RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMP NEGERI 24 SURABAYA

Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)
Kelas/Semester : IX/2 (Dua)
Materi Pokok : KD. 3 Pengolahan produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau merah men
jadi makanan
Alokasi Waktu : 4 x Pertemuan (8jam pelajaran)

A.  Kompetensi Inti
1.   Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya.
2.   Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi,
gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya.
3.   Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural)
berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait
fenomena dan kejadian tampak mata.
4.   Mengolah, menyajikan dan menalarkan dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai,
merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan
sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori.

B.       Kompetensi Dasar

Peserta didik mampu:
Kompetensi Dasar
1.1 Menerima keberagaman produk
pengolahan di daerah setempat
sebagai anugerah Tuhan.
2.1 Menunjukkan rasa ingin tahu, sikap
santun dan memiliki motivasi
internal dalam menggali informasi
tentang keberagaman produk
pengolahan di daerah setempat
sebagai wujud cinta tanah air dan
bangga pada produk Indonesia.
2.2 Menghayati perilaku jujur, percaya
diri, dan mendiri dalam merancang
dan membuat produk pengolahan.
Indikator Pencapaian Kompetensi
1.1.1.Menunjukkan keberagaman olahan
produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan di daerah
setempat dengan rasa syukur.
1.1.2.Menunjukkan keunggulan olahan
produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan di
daerah setempat
2.1.1.Mendeskripsikan keberagaman
olahan bahan pangan setengah jadi
dari bahan produk pangansetengah
jadi dari bahan ikan dan daging
putih atau merah menjadi makan
nan di daerah setempat melalui
paparan kalimat yang santun dan
mengandung rasa ingin tahu untuk
menggali lebih jauh.
2.1.2.Mendeskripsikan keunggulan olah
an bahan pangan setengah jadi
dari bahan ikan dan daging putih
atau merah menjadi makanan di
daerah setempat dengan rasa
bangga akan produk Indonesia.

2.2.1.Merancang kegiatan dalam membu

2.3 Menunjukkan kemauan bertoleransi,
gotong royong, disiplin dan
bertanggung jawab dalam
penggunaan alat dan bahan, serta
at olahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan
daging putih atau merah menjadi
makanan, dengan penuh percaya diri
dan mandiri
2.3.1. Mempresentasikan langkah –
langkah membuat olahan produk
pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan

PRAKARYA 9 Page 1
 teliti dan rapi saat melakukan
berbagai kegiatan membuat produk
pengolahan dengan
memperhatikan estetika produk
akhir.
3.3 Memahami rancangan
pembuatan, penyajian
dan pengemasan olahan produk
pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan
berdasarkan konsep dan
prosedur berkarya sesuai
wilayah setempat.
4.3. Membuat olahan produk
pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan sesuai
rancangan dan bahan yang ada
di wilayah setempat
PRAKARYA 9
daging putih atau merah menjadi
makanan, dan bertanggung jawab
dalam penggunaan alat dan bahan, serta
teliti dan rapi saat melakukan pembuatan
olahan bahan pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau merah
menjadi makanan dengan memperha
tikan estetika produk akhir.
3.1.1. Menjelaskan penggunaan alat dan bahan
yang digunakan untuk membuat olahan
produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan secara teliti dan
rapi.
3.1.2. Menunjukkan penggunaan alat dan bahan
yang digunakan untuk membuat olahan
produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan dengan benar,
penuh kedisiplinan, dan bertanggung
jawab agar alat terpelihara dengan baik.
3.1.3. Merancang desain dan pengemasan
olahan produk pangan setengah jadi
dari bahan ikan dan daging putih
atau merah menjadi makanan
berdasarkan konsep dan prosedur sesuai
wilayah setempat dengan penuh percaya
diri.
3.1.4. Mempresentasikan langkah-lang-kah
membuat desain dan pengemasan bahan
pangan setengah jadi dari bahan olahan
produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan secara mandiri
berdasarkan rancangan desain yang telah
disusun.
4.1.1.Menjelaskan macam- macam olahan
produk
pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah
menjadi makanan berdasarkan desain
sesuai wilayah setempat
4.1.2. Menjelaskan prosedur membuat bahan
pangan setengah jadi dari bahan olahan
ikan dan daging putih atau merah
menjadi makanan dengan langkah-
langkah yang sistematis dan benar.
4.1.3. Memilih bahan yang digunakan
membuat olahan bahan pangan setengah
jadi dari bahan ikan dan daging putih
atau merah menjadi makanan yang ada
di wilayah setempat untuk
dibudidayakan.
4.1.4 Mendesain olahan bahan pangan setengah
jadi dari bahan ikan dan daging putih
atau merah menjadi makanan yang
cocok dengan lingkungan yang ada
4.1.5. Membuat olahan bahan pangan setengah
jadi dari bahan ikan dan daging putih
atau merah menjadi makanan yang ada
di wilayah setempat sesuai konsep dan
prosedur yang benar.
Page 2
 4.1.6. Menyusun laporan hasil praktik membuat
olahan bahan pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan
4.1.7. Mempresentasikan laporan hasil praktik.

