TUGASREVI

EW JURNAL

St
udiPer
bandi
nganKual
it
asFisi
kDagingBabiBal
iDenganBabiLandracePer
sil
anganYang
Di
potongDiRumahPotongHewanTr adi
sional

Di
usul
kanol
eh:

IGust
iNgur
ahGedeBi
ntangMahaPut
ra

2003511145

UNI
VERSI
TASUDAYANA

FAKULTASPETERNAKAN

Tahun2022
REVI
EW JURNAL

Judul StudiPer bandingan Kual

it
as Fi
sik Dagi
ng BabiBal
iDengan Babi
Landrace Per sil
angan Yang Di
potong Di Rumah Pot
ong Hewan
Tradi
sional

Jur
nal Maj
alahI
lmi
ahPet
ernakan

Vol
ume, Nomor & Vol
ume18Nomor1Tahun2015
Hal
aman

Tahun 2015

Penul
i
s Sr
iyani
NLP,
Art
ini
ngsi
hRasnaN.
M.,
Lindawat
iS.A,
OkaA.
A

Rev
iewer Ni
Put
uEsyAr
iPr
adny
awat
i

Kat
aKunci Kual
i
tasFi
sikDagi
ng,
Babi
Bal
i
,Babi
Landr
ace

Abst
rak Jurnaly
angberjudul“St
udiPerbandi
nganKual i
tasFi
sikDagi
ngBabiBal
i
DenganBabiLandr acePersil
anganYangDi potongDiRumahPot ong
HewanTr adisi
onal”beri
sitentangperbandi
ngankual i
tasf
isi
kdaging
babiBalidan dagi ng babilandrace berl
okasididesa Pegending
Menguwi KabupatenBadung

Abstr
aky angdisaj
ikanol
ehpenulishanyamenggunakan2bahasay ai
tu
bahasaIndonesiadanbahasaI nggri
s( bahasaint
ernasi
onal
).Secara
kesel
uruhanisiabstrakl
angsungmenuj uket opi
cbahasanyangsesuai
denganjurnalsehi
nggamudahdi pahami.

Pembahasan KotaDenpasardandipul auBalipadaumumny a,sebagianbesar

masy arakatmengkonsumsidagi ngbabi,karenasebagi anbesardar i
masy arakatnya adal ah penganut agama Hi ndu y ang t i
dak
menghar amkan dagi ng babiunt uk dikonsumsi .Daging babiy ang
beredardipasart radisionalpadaumumny aber asaldaridagingbabi
daribangsa babil andr ace persi
l
angan.Sangatsedi kitditemukan
bahkanhampi rti
dakdi t
emukandagi ngbabiy angber asaldar ibreed
babibal i(l
okal
).Beber apapermasalahanpadapemel i
har aanbabibal i
antaral ai
n kecepatan pr oduksiyang relati
fl ebihrendah dar ipada
bangsa babil andrace dan peny ediaan bi
bity ang terbatas menj adi
penyebabl angkanyaper edarandagingbabibal i( l
okal
)dipasar -
pasar
tr
adisional.
 Pengambi lansampeldi l
aksanakandiRumahPot ongTr adi sional
Babiy angber lokasidiDesaPegendi ngMenguwiKabupat enBadung.
Mat eripenel i
ti
any angdigunakanadal ahsampeldagi ngsegary ang
diambi lpadaot otl ongisimmusdor si(LD)dar iduaj enisbangsababi
yait
ubabibal idanbabil andraceper si
langan.Halhaly angdi amat i
adalahSkorwar nadagi ng, Susutmasak( cookingl oss)dagi ngdanDay a
i
katai r(WHC = wat erhol ding capaci t
y).Dar ipenel iti
an t ersebut
didapatkanhasi lyaitunilaiWar nadagi ngbabibal i3,8danwar nadagi ng
babilandrcaeper silangan2, 3War nadagi ngbabibal i39,74%ny atal ebih
ti
nggidar ipadawar nadagi ngbabil andraceper sil
angan( P<0,05) .Ni lai
susutmasakdagi ngbabibal i23, 70% sedangkanni l
aisusutmasak
dagingbabil andrace24, 89%.Ni laisusutmasakdagi ngbabibal i1, 19%
l
ebihkeci ldar i
padadagi ngbabil andraceakant etapit i
dakber beda
nyata( P>0,05).Dan ni laiday ai katai rdagi ng babibal i60, 57%
sedangkanni laiday aikatairdagi ngbabil andrcae59,48%.Ni l
aiday a
i
katai rdagi ngbabibal i1,09% l ebihbesardar ipadani laiday ai katai r
daging babil andrace t et
apisecar a statist
ikt idak ber beda ny ata
(P>0,05).

Terdapatbeberapahaly angmempengar uhiadanyaperbedaanni l

ai
-ni
laiy angdidapat .Seperti
,perbedaanni l
aiwarnadagingdi pengaruhi
olehbeber apaf akt
ory ai
tuadal ahnut r
isi
,spesies,bangsa,umur,j
enis
kelami n,st
ressdanoksi gen.Faktorpenentuutamay angmempengar uhi
war na dagi ng yai
tu konsentr
asipi gmen daging yait
u mi oglobi
n.Di
dapat kankesi mpulanbahwakual i
tasf i
sikdagingbabibalil ebi
hbai k
daripadadagi ngbabil andraceper si
langandili
hatdarivari
abelwar na,
dansusutment ah.

Kel
ebi
han Secar
agar i
sbesarpemapar anhasi lpenel
iti
andi sampai
kan dengan
bai
k,mulaidarituj
uanpeneli
tian,materiser
tamet odeyangdigunakan
danjugahasilpenel
it
ianyangdi bahassesederhanamungkinsehingga
mudahuntukdipahami .

Kekur
angan Penul
i
sti
dakmeny
ert
akant
anggal
pembuat
anj
urnal
.

Sar
an Penuli
sperl
umenampi l
kangambar -gambarketikadilaksanakanpr oses
penel
iti
an.Sepert
ifot
oy ang menunjukkan perbedaan war na daging
antar
ababibali
danbabilandrace.