ROASTING

Kami memiliki kurfa tahap pemanggangan biji kopi. Semakin naik kurfanya semakin lama masa
pemanggangannya dan semakin pekat juga biji kopi yang dipanggang. Semakin lama biji kopi di
panggang semakin rendah tingkat masamnya dan body-nya semakin tinggi. Karna mereka tumbuh di
dataran yang tertinggi, kopi arabika semakin padat biji kopinya dan semakin keras. Proses
pemanggangan di starbucks sangat unik untuk beberapa kopi. Tercatat pada kopi paspor bahwa kopi yang
dipanggang hanya sebentar yang sering di sebut dengan “Blonde Roast” atau “the Lighter roast”
cenderung mempunyai tingkat masam yang tinggi, sementara kopi yang di panggang dalam waktu yang
lama atau sering disebut “dark-roasted” mempunyai body yang penuh (terasa penuh dimulut setelah kopi
di seruput). Kopi seperti French Roast, anda bisa merasakan pemanggangannya daripada rasa dari kopi itu
sendiri. Lebih dari 40 tahun, kami mempunyai master dari seni dan ahli pemanggangan untuk membawa
potensi yang melekat dari setiap khas kopi. The Starbucks roast bukanlah waktu, temperature ataupun
warna --- hal tersebut adalah filosopi.

Italian
Komodo Roast
Dragon
House
Blend
Blend French
Breakfast
Colombia Roast
Blend Espresso
Sumatra Roast
Green Guatemala Kenya
Coffee Antigua

Langkah-langkah dari Proses Pemanggangan

1. Green Coffee Loading

Green Coffee akan melintasi mesin yang besar yang dimana biji kopinya akan di kocok didalam
mesin melalui bebagai layar mesh dan magnet untuk menghapus semua yang tidak berhubungan dengan
kopi yang terlewatkan selama di penyortiran. Setelah biji kopi di bersihkan, kami mengirimkan kopi
tersebut ke gudang yang tertutup dengan berbagai macam jenis kopi dimana mereka menunggu untuk
dipanggang.

2. Batching

Beberapa kopi yang dipilih untuk masa pencampuran sebelum di panggang dan dipisahkan.
Setelah itu dikirim ke tempat pemanggangan.

3. Roasting
 Dari gudang yang tertutup, green coffee akhirnya akan melewati masa pemanggangannya di
dalam sebuah drum hangat dan besar. Tergantung dari masa pemanggangan, orang yang memanggang
bisa memanggang antara 400 dan 650 pon dalam 1 waktu. Ketika mereka mencapai puncak
pengembangan rasa mereka, mereka merilis dalam baki pendingin.

4. Color Analyzing

Sample kecil dalam proses pemanggangan kopi dianalisis dengan mesin.

5. Storage

Pemanggangan kopi tersimpan ditempat tertutup, disiram dengan nitrogen untuk melindungi biji
kopi dari oksigen. Kopi akan tinggal dalam tempat yang tertutup sampai di kemas.

6. Post-Roast Blending and Packing

Setelah di panggang, kopi yang terpilih untuk melwati masa pencampurannya dan akan ditaruh
pada sebuah tangki hangat besar dimana mereka akan memutar tangki itu untuk mencampur kopi yang
sudah di panggang tersebut. Akhirnya, kopi siap dikemas sebelum di kirim.

BLENDING
Starbucks mempunyai 2 macam campuran kopi

1. Pre-Roast Blend

Kopi yang dicampur sebelum di panggang secara bersama-sama dalam satu tangki besar. Sebagai
contoh kopi Sumatra yang di campur sebelum di panggang. Kopi Sumatra adalah kopi yang asli
dari satu Wilayah yaitu dari wilayah Sumatra yang terdiri dari 4 komposisi kopi dari Sumatra. 4
komposisi kopi Sumatra yaitu kopi Mandeiling, Kopi Aceh Gayo, Kopi Lake Toba dan Kopi si
borong-borong yang di campur menjadi 1 kopi sebelum di panggang. Terciptalah kopi Sumatra
yang di panggang menjadi biji kopi yang pekat dan kopi Sumatra ini mempunyai karakteristik
tingkat masam yang rendah tetapi mempunyai body yang extra bold.

2. Post-Roast Blend

Proses pencampuran kopi ini dilakukan sesudah di panggang. Biasanya teknik ini diberlakukan
untuk kopi yang bersifat seasonal seperti Starbucks Christmas blend (Holiday season) yang terdiri
dari campuran Kopi Amerika Latin dan Asia/Afika(Sumatra), Tribute Blend (Winter Season)
yang terdiri dari 4 macam kopi yaitu Kopi Papua Nugini, Kopi Colombia, Kopi Sumatra dan kopi
Ethiopia. Kopi ini dicampur menjadi satu dalam satu tangki besar. Ada juga kopi yang menjadi
menu tetap (yang selalu dijual) Starbucks yaitu Verona. Kopi Verona ini sudah sejak tahun 1987
terdiri dari 2 kopi yaitu Kopi Yukon Blend dan Italian Roast. Kopi Verona ini di campur sesudah
di panggang dan masih banyak lagi kopi yang melewati proses pencampuran kopi ini.

PACKING
Kualitas pengecekan berlanjut setiap kopi sedang dikemas. Setiap setengah jam 1 karung kopi akan di tes
banyak oksigennya, kerusakan maupun kebocoran. Bila ditemukan satu masalah, karung akan diperiksa
sampai kualitas paketnya sudah dipastikan bagus. Hal ini adalah akhir dari poin dimana kopi tersebut
akan di dikemas dalam 1 paket dan dikirim. Kopi yang terdapat dalam paket mempunyai masa hidupnya
34 minggu. Bila kopi sudah dibuka pada saat di toko dan disimpan, biji kopi ini hanya bertahan
kesegarannya kira-kira 1 minggu.