NAMA : TAMARA SITANGGANG

NIM : P01031221048
KELAS : 4-A
PRODI : SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
MATA KULIAH : SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN
DOSEN PENGAMPU : ROHANI RETNAULI S.Gz, M.GIZI

TUGAS

Carilah jumlah kebutuhan tenaga:

1) Kepala Urusan Administrasi

2) Pelaksana Administrasi
3) Koordinator Pelayanan Gizi
4) Kepala Urusan Pelayanan
5) Pengawas Produksi
6) Penanggung Jawab Produksi
7) Tenaga Pemasak (SMA/SMK)

KEBUTUHAN TENAGA KERJA DI INSTALASI GIZI RSUD DR. SAIFUL

ANWAR

Instalasi gizi RSUD DR. SAIFUL ANWAR mempunyai ketenagaan sebagai berikut:

NO JABATAN JUMLAH JUMLAH KEBUTUHAN

(ORANG) TENAGA
1. KEPALA URUSAN ADMINISTRASI 1 1 orang (terpenuhi)
2. PELAKSANA ADMINISTRASI 4 5 orang (kurang 1 orang)
3. KOORDINATOR PELAYANAN GIZI 1 1 orang (terpenuhi)
4. KEPALA URUSAN PELAYANAN 2 3 orang (kurang 1 orang)
5. PENGAWAS PRODUKSI 8 11 orang (kurang 3 orang)
 6. PENANGGUNG JAWAB PRODUKSI 1 1 orang (terpenuhi)
7. TENAGA PEMASAK (SMA/SMK) 32 36 orang (kurang 4 orang)

Sebelum menghitung kebutuhan tenaga kerja, yang pertama dilakukan adalah

menghitung waktu yang tersedia, yaitu sebagai berikut:

Kebutuhan tenaga kerja dapat diketahui dengan menggunakan:

Rumus ISN (Indicator Staffing Need):

Waktu Kerja Tersedia = [365-(A+B+C+D)] x E jam

Ket:

Jam kerja = jam efektif 7 jam

A = Cuti tahunan 12 hari
B = Hari libur nasional 14 hari
C = Libur hari minggu dalam setahun 52 hari
D = Ketidakhadiran kerja 12 hari (ijin sakit)
E = Waktu Kerja 7 jam/hari

Waktu Kerja Tersedia = [365-(A+B+C+D)] x E jam

= [365-(12+14+52+12)] x 7 jam

= 1925 jam

JUMLAH KEBUTUHAN TENAGA KERJA DI INSTALASI GIZI RSUD DR.

SAIFUL ANWAR

1) KEPALA URUSAN ADMINISTRASI

Jumlah Kepala Urusan Administrasi gizi saat ini adalah 1 orang.

𝐵𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 (1 𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛) 𝑋 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑒𝑛𝑎𝑔𝑎 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑠𝑎𝑎𝑡 𝑖𝑛𝑖 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
Kapasitas = 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑡𝑒𝑟𝑠𝑒𝑑𝑖𝑎 (1𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛)
 1 𝑋 7 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
= 1925 𝑗𝑎𝑚

=1.3 orang → 1 orang

Kesimpulan: Kepala Urusan Administrasi 1 orang sudah terpenuhi.
2) PELAKSANA ADMINISTRASI

Jumlah Pelaksana Administrasi gizi saat ini adalah 4 orang.

𝐵𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 (1 𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛) 𝑋 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑒𝑛𝑎𝑔𝑎 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑠𝑎𝑎𝑡 𝑖𝑛𝑖 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
Kapasitas = 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑡𝑒𝑟𝑠𝑒𝑑𝑖𝑎 (1𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛)

4 𝑋 7 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
= 1925 𝑗𝑎𝑚

= 5.3 orang → 5 orang

Kesimpulan: Pelaksana Administrasi 5 orang, sehingga belum terpenuhi 1 orang.

