TUGAS 3

MATA KULIAH

Pembelajaran Berwawasan Kemasyarakatan PDGK 4306

LAPORAN

PEMBINAAN KEPEMUDAAN DALAM BIDANG

TRAMPIL MEMBUAT KERUPUK UDANG

DISUSUN OLEH :

ASRIANI GANDAHINA

NIM : 825171061

POKJAR LAINEA

UNIVERSITAS TERBUKA

KENDARI 2022

i
 LEMBAR PENGESAHAN

JUDUL

PEMBINAAN KEPEMUDAAN DALAM BIDANG

TRAMPIL MEMBUAT KERUPUK UDANG

NAMA : ASRIANI GANDAHINA

NIM : 825171061

POKJAR : LAINEA

KABUPATEN : KONAWE SELATAN

PROGRAM : S1 PGSD

UPBJJ-UT : KENDARI

Palangga, Desember 2022

DI SETUJUI OLEH
MAHASISWA DOSEN PEMBIMBING

ASRIANI GANDAHINA
NIM. 825171061 Dr. SOFYAN, SE., MM

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Allah SWT yang melimpahkan rahmat, taufik serta

hidayahnya sehingga kegiatan kepemudaan ini dapat terlaksana dengan lancar. Dengan

ketekunan dan keuletan penulis menyusun hasil penelitian kegiatan ini menjadi sebuah

karya ilmiah untuk itu kepada pihak yang telah membantu dan membimbing penulis,

penulis ucapkan terimakasih, begitu juga penulis sampaikan rasa terima kasih terutama

kepada Bapak Dr. Sofyan, S.E., MM selaku dosen pembimbing yang dengan sabar dan

keikhlasannya telah membimbing memotifasi penulis untuk menyelesaikan penulisan

karya ilmiah.

Begitu pula ucapan terima kasih kepada Bapak Kepala Kelurahan Palangga

Naik, tokoh masyarakat dan seluruh warga masyarakat yang telah memberikan data

yang akurat tentang warga masyarakat setempat. Sehingga bemanfaat untuk menyusun

karya ilmiah ini sehingga semuanya menjadi amal baik dan mandapatkan pahala dari

Allah SWT. Selain itu kepada keluarga yang telah memberikan perhatian, memotivasi

dan mendoakan untuk kesuksesan penulis. Keyakinan keberhasilan penulis, juga

kepada semua rekan-rekan mahasiswa UT Pokjar Kendari, terima kasih atas dukungan

dan kerjasamanya.

Palangga, Desember 2022

PENULIS,

ASRIANI GANDAHINA
NIM.825171061

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAGAN .......................................................................................... i

KATA PENGANTAR ................................................................................................ iii

DAFTAR ISI ............................................................................................................... iv

BAB I ........................................................................................................................... 1

PENDAHULUAN ....................................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang .............................................................................................. 1

1.2. Manfaat dan Tujuan ....................................................................................... 2

1.3. Rumusan Masalah ......................................................................................... 3

BAB II .......................................................................................................................... 4

PELAKSANAAN PROGRAM ................................................................................... 4

2.1. Tempat dan Waktu Pelaksanaan ....................................................................... 4

2.2. Materi Pelatihan atau Kegiatan ......................................................................... 4

2.3. Strategi jalannya kegiatan ................................................................................. 4

BAB III ........................................................................................................................ 5

TEMUAN DAN HASIL .............................................................................................. 5

3.1. Hasil Proses ....................................................................................................... 5

3.2. Temuan Hasil Produk........................................................................................ 5

3.3. Pembahasan ....................................................................................................... 5

BAB IV ........................................................................................................................ 7

PENUTUP .................................................................................................................... 7

4.1 Kesimpulan ........................................................................................................ 7

4.2 Saran ................................................................................................................... 7

4.3 Tindak Lanjut ..................................................................................................... 7

iv
Lampiran

• Format Identitas

• Daftar hadir pelaksanaan kepemudaan

• Nilai Peserta kepemudaan

• Perencanaan kegiatan pembinaan

• Photo kegiatan

v
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang

Dimasa globalisasi yang modern sekarang ini, tuntutan berbagai macam teknik

keterampilan sangat dibutuhkan, keterampilan membuat kerupuk udang adalah salah

satu bidang keterampilan yang dapat meningkatkan kebutuhan ekonomi, keterampilan

membuat kerupuk udang adalah salah satu industri kecil rumah yang bisa membantu

mengurangi nilai pengangguran ibu rumah tangga khususnya di kelurahan Palangga

naik.

Keuntungan membuat kerupuk udang adalah disamping menggali

keterampilan tangan manusia juga bisa menghasilkan pendapatan untuk kehidupan

sehari-hari, dimana kerupuk udang untuk kawasan Palangga naik merupakan makanan

ringan yang tidak asing lagi namun masih berskala kecil yaitu industri rumahan bukan

tidak mungkin bisa menjadi industri menengah karena pemasaran kerupuk untuk

daerah Jambi sudah sangat banyak.

