DAFTAR PUSTAKA

Almatsier, Sunita. (2004). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka

Utama : Jakarta

Arisman. (2004). Gizi dalam Daur Kehidupan : Buku Ajar Ilmu Gizi. Buku
Kedokteran EGC : Jakarta

Aritonang. (2012). Penyelenggaraan Makanan : Manajemen Sistem

Pelayanan Gizi Swakelola & jasaboga di Instalasi Gizi Rumah Sakit.
Leutika dengan CEBios dan Gizi Poltekkes : Yogyakarta

Aula, Lisa Elisabet. (2011). Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan

Terjadinya Sisa Makanan Pada Pasien Rawat Inap Di Rumah Sakit
Haji Jakarta Tahun 2011. Skripsi. Jurusan Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Jakarta

Budiyanto, A.K. (2002). Gizi dan Kesehatan. Bayu Media & UMM Press :
Malang.

Brooks, Bessie., Levelle Wood., Virginia F. Harger. (1966). Food Service in

Institution 4th Edition, John Willey and Sons, Inc : USA

Brown, Judith. (2005) Nutrition Through The Life Cycle Second Edition.
Thomson Wadsworth : USA

Comstock, E.M., St Pierre, R.G., & Mackieman, Y.D. (1981). Measuring

Individual Plate Waste In School Lunches. Visual Estimation And
Children’s Rating VS Actual Weighing Of Plate Waste. J.AM. Diet
Association. 79 (3) : 290-296.

Dejesetya, Marlinda Putri. (2016). Pola Konsumsi Sayur dan Buah Anak
Usia 4 – 6 Tahun Pada Masyarakat Pesisir Desa Randusangka
Kulon Brebes. Skripsi. Program Studi Pendidikan Anak Usia Dini
Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Negeri Semarang

Den Hartog, Van Staveren WA, Brouwer. (1995). Manual for Sosial
Surveys on Food Habits and Consumption in Developing Countries.
Backhuys Publishers. The University of Wisconsin : Madison.

Depkes RI. (2003). Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Departemen Kesehatan RI

: Jakarta.
________. (2005). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Departemen
Kesehatan RI : Jakarta.
________.(2006). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Dirjen Pelayanan
Medik : Jakarta.
________. (2007). Pedoman Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit.
Direktorat Jenderal Bina Pelayanan Medik. Departemen Kesehatan
RI : Jakarta
________. (2008). Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar Indonesia
(Riskesdas) Tahun 2007. Badan Penelitian dan Pengembangan
Depkes RI : Jakarta
________. (2009). Rencana Pembangunan Jangka Panjang Bidang
Kesehatan 2005-2025. Departemen Kesehatan RI : Jakarta.

________. (2013). Riset Kesehatan Dasar. Badan Penelitian dan

Pengembangan Kesehatan Departemen Kesehatan Republik
Indonesia : Jakarta.

Dewi, Lulik Sulifa. (2015). Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Sisa

Makanan Pada Pasien Rawat Inap Di Rumah Sakit Djatiroto
Lumajang. Skripsi. Jurusan Gizi Masyarakat Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Jember.

Dinas Kesehatan Provinsi Lampung. (2010). Profil Kesehatan Provinsi

Lampung Tahun 2010. Dinas Kesehatan Provinsi Lampung :
Lampung.

Djamaluddin, M., Prawirohartono, E.P., Paramastri, I. (2005). Analisis Zat

Gizi dan Biaya Sisa Makanan pada Pasien dengan Makanan Biasa.
Jurnal Gizi Klinik Indonesia. 1 (3) : 108-112.

Drummond K E, Brefere L M. (2010). Nutrition for foodservice and

Culinary Professional’s Seventh Edition. John Wiley & Sons Inc :
New Jersey

Ernalia, Yanti. (2014). Faktor-Faktor yang berhubungan dengan Kepuasan

Pasien di Ruang Penyakit Dalam dan Ruang Bersalin terhadap
Pelayanan Makanan Pasien Di RSUD Mandau Duri Tahun 2014.
Jurnal Gizi STIKes Tuanku Tambusai Riaui. 1 (5) : 36 – 47

Fera, Riska. (2009). Pelayanan Pramusaji dalam Meningkatkan

Kenyamanan Tamu yang Datang ke Restoran Pandan Sari Hotel
Santika Premiere Yogyakarta. Skripsi. Jurusan Perhotelan Fakultas
Sastra Program Pendidikan Non Gelar Universitas Sumatera Utara

Freedman, Marjorie and Carolina Brochado. (2009). Reducing Protion Size

Reduce Food Intake and Plate Waste. The Obesity Society. 18 (9) :
1864-1866.
Galleta GM. (2005). Obesity: Causes. Di dapat dari
http://www.emedicinehealth.com/obesity/page2_em.htm#Obesity%2
0Causes. [diakses pada 20 Oktober 2016].

