Materi Soup

RYANALDO. CP
PengertianSoup

Soup merupakan
makanan cair yang
terbuat dari kaldu (stock
) daging, ayam, ikan dan
ditambahkan bahan-
bahan pengaroma,
bumbu- bumbu dan
isian.
 Macam-
macam Soup

Clear/Thin soup – Potages Clairs (sup

encer) Adalah sup yang dibuat dalam
keadaan jernih yaitu broth/stock yang
tidak dikentalkan.
Special Soup Merupakan sup yang
terbuat dari bahan yang
khusus/istimewa dan cara pengolahan
yang khusus/istimewa pula. Disebut
spesial /istimewa karena tidak bisa
digolongkan ke dalam Clear soup
maupun Thick Soup.
National Soup Merupakan
sup yang terbuat dari
bahan yang khusus, cara
pengolahan yang khusus
dan berasal dari suatu
Negara
ScothMutton BrothdariScotlandia

Onion SoupdariPerancis

Gaspacho Andaluzz dari Spanyol

Padahidangankontinentalsup
mempunyai
fungsisebagai: a.
Pembangkit seleramakan
b.
c. Penambah nilaigizi
Penetralrasa padalidah
 KESIMPULAN
Dalam pembuatan soup Kata sup/soup berasal dari kata
Soupe (Perancis) yang berarti bermacam-macam bahan
makanan yang ditambahkan kaldu atau cairan.kriteria
soup terdiri atas soup kental dan soup cair.

Sup merupakan makanan cair yang terbuat dari kaldu

(stock) daging, ayam, ikan dan ditambahkan bahan-bahan
pengaroma, bumbu-bumbu dan isian. Jenis soup yaitu
soup cair, soup kental, soup nasional, soup special. Untuk
menghasilkan soup yang baik harus diperhatikan saat
pengolahan dan saat pembuatan kaldu agar soup sesuai
keinginan.
Thanks
You