WORK REVIEW & REQUEST

Edisi Desember 2022

Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022

 I. REVIEW

A. GOOGLE REVIEW & RATING

Time Scope : April – November 2022
Total Data: 89 Akun

1. GENDER
• Laki-laki : 53 (59,6%)
• Perempuan : 36 (40,4%)

2. RATING
• Bintang 1 & 2 : 22 (24,7%)
• Bintang 3 & 4 : 33 (37,1%)
• Bintant 5 : 34 (38,2%)

3. KOMENTAR
a. RASA
(+) 20 (40,6%)
“Enak. Cocok di lidah.”

(-) 23 (59,4%)
“Kualitas nasi buruk, rasa tidak konsisten, goreng terlalu kering, bakar gosong, rasa biasa saja.”

b. HARGA
(+) 14 (70%)
“Sebanding dengan rasa.”

(-) 6 (30%)
“Tidak sebanding dengan rasa, porsi, dan pelayanan.”
Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022
c. MENU
(+) 15 (71,4%)
“Variatif.”

(-) 6 (28,6%)
“Seafood tidak segar, porsi terlalu kecil.”

d. CONCEPT
(+) 19 (95%)
“Javanese All You Can Eat.”

(-) 1 (5%)
“Tidak bisa ambil nasi sepuasnya lagi.”

e. AMBIENCE
(+) 5 (71,4%)
“Nyaman.”

(-) 2 (28,6%)
“Musik terlalu kencang.”

f. SERVICE
(+) 3 (15%)
“Ramah.”

(-) 17 (85%)
“Penyajian terlalu lama, salah orderan, tidak ramah.”

g. KEBERSIHAN
(+) 3 (18,8%)
“Bersih.”

(-) 13 (81,2%)
“Kotor (kamar mandi, wastafel, meja, etalase, gelas), tikus berkeliaran.”

Titik Fokus:
Konsumen APJ SOLO yang berkomentar menanggapi SANGAT POSITIF
terhadap KONSEP Javanese All You Can Eat, dan menanggapi
Stafsus APJ Solo. 4SANGAT
Desember 2022
NEGATIF terhadap PELAYANAN dan KEBERSIHAN. Sementara itu
perihal RASA, masih perlu untuk ditingkatkan lagi.
B. COGS & EXPENSES

1. COGS (HPP)
Time Scope : September, Oktober, November 2022

Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022

 a. September
Pembelian Bahan Baku: 64,4%
Nilai Bahan Baku Stok: Tidak Diketahui

b. Oktober
Pembelian Bahan Baku: 58%
Nilai Bahan Baku Stok: 7,13%

c. November
Pembelian Bahan Baku: +/- 56,51%
Nilai Bahan Baku Stok: Belum Diketahui

Titik Fokus:
Dalam 3 bulan terakhir, persentase HPP terhadap omzet adalah
menurun. Apakah semakin efektif dan efisien tanpa mengorbankam
kualitas produk, perlu Key Performance Indicator & Metrics lebih
lanjut.

2. EXPENSES
Time Scope : September, Oktober, November 2022

Keterangan: (di luar pajak)

Labor Cost: Gaji dan tunjangan lain untuk karyawan

Occupancy Cost: Listrik, Wifi, Angsuran

Marketing & Advertising Cost: Pemasaran Digital & Konvensional

Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022
Maintenance & Repair Cost: Perbaikan dan Perawatan Bangunan

General & Administrative Cost: Iuran RT, Kebersihan, dan lain-lain

Service Supplies Cost: Bahan Habis Pakai, ATK, dan lain-lain

Accomodation Cost: Bensin, Parkir, Ongkir, dan akomodasi lain

Equipment: Pembelian Alat Penunjang Operasional

a. SEPTEMBER
Labor Cost: 15,12%
Occupancy Cost: 4,28%
Marketing & Advertising Cost: 0,41%
Maintenance & Repair Cost: 0,51%
General & Administrative Cost: 0,35%
Service Supplies Cost: 2,21%
Accomodation Cost: 0,51%
Equipment: 0,18%
Total = 23,57%

b. OKTOBER
Labor Cost: 16,27%
Occupancy Cost: 4,37%
Marketing & Advertising Cost: 0%
Maintenance & Repair Cost: 1,68%
General & Administrative Cost: 0,32%
Service Supplies Cost: 2,15%
Accomodation Cost: 0,55%
Equipment: 0,78%
Total = 26,12%

c. NOVEMBER
Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022
 Labor Cost: 14,26%
Occupancy Cost: 4,01%
Marketing & Advertising Cost: 3,29% (Tim bu Nila) + 0,32% (Mnjmn APJ) = 3,61%
Maintenance & Repair Cost: 1,34%
General & Administrative Cost: 0,19%
Service Supplies Cost: 2,18%
Accomodation Cost: 0,81%
Equipment: 1,73%
Total = 28,15%

Titik Fokus:
Data Expenses 3 bulan terakhir dapat dijadikan acuan dalam
menetapkan Rancangan Anggaran Belanja bulanan berikutnya.