Oleh karena itu para ibu rumah tangga yang memiliki waktu senggang sangat

disayangkan bila tidak memamfaatkan keterampilan membuat kerupuk udang karena

proses pembuatan mudah, bahan mudah didapat khususnya di kelurahan Palangga

Naik pemasaran sangat baik untuk daerah Kecamatan Palangga maupun Konawe

Selatan.

Praktek dibidang pembuatan kerupuk ini, tempatnya di Kelurahan Palangga

Naik, waktu pelaksanaan dari tanggal 30 Oktober s/d 28 Desember 2022 dengan tujuan

pembinaan ibu rumah tangga kreatif Kelurahan Palangga Naik menunjang kehidupan

modern bermasyarakat.

Berdasarkan pelaksanaan kegiatan pembinaan ini yang telah dilaksanakan

diharapkan memperoleh pengetahuan, pengalaman dan untuk mengetahui hasil

1
pelaksanaan kegiatan pembinaan ibu-ibu rumah tangga, maka perlu disusun hasil

pelaksanaan kegiatan tersebut dan di jadikan acuan untuk pelaksanaan pembinaan

lebih lanjut.

1.2.Manfaat dan Tujuan

Manfaat dari pelatihan bimbingan bimbingan dibidang pembuatan kerupuk udang ini

antara lain :

• Mengurangi pengangguran yang mayoritas pemuda/i / ibu-ibu rumah tangga

• melatih pemuda/ i / ibu rumah tangga untuk bersifat positif

• melatih pemuda/ i / ibu rumah tangga untuk mau ber kreatif / bekerja

• mengembangkan bakat pemuda/i atau kaum ibu-ibu

• membantu kita untuk bersikap yang sabar dan teliti agar menghasilkan hasil yang

memuaskan

• Membantu ekonomi lemah

Tujuan dari bimbingan kepemudaan dibidang industri rumahan ini antara lain:

• Dapat mengetahui berbagai macam alat yang diperlukan

• Dapat mengenal bahan dan pemasaran yang memadai

• Dapat mengetahui proses pembuatan kerupuk

• -Dapat mengisi waktu luang bagi pemuda/ i /ibu-ibu setempat

2
1.3.Rumusan Masalah

Melihat Latar Belakang diatas penulis menemukan beberapa rumusan masalah

yang perlu dikemukakan dalam penulisan ini antara lain ;

a. Faktor apa saja yang menyebabkan masyarakat Kelurahan Palangga Naik banyak

yang berminat dibidang Industri Rumahan.

b. Kiat-Kiat apa saja yang perlu dilakukan pemula dalam bidang industri rumahan

3
 BAB II

PELAKSANAAN PROGRAM

2.1. Tempat dan Waktu Pelaksanaan

Untuk meningkatkan sumber daya kepemudaan di Palangga Naik Mengadakan

Kelompok peningkatan kreatifitas pemuda dalam bidang Industri Rumahan Kerupuk

Udang.

Pelaksanaan program iri dilakukan pada tanggal 30 Oktober 2022 s/d 28

Desember 2022. (berjalan selama 5minggu) sebagaimana daftar pelaksanaan pogram

pelatihan di bawah ini.

2.2. Materi Pelatihan atau Kegiatan

Mengumpulkan 5 Orang ibu-ibu rumah tangga membuat kelompok untuk

meningkatkan sumber daya mereka dibidang bimbingan dalam bidang keterampilan

membuat kerupuk udang dengan bantuan Nara sumber pengrajin kerupuk Udang.

2.3. Strategi jalannya kegiatan

Melatih ibu-ibu rumah tangga dalam proses pembuatan kerupuk udang.

Memberi bimbingan untuk datang mengikuti kegiatan kepemudaan dengan tujuan

mengisi waktu luang yang lebih bermanfaat untuk pribadi dan masyarakat umum.

No Tanggal Materi Program

1 30-4-2011
2 7-5-2011
3 14-5-2011
4 21-5-2011
5 20-5-2011

4
 BAB III

TEMUAN DAN HASIL

3.1. Hasil Proses

Industri rumahan adalah bagian tujuan kami dalam membina Kepemudaan

(Khusus Ibu-ibu Rumah Tangga) di Kelurahan Palangga Naik ini, makanan kerupuk

udang adalah salah satu kegiatan yang membantu masyarakat meningkatkan

kebutuhan ekonomi, jika mereka dapat memproduksi kerupuk udang sendiri walaupun

untuk pasar skala Kecamatan Palangga. Hasilnya cukup lumayan dan bukan tidak

mungkin dapat dipasarkan ke Konawe Selatan.