C. Tujuan Pembelajaran
Setelah peserta didik mengikuti serangkaian proses pembelajaran pembuatan olahan bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi
makanan ,diharapkan peserta didik dapat:
1.     Menunjukkan rasa syukur atas keberagaman olahan bahan produk pangan setengah
jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan di daerah
setempat sebagai anugerah Tuhan dengan rasa bangga
2.     Menunjukkan rasa antusias dalam menggali informasi tentang keberagaman olahan bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi
makanan keras daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk
Indonesia

1. Pertemuan 1
1. Berdasarkan pengamatan di daerah setempat, peserta didik dapat mengidentifikasi
minimal 5 jenis olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan
daging putih atau merah menjadi makanan yang ada di daerah sekitar.
2. Berdasarkan contoh-contoh olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan yang telah diidentifikasi
sebelumnya, peserta didik dapat mendeskripsikan pengertian olahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan
dengan benar.
3. Berdasarkan pengamatan, peserta didik dapat menunjukkan minimal 5 keunggulan
olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan yang ada di daerah setempat.
4. Setelah berdiskusi, peserta didik dapat menjelaskan cara-cara membuat olahan bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah umbi
menjadi makanan yang dapat menjadi produk unggulan, dengan tepat.
5. Berdasarkan pengamatan, peserta didik dapat menyatakan pendapat tentang
keberagaman olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan
daging putih atau merah menjadi makanan daerah setempat dengan kalimat yang
santun.
6.   Melalui penggalian lebih jauh dari berbagai sumber belajar (majalah, koran, buku, dan
internet), peserta didik dapat menunjukkan keberagaman hasil olahan bahan produk
pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi
makanan yang ada di dalam maupun di luar daerah setempat dengan lengkap.
7.   Setelah diskusi, peserta didik dapat menunjukkan keunggulan olahan bahan produk
pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah makanan di
daerah setempat dibandingkan dengan keunggulan olahan bahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan
daerah lain sebagai produk Indonesia yang perlu dibanggakan, dengan benar.
8.   Setelah diskusi, peserta didik dapat mempresentasikan hasil diskusi kelompok tentang
salah satu contoh hasil olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan
dan daging putih atau merah menjadi makanan yang merupakan produk unggulan di
daerah setempat dengan penuh percaya diri.

2. Pertemuan 2
1.     Setelah diskusi, peserta didik dapat menyebutkan alat dan bahan yang digunakan
dalam membuat olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan
daging putih atau merah menjadi makanan secara benar.
2.     Setelah diskusi, peserta didik dapat menjelaskan penggunaan alat dan bahan yang
digunakan dalam membuat olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah makanan dengan teliti dan rapi.
3.     Setelah diskusi, peserta didik dapat mendemonstrasikan penggunaan alat yang
digunakan dalam membuat olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan dengan benar.

