Merauke Coffee Center

MERAUKE COFFEE CENTER
(PENDEKATAN DESAIN ARSITEKTUR MODERN-TROPIS)
SKRIPSI
Diajukan untuk menempuh Ujian Sarjana

pada Jurusan Teknik Arsitektur Fakultas Teknik
Universitas Musamus
Merauke
ANGGERI NURESTU SOJHADELAS
2016 23 201 001
JURUSAN ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUSAMUS
MERAUKE
2021
LEMBAR PERSETUJUAN
JUDUL : MERAUKE COFFEE CENTER
(PENDEKATAN DESAIN ARSITEKTUR MODERN-TROPIS)
PENYUSUN : ANGGERI NURESTU SOJHADELAS
NPM : 2016 23 201 001
Merauke, 29 September 2021
Menyetujui
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
ANTON TOPAN, ST.,MT YOSI VALENTINA SIMORANGKIR,ST., MT

NIDN. 1229097601 NIDN. 0002029003
Mengetahui
Ketua Jurusan
Teknik Arsitektur
ANTON TOPAN, ST.,MT

NIDN. 1229097601
ABSTRAK
Anggeri Nurestu Sojhadelas. Merauke Coffee Center (Pendekatan Desain

Arsitektur Modern Tropis). (dibimbing oleh : Anton Topan dan Yosi Valentina
Simorangkir).
Di Merauke terdapat potensi tumbuh kembangnya kopi yang terdapat pada
daerah sota dan jagebob yang merupakan dataran rendah, akan tetapi masyarakat
Merauke sebagian besar belum mengetahui adanya tumbuhan kopi yang dapat
dibudidayakan pada dataran rendah, untuk jenis kopi yang bisa tumbuh pada
dataran rendah. ada 2 jenis kopi yaitu excelsa dan liberikia. Tujuan penelitian ini
yaitu : Merencanakan dan merancang Merauke Coffee Center yang dapat
mengedukasi atau memperkenalkan kopi lokal kepada masyarakat Merauke
maupun masyarakat luas, Merancang Merauke Coffee Center dengan pendekatan
arsitektur modern tropis dengan tampilan yang menarik dan penghawaan alami.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif, dilakukan
dengan cara mengumpulkan data berupa wawancara pada pihak pemilik kedai.
dan dokumentasi langsung terhadap objek yang diteliti. Selain itu data dari
berbagai sumber yang berupa literatur mengenai, peraturan, buku, laporan, dan
jurnal. Hasil dari data yang diperoleh digunakan sebagai acuan menentukan jenis
kebutuhan ruang serta wujud bangunan dan fasade Merauke Coffee Center.
Tapak yang direncanakan untuk Merauke Coffee Center Dengan luasan
lahan sebesar ±22 Ha. . Fasilitas yang direncanakan dan dirancang (baik bangunan
maupun tapak/ruang terbuka) terbagi menjadi 3 bagian diantaranya; fasilitas
gedung pengelola, fasilitas edukasi/rekreasi, fasilitas penunjang. Pendekatan
arsitektur Modern Tropis yang diterapkan diantaranya; memanfaatkan
penghawaan dan pencahayaan alami ke dalam bangunan, dengan beberapa
material yang lebih modern yaitu penggunaan material baja bulat (rangka atap
space frame) pada bangunan pengelola dengan atap menggunakan GFRC (Glass
Fibre Reinforced Concrete), dan atap kaca peredam panas yaitu atap laminated
glass.
Kata Kunci : Kopi, Edukasi, Arsitektur Modern Tropis
iii
ABSTRACT
Anggeri Nurestu Sojhadelas. Merauke Coffee Center (Tropical Modern

Architectural Design Approach). (supervised by: Anton Topan and Yosi
Valentina Simorangkir).
In Merauke there is a potential for coffee growth found in the Sota and
Jagebob areas which are lowlands, but most Merauke people do not know about
coffee plants that can be cultivated in the lowlands, for the type of coffee that can
grow in the lowlands there are 2 types of coffee. namely excelsa and liberikia.
The objectives of this research are: Planning and designing the Merauke Coffee
Center that can educate or introduce local coffee to the Merauke community and
the wider community, Designing the Merauke Coffee Center with a tropical
modern architectural approach with an attractive appearance and natural
ventilation.
