ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

TAHUN PELAJARAN 2022/2023

Nama Sekolah : SMP NEGERI 1 SURABAYA

Fase : FASE D / KELAS 7 (SEMESTER I)
Mata Pelajaran : PRAKARYA (PENGOLAHAN)
Elemen dan capaian pembelajaran :
 ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
BAB 1 1. Peserta didik mampu mengeksplorasi
PENGOLAHAN BAHAN PANGAN bahan , alat, teknik dan prosedur
BUAH SEGAR MENJADI MAKANAN pembuatan produk bahan pangan
DAN MINUMAN buah segar menjadi makanan dan
minuman
2. Peserta didik mampu menyusun
rencana pembuatan produk olahan
bahan pangan buah segar secara
higienis melalui modifikasi bahan,
peralatan dan teknik berdasarkan
study kelayakan produksi dan potensi
lingkungan serta kearifan lokal
3. Peserta didik mampu membuat
produk olahan bahan pangan buah
segar secara bertanggung jawab
berdasarkan potensi lingkungan dan
kearifan lokal dengan modifikasi
bahan , peralatan atao teknik serta
ditampilkan dalam bentuk penyajian
dan pengemasan yang menarik
4. Peserta didik mampu memberi
penilaian hasil pembuatan modifikasi
olahan bahan pangan buah segar yang
bernilai ekonomis berdasarkan
potensi lingkungan dan kearifan lokal

BAB 2 1. Peserta didik mampu mengeksplorasi

PENGOLAHAN HASIL SAMPING bahan , alat, teknik dan prosedur
BUAH MENJADI PRODUK PANGAN pembuatan produk hasil samping
buah menjadi makanan dan
minuman.
2. Peserta didik mampu menyusun
rencana pembuatan produk olahan
hasil samping buah segar secara
higienis melalui modifikasi bahan,
peralatan dan teknik berdasarkan
study kelayakan produksi dan potensi
lingkungan serta kearifan lokal
3. Peserta didik mampu membuat
produk olahan hasil samping buah
segar secara bertanggung jawab
berdasarkan potensi lingkungan dan
kearifan lokal dengan modifikasi
bahan , peralatan atao teknik serta
ditampilkan dalam bentuk penyajian
dan pengemasan yang menarik
4. Peserta didik mampu memberi
penilaian hasil pembuatan modifikasi
olahan hasil samping buah segar yang
bernilai ekonomis berdasarkan
potensi lingkungan dan kearifan lokal

BAB 3 1. Peserta didik mampu mengeksplorasi

PENGOLAHAN BAHAN PANGAN bahan , alat, teknik dan prosedur
sayuran MENJADI MAKANAN DAN pembuatan produk bahan pangan
MINUMAN kesehatan sayuran menjadi makanan dan
minuman kesehatan
2. Peserta didik mampu menyusun
rencana pembuatan produk olahan
bahan pangan sayuran secara higienis
melalui modifikasi bahan, peralatan
dan teknik berdasarkan study
kelayakan produksi dan potensi
lingkungan serta kearifan lokal
3. Peserta didik mampu membuat
produk olahan bahan pangan sayuran
secara bertanggung jawab
berdasarkan potensi lingkungan dan
kearifan lokal dengan modifikasi
bahan , peralatan atao teknik serta
ditampilkan dalam bentuk penyajian
No TUJUAN PEMBELAJARAN URAIAN MATERI ALOKASI KELAS/
WAKTU SEMESTER
Menjelaskan pengertian bahan Pengertian buah segar 7 / Semester 1
BAB pangan buah segar dengan benar;
1
Mengklasifikasikan jenis buah
berdasarkan sifatnya secara mandiri; Karakteristik buah-buahan

  Mengklasifikasikan jenis buah

berdasarkan iklim tempat
tumbuhnya secara mandiri;

Menguraikan manfaat bahan pangan Kandungan dan manfaat

buah segar secara mandiri buah-buahan

Mengklasifikasikan buah berdasarkan

proses pematangannya secara
mandiri;

Menjelaskan teknik pengolahan

bahan pangan panas basah dan panas Teknik pengolahan
kering dengan tepat

Merancang pengolahan bahan

pangan buah segar menjadi
produk makanan dan nimuman

Mempraktikkan pembuatan bahan Penyajian kemasan

pangan buah segar menjadi
produk makanan dan minuman

BAB Menjelaskan penyertian bahan Pengertian hasil

2 pangan hasil samping buah samping buah
Mengidentifikasi karakteristik, Karakteristik hasil
kandungan dan manfaat bahan samping buah
pangan hasil samping buah

Mengidentifikasi teknik Teknik pengolahan dan

pengolahan bahan pangan hasil penyajian kemasan
samping buah
Merancang pengolahan bahan
pangan hasil samping buah
menjadi produk pangan

Mempraktikkan pembuatan bahan

pangan hasil samping buah
menjadi produk pangan

BAB Menjelaskan pengertian bahan Pengertian sayuran

3 pangan sayuran dengan benar;

Mengklasifikasikan jenis sayuran

berdasarkan bagian tanaman yang Klasifikasi Sayuran
dimakan

Menguraikan kandungan dan manfaat Kandungan dan Manfaat

 bahan pangan sayuran secara mandiri Sayuran

Menjelaskan teknik pengolahan Teknik Pengolahan

bahan pangan panas basah dan panas
kering dengan tepat

Merancang pengolahan bahan

pangan sayuran menjadi
produk makanan dan nimuman
kesehatan

Mempraktikkan pembuatan bahan

pangan sayuran menjadi produk
makanan dan minuman kesehatan

BAB Menjelaskan pengertian bahan Pengertian hasil

4 pangan hasil samping sayuran samping sayuran
Mengidentifikasi karakteristik, Karakteristik hasil
kandungan dan manfaat bahan samping sayuran
pangan hasil samping sayuran

Mengidentifikasi teknik Teknik Pengolahan dan

pengolahan bahan pangan hasil Penyajian Kemasan
samping sayuran
Merancang pengolahan bahan
pangan hasil samping sayuran
menjadi produk pangan

Mempraktikkan pembuatan bahan

pangan hasil samping sayuran
menjadi produk pangan