• Berada di tengah pusat
keramaian
• Luas dan kondisi lokasi
memenuhi persyaratan
kebutuhan tanah
• Berada dijalan utama

3
 INPUT ANALISA OUTPUT
Tujuan Peta Kel Pampang Alternatif Lokasi Lokasi Terpilih
Alt Site 1
Untuk menentukan lokasi yang
sesuai dengan fungsi bangunan
Restaurant

Dasar Pertimbangan
• View yang dapat dilihat
dijalan utama
• Lahan yang memenuhi
sayarat pembangunan
• Mudah dalam pencapaian
site
• Luas site sesuai kebutuhan
bangunan restaurant di kota Alt Site 2
Alt Site 3
Makassar

Kriteria
• Luas dan kondisi lokasi tang
ditentukan memenuhi
persyaratan kebutuhan tanah
• Tersedia jaringan utilitas kota
Alternatif 1
Berada di sebelah timur
Graha pena dan sebelah
barat kampus UMI
4
 INPUT ANALISA
Tujuan Orientasi Matahari Utilitas
Merencanakan site sesuai
Terbenam
dengan fungsi healthy food
restaurant di kota Makassar
Terbit

Dasar Pertimbangan
• Pencapaian site
• Utilitas disektiar site
• Entrance masuk dan
Sirkulasi Arah Angin
keluar site
• Sirkulasi didalam dan
diluar site
Jalan 2
• Interaksi site dengan Etrance arah
lingkungan sekitar

Kriteria
• Dapat menerapkan sistem
Garis Sempadan Kebisingan
penghawaan alami
• Banyak menerima paparan
sinar matahari
• Dijangkau oleh jaringan
utilitas

5
 OUTPUT
Site Lokasi Terpilih

Tenggelam

Kesimpulan
 Entrance yang mudah
diakses
 Dapat menerapkan Terbit
system penghawaan
alami
 Dijangkau oleH
jaringan utilitas
6
 INPUT ANALISA OUTPUT
Tujuan Sub Super Upper Struktur Terpilih
Merencanakan system PONDASI DINDING PLAT
struktur yang dapat GARIS BATA BETON
menentukan dan
mendukung fungsi
restaurant di Makassar
• Mudah dalam pelaksanaan
sehingga dapat berdiri • Digunakan untuk beban • Sebagai pembatas
• Pemeliharaan mudah
yang ringan ruangan pada bangunan
kokoh dengan • Pondasi ini digunakan
• Efesiensi terhadap
bangunan
memperhatikan kestabilan untuk memopang batu
bata
dan kekuatan struktur • Digunakan untuk pondasi
dangkal

Dasar Pertimbangan PONDASI BEARING RANGKA

 Kualitas material
TIANG WALL BAJA
struktur PANCANG RINGAN
 Pelaksanaan dan
pemilihan struktur • Mudah diperoleh dan • Digunakan pada bangunan • Efisiensi terhadap
terjangkau berlantai banyak bangunan terutama
 Kondisi tanah site •
•
Cocok untuk tanah gembur
Pengerjaannya mudah
•
•
Tidak fleksibel
Kaku tapi kuat •
bangunan bentang lebar
Mudah dan cepat
 Harga material
•
pelaksanaa
Harga relatif mahal

 Tidak mengurangi nilai

estetika bangunan
PONDASI Struktur Rangka
Kriteria POER Rangka ATAP
KAYU
PLAT
• Stabil
• Kokoh
• Material yang tahan • Mudah menetralisirkan • Penopang bangunan • Kebanyakan digunakan di  Sub : Pondasi Poer Plat
terhadap perubahan •
beban sedang
Harga relatif murah
vertical dan horizontal bangunan sederhana 

Supper : Kolom & Balok Beton
Upper : Baja Ringan
• Bentang terbatas
cuaca • Pengerjannya cepat • Efisiensi terhadap struktur

• Menggunakan
material baja serta
beton
7
 INPUT ANALISA OUTPUT
Tujuan Pencahayaan alami Pencahayaan buatan Sistem pengkondisian
Merencanakan ruang
yang
Berkesan aman,
nyaman,
menyenangkan, serta
menyegarkan
sehingga
menciptakan
suasana yang baik Penghawaan alami Penghawaan buatan
Dasar Pertimbangan
 Tingkat dan
tinjauan estetika
 Krserasian ruang
dalam
 Kenyamanan
pengguna ruang Pereduksi kebisingan Akustikal
 Efektifitas dan
efisiensi
 Fungsi dan
karakter

8
 INPUT ANALISA OUTPUT
Tujuan Warna Dinding Ruang Dalam
Penataan ruang dalam
merupakan usaha
mewujudkan
penampilan ruang
sehingga menunjang
aktifitas yang ada di
dalam bangunan serta
mendukung fungsi
ruang secara
keseluruan
Lantai
Dasar Pertimbangan
 Keharmonisan
dan keselarasan Plafond
 Proporsi dan irama