PRAKARYA 9 Page 3
 4.     Dengan penuh disiplin dan rasa tanggung jawab, peserta didik dapat menggunakan alat
sesuai dengan kegunaannya agar alat terpelihara dengan baik.

3. Pertemuan 3
1.    Berdasarkan penggalian informasi dari berbagai sumber belajar, peserta didik dapat
menyebutkan 3 konsep membuat olahan bahan produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan
2.    Setelah diskusi, peserta didik dapat menentukan membuat olahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan
berdasarkan kesimpulan yang diambil dari konsep-konsep yang diperoleh dari berbagai
sumber belajar.
3.    Berdasarkan penggalian informasi dari berbagai sumber belajar, peserta didik dapat
menjelaskan prosedur membuat olahan bahan produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan dengan benar.
4.     Setelah diskusi, peserta didik dapat menuliskan langkah-langkah prosedur membuat
olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih
atau merah umbi menjadi makanan secara sistematis dan benar.

4. Pertemuan 4
1.    Berdasarkan pengamatan di wilayah setempat, peserta didik dapat mengidentifikasi 3
bahan olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging
putih atau merah yang bisa menjadi makanan yang cocok untuk dibudidayakan.
2.    Berdasarkan pertimbangan kesesuaian dengan kondisi dan sumber daya wilayah
setempat, peserta didik dapat memilih bahan olahan bahan produk pangan setengah
jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan yang cocok
untuk dibudidayakan.
3.    Setelah diskusi, peserta didik dapat mempraktikkan membuat olahan bahan produk
pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah makanan
yang ada di wilayah setempat berdasarkan konsep dan prosedur yang benar.
4.    Setelah praktik membuat olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan, peserta didik dapat menyusun
laporan hasil praktik membuat olahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan mulai dari perencanaan,
persiapan alat dan bahan, dan proses penananam ikan konsumsi hingga tumbuh
dengan baik selama jangka waktu yang ditentukan dengan penuh tanggung jawab.
5.    Setelah praktik membuat olahan bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah menjadi makanan peserta didik dapat
mempresentasikan laporan hasil praktik melalui unjuk kerja secara berkelompok de-
ngan penuh percaya diri.

D.    Materi Pembelajaran

Produk pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging putih atau merah
menjadi makanan

A. Makanan dari Bahan Pangan Setengah Jadi Berbahan Baku Ikan

1. Pengertian
Sumber perikanan tangkap saat ini telah dieksploitasi secara berlebih atau
over fishing. Oleh karena itu, untuk mencegah terjadinya kekurangan
persediaan pangan di masa yang akan datang, perlu dilakukan usaha
maksimalisasi pemanfaatan hasil tangkap.Proses pemanfaatan ikan tangkap
tersebutdengan dimanfaatkan sebagai bahan baku pengolahan diversifikasi
yang berbahan dasarikan. Bahan baku tersebut bisa berupa ikan fillet
ataupun surimi.

2. Jenis dan Manfaat

Jenis-jenis bahan baku yang digunakan untuk membuat makanan produk
perikanan antara lain seperti berikut.

a. Fillet Ikan
Fillet ikan adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan

PRAKARYA 9 Page 4
 kadang tanpa kulit. Sebagai bahan mentah (raw material), dipakai ikan yang
benar-benar segar. Sisiksisiknya dibuang lalu ikan dicuci sebersihbersihnya.
Fillet ikan dapat diolah menjadi berbagai produk seperti pempek, stik ikan,
bakso ikan, dan lain-lain.

b. Surimi
Surimi merupakan salah satu bentuk produk olahan setengah jadi yang
memiliki daya guna tinggi dalam pengembangan olahan ikan. Surimi dapat
diolah menjadi berbagai macam produk makanan dan dapat pula
digunakan sebagai campuran olahan darisosis, nugget, donat ikan, dan lain-
lain. Surimi memiliki kandungan konsentrasi protein myofibril yang sangat
tinggi sehingga bisa menghasilkan produk yang elastis dan kenyal.