The method used in this research is descriptive, done by collecting data in
the form of interviews with the shop owner. and direct documentation of the
object under study. In addition, data comes from various sources in the form of
literature on regulations, books, reports, and journals. The results of the data
obtained are used as a reference in determining the type of space requirement
and the shape of the building and the facade of the Merauke Coffee Center.
The planned site for Merauke Coffee Center with a land area of ± 22 Ha.
The planned and designed facilities (both building and site/open space) are
divided into 3 parts including; management building facilities,
educational/recreational facilities, supporting facilities. Tropical Modern
architectural approaches that are applied include; utilizing natural ventilation
and lighting into the building, with several more modern materials, namely the
use of round steel material (roof truss space frame) in the management building
with a roof using GFRC (Glass Fiber Reinforced). Concrete), and heat-roofs,
namelyroofs absorbing glasslaminated glass.
Keywords: Coffee, Education,Tropical Modern Architecture
iv
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr.Wb.
Puji syukur ke hadirat Allah SWT dan juga Rasul-Nya yang telah
memberikan berkat dan rahmat-Nya, serta tuntunan untuk menuntut ilmu tiada
henti sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal yang berjudul “MERAUKE
COFFEE CENTER” tepat pada waktunya.
Adapun isi dari penulisan proposal ini yaitu tentang bagaimana cara
merancang Merauke Coffee Center dengan penyesuaian pendekatan desain tropis-
modern. Pada kesempatan ini, penulis hendak menyampaikan terima kasih kepada
semua pihak yang telah memberikan dukungan sehingga proposal ini dapat
selesai. Ucapan terima kasih ini penulis tujukan kepada:
1. Bapak Dr. Drs. Beatus Tambaib, M.A selaku Rektor Universitas Musamus
Merauke beserta jajaran yang telah memfasiltasi sarana dan prasarana selama
penulis menempuh Pendidikan di Universitas Musamus.
2. Ibu Dr. Maria Veronica Irene Herdjiono, S.E., M.Si., selaku Wakil Rektor I
Universitas Musamus beserta jajarannya yang telah memfasilitasi sarana dan
prasarana selama penulis menempuh Pendidikan di Universitas Musamus.
3. Ibu Emiliana Bernadina Rahail, S.H., M.H., selaku Wakil Rektor II
Universitas Musamus beserta jajarannya yang telah memfasilitasi sarana dan
prasarana selama penulis menempuh Pendidikan di Universitas Musamus.
v
vi
4. Ibu Yosehi Mekiuw, S.P., M.Sc., selaku Wakil Rektor III Universitas
Musamus beserta jajarannya yang telah memfasilitasi sarana dan prasarana
selama penulis menempuh Pendidikan di Universitas Musamus.
5. Bapak Daniel Parenden, ST., MT., selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas
Musamus beserta jajarannya yang telah memberikan kesempatan kepada
penulis untuk menjalani pendidikan di Fakultas Teknik Universitas Musamus.
6. Bapak Paulus Mangera, ST., MT., selaku Wakil Dekan Fakultas Teknik
Universitas Musamus beserta jajarannya yang telah memberikan kesempatan
kepada penulis untuk menjalani pendidikan di Fakultas Teknik Universitas
Musamus.
7. Bapak Anton Topan, ST.,MT, selaku Ketua Jurusan Arsitektur Fakultas
Teknik Universitas Musamus Merauke dan sekaligus sebagai Dosen
Pembimbing 1 yang memberikan banyak kemudahan.
8. Ibu Yosi Valentina Simorangkir, ST., MT., sebagai pembimbing 2 yang
senantiasa memberikan pengarahan, bimbingan, bantuan, sehingga
memberikan masukan yang berarti sampai akhir pembuatan Tugas Akhir ini.
9. Bapak dan Ibu Dosen Jurusan Arsitektur yang telah memberi bekal ilmu
pengetahuan sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di Universitas
Musamus.
10. Teristimewa kedua orang tuaku, atas semuanya yang mungkin penulis tidak
sanggup memberikan balasan yang setimpal.
vi
vii
11. Untuk saudara seperjuangan Arsitektur 2016 yang selalu mendorong dan
memotivasi selama di perkuliahan
12. senior maupun junior terimakasih untuk bantuannya.