Gunanti, Inong Retno, Bambang Wirjatmadi, Merryana Andriani, Santi

Martini (2000). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Sayur
pada Anak Pra-sekolah. J. Penelit Med. Eksakta. 1(1) : 45 - 53

Gustira, Ivo. (2012). Konsumsi Sayur dan Buah Pada Siswa SMA Negeri 1
Pekanbaru. Skripsi. Jurusan Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.

Hardinsyah. (1989). Aspek Gizi dan Daya Terima Menu Makanan Pokok
Beragam dalam Upaya Penyelenggaraan Konsumsi Pangan
laboratorium Gizi Masyarakat. Pusat Antar Universitas Pangan dan
Gizi : Bogor.
Hasan, Iqbal. (2005). Pokok-pokok Statistik I (Statistik Deskriptif). Bumi
Aksara : Jakarta.

Hartono, Andry. (1999). Asuhan Nutrisi Rumah Sakit : Diagnosis,

Konseling, dan Preskripsi. EGC : Jakarta

_____________. (2000). Terapi Gizi dan Diet Rumah Sakit Edisi Kedua.
EGC : Jakarta

Hendrayati. (2009). Gambaran Daya Terima dan Asupan Zat Gizi Terhadap
Lama Hari Rawat Pasien Anak di RSUD Salewangan Maros. Media
Gizi Pangan. 8 (2) : 11-16.
Heryawanti P., Tiurma, Prawirohartono, E.P., Sudargo, T. (2004). Pengaruh
Alat Penyajian Disposable terhadap Sisa Makanan Pasien Di Ruang
Rawat inap RSUP Dr. Kariadi Semarang. Jurnal Gizi Klinik
Indonesia.1 (2) : 87- 95.

Hoetomo. (2005). Kamus Lengkap Bahasa Indonesia. Mitra Pelajar :

Surabaya

Hungu. (2007). Demografi Kesehatan Indonesia. Penerbit Grasindo :

Jakarta

Huraerah, Abu, M. Si., (2006). Kekerasan terhadap Anak. Penerbit Nuansa

: Bandung.
Keiser, James; Kallio, Elmer. (1974). Controlling and Analyzing Cost in
Food Service Operation, John Wiley & Sons Inc : United States.

Kemenkes RI. (2013). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Kementerian

Kesehatan RI : Jakarta.
Khomsan, Ali. (2000). Teknik Pengukuran Pengetahuan Gizi. Jurusan Gizi
Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.Fakultas Ekologi Manusia
Institut Pertanian Bogor : Bogor
Khomsan, Ali, Yayuk Farida, Meti C. (2004). Pengantar Pangan dan Gizi.
Penebar Swadaya : Depok.

Kim, Kyungjoo, Kim Minyoung, Lee, Kyung-Eun. (2010). Assessment of

Foodservice Quality and Identification of Improvement Strategies
Using Hospital Foodservice Quality Model, Nutrition Research and
Practice. 4 (2) : 163-172.
Komalawati, Dewi. (2005). Pengaruh Lama Rawat Inap terhadap Sisa
Makanan Pasien Anak di RSUP Dr. Soeradji Tirtonegoro. Skripsi.
Jurusan Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada :
Yogyakarta
Kurniah, Illiyun. (2010). Faktor – faktor yang berhubungan dengan daya
terima maka siang karyawan di Rs. Brawijaya Women and children
Kebayoran Baru Jakarta Selatan Tahun 2009. Skripsi. Jurusan Gizi
Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri
Syarif Hidayatullah : Jakarta

Lameshow, Stanley. (1997). Besar Sampel Dalam Penelitian Kesehatan.