3. Metode Pengolahan
Surimi sebagai bahan baku perikanan serta fillet ayam dapat diolah dengan
Melalui beberapa proses, seperti berikut.

a. Penggilingan
b. Pemanggangan
c. Menggoreng

4. Tahapan Pengolahan
a. Perencanaan
b. Pelaksanaan
c. Penyajian
d. Evaluasi Diri

B. Makanan dari Bahan Pangan Setengah Jadi Berbahan Baku Daging

1. Bahan Baku Daging Ayam
a. Pengertian
Makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam adalah olahan
Makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging ayam
dan masih memerlukan proses pengolahan lebih lanjut.

PRAKARYA 9 Page 5
 b. Jenis dan Manfaat
Beberapa jenis makanan setengah jadi dari bahan baku ayam yang
digunakan dalam pembuatan makanan adalah seperti berikut.

1) Bakso Ayam

2) Fillet Ayam
Fillet ayam berbentuk irisan daging ayam tanpa tulang dan kulit.

2. Bahan Baku Daging Sapi

a. Pengertian
Olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi adalah olahan
Makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahandasar daging sapi
dan masih memerlukan proses pengolahan lebih lanjut.
b. Jenis dan Manfaat
Jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging di antaranya adalah
Seperti berikut.
1) Dendeng Daging Sapi

2) Kornet Daging Sapi

PRAKARYA 9 Page 6
 3. Tahapan Pengolahan
a. Perencanaan
b. Pelaksanaan / Pembuatan
c. Penyajian
d. Evaluasi

E.     Metode Pembelajaran

1.    Metode Ilmiah (Scientific Methode)
2.    Pembelajaran kontekstual (Contextual Teaching and Learning)
3.     Pendekatan Pembelajaran Berbasis Proyek (Project Based Learning)

F.      Sumber Belajar

1)    Buku siswa:
Paresti, S. Dkk. (2013). Prakarya SMP/MTS Kelas 7. Jakarta: Dikbud, (hal 102 - 131).
2)    Buku referensi
3)    Lingkungan sekitar
Bahan umbi yang bisa diolah menjadi makanan.

G.      Media Pembelajaran

1.      Media
a.      Video macam – macam olahan serealia dan umbi
b.      Gambar berbagai macam makanan olahan serelia dan umbi beserta resepnya.

2.      Alat dan bahan

1. Alat

2. Bahan

PRAKARYA 9 Page 7
H.      Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran

PERTEMUAN 1
ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU

Kegiatan  Salam, doa dan absensi 10 menit

Pendahuluan  Memberi motivasi
 Menyampaikan materi yang akan diajarkan dan
mengaitkan dengan materi pada pertemuan yang
lalu
 Menyampaikan tujuan pemberian materi
Kegiatan inti Mengamati 100 menit

• Mengamati berbagai macam contoh hasil

olahan produk pangan setengah jadi dari
bahan ikan dan daging putih atau merah
menjadi makanan melalui VCD
 Melakukan pengamatan dengan cara membaca dan
menyimak dari kajian literatur / media tentang
pengertian, jenis, manfaat, dan kandungan bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan
dan daging putih atau merah menjadi makanan
agar terbangun rasa ingin tahu.

Menanya

 Menanyakan hal-hal yang berkaitan dengan aneka

bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah yang dapat
dimanfaatkan menjadi produk makanan.
 Melakukan diskusi tentang aneka jenis bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan
dan daging putih atau merah yang dapat
dimanfaatkan menjadi produk makanan agar
terbangun rasa ingin tahu sehingga dapat
mensyukuri anugerah Tuhan.

Mengeksplorasi

PRAKARYA 9 Page 8
  Melakukan kegiatan observasi dengan telnik
wawancara tentang pengetahuan bahan, alat dan
teknik pengolahan bahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan daging
putih atau merah menjadi makanan yang ada
dilingkungan wilayah setempat agar terbangun rasa
ingin tahu, bersikap santun, bangga / cinta tanag ait
dan bersyukur sebagai warga bangsa Indonesia.