3.2. Temuan Hasil Produk

Keuntungan dari pemasaran produk udang untuk membuat 1 kg kerupuk

udang, modal yang diperlukan Lebih kurang Rp 15.000, sedangkan untuk harga

pasaran lebih kurang Rp 25.000 untuk per 1 Kg kerupuk udang. Namun bila dapat

dipasarkan diKonawe Selatan mencapai paling tinggi sampai harga Rp 40.000. bila

kwalitas super dan kerupuk rumahan yang ada di Palangga Naik rata-rata sudah berada

pada tahap kwalitas super. Jadi kerajinan dari kerupuk udang ini bila ditekuni bukan

tidak mungkin menjadi sumber penghasilan ekonomi keluarga

3.3. Pembahasan

Bahan-bahan dan alat-alat:

a Bahan Pembuatan Krupuk Udang

- Udang 1 Kg

- TepungTapioka 1 Kg

- Garam secukupnya

- Bawang Putih

5
- Penyedap rasa secukupnya

- Air secukupnya

b. Cara Membuat kerupuk udang

1. l. Buang Kepala dan kupas kulit udang, cuci bersih dan tumbuk hingga halus

2. Campur udang dengan setengah bagian tepung Tapioka hingga rata

3. Haluskan bawang putih dan garam , campur dengan sisa tepung. Tuang sedikit

air

4. Campur adonan bawang menjadi satu, tambahkan penyedap rasa, aduk rata

5. Tuang adonan dalam loyang panjang atau bungkus adonan dengan daun Pisang

bentuk bulat panjang. Kukus hingga matang selama lebih kurang l-2 jam

6. iris tipis, Jemur hingga kering.

7. setelah dikemas dalam kantong plastic dan siap untuk dipasarkan

6
 BAB IV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Keterampilan membuat kerupuk udang sangat penting karena dapat menunjang

ekonomi keluarga ibu bila bersifat sambilan namun bila ditekuni dan dicari tempat

pemasaran yang tepat bukan tidak mungkin akan menjadi sumber pencaharian yang

sangat menguntungkan untuk daerah Palangga bahan pokok yaitu udang tidak sulit

didapat dan harga masih tergolong murah karena mayoritas penduduk Palangga Naik

tinggal dipesisir pantai dan kebanyakan bermata pencaharian sebagai Nelayan.

4.2 Saran

Untuk kegiatan warga belajar kepemudaan hendaknya membimbing dalam

kegiatan fisik, pikiran dan perasaan serta lingkungan penunjang yang berkaitan dengan

subjek yang dipelajari. Agar kegiatan belajar dapat dilaksanakan secara tertib, rapi

menyeluruh dan profesional maka pembimbing ( Mahasiswa ) lebih memahami

tentang proses , tujuan dan kegiatan yang dilakukan.

Agar kegiatan terlaksana dengan baik, baik dalam program kurikulum maupun

upaya untuk menambah dan mengembangkan nilai-nilai kepribadian kelompok

kepemudaan, maka perlu diusahakan adanya informasi yang jelas mengenai arti,

tujuan dan hasil yang diharapkan peran dan hambatan yang dihadapi selama ini.

Dengan informasi yang jelas diharapkan para pembina, pembimbing dan

pembaca dapat melaksanakan kegiatan sesuai dengan yang ditetapkan.

4.3 Tindak Lanjut

Setelah diadakan pembinaan para pemuda/i / ibu rumah tangga berkeinginan

agar kegiatan kepemudaan dalam bidang pembuatan kerupuk Udang tetap berlanjut

karena dengan adanya kegiatan tersebut para pemuda dapat memamfaatkan hasil

kerjanya dan mengurangi pengeluaran keuangan sehari-hari.

7
Lampiran-Lampiran

FORMAT IDENTIFIKASI KEGIATAN

KEPEMUDAAN DI BIDANG TERAMPIL MEMBUAT KERUPUK UDANG

NAMA MAHASISWA : ASRIANI GANDAHINA

NIM : 825171061

POKJAR : LAINEA

UPBJJ-UT : JAMBI

Nama Identitas
Minat Kegiatan Cita-
No Peserta L/P Usia Pendidikan
Kepemudaan cita/pekerjaan
Binaan
SUMIAH Ingin Pedagang
1 P 50 SD
Mengetahui
MULYANI Lebih dalam Petani
2 P 30 SD
bahkan
MARYAM Harus bisa Petani
3 P 40 SD
membuat
4 RAODAH P 39 SMA Usaha Sendiri Pegawai
5 Erika P 28 SMP Usaha Sendiri Pedagang

Instruktur Mata Kuliah

Dr. Sofyan, S.E., MM

NIP.

