Penilaian Tengah Semester
Nama : Andini Putri Zalyanti
Kelas : PKA 2B
NIM : 2245050
Mata Kuliah : Pengetahuan Banquet (PBQ)
Elemen Kompetensi
1. Merencanakan tata
letak buffet
2. Menyiapkan dan
membuat makanan
untuk buffet
Kriteria Unjuk Kerja Ket
1.1. Prasmanan
dirancang sesuai
dengan instruksi oleh
perusahaan dan/atau
persyaratan pelanggan.
1.2. Biaya prasmanan
dihitung sesuai dengan
peraturan pelaporan
perusahaan.
1.3. Dimana praktis,
ragam bagian inti
prasmanan dan
dekorasi
diorganisasikan.
1.4. Pilihan yang bagus
untuk ukuran, warna ,
bentuk dari crockery
keramik dan glassware
dipilih untuk
memastikan
penampilan yang
menarik.
2.1. Metode masak-
memasak yang tepat
untuk buffet digunakan
untuk menyiapkan
daging, daging ayam,
seafood dan makanan
daging, daging ayam,
seafood dan makanan
lainnya.
2.2. Salad dan cold
cuts platter disiapkan
menurut standar
perusahaan.
2.3. Jenis-jenis buffet
dilapisi dengan agar-
agar jika diperlukan,
sesuai dengan standar
perusahaan.
2.4. Sauce dan
penghias hidangan
dibuat sesuai untuk
item-item prasmanan.