Mengasosiasi

 Menyimpulkan dari hasil analisis pengamatan /

kajian literature tentang pengertian pengolahan
pangan serealia dan umbi, jenis, manfaat dan
kandungan pada pengolahan bahan produk
pangan setengah jadi dari bahan ikan dan
daging putih atau merah menjadi makanan yang
ada dilingkungan wilayah setempat atau nusantara.
Kegiatan  Guru melakukan evaluasi dan refleksi yang 10 menit
penutup menekankan pada tiga aspek yaitu: pengetahuan
yang telah diperoleh,menghubungkan sikap dengan
materi pembelajaran, dan kemampuan
psikomotorik atau keahlian dalam praktik
pengolahan bahan produk pangan setengah jadi
dari bahan ikan dan daging putih atau merah
 Membuat simpulan dan pemberian tugas.
 Salam penutup

Pertemuan 2

ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU

Kegiatan  Dalam kegiatan pendahuluan, guru melakukan: 10 menit

Pendahuluan  Salam, doa
 Memeriksa kehadiran dan kesiapan peserta didik
 Apersepsi: merevieu materi pertemuan pertama.
 Menyampaikan materi yang akan diajarkan dan
mengaitkan dengan materi pada pertemuan yang
lalu
 Menyampaikan tujuan pemberian materi
Kegiatan inti Mengamati 100 menit

 Mengamati berbagai macam contoh hasil olahan

bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah melalui VCD
 Melakukan pengamatan dengan cara membaca dan
menyimak dari kajian literatur / media tentang
pengertian, jenis, manfaat, dan kandungan bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan
dan daging putih atau merah menjadi makanan
agar terbangun rasa ingin tahu.

Menanya

 Menanyakan hal-hal yang berkaitan dengan aneka

bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah yang dapat
dimanfaatkan menjadi produk makanan.
 Melakukan diskusi tentang aneka jenis bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan

PRAKARYA 9 Page 9
 dan daging putih atau merah yang dapat
dimanfaatkan menjadi produk makanan agar
terbangun rasa ingin tahu sehingga dapat
mensyukuri anugerah Tuhan.

Mengeksplorasi

 Melakukan kegiatan observasi dengan telnik

wawancara tentang pengetahuan bahan, alat dan
teknik pengolahan bahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan daging
putih atau merah menjadi makanan yang ada
dilingkungan wilayah setempat agar terbangun rasa
ingin tahu, bersikap santun, bangga / cinta tanag ait
dan bersyukur sebagai warga bangsa Indonesia.

Mengasosiasi

 Membuat rancangan gagasan dalam bentuk

gambar / tertulis untuk kegiatan pembuatan olahan
bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah menjadi
makanan berdasarkan orisinilitas ide yang jujur,
sikap percaya diri dan mandiri.

Mengkomunikasi

 Mempresentasikan pengetahuan bahan, alat dan

teknik pengolahan bahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan daging
putih atau merah menjadi makanan secara
berkelompok di dalam kelas
Kegiatan  Melakukan evaluasi dan refleksi sehingga peserta 10 menit
penutup didik sudah bisa menyimpulkan, menemukan
kesulitan dan mengatasinya,menemukan keindahan
dan keunikan pengolahan bahan bahan produk
pangan setengah jadi dari bahan ikan dan
daging putih atau merah menjadi makanan
 Membuat simpulan dan pemberian tugas.
 Salam penutup

Pertemuan 3

ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU

Kegiatan Dalam kegiatan pendahuluan, guru: 10 menit

Pendahuluan
1. Memeriksa kehadiran dan kesiapan peserta didik
2. Memotivasi peserta didik untuk percaya diri saat
membuat olahan bahan produk pangan setengah
jadi dari bahan ikan dan daging putih atau
merah
3. Apersepsi: mengulas kembali materi yang disajikan
pada pertemuan kedua
4. Menyampaikan tujuan pembelajaran
Kegiatan inti Dalam kegiatan inti, siswa: 100 menit

PRAKARYA 9 Page 10
 Mengamati

 Mengamati berbagai macam contoh hasil olahan

serelia dan umbi melalui VCD

 Melakukan pengamatan dengan cara membaca dan

menyimak dari kajian literatur / media tentang
pengertian, jenis, manfaat, dan kandungan bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan
dan daging putih atau merah menjadi makanan
agar terbangun rasa ingin tahu.