8
 DAFTAR HADIR KEGIATAN KEPEMUDAAN

DALAM PROGRAM PEMBINAAN KEPEMUDAAN

DIBIDANG TERAMPIL MEMBUAT KERUPUK UDANG

TANGGAL : 30 Oktober 2022

No Nama L/P Kegiatan Tanda Tangan

Warga
Belajar
1 Sumiah P Sosialisasi tentang 1.

2 Hanatang P pengenalan bahan baku 2.

3 Hayati P udang dan tempat pencarian 3.

4 Kiki Jamal P bahan 4.

5 Nurhayati P 5.

Palangga, 30 Oktober 2022

MAHASISWA

ASRIANI GANDAHINA
NIM. 825171061

9
 DAFTAR HADIR KEGIATAN KEPEMUDAAN

DALAM PROGRAM PEMBINAAN KEPEMUDAAN

DIBIDANG TERAMPIL MEMBUAT KERUPUK UDANG

TANGGAL : 7 Desember 2022

No Nama L/P Kegiatan Tanda Tangan

Warga
Belajar
1 Marwiyah P Sosialisasi tentang 1.

2 Hanatang P pengenalan bahan baku 2.

3 Hayati P udang dan proses 3.

4 Kiki Jamal P pembuatan krupuk 4.

5 Nurhayati P 5.

Palangga, 7 Desember 2022

MAHASISWA

ASRIANI GANDAHINA
NIM. 825171061

10
 DAFTAR HADIR KEGIATAN KEPEMUDAAN

DALAM PROGRAM PEMBINAAN KEPEMUDAAN

DIBIDANG TERAMPIL MEMBUAT KERUPUK UDANG

TANGGAL : 14 Desember 2022

No Nama L/P Kegiatan Tanda Tangan

Warga
Belajar
1 Sumiah P Mengenal proses 1.

2 Muliyani P pembuatan krupuk udang 2.

3 Maryam P dan teknik pengirisan 3.

4 Raodah P kerupuk udang 4.

5 Erika P 5.

Palangga, 14 Desember 2022

MAHASISWA

ASRIANI GANDAHINA
NIM. 825171061

11
 DAFTAR HADIR KEGIATAN KEPEMUDAAN

DALAM PROGRAM PEMBINAAN KEPEMUDAAN

DIBIDANG TERAMPIL MEMBUAT KERUPUK UDANG

TANGGAL : 21 Desember 2022

No Nama L/P Kegiatan Tanda Tangan

Warga
Belajar
1 Marwiyah P Mengenal proses 1.

2 Hanatang P penjemuran kerupuk udang 2.

3 Hayati P 3.

4 Kiki Jamal P 4.

5 Nurhayati P 5.

Palangga, 21 Desember 2022

MAHASISWA

ASRIANI GANDAHINA
NIM. 825171061

DAFTAR HADIR KEGIATAN KEPEMUDAAN

12
 DALAM PROGRAM PEMBINAAN KEPEMUDAAN

DIBIDANG TERAMPIL MEMBUAT KERUPUK UDANG

TANGGAL : 28 Desember 2022

No Nama L/P Kegiatan Tanda Tangan

Warga
Belajar
1 Marwiyah P Mengenal teknik 1.

2 Hanatang P pengemasan kerupuk udang 2.

3 Hayati P yang siap untuk dipasarkan 3.

4 Kiki Jamal P 4.

5 Nurhayati P 5.

Palangga, 28 Desember 2022

MAHASISWA

ASRIANI GANDAHINA
NIM. 825171061

DAFTAR HADIR KEGIATAN KEPEMUDAAN

13
 DALAM PROGRAM PEMBINAAN KEPEMUDAAN

DIBIDANG TERAMPIL MEMBUAT KERUPUK UDANG

TANGGAL : 28 Desember 2022

No Nama L/P Kegiatan Tanda Tangan

Warga
Belajar
1 Marwiyah P Sosialisasi proses 1.

2 Hanatang P pemasaran kerupuk udang 2.

3 Hayati P 3.

4 Kiki Jamal P 4.

5 Nurhayati P 5.

Palangga, 28 Desember 2022

MAHASISWA

ASRIANI GANDAHINA
NIM. 825171061

REKAP NILAI PEMBINAAN KEPEMUDAAN

14
 KELURAHAN PALANGGA

NO Nama Warga Belajar L/P NILAI PERTEMUAN KET

1 2 3 4 5
1 Marwiyah P B B A B A Baik/Aktif

2 Hanatang P C D B B B Baik/Aktif

3 Hayati P B C C B A Baik/Aktif

4 Kiki Jamal P C B B B B Baik/Aktif

5 Nurhayati P A C C B A Baik/Aktif

Keterangan :

A : Aktif, Trampil, Berbakat

B : Aktif dan Terampil

C : Aktif

D : Pasif

Palangga, 28 Desember 2022

MAHASISWA

ASRIANI GANDAHINA
NIM. 825171061

DOKUMENTASI

15
16
17