RASIONAL MATA PELAJARAN PRAKARYA

Kehidupan manusia dalam bermasyarakat, sejak dahulu telah mengembangkan

kemampuan olah pikir dan olah rasa, untuk membantu menjalani kehidupan,
memecahkan masalah, maupun menghasilkan produk olahan yang dapat membantu
meningkatkan kualitas hidup.

Mata pelajaran Prakarya Pengolahan mengacu pada konsep hasta karya Ki Hajar
Dewantara yaitu mengembangkan cipta, rasa, dan karsa dengan menciptakan produk
olahan pangan dan non pangan yang berdampak pada diri serta lingkungan secara
kontekstual dan higienis. Prakarya Pengolahan mengembangkan kemampuan dan
keterampilan peserta didik dengan mengintegrasikan, mengkorelasikan, dan
mengkolaborasikan berbagai pengetahuan dan disiplin ilmu berbasis STEAM
(Sains/Science, Teknologi/technology, Teknik/Engineering, Seni/Art dan
Matematika/Mathematic) untuk menciptakan inovasi produk yang efektif dan efisien
melalui pembelajaran kolaborasi dengan dunia kerja dan dunia pendidikan lanjut. Mata
pelajaran Prakarya pada jenjang Sekolah Dasar (Fase A-C) diintegrasikan dengan tema
atau mata pelajaran lainnya seperti Seni, Bahasa, Ilmu Pengetahuan Alam dan Sosial, atau
mata pelajaran lain yang relevan.

Kurikulum Prakarya Pengolahan mengembangkan kompetensi merencanakan dan

menghasilkan produk olahan pangan dan non pangan yang berdampak individu maupun
sosial dan berbasis ekosistem. Kompetensi ini membutuhkan penguasaan ilmu
pengetahuan (biologi, kimia dan fisika), dan teknologi, serta pendidikan kewirausahaan.
Kompetensi pembelajaran terdiri dari kemampuan mengeksplorasi dan mengembangkan
bahan, alat, teknik (pencampuran, pemanasan, pengawetan, dan modifikasi), serta sistem
pengolahan. Pengalaman pembelajaran diperoleh dari sekolah, keluarga dan masyarakat.
Di samping itu, peserta didik dilatih kemampuan berpikir kreatif-inovatif, logis,
sistematis, dan global (komprehensif). Pengembangan materi pembelajaran bersifat
kontekstual yaitu menggali potensi kearifan lokal melalui kemampuan apresiasi, observasi,
dan eksplorasi untuk membuat desain/perencanaan. Proses produksi pengolahan
melalui eksperimen, modifikasi, dan penyajian sebagai sentuhan akhir (finishing touch)
produksi dengan memberi kesempatan merefleksi dan mengevaluasi. Akhirnya, melalui
penguasaan ilmu dan pengetahuan seni, desain, teknologi, budaya, ekonomi dengan
semangat kewirausahaan diharapkan dapat terwujud Profil Pelajar Pancasila.
A. INFORMASI UMUM MODUL
Nama Penyusun : Ana Imroatun Nafiah, S.Pd.
Instansi / Sekolah : UPT SMP Negeri 3 Gresik
Jenjang / Kelas : SMP / 8
Alokasi Waktu : 2 x 7 pertemuan (14 x 40 menit)
Tahun Pelajaran : 2022 – 2023

B. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Capaian Pembelajaran
Pada akhir fase D, peserta didik mampu membuat, memodifikasi dan menyajikan produk olahan
pangan higienis dan non pangan sesuai potensi lingkungan dana tau kearifan local untuk
mengembangkan jiwa wirausaha. Peserta didik mampu memberikan penilaian produk olahan
pangan berdasarkan fungsi /nilai budaya/nilai ekonomis secara tertulis dan lisan.

