CAPAIAN PEMBELAJARAN

Pada akhir fase D, peserta didik mampu membuat, memodifikasi, dan menyajikan
produk olahan pangan higienis dan non pangan sesuai lingkungan dana tau kearifan
lokal untuk mengembangkan jiwa wirausaha. Pada fase ini, peserta didik mampu
memberikan peniaian produk olahan pangan berdasarkan fungsi/nilai budaya/nilai
ekonomis secara tertulis dan lisan.

Alokasi
Capaian Elemen Alur Tujuan Pembelajaran Materi Pembelajaran
Waktu
Elemen observasi dan eksplorasi
Di akhir fase D, peserta Peserta didik mampu :
didik mampu 1. mengidentifikasi buah-buahan Karakteristik buah-
mengeksplorasi bahan, berdasarkan karakteristiknya buahan
alat, teknik, dan 2. mengidentifikasi kandungan Kandungan dan manfaat
prosedur pembuatan gizi dan manfaat buah-buahan buah-buahan
produk olahan pangan 3. mengidentifikasi alat-alat yang Teknik pengolahan
higienis hasil modifikasi digunakan untuk pengolahan bahan pangan buah
kearifan lokal/potensi buah-buahan segar menjadi makanan
lingkungan dan produk dan minuman
non pangan yang 4. memahami teknik pengolahan Teknik pengolahan
bernilai ekonomis dari pangan buah-buahan segar bahan pangan buah
berbagai sumber, serta segar menjadi makanan
karakteristik penyajian dan minuman
dan kemasan. 5. memahami prosedur Pembuatan pengolahan
pembuatan produk olahan bahan pangan buah
pangan higienis dari buah segar menjadi makanan
segar dan minuman
6. mengidentifikasi jenis dan Jenis dan manfaat bahan
manfaat bahan pangan pangan serealia, kacang-
serealia, kacang-kacangan, kacangan, dan umbi-
dan umbi-umbian umbian
7. menyebutkan teknik - Teknik pengolahan
pengolahan bahan pangan makanan panas basah
serealia, kacang-kacangan, - Teknik pengolahan
dan umbi-umbian makanan teknik kering
8. memahami prosedur Tahapan dan contoh
pengolahan bahan pangan pengolahan bahan
serealia, kacang-kacangan, pangan serealia, kacang-
dan umbi-umbian kacangan, dan umbi-
umbian
Alokasi
Capaian Elemen Alur Tujuan Pembelajaran Materi Pembelajaran
Waktu
Elemen desain/perencanaan
Di akhir fase D peserta Peserta didik mampu :
didik mampu menyusun 1. menyusun perencanaan Teknik dan pembuatan
rencana pembuatan produk pengolahan buah segar sesuai pengolahan bahan
olahan pangan higienis dan dengan kebutuhan dan pangan buah segar
non pangan melalui ide/gagasan secara menjadi makanan dan
modifikasi bahan, peralatan berkelompok minuman
dan teknik berdasarkan 2. menyusun perencanaan - Teknik pengolahan
studi kelayakan produksi pengolahan bahan pangan bahan pangan buah
dan potensi lingkungan segar menjadi
serealia sesuai dengan
serta kearifan lokal makanan dan minuman
kebutuhan dan ide/gagasan
- Tahapan dan contoh
secara berkelompok
pembuatan/pengolahan
Alokasi
Capaian Elemen Alur Tujuan Pembelajaran Materi Pembelajaran
Waktu

Elemen produksi
Di akhir fase D Peserta Peserta didik mampu :
didik mampu membuat
1. menyiapkan alat dan bahan
produk olahan pangan
sesuai dengan perencanaan
higienis dan non pangan
pengolahan buah segar yang Teknik dan pembuatan
secara bertanggung jawab
telah dibuat secara pengolahan bahan
berdasarkan potensi
berkelompok. pangan buah segar
lingkungan dana atau
2. melakukan pengolahan buah menjadi makanan dan
kearifan lokal dengan
segar sesuai urutan prosedur minuman
modifikasi bahan, peralatan
atau teknik, serta yang benar secara
ditampilkan dalam bentuk berkelompok.
penyajian dan pegemasan 3. menyajikan atau mengemas
yang menarik hasil olahan buah segar dalam
Penyajian dan
bentuk sajian yang higienis
pengemasan
dan menarik secara
berkelompok.
4. menyiapkan alat dan bahan
sesuai dengan perencanaan
pengolahan bahan pangan
- Teknik pengolahan
serealia, kacang-kacangan,
bahan pangan buah
dan umbi-umbian yang telah
segar menjadi
dibuat secara berkelompok.
makanan dan minuman
5. Melakukan pengolahan bahan
- Tahapan dan contoh
pangan serealia, kacang-
pembuatan/pengolahan
kacangan, dan umbi-umbian
sesuai urutan prosedur yang
benar secara berkelompok
6. menyajikan atau mengemas
hasil olahan bahan pangan
serealia, kacang-kacangan,
Penyajian dan
dan umbi-umbian dalam
pengemasan
bentuk sajian yang higienis
dan menarik secara
berkelompok.
Alokasi
Capaian Elemen Alur Tujuan Pembelajaran Materi Pembelajaran
Waktu

Elemen refleksi dan evaluasi

Di akhir fase D, Peserta Peserta didik mampu :
didik mampu memberi 1. menyimpulkan tentang materi
penilaian hasil pembuatan pengolahan buah segar
modifikasi produk olahan 2. mencoba/merasakan dan
pangan higienis dan non mengevaluasi hasil praktik
pangan yang bernilai sebagai bahan
ekonomis berdasarkan masukan/perbaikan dan acuan
potensi lingkungan dana dalam praktik selanjutnya.
tau kearifan lokal. 3. menyimpulkan tentang materi
pengolahan bahan pangan
serealia, kacang-kacangan,
dan umbi-umbian
4. mengevaluasi produk hasil
pengolahan bahan pangan
serealia, kacang-kacangan,
dan umbi-umbian

Tema Projek Topik Spesifik Jumlah JP Pelaksanaan

Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila

Jumlah jam