Menanya

 Menanyakan hal-hal yang berkaitan dengan aneka

bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah yang dapat
dimanfaatkan menjadi produk makanan.
 Melakukan diskusi tentang aneka jenis bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan
dan daging putih atau merah yang dapat
dimanfaatkan menjadi produk makanan agar
terbangun rasa ingin tahu sehingga dapat
mensyukuri anugerah Tuhan.

Mengeksplorasi

 Melakukan kegiatan observasi dengan telnik

wawancara tentang pengetahuan bahan, alat dan
teknik pengolahan bahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan daging
putih atau merah menjadi makanan yang ada
dilingkungan wilayah setempat agar terbangun rasa
ingin tahu, bersikap santun, bangga / cinta tanag ait
dan bersyukur sebagai warga bangsa Indonesia.

Mengasosiasi

 Membuat dan menyajikan produk olahan bahan

produk pangan setengah jadi dari bahan ikan
dan daging putih atau merah menjadi makanan
dengan cara / teknik dan prosedur yang tepat
dengan menunjukkan sikap bekerjasama, toleransi,
disiplin, tanggung jawab dan peduli akan kerapihan
dan kebersihan lingkungannya .

Mengkomunikasi

 Mempresentasikan rancangan gagasan, dan

pembuatan olahan bahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan daging
putih atau merah menjadi makanan. Serta
penyajian dan kemasannya berdasarkan konsep dan
prosedur berkarya, juga untuk memperlihatkan
kejujuran, mandiri, dan tanggung jawab dalam
berkarya.
Kegiatan  Melakukan evaluasi dan refleksi sehingga peserta 10 menit
penutup didik sudah bisa menyimpulkan, menemukan
kesulitan dan mengatasinya,menemukan keindahan
dan keunikan membuat olahan bahan produk

PRAKARYA 9 Page 11
 pangan setengah jadi dari bahan ikan dan
daging putih atau merah menjadi makanan.
 Membuat simpulan dan pemberian tugas.
 Salam penutup

   Pertemuan 4

ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU

Kegiatan Dalam kegiatan pendahuluan, guru: 10 menit

Pendahuluan
1. Memeriksa kehadiran dan kesiapan peserta didik
2. Memotivasi peserta didik untuk percaya diri saat
membuat olahan bahan produk pangan setengah
jadi dari bahan ikan dan daging putih atau
merah
3. Apersepsi: mengulas kembali materi yang disajikan
pada pertemuan kedua
4. Menyampaikan tujuan pembelajaran
Kegiatan inti Dalam kegiatan inti, siswa: 100 menit

Mengamat

 Mengamati berbagai macam contoh hasil olahan

bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah melalui VCD
 Melakukan pengamatan dengan cara membaca dan
menyimak dari kajian literatur / media tentang
pengertian, jenis, manfaat, dan kandungan bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan
dan daging putih atau merah menjadi makanan
agar terbangun rasa ingin tahu.
Menanya

 Menanyakan hal-hal yang berkaitan dengan aneka

bahan produk pangan setengah jadi dari bahan
ikan dan daging putih atau merah yang dapat
dimanfaatkan menjadi produk makanan.
 Melakukan diskusi tentang aneka jenia bahan
produk pangan setengah jadi dari bahan ikan
dan daging putih atau merah yang dapat
dimanfaatkan menjadi produk makanan agar
terbangun rasa ingin tahu sehingga dapat
mensyukuri anugerah Tuhan.