 Keseimbangan

 Fungsi ruang

 Kenyamanan

 Orientasi yang jelas

 Kemudahan dalam

 pencapaian
 Material yg
digunakan

9
 INPUT ANALISA OUTPUT
Tujuan Soft Material Ruang Luar
Merencanakan bagian
luar bangunan yang
mencerminkan fungsi
bangunan itu sendiri
dan merencanakan
ruang luar sebgai
fasilitas penunjang

Lantai
Dasar Pertimbangan
 Fungsi material Hard Material
 Elemen landscape
 Jenis material
pembentuk ruang
 Hard material
buatan bersifat
keras sebagai
bentuk eksterior
 Soft material berupa
vegetasi sebagai
unsur pembentuk
ruang

10
 Latar Belakang
Saat ini berbagai bentuk makanan
dan minuman kesehatan banyak beredar di
masyarakat. Para produsen berusaha untuk
menawarkan yang terbaik bagi konsumennya
sehingga tercipta persaingan yang cukup ketat.
Produk kesehatan yang dibuat makanan dan
minuman ini dapat diolah dari berbagai bahan
tanaman, yang dapat di jumpai restaurant yang
mengolah makanan yang bertema healthy food
Pengertian
restoran adalah istilah umum untuk menyebut
usaha gastronomi yang menyajikan hidangan
kepada masyarakat dan menyediakan tempat
untuk menikmati hidangan tersebut serta
menetapkan tarif tertentu untuk makanan dan
pelayanannya.
Sedangkan Healthy food merupakan
makananan sehat yang di mana makanan sehat
di sini mengandung pengertian makanan yang
memiliki kandungan gizi seimbang yang
dibutuhkan oleh tubuh. Menu makanan sehat
ini biasanya harus ada unsure gizi seperti
karbohindrat, protein, mineral, vitamin dan
sedikit lemak tak jenuh.
Sehingga Healthy food restaurant adalah
usaha gastronomi yang meneyediakan
Tujuan
makanan-makanan yang sehat .
Memudahkan masyarakat yang ingin
mencoba makanan healthy food dengan
nuansa tempat yang nyaman dan aman untuk
pengunjung
Dasar Pertimbangan
Pencapaian yang mudah , berdesain green
architecture (back to nature) , berkesan
santai dan nyaman , pencahayaan yang alami
Fungsi
Restoran berfungsi sebagai jasa penjualan
dan pelayanan kepada pelanggan dari jenis
produknya. Restoran menjaga kelancaran
dari berlangsungnya kegiatan merupakan
perputaran dari biaya penanaman modal.
Pengoperasian restoran yang utama adalah
menyajikan berbagai jenis makanan dan
penampilan suasana ruang restoran.
Rumusan Masalah
 Bagaimana cara menentukan lokasi untuk
Healthy food restaurant?
 Bagaimana Merancang sebuah Healthy
food restaurant?
 Bagaimana merancang healthy food
restaurantyang memenuhi kebutuhan
ruang dan sirkulasi pengguna bangunan
tersebut?
11
 Aktivitas Umum
Tujuan
Kebutuhan
Aktivitas Pengguna Ruang
Untuk mendapatkan jenis ruang
, hubungan ruang, sehingga Makan & Minum
memudahkan bentuk dan model Area Makan
bangunan Ngobrol &
Ngumpul Costumer
Wudhu/ Sholat Musolla

Dasar Pertimbangan Cuci tangan/ Toilet

Buang air
 Pelaku dan aktivitas ruang Aktivitas Khusus
 Kebutuhan ruang
Melayani Karyawan Area Makan
 Hubungan antar ruang
Costumer
 Organisasi ruang
 Jumlah bentuk Wudhu/ Sholat Musolla
 Besaran Ruang Memasak Juru masak Dapur

Buang air Toilet

Pemilik/
Menghandle Manager Area Pimilik/
kinerja Manager
karyawan

12
13
14
Area Parkir
Area Makan Lt1
Kasir
Smooking Area
Dapur
Toilet
Gudang
Area Makan Lt2
Musholla
Area Meeting 1
Area Meeting 2
Area Makan Lt3
Area Owner Hubungan Erat

Area Karyawan Pria Ada Hubungan

Area Karyawan Wanita Tidak Ada Hubungan

15
\

izan

03420180085

16
\

izan

03420180085

17
\

izan

03420180085

18
\

izan

03420180085

19
\

izan

03420180085

20
\

izan

03420180085

21
\

izan

03420180085

22
\

izan

03420180085

23
\

izan

03420180085

24
\

izan

03420180085

25
\

izan

03420180085

26
\

izan

03420180085

27
\

izan

03420180085

28
\

izan

03420180085

29
\

izan

03420180085

30
\

31
\
A

B B

32
\

Batu Alam

33
\

34