C. SALES
Time Scope : November 2022

1. Jumlah Transaksi: 1273

2. Rata-rata Transaksi per Hari: 42
3. Rata-rata Penjualan per Transaksi: Rp 78.650

Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022

 4. Hari Penjualan Tertinggi: Minggu
5. Hari Penjualan Terendah: Kamis
6. Jam Penjualan Tertinggi: 19.00 – 20.00
7. Jam Penjualan Terendah: 23.00 – 03.00
8. 10 Menu Terlaris: Nasi, Teh, Ayam Kampung, Paket Ayam Geprek, Ayam
Negeri, Jeruk, Kulit Krispi, Bebek, Lemon Tea, Kerupuk
9. Tipe Penjualan: 1158 (Dine-in), 151 (Takeaway), Online Food (3)

Titik Fokus:
Meningkatkan Jumlah Transaksi, Transaksi per Hari, Rata-rata
Penjualan per Transaksi, Hari dan Jam Penjualan Terendah, dan
Aktivasi Online Order lebih dari November bisa menjadi target di bulan
Desember.

D. MARKETING
Keterangan: September (Handle Pusat), Oktober (Non-handle), November (Handle Tim Pribadi)

1.INSTAGRAM
a.Accounts Reached (Jumlah akun yang terjangkau)
Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022
 September: 1.998
Oktober: 759
November: 114.825
b.Accounts Engaged (Jumlah akun yang berinteraksi dengan konten
kita)
September: 65
Oktober: 17
November: 268
c.Profile Visits (Intensitas akun APJ Solo dikunjungi)
September: 831
Oktober: 486
November: 1528
d.Website Taps (Intensitas link informasi APJ Solo diklik)
September: 73
Oktober: 42
November: 176
d.Impressions (Intensitas konten APJ Solo muncul di linimasa)
September: 12.860
Oktober: 3.821
November: 296.034

2.KONVENSIONAL
a. Visit Promosi Catering (104 titik)
• 5 Kecamatan & 54 Kelurahan: Kecamatan Banjarsari, Laweyan, Serengan, Pasar
Kliwon, Jebres. Kelurahan Banyuanyar, Banjarsari, Gilingan, Joglo, Kadipiro,
Keprabon, Kestalan, Ketelan, Manahan, Mangkubumen, Nusukan, Punggawan,
Setabelan, Sumber, Timuran, Gandekan, Jagalan, Jebres, Kepatihan Kulon &
Wetan, Mojosongo, Pucang Sawit, Purwodiningratan, Sewu, Sudiroprajan,
Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022
 Tegalharjo, Bumi, Jajar, Karangasem, Kerten, Laweyan, Pajang, Panularan,
Penumping, Purwosari, Sondakan, Sriwedari, Baluwarti, Gajahan, Joyosuran,
Kampung Baru, Kauman, Kedung Lumbu, Mojo, Pasar Kliwon, Sangkrah,
Semanggi, Danukusuman, Jayengan, Joyotakan, Kemlayan, Kratonan, Serengan,
Tipes
• 17 Bank & Koperasi: Bank BRI, Muamalat, BTN, Jateng, Bukopin, Mandiri, BNI,
BCA, Woori, Commonwealth KCP Solo. Koperasi Anugerah Buana Artha, Sejahtera
Bersama, Waris, Nasari, Pesona Mandiri, Karya Sejahtera, Bima.
• 15 Perusahaan non F&B: Candi Elektronik, Danar Hadi, PT. Solo Murni (Kiky),
Luwes Gading Group, Batik Keris, Iskandartex, ERA Platinum, Solopos, PPCP
Indoprint, Nuansa Kayu Bekas, Solo Paragon, Adilaya, Natasha Skin Clinic, Telkom,
RSUD Sukoharjo.
• 29 Sekolah atau Yayasan Pendidikan: SMPN 1, 3, 4, 5, 9, 12, 15, 24, 25. SMAN
1, 2, 3, 4, 7, Bintang Laut, Ursulin, Al-Islam, Muhammadiyah, Warga, Al-Firdaus,
Batik, Kalam Kudus, Modern Islamic School, Al-Mujahidin, Diponegoro, Advent,
Widya Wacana
• 18 Instansi Pemerintahan: Dinas Sosial, Pendidikan, Perhubungan, BPPKAD,
PTSP, Pendapatan Daerah, LH, Kesehatan, Naker, Catatan Sipil, Pariwisata,
Pengadilan Negeri 1A, BPS, Perumahan, Kantor DPRD, Kejaksaan Negeri, OJK,
Kantor Pelayanan Kekayaan Negara
• 20 Komunitas atau Organisasi Masyarakat: PCNU, DMC, Bayonet, YIS, PDM,
MUI, MTQ, Surya Nuswantara, Muhammadiyah, LDII, Tunas Patria, Ganesha,
Aisyiyah, Kosgoro, Golkar, KNPI, GUPPI, Kosgoro.

