LINEN

NAMA KELOMPOK :
1. R I F K A S H A F I R A H U S N A / 2 0 1 9 0 0 7 0 8 8
2. R I S S A M E I T H A A R I FA N I A / 2 0 1 9 0 0 7 0 9 6
3. N U R H A L I Z A A K H S A / 2 0 1 9 0 0 7 1 0 0
4. S I T I M U T I A S A L S A B I L A / 2 0 1 9 0 0 7 1 0 7
 PENGERTIAN
Restoran yang mewah pada umumnya memakai linen untuk penataan meja. Sedang coffee
shop, fastfood restaurant, cafetaria jarang bahkan tidak memakai linen karena biayanya mahal.
Linen adalah semua kain-kain yang digunakan baik untuk keperluan menutup meja makan
maupun keperluan yang lain. Ukuran linen disesuaikan dengan ukuran meja dan kegunaannya.

Lenan meja terbuat dari macam-macam bahan seperti bahan kapas, lenan, rayon, tetoron. Ada
yang putih, namun ada juga yang bewarna, yang bercorak dan yang berpola damast. Lenan
meja yang digunakan harus sesuai dengan tujuan penataan meja. Selain itu juga harus
diperhatikan keserasian warnanya.
 Macam–Macam Linen
1. Molton (under cloth)

Molton merupakan kain tebal lunak yang bersifat menyerap

cairan. Molton ini dipasang diatas permukaan meja makan sebelum
mejamakan tadi diberi taplak. Biasanya terbuat dari kain flannel
atau bahan selimut.

Fungsinya:

1. Untuk menyerap cairan yang tumpah diatas permukaan mejamakan sehingga cairan tersebut tidak meluber
kemana-mana.
2. Untuk melindungi permukaan meja makan agar tidak cepat rusak oleh benda-benda panas yang diletakkan
diatasnya.
3. Untuk meredam bunyi pada saat benda-benda berat diletakkan diatasnya, seperti tea pot, tea cup, dan lain-lain.
4. Untuk menambah kerapian permukaan meja makan.
5. Untuk menahan taplak meja supaya tidak mudah meleset.
2. Table cloth

Table cloth atau taplak meja makan dapat dibuat dari bermacam-macam bahan
seperti katun, satin, batik dan sebagainya. Warna taplak meja bermacam-macam,
tergantung selera, warna cat, karpet ruangan atau selera pimpinan. Namun untuk
keperluan state banquet, jamuan makan resmi kenegaraan harus dipergunakan taplak
meja yang bewarna putih, boleh putih polos atau putih berkembang-kembang (warna
kembangnya harus putih juga).

Berikut adalah ukuran taplak meja makan :

Standar Meja Segi Meja Persegi Meja Bulat
Taplak Meja Empat Panjang
Makan

135x135 cm 2 orang - 4 orang

157x157 cm 4 orang - 4 orang

135x185 cm - 4 orang -

180x240 cm - 6 orang -

202x202 cm - - 6 orang

227x227 cm - 6 orang 6 orang

3. Slip cloth

Slip cloth merupakan taplak meja penghias. Sering kali diatas taplak meja dipasang slip cloth sesuai dengan
dekorasi ruangan. Slip cloth sebaiknya berwarna, misalnya kain batik. Bila ada makanan yang jatuh atau tumpah diatas
meja, maka slip cloth yang akan kotor, sedangkan taplak meja tetap bersih sehingga yang perlu diganti hanyalah slip
cloth. Ukuran slip cloth adalah 1 x 1 m.Kegunaan slip cloth adalah untuk menutup taplak meja yang hanya kotor sedikit
4. Napkin

Napkin atau serbet makan adalah suatu alat yang terbuat dari kain katun/damask
yang biasanya digunakan pada saat makan. Serbet makan sebaiknya menggunakan bahan
dan warna yang sama dengan taplak meja. Napkin dibuat dari bahan lenan atau kapas.
Serbet tangan (napkin) dari kertas hanya digunakan di restoran yang informal.

Fungsi napkin adalah:

a. Menghias meja makan, napkin bisa dilipat menjadi bermacam-macam
bentuk.
b. Menutup pangkuan waktu makan, penutup baju ketika makan supaya
tidak kotor dan untuk membersihkan mulut
c. Mengelap mulut
5. Dust towel

Dust merupakan kain khusus untuk mengelap debu dan remah-remah

makan diatas meja atau kursi.

6. Glass towel

Berguna untuk megelap semua peralatan restoran yang akan

dipergunakan untuk menata meja makan maupun untuk melengkapi
persediaan peralatan di side board. Glass towel berguna untuk
mengeringkan cangkir dan gelas. Serbet ini dibuat dari bahan kapas
(cotton) karena mudah meresap air dan tidak berbulu.
7. Arm towel (service cloth, waiter cloth)

Dipakai oleh setiap waiter sebagai kelengkapan uniform. Serbet untuk

pramusaji dipakai oleh setiap pramusaji untuk melindungi tangan agar tidak kena
panas dari piring makan dan untuk menahan air yang menetes dari karaf waktu
menuangkan air ke dalam gelas. Ukuran serbet pramusaji ialah 46x50 cm dan
36x42 cm.

Fungsinya adalah untuk melindungi tangan agar tidak terkena panas dari piring dan menahan
air yang menetes waktu menuangkan air kedalam gelas.