Gajah Mada Universitas Press : Yogyakarta

Langgeng, Abd Hakim, Yance Lumalang. (2015). Hubungan Pengetahuan

Gizi dan Sikap Memilih Makanan Jajanan dengan Status Gizi Siswa
SMP Negeri 1 Palu. Healthy Tadulako Journal. 1(1) : 49 - 57

Lestari, Ayu Dewi. (2013). Faktor-faktor yang berhubungan dengan

perilaku konsumsi buah dan sayur pada siswa SMP Negeri 226
Jakarta Selatan Tahun 2012. Skripsi. Program Studi Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas
Islam Negeri Syarif Hidayatullah

Liber., Andrawulan, N., & Adawiyah, D. (2014). Peningkatan Kualitas

Citarasa Makanan Rumah Sakit untuk Mempercepat Penyembuhan
Pasien. Jurnal Mutu Pangan. 1(2): 83-90
Lock K; Pomerleau J, Causer L, Altmann DR; Mckee M. (2005). The global
burden of disease attribute to low consumption of fruit and
vegetables : implications for the global strategy on diet. Bull World
Organ. 82 (2) : 100-108

Lumbantoruan, D., Sudiarti, T., & Fikawati, S. (2012). Hubungan

Penampilan Makanan dan Faktor lainnya dengan Sisa Makanan
Biasa Pasien Kelas 3 Seruni RS Cinere Depok Bulan April – Mei
2012. Jurnal FKM UI. 3(1) : 77 -85

Mangosta, Garnecia. (2011). Faktor-faktor yang Berhubungan Dengan

perilaku Memilih Jajanan Pada Siswa Kelas 4 dan 5 Sekolah dasar
di SDN Pondok Cina 2 Kecamatan Beji, Kota Depok Tahun 2011.
Skripsi. Jurusan Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Indonesia : Depok

Moehyi, Sjahmien. (1992). Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa

Boga. Penerbit Bhrata: Jakarta

_____________. (1997). Pengaturan Makanan dan Diet untuk

Penyembuhan Penyakit. PT Gramedia Pustaka Utama : Jakarta

Mohammad, Andika; Siti Madanijah (2015). Konsumsi Buah dan Sayur

Anak Usia Sekolah Dasar Di Bogor. Jurnal Gizi Pangan. 10 (1) : 71
- 76

Mukrie, Nursiah. (1990). Manajemen Pelayanan Gizi Institusi Dasar.

Departemen Kesehatan RI : Jakarta.

____________. (1996). Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan

Institusi. Departemen Kesehatan RI : Jakarta.

_______. (1999). Pengaturan Makanan dan Diit untuk Penyembuhan

Penyakit. Gramedia : Jakarta.

Munawar, Asep. (2011). Hubungan Penampilan Makanan, Rasa Makanan,

Dan Faktor Lainnya Dengan Sisa Makanan (Lunak) Pasien Kelas 3
Di RSUP Hasan Sadikin Bandung. Tesis. Jurusan Gizi Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia : Depok
Mutyana, Leni. (2011). Faktor-Faktor Penyebab Sisa Makanan Penderita
Rawat Inap Di Rumah Sakit Ibu dan Anak Budiasih Serang Tahun
2011. Skripsi. Jurusan Ilmu Kesehatan Fakultas Kedokteran dan
Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Jakarta.
Nadia, K., Efendi, R., & Norhasanah. (2011). Faktor-faktor yang
berhubungan dengan sisa makanan pasien rawat inap di Rumah Sakit
Jiwa Sambang Lihum. Jurnal Gizi Indonesia. 31(4): 70-80

Narendra, dkk. (2005). Tumbuh Kembang Anak dan Remaja. Sagung Seto :
Jakarta.

National Health Service (NHS). (2005). Managing Food Waste in the NHS.
Department of Health. NHS Estates : London United Kingdom.
Nida, Khairun. (2011). Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Sisa
Makanan Pasien Rawat Inap Di Rumah Sakit Jiwa Sambang Lihum.
Skripsi. Program Studi Gizi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Husada
Borneo Banjarbaru.
Ningsih, Septi Rasianti. (2012). Hubungan Lama Perawatan, Jenis Penyakit
dan Selera Makan dengan Sisa Makanan Lunak di Ruang Rawat
Inap Anak Kelas III RSUD Dr. H. Abdul Moeloek Tahun 2012. KTI.
Program studi Gizi Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan
Tanjung Karang
Notoatmodjo, Soekidjo. (1993). Pengantar Pendidikan dan Ilmu Perilaku
Kesehatan. Andi Offset : Yogyakarta
__________________. (2003). Pendidikan dan Perilaku Kesehatan. Rineka
Cipta : Jakarta
___________________. (2007). Promosi Kesehatan dan Ilmu Perilaku. PT.
Asdi Mahasatya : Jakarta.
Noviati. (2007). Faktor-faktor yang Berhubungan Dengan Daya Terima
Makanan Pada Pasien Rawat Inap Dewasa yang Mendapat
Makanan Biasa. Skripsi. Jurusan Gizi Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Respati Indonesia : Jakarta.
Nur, Nadia Chalida; Etti Sudaryati; Ernawati Nasution. (2015). Konsumsi
dan Daya Terima Pasien Rawat Inap Penyakit Kardiovaskular
terhadap Makanan yang Disajikan RSUP H. Adam Malik Medan.
Jurnal Universitas Sumatera Utara. 1 (2) : 1 - 9