Meskipun telah berusaha menyelesaikan proposal ini sebaik mungkin,
penulis menyadari bahwa proposal ini masih ada kekurangan. Oleh karena itu,
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari para pembaca guna
menyempurnakan segala kekurangan dalam penyusunan proposal ini. Akhir kata,
penulis berharap semoga proposal ini berguna bagi para pembaca dan pihak-pihak
lain yang berkepentingan
Merauke, 29 September 2021
Anggeri Nurestu Sojhadelas
vii
DAFTAR ISI
MERAUKE COFFEE CENTER...........................................................................i
LEMBAR PERSETUJUAN..................................................................................ii
ABSTRAK.............................................................................................................iii
ABSTRACT...........................................................................................................iv
KATA PENGANTAR............................................................................................v
DAFTAR ISI.......................................................................................................viii
DAFTAR TABEL...............................................................................................xiv
DAFTAR DIAGRAM.........................................................................................xvi
DAFTAR GAMBAR..........................................................................................xvii
BAB I PENDAHULUAN......................................................................................1
1.1 Latar belakang Penelitian..........................................................................1
1.2 Identifikasih Masalah................................................................................3
1.3 Rumusan masalahan..................................................................................4
1.4 Tujuan Penelitian.......................................................................................4
1.5 Batasan masalah........................................................................................4
1.6 Manfaat Penelitian....................................................................................5
1.7 Sistematika Penulisan................................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...........................................................................7
viii
2.1. Tinjauan Umum.........................................................................................7
2.1.1. Pengertian Pariwisata.........................................................................7
2.1.2. Pengunjung dan Karakteristiknya......................................................8
2.1.3. Sarana Dan Prasarana Wisata............................................................9
2.1.4. Pengertian Agrowisata.....................................................................10
2.1.5. Syarat Pengembangan Agrowisata...................................................11
2.1.6. Pelaku Kegiatan Agrowisata............................................................12
2.1.7. Sarana/Fasilitas Agrowisata.............................................................13
2.1.8. Jenis-jenis kopi.................................................................................14
2.1.9. Syarat tumbuh dan pedoman budidaya kopi....................................15
2.1.10. Proses Pengolahan Kopi...............................................................16
2.2. Studi Literatur..........................................................................................18
2.2.1 Pt. perkebunan nusantara ix pabrik kopi banaran............................18
2.2.2 Agrowisata Kampoeng Kopi Banaran.............................................31
2.3. Pendekatan Desain..................................................................................35
2.3.1 Arsitektur Modern............................................................................35
2.3.2 Arsitektur Tropis..............................................................................36
2.4. Pola Masa Bangunan...............................................................................42
2.4.1 Bentuk Terpusat...............................................................................43
2.4.2 Bentuk Linear...................................................................................43
ix
2.4.3 Bentuk Radial...................................................................................44
2.4.4 Bentuk Kelompok (Cluster).............................................................44
2.4.5 Bentuk Grid......................................................................................45
2.5. Sirkulasi...................................................................................................46
2.5.1 Syarat-Syarat Sirkulasi.....................................................................46
2.5.2 Macam-Macam Sirkulasi.................................................................46
2.6. Standar Bangunan Tinggi........................................................................57
2.6.1 Struktur.............................................................................................57
2.6.2 Kontruksi..........................................................................................58
2.6.3 Bahan Bangunan..............................................................................59
2.6.4 Fungsi Bangunan..............................................................................59
2.6.5 Site / Lokasi Bangunan....................................................................59
