TUGAS KELOMPOK PENGELOLAAN BANQUET

KELOMPOK 1
KETUA : HIDAYAT
ANGGOTA : 1. AHMAD JAYADI
2. ALFAUZI KUSUMA
3. ANDINI PUTRI
4. ANGELA FEBIOLA
5. A.AULIA NUR AFIFAH

Jenis – Jenis Linen beserta dengan ukuran dan gambarnya :

Pengertian Linen
Linen adalah produk hotel berbahan dasar kain yang dipakai saat operasional penyediaan makanan dan
minuman. Produk kain yang digunakan pada operasional F&B umumnya harus dipilih dengan baik sesuai
fungsinya masing-masing. Penggunaan material yang tepat dan kesesuaian fungsi mampu memberikan
kenyamanan dan kemudahan bagi karyawan maupun tamu.

1.            Table Cloth

Taplak meja atau table cloth merupakan peralatan hotel berbahan dasar kain yang mudah menyerap
air. Fungsi utama dari jenis linen ini yaitu sebagai penutup meja dan mempercantik tampilan meja
makan.Kebanyakan table cloth dibuat berbentuk bulat, kotak maupun persegi panjang dengan ukuran
beragam, tergantung permintaan dari hotel itu sendiri. Ukuran standar table cloth panjang mencapai 159-
200 cm dengan lebar 33-40 cm.

2.            Molton / Silence Cloth

 Molton adalah kain yang langsung bersentuhan dengan meja makan dan letaknya di bawah lapisan
table cloth. Jenis linen ini akan memberikan perlindungan ekstra terhadap meja makan. Silence cloth
terbuat dari material-material yang berdaya serap tinggi dengan ukuran lebih kecil dari table cloth. Molton
biasa digunakan untuk menutup meja sebelum dipasang table cloth. Ukurannya bermacam-macam mulai
dari 54 x 54 cm , 72 x 72 cm, hingga 52 x 122 cm.

3.            Napkin

Napkin atau serbet makan berguna untuk membersihkan sisa-sisa makanan yang menempel di mulut
maupun tangan tamu.

Sebagian napkin terbuat dari bahan yang mudah menyerap air tapi ada juga yang terbuat dari material
kertas atau napkin paper. Ukuran napkin 45 x 45 cm atau 50 x 50 cm.

4.            Table Mat / Doily Mat

 Table mat merupakan alas untuk piring yang digunakan secara perorangan sebagai pengganti table
cloth. Pemakaian table mat ini juga bertujuan menampilkan keindahan meja makan. Table mat bisa dibuat
dari meterial kain, kertas, ataupun rotan plastik. Ukuran table mat yang cukup umum adalah 30.5 x 46 cm (
12 x 18 inchi).

5.            Buffet Cloth

Buffet Cloth adalah sejenis taplak meja yang dikhususkan untuk menyajikan menu prasmanan.
Ukuran buffet cloth lebih besar dibandingkan table cloth dan sesuaikan dengan meja yang akan dipasangi.
Ukuran buffet cloth adalah 200 x 400 cm.
6.            Skirting / Table Skirting

Table skirting ialah kain lebar dengan detail lipatan unik yang berfungsi menutup sekeliling bagian
samping meja prasmanan yang telah dipasangi buffet cloth. Kain penutup ini akan membuat meja terlihat
rapi dan indah ditambah pola lipatan yang kreatif. Biasanya table skirtingdibuat menggunakan bahan kain
satin. Ukuran standar skirting adalah 0,75 - 80 cm.

7.            Glass Towel

Fungsi glass towel yaitu mengelap semua peralatan restoran yang akan digunakan untuk menata
meja makan. Disamping itu, glass towel kerap dipakai sebagai unsur dekoratif dan sekedar melengkapi
persediaan peralatan di side board. Ukuran glass towel adalah 70 x 40 cm.

8. Slip Cloth

Alat hidang ini merupakan taplak meja penghias. Slip Cloth yang dipasang di atas taplak meja
ini sering kali disesuaikan dengan dekorasi ruangan. Sebaiknya memiliki warna atau motif, misalnya
kain batik.Alat ini memiliki fungsi agar apabila ada makanan yang jatuh atau tumpah diatas meja, kita
hanya mengganti slip cloth saja, sehingga taplak tetap dalam keadaan bersih dan tidak perlu kita ganti.
Ukuran slip cloth biasanya 1 x 1 m.

9. Dust Towel

Alat ini berfungsi untuk mengelap kotoran akibat debu atau remah-remah dari makanan di
atas meja atau kursi. Ukuran dust towel adalah 60 x 60 cm.

10. Tray Cloth

Alat yang satu ini berfungsi sebagai penjaga agar baki tidak licin. Selain itu, alat ini dapat
berguna untuk menyerap cairan yang tumpah di atas baki. Alat ini biasanya terbuat dari bahan flanel
dengan berbagai bentuk dan ukuran yang menyesuaikan dengan baki yang digunakan. Ukuran tray
cloth tergantung dari ukuran bakinya, biasanya 10 x 14.5 inchi

11. Cover Seat

Alat yang satu ini sering kita temukan dalam acara makan. Selain untuk memperindah, alat ini
berfungsi sebagai pelindung sandaran kursi agar tidak mudah kotor. Ukuran dari sarung kursi
menyesuaikan dengan lebar sandaran kursi yang digunakan. Ukuran cover seat umumnya adalah 100
x 30 cm.