Nuryati, Puji. (2008). Hubungan antara waktu penyajian, penampilan dan

rasa makanan dengan Sisa Makanan pada Pasien Rawat Inap
Dewasa di Rs Bhakti Wira Tamtama Semarang. Skripsi. Jurusan
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Semarang

Perangin angin, Loina. (2001). Hubungan Masyarakat : Membina Hubungan

Baik Dengan Publik. CV. Lalolo : Bandung.
Priyanto, Oki Hadi. (2009). Faktor-faktor yang Berhubungan Dengan
Terjadinya Sisa Makanan Pada Pasien Rawat Inap Kelas III di
RSUD Kota Semarang. Skripsi. Jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat
Fakultas Ilmu Keolahragaan Universitas Negeri Semarang.

Provewati, Wati. (2010). Ilmu Gizi untuk Keperawatan dan Gizi Kesehatan.
Muha Medika : Yogyakarta.
Pucket, Ruby P. (2004). Food Service Manual For Health Care Institution
Third Edition. American Hospital Association : San Fransisco
Puruhita, N., Hagnyonowati, Adianto, S., Murbawani, E., & Ardiaria, M.
(2014). Food residue and quality of diet provide by the nutrition
department of Dr. Kariadi Hospital Semarang. JNH. 2(3)

Puspita, Devi K dan Rr. Sri Ratna Rahayu. (2010). Faktor-faktor yang
berhubungan dengan Perilaku Menyisakan Makanan Pasien Diit
Diabetes Melitus. Skripsi. Jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat
Fakultas Ilmu Keolahragaan Universitas Negeri Semarang.
Rahmadanih, Melati. (2002). Pemberdayaan Perempuan Dalam Rangka
Memperbaiki Konsumsi Pangan Keluarga Nelayan Tahap I.
Intervensi Pendidikan Gizi Pada Ibu Rumah Tangga In: Pangan dan
Gizi Masalah, Program Intervensi dan Teknologi Tepat Guna. DPP
Pergizi Pangan Indonesia : Makasar
Raharjo. (2009). Mutu Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit di RSU Dr
Soeselo Slawi dan RSU Harapan Anda Tegal ditinjau dari Sisa
Makanan Biasa Pasien Rawat Inap. Skripsi. Jurusan Gizi Fakultas
Kedokteran Universitas Diponogoro
Rijadi, Christoper Bagus. (2012). Hubungan Rasa Makanan, Penampilan
Makanan, Dan Faktor Lainnya Terhadap Daya Terima Makanan
Lunak Pada Pasien Dewasa Di Gedung Perawatan Umum RSPAD
Gatot Soebroto Jakarta Tahun 2012. Skripsi. Jurusan Gizi Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia : Depok
Santoso, S., Ranti, A., (2004). Kesehatan dan Gizi. Penerbit Rineka Cipta :
Jakarta.
Sarma, H Martha B. (2003). Daya Terima Makanan Pasien Berdasarkan
Kelas Perawatan Di Rumah Sakit Metropolitan Medical Center
Jakarta. Skripsi. Jurusan Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Indonesia : Depok
Sastroasmoro, S dan Ismael S. (2008). Dasar-dasar Metedologi Penelitian
Klinis. CV Sagung Seto. Edisi ke-3 : Jakarta
Sediaoetama, A.Dj. (2000). Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi. Dian
Rakyat : Jakarta.
Silviani, Fatma. (2012). Konsumsi Zat Gizi dan Daya Terima Pasien Rawat
Inap Penyakit Ginjal Kronik Terhadap Makanan yang Disajikan
RSUP Fatmawati. Skripsi. Departemen Gizi Masyarakat Fakultas
Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor
Trisia Novia., & Sitoayu, Laras. (2016). Cita Rasa sebagai Faktor Dominan
Terhadap Daya Terima Pasien Bedah di RSUD Cengkareng Tahun
2016. Nutrire Diaita. 8(2): 50-57