2.6.6 Sistem Bangunan..............................................................................59
2.7. Standar Bangunan Tahan Gempa............................................................60
2.7.1 Pondasi.............................................................................................61
2.7.2 Hubungan Antara Pondasi Dan Balok Sloof....................................62
2.7.3 Hubungan Antara Pondasi Dan Dinding..........................................62
2.7.4 Perkuatan Kontruksi Dinding...........................................................63
2.7.5 Kontruksi Atap.................................................................................63
2.8. Utilitas.....................................................................................................64
x
2.8.1 Air Bersih.........................................................................................64
2.8.2 Air Kotor..........................................................................................67
2.8.3 Limbah Kopi....................................................................................68
2.8.4 Listrik...............................................................................................69
2.8.5 Generator..........................................................................................70
2.8.6 Cctv & sistem sekuriti......................................................................72
2.8.7 Pemadam Kebakaran........................................................................73
2.8.8 Penangkal petir.................................................................................77
2.9. Kerangka berpikir....................................................................................80
BAB III METODE PENELITIAN....................................................................81
3.1 Tempat / Lokasi Penelitian......................................................................81
3.1.1 Lokasi Mencari Data........................................................................81
3.1.2 Lokasi Site Penelitian.......................................................................82
3.2 Jenis Dan Sumber Data...........................................................................83
3.3 Populasi dan Sampel...............................................................................85
3.4 Teknik pengumpulan data.......................................................................86
3.5 Teknik pengolahan data...........................................................................87
3.6 Peralatan..................................................................................................89
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN....................................90
4.1 Dasar Konsep Desain..............................................................................90
xi
4.2 Analisa Dasar Perancangan.....................................................................91
4.2.1 Analisa Pemilihan Site.....................................................................91
4.2.2 Lokasi Site Terpilih..........................................................................94
4.3 Analisa Perancangan Tapak....................................................................96
4.3.1 Analisa Pencapaian..........................................................................96
4.3.2 Analisa Sirkulasi..............................................................................99
4.3.3 Analisa Klimatologi.......................................................................104
4.3.4 Analisa View..................................................................................108
4.3.5 Analisa Kebisingan........................................................................111
4.3.6 Analisa Penzoningan......................................................................113
4.3.7 Analisa Landscape.........................................................................116
4.3.8 Analisa Perancangan Bangunan Merauke Coffee Center..............122
4.4 Hubungan Pendekatan Arsitektur Modern Tropis dan Fasade Bangunan
129
4.5 Analisa Sistem Structure dan Material Penutup....................................129
4.5.1 Analisa dan konsep struktur...........................................................129
4.5.2 Konsep Utilitas...............................................................................137
4.6 Analisa Kebutuhan Ruang.....................................................................157
4.6.1 Analisa Pelaku Kegiatan, Kebutuhan Ruang dan Alur Aktifitas...159
4.6.2 Analisa Besaran Ruang..................................................................166
xii
4.6.3 Pola Hubungan Ruang...................................................................171
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.............................................................177
5.1 Kesimpulan............................................................................................177
5.2 Saran......................................................................................................178
DAFTAR PUSTAKA.........................................................................................179
LAMPIRAN........................................................................................................181
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 2. 1 Macam-macam sirkulasi grid................................................................48
Tabel 2. 2 Kebutuhan Air Menurut Tipe Bangunannya.........................................65
