LENAN

1. Taplak Meja Perorangan(Table Mat ) Taplak meja perorangan ( places mats ) adalah pengganti
taplak meja makan.
Taplak meja perorangan terbuat dari
kertas, plastik, kain atau anyaman. Place mats digunakan sebagai alas meja makan,
permukaan meja harus meng- kilat, dipelitur, dilapisi kaca. Place mats dapat digunakan
pada acara makan pagi (breakfast) dan acara makan siang (lunch). Place mats didisain
dengan
macam desain,bentuk, corak, ukuran, dan warna.

berbagaiGambar 2.12 Table mat Sumber : indiamart.com

2. Taplak Meja Makan (Table Cloth)

Table cloth / taplak meja dibuat dari bermacam–macam bahan seperti katun, satin, batik,
damast. Warna taplak meja bermacam–macam tergantung selera, warna cat, karpet ruangan.
Namun, untuk keperluan state banquet, jamuan makan resmi kenegaraan harus dipergunakan
taplak meja berwarna putih (boleh putih polos / putih bermotif ) bentuk dan ukuran table cloth
harus disesuaikan dengan bentuk dan ukuran meja makannya.
Ukuran yang serasi anatara taplak dan meja makan adalah apabila taplak tersebut di
bentangkan di atas meja, maka masih tersisa 15–40 cm dari permukaan meja makan atau
tepat menyentuh permukaan tempat duduk, taplak ini harus diusahakan tidak menggantung
terlalu lebar karena hal tersebut akan mengganggu kaki para tamu disaat mereka sedang
makan.

Gambar 2.13 Table Cloth

Sumber : edukasitatahidang.blogspot.com

Pemasangan taplak meja makan harus simetris, datar dan rapi, tidak ada yang terlipat
ataupun bergelombang.
3. Taplak meja hiasan(slip cloth)
Taplak Meeja hias dalah taplak meja hiasan. Sering kali diatas taplak meja dipasang slip
cloth sesuai dengan dekorasi ruangan. Slip cloth sebaiknya berwarna, misalnya kain batik.
Bila ada makanan yang jatuh atau tumpah diatas meja, maka slip cloth yang akan kotor,
sedangkan taplak meja tetap bersih
Ukuran Taplak Meja Makan
Standar Meja Persegi Bulat
Taplak Meja Segi Panjang Standar
Makan Empat Standar

135 x 135 cm 2 orang - 4 orang

157 x 157 cm 4 orang - 4 orang

135 x 185 cm - 4 orang -

 180 x 240 cm - 6 orang -

202 x 202 cm - - 6 orang

227 x 227 cm - 6 orang 6 orang

sehingga yang perlu diganti hanyalah slip cloth. Selain itu kegunaan slip cloth adalah untuk
menutup taplak meja yang hanya kotor sedikit. Ukuran slip cloth adalah 1 x 1 meter.

Gambar 2.14 Slip cloth Sumber : uprint.id

Gambar 2.15 Taplak Meja hias Sumber :

edukasitatahidang.blogspot.com

4. Sarung kursi (sit cover)

Biasanya dipakai pada kursi–kursi hotel atau restoran. Ukurannya disesuaikan dengan lebar
sandaran kursi, selain sebagai hiasan, sarung ini juga berfungsi sebagai pelindung sandaran
kursi agar tidak cepat kotor.

Gambar 2.16 Sarung kursi Sumber: Dokumen Pribadi

5. Moulton

Mpulton yaitu kain tebal lunak yang bersifat menyerap cairan. Moulton ini dipasang diatas
permukaan meja makan sebelum meja makan tadi diberi taplak. Biasanya terbuat dari kain
flannel atau bahan selimut.

Gambar 2.17 Moulton

Sumber : edukasitatahidang.blogspot.com

Fungsinya:
a. Untuk menyerap cairan yang tumpah diatas permukaan meja makan sehingga cairan
tidak kemana–mana.
b. Untuk melindungi permukaan meja makan agar tidak cepat rusak oleh benda – benda panas
yang diletakkan diatasnya.
c. Untuk meredam bunyi pada saat benda–benda berat diletakkan diatas- nya, tea pot, tea
cup.
d. Untuk menambah kerapian permukaan meja makan.
e. Utuk menahan taplak meja supaya tidak mudah meleset.
6. Serbet tangan(napkin)
Napkin atau serbet makan adalah suatu alat yang terbuat dari kain katun atau damask yang
biasanya digunakan pada saat makan. Serbet makan sebaiknya menggunakan bahan dan warna
yang sama dengan taplak meja. Bentuk serbet adalah bujur sangkar (segi empat sama sisi). Arah
serat kain satu arah dan bukan serong. Pada saat ini serbet makan bukan saja terbuat dari kain,
tetapi berupa kain oksfor, drill, seprei, kertas. Ukuran serbet yang biasa dipakai di hotel atau
restoran internasional adalah 50 x 50 cm, lebih besar dari ukuran standar sehingga lebih
mudah untuk dikreasikan dalam ber- bagai macam bentuk. Ukuran standarnya napkin adalah
40 x 40 cm.
Fungsi napkin adalah:
a. Menghias meja makan
b. Menutup pangkuan waktu makan
c. Mengelap mulut
 Gambar 2.18 Napkin Folding Sumber dokumen pribadi

Syarat – syarat serbet makan adalah:

a. Bahan mudah mengisap air

b. Bahan mudah dibersihkan

c. Selalu bersih dan licin
d. Tidak boleh dikanji
Jenis–jenis serbet adalah:
a. Serbet makan
b. Serbet jari atau cocktail napkin
c. Serbet kertas
7. Serbet untuk gelas(glass towel)
Berfungsi untuk mengeringkan semua peralatan restoran yang akan diperguna-
kan untuk menata meja makan maupun
untuk melengkapi persediaan peralatan di side

Gambar 2.19 glass towel

8. Service cloth
Dipakai oleh pramusaji sebagai keleng- kapan uniform. Fungsinya adalah untuk melindungi
tangan agar tidak terkena panas dari piring dan menahan air yang menetes waktu
menuangkan air ke dalam gelas.

Gambar 2.20 service cloth Sumber: dokumen pribadi

9. Alas baki ( tray cloth )

Adalah taplak yang diletakkan di atas tray dengan tujuan peralatan yang diletakkan dalam
tray tidak bergeser .
 Gambar 2.21 tray cloth Sumber : laceforstudy.urg.uk

10. Rok meja (skirting cloth)

Skirting adalah kain dari bahan batik, satin panjang yang dipergunakan untuk menutup meja
makan sekeliling atau setengah keliling, supaya kaki meja tidak tampak dari depan.

Gambar 2.22 skirting cloth Sumber : www.alibaba.com