Sophia, Annisa., & Siti Madanijah. (2014). Pola Asuh Makan Ibu serta
Preferensi dan Konsumsi Sayur dan Buah Anak Usia Sekolah di
Bogor. J Gizi Pangan, 9(3): 151-158

Stratton, Rebecca J, Stroud, Michael A. (2004). Malnutrition in Hospital

Outpatients and Inpatients: Prevalence, Concurrent Validity and
Ease of Use of the ‘Malnutrition Universal Screening Tool’
(‘MUST’) for Adult. British Journal of Nutrition. 92 : 798-808.
Suhardjo, (1989). Sosio Budaya Gizi, IPB : Bogor
_______. (1996). Berbagai Cara Pendidikan Gizi. Bumi Aksara : Jakarta
Sullivan, Catterine F. (1990). Management of Medical Food Service 2nd
Edition. Van Nostrand Reinhold : USA
Sumoprastowo, (2000). Memilih dan Menyimpan Sayur Mayur, Buah
Buahan dan Bahan Makanan. Bumi Aksara : Jakarta
Suparisa. (2002). Penilaian Status Gizi. Penerbit Buku Kedokteran EGC :
Jakarta

Susanto. (1995). Pengorganisasian Masyarakat – Memperkenalkan

Kebiasaan Makan yang Baik. Kantor Menteri Negara Urusan Pangan
: Jakarta

Suyatno. (2009). Survei Konsumsi Sebagai Indikator Status Gizi.

Universitas Diponegoro : Yogyakarta.

Stanga, Z., Zurfluh Y., Roselli M., Sterchi A.B., & Knecht G. (2003).
Hospital a Survey of Patients’ Perception. Clinical Nutrition
Journal. 3 (22) : 241 - 246

Thompson and Macfie. (1994). Measurement of Food Preference. Springer :

US.

Utari, Retno. (2009). Evaluasi Pelayanan Makanan Pasien Rawat Inap di

Puskesmas Gondangrejo Karanganyar. KTI. Jurusan Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah :
Surakarta.
Uyami., Hendriyani, H., & Wijaningsih, W. (2010). The difference of food
acceptance, food waste and food intake of standard and selected
menu among in patient Sunan Kalijaga Hospital Demak. Jurnal Gizi
Indonesia. 25(6): 98-110

Werner, David, Carol Thuman, & Jane Maxwell. (1980). Apa yang Anda
Kerjakan bila Tidak Ada Dokter, diterjemahkan oleh Yayasan
Essentia Medica (YEM). Andi Offset : Yogyakarta.
West, Bessie B; Levelle Wood. (1988). Food Service In Institution Sixth
Edition. Macmilian Publishing Company : New York
West, Brooks; Wood, Levell; Harger, Virginia F. (1996). Food Service in
Institution 4th Edition. John Wiley & Sons Inc : New York.
Widyanti, Evy Kartiko. (2015). Hubungan Penampilan Makanan, Rasa
Makanan, dan Ketepatan Waktu Penyajian dengan Sisa Makanan
Lunak Pasien di Rumah Sakit Ibu dan Anak Tiara Cikupa
Tangerang. Skripsi. Prodi Gizi Fakultas Ilmu-ilmu Kesehatan
Universitas Esa Unggul
Williams P. And Walton K. (2011). Plate Waste In Hospital and Strategies
for Change University of Wollonggong. The European e-Journal of
Clinical Nutrition and Metabolism. 6 : 235-241.
Winarno, F.G. (1997). Kimia Pangan dan Gizi. PT.Gramedia : Jakarta.

Wirakusumah, Emma. (1998). Cita Rasa Makanan Enteral. Konferensi

Kerja Pernepari I : Jakarta
Wright, O., Connelly, L., & Capra, S. (2006). Consumer evaluation of
hospital foodservice quality: an empirical investigation.
International Journal of Health Care Quality Assurance
Incorporating Leadership in Health Services. 19(2-3): 181-194

Yuliarti, N. (2008). Hidup Sehat Dengan Sayuran. Cakrawala : Jakarta

Zulayho. (2016). Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Daya Terima

Menu Protein Nabati Tempe atau Tahu Pada Pasien Anak Rawat
Inap di Rumah Sakit Umum Daerah Cengkareng. Skripsi. Prodi Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Esa Unggul