3) KOORDINATOR PELAYANAN GIZI

Jumlah Koordinator Pelayanan Gizi saat ini adalah 1 orang.

𝐵𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 (1 𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛) 𝑋 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑒𝑛𝑎𝑔𝑎 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑠𝑎𝑎𝑡 𝑖𝑛𝑖 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
Kapasitas = 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑡𝑒𝑟𝑠𝑒𝑑𝑖𝑎 (1𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛)

1 𝑋 7 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
= 1925 𝑗𝑎𝑚

=1.3 orang → 1 orang

Kesimpulan: Koordinator Pelayanan Gizi 1 orang, sehingga sudah terpenuhi.

4) KEPALA URUSAN PELAYANAN

Jumlah Urusan Pelayanan saat ini adalah 2 orang.

𝐵𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 (1 𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛) 𝑋 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑒𝑛𝑎𝑔𝑎 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑠𝑎𝑎𝑡 𝑖𝑛𝑖 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
Kapasitas = 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑡𝑒𝑟𝑠𝑒𝑑𝑖𝑎 (1𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛)

2 𝑋 7 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
= 1925 𝑗𝑎𝑚

= 2.65 orang → 3 orang

Kesimpulan: Kepala Urusan Pelayanan berjumlah 3 orang, sehingga kurang 1 orang.

5) PENGAWAS PRODUKSI
 Jumlah Pengawas produksi saat ini adalah 8 orang.

𝐵𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 (1 𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛) 𝑋 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑒𝑛𝑎𝑔𝑎 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑠𝑎𝑎𝑡 𝑖𝑛𝑖 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
Kapasitas = 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑡𝑒𝑟𝑠𝑒𝑑𝑖𝑎 (1𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛)

8 𝑋 7 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
= 1925 𝑗𝑎𝑚

= 10.6 orang → 11 orang

Kesimpulan: Pengawas Produksi saat ini berjumlah 8 orang, sehingga tenaga yang
tersedia saat ini kurang 3 orang.

6) PENANGGUNG JAWAB PRODUKSI

Jumlah Penanggung Jawab Produksi saat ini adalah 1 orang.

𝐵𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 (1 𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛) 𝑋 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑒𝑛𝑎𝑔𝑎 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑠𝑎𝑎𝑡 𝑖𝑛𝑖 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
Kapasitas = 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑡𝑒𝑟𝑠𝑒𝑑𝑖𝑎 (1𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛)

1 𝑋 7 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
= 1925 𝑗𝑎𝑚

=1.3 orang → 1 orang

Kesimpulan: Penanggung Jawab Produksi berjumlah 1 orang, sehingga sudah

terpenuhi.

7) TENAGA PEMASAK (SMA/SMK)

Jumlah Tenaga Pemasak SMA/SMK Tata Boga saat ini adalah 32 orang.

𝐵𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 (1 𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛) 𝑋 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑒𝑛𝑎𝑔𝑎 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑠𝑎𝑎𝑡 𝑖𝑛𝑖 𝑥 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
Kapasitas = 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑡𝑒𝑟𝑠𝑒𝑑𝑖𝑎 (1𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛)

32 𝑋 6 𝑋 365 ℎ𝑎𝑟𝑖
=
1925 𝑗𝑎𝑚

= 36.4 orang → 36 orang

Kesimpulan: Tenaga Pemasak SMA/SMK Tata Boga saat ini berjumlah 32 orang,
sehingga tenaga yang tersedia kurang 4 orang.

(Bakri, Intiyati, & Widartika, 2018)

 DAFTAR PUSTAKA

Bakri, B., Intiyati, A., & Widartika. (2018). Contoh Ketenagaan PMI Di Rumah Sakit Saiful
Anwar Malang. In B. Bakri, A. Intiyati, & Widartika, Sistem Penyelenggaraan Makanan
Institusi (pp. 44-53). Jakarta Selatan: Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia Kesehatan
Badan Pengembangan dan Pemberdayaan Sumber Daya Manusia Kesehatan.