Mengeksplorasi

 Melakukan kegiatan observasi dengan telnik

wawancara tentang pengetahuan bahan, alat dan
teknik pengolahan bahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan daging
putih atau merah menjadi makanan yang ada
dilingkungan wilayah setempat agar terbangun rasa
ingin tahu, bersikap santun, bangga / cinta tanah air
dan bersyukur sebagai warga bangsa Indonesia.

Mengasosiasi

 Membuat laporan portofolio dalam berbagai bentuk

seperti tulisan, foto dan gambar yang

PRAKARYA 9 Page 12
 mendeskripsikan bahan, alat, teknik dan proses
pembuatan dengan tampilan menarik terhadap
prodik olahan bahan produk pangan setengah
jadi dari bahan ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan yang dibuatnya sebagai
pemahaman akan pengetahuan / konseptual dan
prosedular.

Mengkomunikasi

 Mengevaluasi / menguji hasil produk pengolahan

makanan yang dibuat dari bahan bahan produk
pangan setengah jadi dari bahan ikan dan
daging putih atau merah untuk memperlihatkan
kejujuran dalam berkarya.
 Mempresentasikan rancangan gagasan, dan
pembuatan olahan bahan produk pangan
setengah jadi dari bahan ikan dan daging
putih atau merah menjadi makanan. Serta
penyajian dan kemasannya berdasarkan konsep dan
prosedur berkarya, juga untuk memperlihatkan
kejujuran, mandiri, dan tanggung jawab dalam
berkarya.
Kegiatan  Melakukan evaluasi dan refleksi sehingga peserta 10 menit
penutup didik sudah bisa menyimpulkan, menemukan
kesulitan dan mengatasinya,menemukan keindahan
dan keunikan bahan produk pangan setengah
jadi dari bahan ikan dan daging putih atau
merah menjadi makanan.
 Membuat simpulan dan pemberian tugas.
 Salam penutup

I. Penilaian

1.    Sikap spiritual

a.      Teknik : observasi
b.      Bentuk instrumen : lembar observasi
c.       Instrumen : Instrumen untuk guru Lampiran 1
d.      Instrumen untuk peserta didik Lampiran 2
e.       Kisi-kisi
Indikator Butir Penilaian
1.      Cinta tanah air 1
2.      Rasa syukur 2-3
3.      Menjaga lingkungan hidup 4–5

2.    Sikap sosial

a.      Teknik : observasi
b.      Bentuk istrumen : lembar observasi
c.       Instrumen : Instrumen untuk guruLampiran 1
Instrumen observasipeserta didikLampiran 3
a. Kisi-kisi
Indikator Butir Penilaian
1.   Jujur 1
2.   Kerjasama 2-3
3.   Toleransi 4–5

PRAKARYA 9 Page 13
3.    Pengetahuan
a.      Teknik Penilaian : Tes tertulis
b.      Bentuk instrument : Tes uraian
c.       Instrumen : Terlampir (Lampiran 4)
d.        Kisi-kisi
Indikator Butir Penilaian
1.      Mendiskripsikan 1
2.      Menjelaskan 2
3.      Memahami 3
4.      Analisis 4–5

4. Keterampilan
a.Teknik : observasi
b.Bentuk instrument : lembar observasi
c. Instrumen : Terlampir (instrumen 5)
d. Kisi-kisi
Aspek Keterampilan Butir Penilaian
1.      Ide/gagasan
2.      Kreatifitas
3.      Keseuaian prosedur kerja
4.      Uji karya
Soal uji kinerja
5.      Estetika
6.      Bentuk pelaporan
7.      Presentasi
8.      Sikap

Surabaya, Juli 2015

Mengetahui
Kepala SMP Negeri 24 Surabaya Guru Mata Pelajaran

Kaimin, S.Pd Tuty Andajani, S.Pd

NIP. 19640419 198903 1 011 NIP. 19711113 199703 2 005

PRAKARYA 9 Page 14