Feedback: 1. Beri Sampel Terlebih Dahulu | 2. Pilihan Menu Catering dibuat Lebih
Beragam Lagi |

b. Visit Kerjasama (8 Perusahaan Travel)

Feedback: 1. Persentase untuk Perusahaan Travel | 2. Aturan Kerjasama | 3.
Imsentif untuk Driver

Catering Ordered: (Rp 9.558.800,-)

Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022
29/11 Rp 1.892.000,-
25/11 PCNU Rp 597.300,-
24/11 RSUD Sukoharjo Rp 1.100.000,-
20/11 Danar Hadi Batik Rp 442.800,-
16/11 Luwes Rp 832.700,-
14/11 BCA Rp 1.172.600,-
13/11 Bintang Laut Rp 454.300,-
13/11 Tunas Patria Rp 732.800,-
18/10 Shopee Solo Rp 847.600,-
17/10 PPCP Rp 726.000,-
12/10 Candi Rp 760.700,-

Catering Incoming Order:

BPPKAD
Islamic Modern School
Kec. Serengan
Pegadaian Slamet Riyadi
DPMPTSP
OMK San Inigo Dirjodipuran

II. REQUEST

Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022

Berdasarkan data REVIEW (I) performa 3 bulan terakhir, maka kami memiliki
beberapa REQUEST (II) untuk diaplikasikan bulan Desember 2022 ini.

A. SERVICE TIME
Adanya aturan tertulis mengenai SERVICE TIME untuk SETIAP menu, mulai
dari preparasi sampai produk jadi.

B. KEBERSIHAN
Adanya aturan efektif untuk mengontrol kebersihan semua area, fasilitas,
dan peralatan.

C. ONLINE FOOD ACTIVATION

Segera aktifnya Gofood, Grabfood, dan Shopeefood

D. PROMO (URGENT)
Segera dibuatkan seluruh promo DESEMBER dengan model berikut
(terutama untuk momen Natal & Tahun Baru)
1. BUY ...., GET .... FREE
2. DISKON PELAJAR/MAHASISWA “atau” PROMO KAMIS
3. HAPPY HOUR (14.00 - 17.00)
4. MIDNIGHT HOUR (22.00 - 03.00)
5. PAKET BUNDLING

E. KERJASAMA
Segera dibuatkan sistem kerjasama "berkomisi" untuk agen perjalanan /
perusahaan lainnya.

F. RAB BULANAN

Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022

Demi maksimalnya performa ke depan sehingga pengeluaran menjadi tepat
sasaran, di setiap akhir bulan ada RAB untuk bulan berikutnya. Kami meminta
dimulai dari akhir bulan ini. Koordinasi bisa dimulai pada tanggal 15
Desember antara stafsus APJ Solo dengan manajemen APJ Pusat.

G. MARKETING
1. Apabila ada kepentingan produksi konten yang menuntut disediakannya
produk APJ, kami meminta kesepakatan bahwa nominal yang dibayarkan
adalah sejumlah 55% dari harga jual (rata-rata HPP), bukan 100%.
2. Pada setiap tanggal 15, kami akan menyerahkan “Promotion Plan” untuk
bulan berikutnya untuk manajemen kalkulasi dan setujui. Jika sudah, maka
kami akan memrosesnya ke tim konten APJ Solo.
3. Segala output marketing APJ Solo akan kami handle dengan tim.

•••

Demikian Review & Request dari kami, tanggapan manajemen APJ Pusat
kami tunggu untuk meningkatkan performa APJ Solo di bulan Desember ini
dan seterusnya.

Stafsus APJ Solo. 4 Desember 2022