Tujuan Pembelajaran
2.1 Mengidentifikasi jenis dan manfaat bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi-
umbian
2.2 Menyebutkan teknik pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi-
umbian
2.3 Memahami prosedur pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi-
umbian
2.4 Mengidentifikasi penyajian dan pengemasan produk pengolahan bahan pangan serealia,
kacang-kacangan, dan umbi-umbian
2.5 Menyusun perencanaan pengolahan bahan pangan serealia sesuai dengan kebutuhan dan
ide/gagasan secara berkelompok
2.6 Menyiapkan alat dan bahan sesuai dengan perencanaan pengolahan bahan pangan serealia,
kacang-kacangan, dan umbi-umbian yang telah dibuat secara berkelompok
2.7 Melakukan pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian sesuai
urutan prosedur yang benar secara berkelompok
2.8 Menyajikan atau mengemas hasil olahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan
umbi-umbian dalam bentuk sajian yang higienis dan menarik secara berkelompok
2.9 Menyimpulkan tentang materi pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan
umbi-umbian
2.10 Mengevaluasi produk hasil pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan
umbi-umbian

Profil Belajar Pancasila

- Mandiri
- Bernalar kritis
- kreatif
- Bergotong royong

Pertanyaan Pemantik
- kalian tau
Proses Pembelajaran
Total alokasi waktu : 40 menit x 14 JP
Jenis pembelajaran : Tatap muka
Sarana dan prasarana : papan tulis, spidol, LCD Proyektor, Internet
Target peserta didik : Peserta didik regular
jumlah peserta didik : 32 siswa perkelas
LANGKAH – LANGKAH PEMBELAJARAN
Pertemuan ke-1 ( 40 menit x 2 JP)
Nomor TP : 2.1 Mengidentifikasi jenis dan manfaat bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan
umbi-umbian

Proses Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 menit)
 Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran.
 Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin.
 Guru memberi motivasi dengan menyampaikan manfaat dan pentingnya mempelajari prakarya
kususnya aspek pengolahan.
 Guru menyampaikan tujuan pembelajaran
Kegiatan Inti (55 menit)
Memberi rangsangan  Menampilkan gambar serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian secara
(Stimulation) acak

Menyiapkan masalah  Siswa menemukan dan mengajukan permasalahan kepada guru sebagai
(Problem Statement) rumusan masalah
“ bahan pangan apa saja yang termasuk kedalam jenis serealia? “
“ bahan pangan apa saja yang termasuk kedalam jenis kacang-kacangan?
“
“ bahan pangan apa saja yang termasuk kedalam jenis umbi-umbian? “
“ apa saja manfaat dari bahan pangan tersebut? “
 Guru menanggapi pertanyaan siswa dengan memberi pertanyaan umpan
kembali untuk lebih meningkatkan rasa ingin tahu siswa
Mengumpulkan data  Siswa mengumpulkan data melalui membaca bahan ajar yang telah
(Data Collection) disediakan atau dengan mencari informasi dari sumber lain.
Mengolah data (Data  Siswa mengerjakan LKPD yang telah disediakan oleh guru secara
Processing) berkelompok berdasarkan informasi yang telah dikumpulkan. LKPD
terlampir
  Guru memfasilitasi tiap kelompok dengan cara memberikan arahan-arahan
sesuai dengan kesulitan/kendala yang ada pada masing-masing kelompok.
Memverifikasi data  Siswa memverifikasikan hasil diskusi kelompoknya melalui diskuisi kelas
(Verification)  Memberi kesempatan kepada kelompok lain untuk mengajukan pertanyaan
 Guru memfasilitasi diskusi kelas
 Guru meluruskan konsep yang kurang tepat
Menyimpulkan  meminta salah satu siswa untuk menyimpulkan materi yang telah dipelajari
(Generalization) hari ini
 guru memberi penekanan pada konsep-konsep penting
Kegiatan Penutup (10 menit)
 Guru memberi apresiasi seluruh pemaparan pengalaman aktivitas yang disampaikan oleh peserta
didik.
 Meminta salah satu siswa untuk menyimpulkan pembelajaran yang telah dilalalui selama proses
pembelajaran
 Mengakhiri pembelajaran dengan mengucap salam

Pertemuan ke-2 ( 40 menit x 2 JP)