Tabel 3. 1 jenis sumber data premier dan data sekunder......................................84
Tabel 3. 2 Sampel penelitian.................................................................................86
Tabel 3. 3 Alat/instrument penelitian.....................................................................89
Tabel 4. 1 Analisa Landscape..............................................................................116
Tabel 4. 2 Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang Zona Penerima,......159
Tabel 4. 3 Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang Zona Coffee Tour...160
Tabel 4. 4 Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang Zona Pengelola......161
Tabel 4. 5 Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang Zona Servive dan
Maintenance.........................................................................................................162
Tabel 4. 6 Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang Zona Rekreasi dan
Akomodasi...........................................................................................................163
Tabel 4. 7 Analisa Besaran Ruang Gedung Pengelola.........................................166
Tabel 4. 8 Analisa Besaran Ruang Gedung Pengolahan......................................167
Tabel 4. 9 Analisa Besaran Ruang Gedung Coffee Shop....................................167
Tabel 4. 10 Analisa Besaran Ruang Gedung Aula...............................................168
Tabel 4. 11 Analisa Besaran Ruang, Kebun Kopi, Pos Satpam, Garasi Penyewaan
Kendaraan Wisata, Green House.........................................................................168
xiv
Tabel 4. 12 Analisa Besaran Ruang, Mushola, Gedung Genset, Wc Umum,
Gudang Kopi dan Pupuk, Parkiran......................................................................169
Tabel 4. 13 Rekapitulasi Besaran Ruang.............................................................170
Tabel 4. 14 Rekapitulasi Besaran Ruang.............................................................171
xv
DAFTAR DIAGRAM
Diagram 4. 1 Diagram Konsep Perancangan.........................................................90
Diagram 4. 2 Sistem Jaringan Listrik PLN dan Genset.......................................138
Diagram 4. 3 Distribusi air bersih........................................................................140
Diagram 4. 4 Sistem Pembuangan Air Kotor/Limbah.........................................142
Diagram 4. 5 Sistem pengolahan limbah cair kopi..............................................144
Diagram 4. 6 Sistem Pengolahan air hujan..........................................................146
Diagram 4. 7 Sistem Pembuangan sampah/limbah padat....................................148
Diagram 4. 8 Sistem Pencegahan Kebakaran......................................................151
Diagram 4. 9 Alur Aktifitas Pengunjung............................................................164
Diagram 4. 10 Alur Aktifitas Pengelola...............................................................165
Diagram 4. 11 Alur Aktifitas Service dan Maintenance......................................165
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2. 1 Semarang – PT Perkebunan Nusantara IX (Persero)........................18
Gambar 2. 2 Buah Kopi Merah dan Hijau pada Kebun Asinan............................19
Gambar 2. 3 Proses Penimbangan Kopi Gelondong.............................................20
Gambar 2. 4 Metode Analisis Buah Kopi..............................................................21
Gambar 2. 5 Penampungan Buah Kopi pada Bak..................................................23
Gambar 2. 6 Mesin Raung Pulper di Departemen Pengolahan..............................24
Gambar 2. 7 Tungku Pembakaran Untuk Viss Dryer............................................25
Gambar 2. 8 Lantai Pengeringan Viss...................................................................26
Gambar 2. 9 Mesin Masson pada untuk pengeringan jenis RWP..........................27
Gambar 2. 10 Mesin Huller....................................................................................28
Gambar 2. 11 Proses Sortasi Kering......................................................................29
Gambar 2. 12 Penyimpanan Pada Gudang.............................................................31
Gambar 2. 13 kereta wisata....................................................................................32
Gambar 2. 14 Flying Fox.......................................................................................32
Gambar 2. 15 coffee house....................................................................................33
Gambar 2. 16 Taman dan Gazebo..........................................................................33
Gambar 2. 17 Camping Ground.............................................................................34
Gambar 2. 18 Griya Robusta..................................................................................34
Gambar 2. 19 Bentuk Atap Modern tropis.............................................................40
Gambar 2. 20 Lanskap Arsitektur Tropis..............................................................40
Gambar 2. 21 Jendela Jalusi...................................................................................41
Gambar 2. 22 Penggunaan Sunshading dari kayu.................................................42

Gambar 2. 23 Contoh pola terpusat.......................................................................43
Gambar 2. 24 Contoh pola linear...........................................................................43
Gambar 2. 25 Contoh pola radial...........................................................................44
Gambar 2. 26 Contoh pola cluster.........................................................................45
Gambar 2. 27 Contoh pola grid..............................................................................45
Gambar 2. 28 Organisasi linear yang terdiri dari ruang beruang...........................47
Gambar 2. 29 Sirkulasi radial................................................................................48
Gambar 2. 30 Jangkauan krek pada anak difabel...................................................51
Gambar 2. 31 Ukuran kursi roda............................................................................51
Gambar 2. 32 Penerapan standar parkir.................................................................52
Gambar 2. 33 Pola sirkulasi satu arah....................................................................55
Gambar 2. 34 Pola sirkulasi dua arah....................................................................56
Gambar 2. 35 Aspek sistem struktur......................................................................57
Gambar 2. 36 Aspek konstruksi dan bahan bangunan...........................................58
Gambar 2. 37 Sistem-sistem bangunan..................................................................60
Gambar 2. 38 Pondasi menerus mengelilingi bangunan tanpa terputus................61
Gambar 2. 39 Pondasi setempat beton bertulan....................................................61
Gambar 2. 40 Tulangan kolom menerus sampai pondasi Dan pengangkuran pada
sloof........................................................................................................................62
Gambar 2. 41 Pengangkuran dinding pada kolom tengah dan tepi.......................63
Gambar 2. 42 Kontruksi atap baja ringan..............................................................64
Gambar 2. 43 Sistem Air Bersih (a) dengan Pompa langsung (b) dengan Tangki di
Atas........................................................................................................................67
Gambar 2. 44 Sistem pengolahan limbah kopi.....................................................69
Gambar 2. 45 Silent diesel generator set electric genset........................................71
Gambar 2. 46 ruang cctv........................................................................................73
Gambar 2. 47 Hidran dalam ruangan.....................................................................75
Gambar 2. 48 Hidran dalam ruangan.....................................................................75
Gambar 2. 49 Alat-alat untuk menanggulangi asap...............................................77
Gambar 2. 50 Penangkal petir system franklin......................................................78
Gambar 2. 51 Penangkal petir system faraday.......................................................78
Gambar 2. 52 Penangkal petir system thomas.......................................................79
Gambar 3. 1 peta lokasi kedai yang ada diMerauke.............................................81
Gambar 3. 2 Peta rencana pola ruang RTRW kab.Merauke.................................82
Gambar 3. 3 rencana site pada Merauke coffe center (sota)..................................83
Gambar 4. 1 kebun kopi milik warga (bapak wasim)............................................91
Gambar 4. 2 Menara jaringan telkom 4G..............................................................92
Gambar 4. 3 Sumber listrik PLN (LISDES SOTA)...............................................92
Gambar 4. 4 Sistem keamanan polsek sota............................................................93
Gambar 4. 5 Sistem kesehatan puskesmas sota.....................................................93
Gambar 4. 6 Lokasi Tapak Terpilih.......................................................................94
Gambar 4. 7 Lokasi Tapak dan Sekitarnya............................................................95
Gambar 4. 8 Analisa Pencapaian ke Site...............................................................97
Gambar 4. 9 Konsep Pencapaian ke Site..............................................................98
Gambar 4. 10 Analisa sirkulasi..............................................................................99
Gambar 4. 11 Konsep sirkulasi dalam tapak........................................................101

Gambar 4. 12 Konsep sirkulasi dalam tapak........................................................102
Gambar 4. 13 Konsep area parkir pada site.........................................................103
Gambar 4. 14 Konsep area parkir pada site.........................................................104
Gambar 4. 15 Analisa klimatologi.......................................................................106
Gambar 4. 16 Konsep klimatologi.......................................................................107
Gambar 4. 17 Analisa view tapak........................................................................109
Gambar 4. 18 Konsep View tapak.......................................................................110
Gambar 4. 19 Analisa kebisingan........................................................................112
Gambar 4. 20 Konsep kebisingan........................................................................113
Gambar 4. 21 Analisa penzoningan.....................................................................114
Gambar 4. 22 Konsep penzoningan.....................................................................115