Nomor TP: 2.2 Menyebutkan teknik pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan
umbi-umbian

Proses Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan (15 menit)
 Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai pembelajaran.
 Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin.
 Guru memberi motivasi dengan menyampaikan manfaat dan pentingnya mempelajari teknik
pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian
 Guru menyampaikan tujuan pembelajaran
Kegiatan Inti (55 menit)
Memberi rangsangan  Menampilkan gambar serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian secara
(Stimulation) acak
Menyiapkan masalah  Siswa menemukan dan mengajukan permasalahan kepada guru sebagai
(Problem Statement) rumusan masalah
“ bagaimana cara mengolah kue lupur?”
Teknik apa yang digunakan dalam pembuatan kue klepon?”
 Guru menanggapi pertanyaan siswa dengan memberi pertanyaan umpan
kembali untuk lebih meningkatkan rasa ingin tahu siswa
Mengumpulkan data  Siswa mengumpulkan data melalui membaca bahan ajar yang telah
(Data Collection) disediakan atau dengan mencari informasi dari sumber lain.
Mengolah data (Data  Siswa mengerjakan LKPD yang telah disediakan oleh guru secara
Processing) berkelompok berdasarkan informasi yang telah dikumpulkan. LKPD
terlampir

 Guru memfasilitasi tiap kelompok dengan cara memberikan arahan-arahan

sesuai dengan kesulitan/kendala yang ada pada masing-masing kelompok.
Memverifikasi data  Siswa memverifikasikan hasil diskusi kelompoknya melalui diskuisi kelas
(Verification)  Memberi kesempatan kepada kelompok lain untuk mengajukan pertanyaan
 Guru memfasilitasi diskusi kelas
 Guru meluruskan konsep yang kurang tepat
Menyimpulkan  meminta salah satu siswa untuk menyimpulkan materi yang telah dipelajari
(Generalization) hari ini
  guru memberi penekanan pada konsep-konsep penting
Kegiatan Penutup (10 menit)
 Guru memberi apresiasi seluruh pemaparan pengalaman aktivitas yang disampaikan oleh peserta
didik.
 Meminta salah satu siswa untuk menyimpulkan pembelajaran yang telah dilalalui selama proses
pembelajaran
 Mengakhiri pembelajaran dengan mengucap salam

Pertemuan ke-3 ( 40 menit x 2 JP)

Nomor TP: 2.3 Memahami prosedur pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan,
dan umbi-umbian

Pada pertemuan ini dilakukan diferensiasi terhadap siswa dengan membagi kelompok
berdasarkan hasil diagnostik yang telah dilakukan sebelumnya. Berikut adalah daftar nama siswa
yang dikelompokkan berdasarkan warna.
Warna hijau : kelompok tinggi
Warna kuning : kelompok sedang
Warna merah : kelompok rendah
Daftar nama terlampir
Alokasi
Proses Pembelajaran
Waktu
Pendahuluan  Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa 10 menit
untuk memulai pembelajaran.
 Memeriksa kehadiran peserta didik.
 Mengecek apersepsi siswa dengan menanyakan materi yang
sudah dipelajari pada pertemuan sebelumnya.
 Guru memberi motivasi dengan menampilkan gambar salah
satu produk olahan buah-buahan melalui media power point
 “gambar diatas adalah salah satu hasil olahan buah-buahan,
bagaimana cara membuat pudding kacang hijau? Apasaja
tahapannya?”
 Guru memberi kesempatan kepada siswa untuk mengajukan
pertanyaan dan kemudian guru memberi ulasan terkait
pertanyaan yang diajukan peserta didik dan memberikan
pertanyaan lanjutan untuk lebih memacing rasa ingin tahu
siswa
 Guru menyampaikan tujuan pembelajaran
Inti  Guru membagi siswa kedalam beberapa kelompok sesuai 60 menit
dengan warna kelompoknya (merah, kuning hijau)
 Guru meminta salah satu perwakilan kelompok untuk
mengambil LKPD sesuai dengan tingkatan warna
 Siswa melakukan diskusi kelompok untuk menyelesaikan
LKPD masing-masing.
 Guru memfasilitasi tiap-tiap kelompok dengan memberikan
pengarahan sesuai dengan tingkatan warnaa kelompok
 Menunjuk salah satu kelompok untuk mempresentasikan hasil
diskusi kelompoknya .
Penutup  Guru memberi apresiasi seluruh aktivitas yang dilakukan oleh 10 menit
peserta didik.
 Meminta salah satu siswa untuk menyimpulkan pembelajaran
yang telah dilalui selama proses pembelajaran
 Guru memberi penekanan terhadap konsep penting
 Mengakhiri pembelajaran dengan mengucap salam

Pertemuan ke-4 ( 40 menit x 2 JP)

Nomor TP: 2.4 Mengidentifikasi penyajian dan pengemasan produk pengolahan bahan
pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian

Alokasi
Proses Pembelajaran
Waktu
 Pendahuluan  Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa 10 menit
untuk memulai pembelajaran.
 Memeriksa kehadiran peserta didik.
 Mengecek apersepsi siswa dengan menanyakan materi yang
sudah dipelajari pada pertemuan sebelumnya.
 Guru memberi motivasi dengan menampilkan gambar salah
satu produk olahan buah-buahan melalui media power point

“gambar diatas adalah salah satu hasil olahan buah-buahan

yaitu rujak, bagaimanakah proses pembuatan rujak lengkap
dengan bumbunya dan bagaimanakan cara menyajikan/mengemas
rujak sehingga terlihat lebih menarik dan higienis?”
 Guru memberi kesempatan kepada siswa untuk mengajukan
pertanyaan dan kemudian guru memberi ulasan terkait
pertanyaan yang diajukan peserta didik dan memberikan
pertanyaan lanjutan untuk lebih memacing rasa ingin tahu
siswa
 Guru menyampaikan tujuan pembelajaran
Inti  Guru menyampaikan materi tentang prosedur pembuatan 80 menit
produk olahan pangan higienis dari buah-buahan melalui
media powerpoint (handout powerpoint terlampir)
 Guru meminta siswa untuk menyimak materi yang dijelaskan
oleh guru.
 Guru mengajukan beberapa pertanyaan terkait dengan teknik
pengolahan buah-buahan.
 Meminta siswa mengajukan pertanyaan apabila ada yang
masih kurang dipahami.
Penutup  Guru memberi apresiasi seluruh aktivitas yang dilakukan oleh 10 menit
peserta didik.
 Meminta salah satu siswa untuk menyimpulkan pembelajaran
yang telah dilalui selama proses pembelajaran
 Guru memberi penekanan terhadap konsep penting
 Mengakhiri pembelajaran dengan mengucap salam

Pertemuan ke-6 ( 40 menit x 2 JP)

Nomor TP: 2.5 Menyusun perencanaan pengolahan bahan pangan serealia sesuai dengan
kebutuhan dan ide/gagasan secara berkelompok
 Alokasi
Proses Pembelajaran
Waktu
Pendahuluan  Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa 10 menit
untuk memulai pembelajaran.
 Memeriksa kehadiran peserta didik.
 Mengecek apersepsi siswa dengan menanyakan materi yang
sudah dipelajari pada pertemuan sebelumnya terkait dengan
prosedur pengolahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi-
umbian.
 Guru menyampaikan tujuan pembelajaran
Inti  Guru menampilkan beberapa contoh olahan serealia, kacang- 60 menit
kacangan, dan umbi-umbian melalui media powerpoint
 Meminta siswa untuk memilih salah satu olahan dan kemudian
membuat rancangan pengolahannya secara individu.
 Memberi kesempatan kepada peserta didik untuk menyusun
perencanaan pengolahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi-
umbian secara individu.
 Guru memfasilitasi siswa dengan memberikan pengarahan
kepada tiap-tiap anak apabila menemui kendala selama
menyusun rancangan.
 Guru menyetujui atau memberikan revisi terhadap hasil
perencanaan peserta didik sehingga perencanaan tersebut dapat
diterapkan dalam praktik individu di rumah.
Penutup  Guru memberi apresiasi seluruh aktivitas yang dilakukan oleh 10 menit
peserta didik.
 Meminta salah satu siswa untuk menyimpulkan pembelajaran
yang telah dilalui selama proses pembelajaran
 Guru memberi penekanan terhadap konsep penting
 Mengakhiri pembelajaran dengan mengucap salam