Gambar 4. 23 Konsep Softscape..........................................................................118
Gambar 4. 24 Analisa Streetscape.......................................................................119
Gambar 4. 25 Konsep Streetscape.......................................................................120
Gambar 4. 26 Analisa Hardscape........................................................................121
Gambar 4. 27 Konsep Streetscape.......................................................................122
Gambar 4. 28 Gambar Analisa Bentuk Dasar......................................................123
Gambar 4. 29 Gambar Transformasi Dimensional..............................................124
Gambar 4. 30 Konsep penerapan bentuk dasar....................................................125
Gambar 4. 31 Analisa Filosofi Bentuk.................................................................126
Gambar 4. 32 Konsep Filosofi Bentuk.................................................................127
Gambar 4. 33 Konsep Filosofi Bentuk Bangunan...............................................128
Gambar 4. 34 Konsep pondasi menerus batu bata...............................................130

Gambar 4. 35 Konsep pondasi foot plat...............................................................131
Gambar 4. 36 Konsep Kolom dan Balok Beton Bertulang..................................132
Gambar 4. 37 Konsep Kolom dan Balok Baja Konvensional..............................132
Gambar 4. 38 Konsep penutup dinding a. Dinding batu bata,.............................133
Gambar 4. 39 Konsep penutup lantai granit........................................................134
Gambar 4. 40 Konsep penutup lantai keramik.....................................................135
Gambar 4. 41 Struktur Space Frame....................................................................136
Gambar 4. 42 a.atap zincalume b.atap GFRC c.atap dak cor beton.....................136
Gambar 4. 43 Konsep Struktur dan material atap................................................136
Gambar 4. 44 Ilustrasi Jaringan Listrik................................................................138
Gambar 4. 45 Konsep Sistem Jaringan Listrik....................................................139
Gambar 4. 46 Konsep Sistem Jaringan Air Bersih..............................................141
Gambar 4. 47 Konsep Sistem Pembuangan Air Kotor/Limbah...........................143
Gambar 4. 48 Konsep Sistem pengolahan Limbah Kopi.....................................145
Gambar 4. 49 Konsep Sistem Pengolahan air hujan............................................147
Gambar 4. 50 Konsep Sistem Pembuangan sampah/limbah padat......................149
Gambar 4. 51 Jenis tempat sampah umum pada tapak........................................150
Gambar 4. 52 jenis tong pengolahan kompos......................................................150
Gambar 4. 53 Konsep Sistem Pencegahan Kebakaran........................................152
Gambar 4. 54 APAR, hydrant indoor, dan hydrant outdoor................................153
Gambar 4. 55 Konsep Sistem Keamanan.............................................................154
Gambar 4. 56 Perlengkapan CCTV.....................................................................155
Gambar 4. 57 Konsep Penangkal Petir................................................................156

Gambar 4. 58 penangkal petir elektrostatis berbasis ESE (Early Stremer Emission)
..............................................................................................................................157
Gambar 4. 59 Analisa pola hubungan ruang Gedung pengelola..........................172
Gambar 4. 60 Analisa pola hubungan ruang gedung pengolahan........................173
Gambar 4. 61 Analisa pola hubungan ruang gedung aula/serbaguna..................174
Gambar 4. 62 Analisa pola hubungan ruang Gedung kedai/coffee shop.............174
Gambar 4. 63 Analisa pola hubungan ruang gedung green house.......................175
Gambar 4. 64 Analisa pola hubungan ruang gedung pos satpam........................175
Gambar 4. 65 Analisa pola hubungan ruang gedung mushola............................175
Gambar 4. 66 Analisa pola hubungan ruang Gedung garasi penyewaan kendaraan
wisata...................................................................................................................176
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang Penelitian
Indonesia merupakan negara yang kaya akan berbagai macam rempah-
rempah khususnya kopi, dan sudah dikenal sejak abad ke-9. Pertama kali, kopi
hanya ada di Ethiopia, di mana biji-bijian asli ditanam oleh orang Ethiopia dataran
tinggi. Akan tetapi, ketika bangsa Arab mulai meluaskan perdagangannya, biji
kopi pun telah meluas sampai ke Afrika Utara dan biji kopi di sana ditanam secara
massal. Dari Afrika Utara itulah biji kopi mulai meluas dari Asia sampai pasaran
Eropa dan ketenarannya sebagai minuman mulai menyebar. Kopi merupakan
komoditi penyegar yang diperlukan oleh penduduk dunia, mulai dari desa-desa
kecil di pelosok negara hingga kota-kota metropolitan bahkan menyentuh pusat-
pusat pariwisata internasional dibanyak negara dimana minuman kopi itu sendiri
dijadikan sebagai penghangat pertemuan baik di kantor, kampung , hingga jamuan
internasional.
pada tahun 1696 Pemerintah Belanda membawa kopi dari Malabar, sebuah
kota di India, ke Indonesia melalui Pulau Jawa. Perkembangannya cukup pesat,
menyebar ke daerah-daerah diluar Jawa,[1] hingga akhirnya menyebar sampai ke
Papua, dan salah satunya daerah Merauke.