Pertemuan ke-7 ( 50 menit x 2 JP)

Nomor TP:
1.8 menyiapkan alat dan bahan sesuai dengan perencanaan pengolahan buah segar
yang telah dibuat secara berkelompok.
1.9 Peserta didik mampu melakukan pengolahan buah segar sesuai urutan prosedur
yang benar secara berkelompok.
1.10 Peserta didik mampu menyajikan atau mengemas hasil olahan buah segar dalam
bentuk sajian yang higienis dan menarik secara berkelompok
1.11 Peserta didik mampu menyimpulkan tentang materi pengolahan buah segar
1.12 Peserta didik mampu mencoba/merasakan dan mengevaluasi hasil praktik sebagai
bahan masukan/perbaikan dan acuan dalam praktik selanjutnya.
 Alokasi
Proses Pembelajaran
Waktu
Pendahuluan  Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa 5 menit
untuk memulai pembelajaran.
 Memeriksa kehadiran peserta didik.
 Guru menyampaikan tujuan pembelajaran
Inti  Guru mempersilakan peserta didik untuk membentuk 90 menit
kelompok sesuai yang telah disepakati
 Mempersilakan siswa untuk menyiapkan alat dan bahan sesuai
perencanaan yang telah dibuat oleh masing-masing kelompok
 Guru mengecek kesiapa alat dan bahan yang telah disiapkan
peserta didik
 Mempersilakan peserta didik untuk melakukan praktik
pengolahan buah-buahan sesuai dengan perencanaan yang
telah dibuat.
 Guru mengamati dan memfasilitasi peserta didik apabila
terdapat kendala selama melakukan praktik.
 Guru menilai hasil praktik peserta didik dengan kriteria:
- Kesesuaian dengan perencanaan
- Rasa
- Penyajian/pengemasan
 Meminta perwakilan tiap kelompok untuk saling mencicipi
hasil produk kelompok lain dan memberi penilaian
Penutup  Guru memberi apresiasi seluruh aktivitas yang dilakukan oleh 5 menit
peserta didik.
 Meminta salah satu siswa untuk menyimpulkan pembelajaran
yang telah dilalui selama proses pembelajaran
 Guru memberi penekanan terhadap konsep penting
 Mengakhiri pembelajaran dengan mengucap salam
 RUBRIK PENILAIAN PROSES PEMBELAJARAN
a. Penilaian Sikap
selama proses pembelajaran, dilakukan penilaian terhadap sikap peserta didik, meliputi;
Skala sikap
Profil pelajar
3 2 1 keterangan
pancasila
(sangat baik) (baik) (cukup baik)
Mandiri
Bernalar kritis
kreatif
Bergotong royong

b. Penilaian Pengetahuan
Skala sikap
Pengetahuan
3 2 1 keterangan
dalam diskusi
(sangat baik) (baik) (cukup baik)
Berani
mengemukakan
pendapat (Mandiri)
Berani menjawab
pertanyaan
(Bernalar kritis)
Dapat memecahkan
masalah (kreatif)
Toleransi dan
bekerja sama
(Bergotong royong)
c. Penilaian Keterampilan
Penilaian keterampilan diberikan pada saat pelaksanaan praktik
Skala
Kriteria penilaian 3 2 1 keterangan
(sangat baik) (baik) (cukup baik)
Kelengkapan alat dan
bahan
Kesesuaian
pelaksanaan praktik
dengan perencanaan
Hasil/produk
Penyajian/pengemasan
C. LAMPIRAN

Lembar Kerja Pesrta Didik (LKPD) 1

Rubrik Penilaian LKPD 1

DAFTAR PUSTAKA

GLOSARIUM