Di Merauke terdapat potensi tumbuh kembangnya kopi yang terdapat pada
daerah sota dan jagebob yang merupakan dataran rendah, akan tetapi masyarakat
Merauke sebagian besar belum mengetahui adanya tumbuhan kopi yang dapat
1
dibudidayakan pada dataran rendah, untuk jenis kopi yang bisa tumbuh pada
dataran rendah ada 2 jenis kopi yaitu excelsa dan liberikia. Dan mulai banyak
penggemar kopi mengkonsumsi kopi lokal yang dipasok dari daerah jagebob dan
sota perbatasan Merauke papua nugini, yang biji kopinya di distribusikan ke kota
sehingga masyarakat dapat menikmati kopi lokal Merauke, kopi lokal untuk saat
ini hanya bisa memproduksi sebanyak ±30 Kg biji kopi/tahun menurut data yang
telah diambil pada kedai-kedai yang ada di Merauke. sehingga masih bayak
masyarakat Merauke yang belum bisa menikmatinya bahkan kopi ini awam di
telinga masyarakat Merauke. Dengan menjamurnya kedai kopi di Merauke yang
mulai ramai pada tahun 2016 hingga saat ini, di harapkan kedai-kedai kopi yang
ada di Merauke dapat memperkenalkan kepada masyarakat yang lebih luas lagi,
sehingga seluruh lapisan masyarakat dapat menikmati kopi lokal ini.
Kabupaten Merauke memiliki banyak potensi sumber daya alam yang
dapat digunakan sebagai daya tarik Wisata, diantaranya yaitu wisata alam Biras,
Lotus Garden, Kolam parako, Dan kawasan perbatasan RI-PNG di Sota.
Keberadaan tempat-tempat wisata ini merupakan cikal bakal dalam
pengembangan wisata alam Dikabupaten Merauke dan untuk memperkenalkan
kopi lokal secara luas akan dipadukan dengan sektor parawisata, yaitu
menciptakan kebun kopi yang edukatif, Pengembangan industri parawisata ini
akan berdampak sangat luas terhadap pengembangan ekonomi dan dapat menjadi
stimulus bagi petani kopi lainnya. Dan di perlukan tempat atau wadah pengolahan
kopi yang bisa memproduksi kebutuhan kopi lokal untuk kabupaten Merauke.
2
Berdasarkan latar belakang diatas perancang mengambil judul ”Merauke
Coffee Center” yaitu wadah yang mengedukasi masyarakat Merauke pada
pengolahan kopi, dan merupakan pusat kopi yang ada di Merauke nantinya. tapak
yang mudah diakses dari satu fasilitas ke fasilitas yang lain dan dipadukan dengan
pemanfaatan potensi site yang masih alami serta dikelilingi oleh hutan sebagai
penghawaan alami dan ruang terbuka sebagai pencahayaan alami sehingga
menjadi sebuah wadah wisata dan edukasi yang diharapkan dapat menarik
wisatawan lokal dan manca negara. Dengan pendekatan desain arsitektur modern
tropis diharapkan dapat menjawab permasalahan diatas.
1.2 Identifikasi Masalah
Dari latar belakang diatas dapat disimpulkan identifikasi masalah sebagai
berikut :
a. Di Kabupaten Merauke hanya terdapat satu kebun kopi milik warga yang
di kelola pada daerah sota.
b. Produksi kopi lokal (sota) yang sedikit tidak sebanding dengan permintaan
konsumen terhadap kopi lokal saat ini.
c. Belum adanya tempat pengolahan kopi yang mengolah secara optimal.
d. Wadah edukasi berbasis wisata kopi yang belum ada di Merauke.
3
1.3 Rumusan masalahan
Dari latar belakang diatas dapat memunculkan permasalahan sebagai
berikut :
a. Bagaimana merancang Merauke Coffee Center yang dapat mengedukasi
atau memperkenalkan kopi lokal kepada masyarakat Merauke maupun
masyarakat luas?
b. Bagaimana merancang Merauke Coffee Center dengan pendekatan
arsitektur modern tropis?
1.4 Tujuan Penelitian
a. Merancang Merauke Coffee Center yang dapat mengedukasi atau
memperkenalkan kopi lokal kepada masyarakat Merauke maupun
masyarakat luas
b. Merancang Merauke Coffee Center dengan pendekatan arsitektur modern
tropis dengan tampilan yang menarik dan penghawaan alami.
1.5 Batasan masalah
Pada perancangan Merauke Coffee Center akan sangat luas maknanya
maka diperlukan batasan masalah sebagai berikut:
Merancang Merauke Coffee Center yang dapat mengedukasi dengan
pendekatan modern tropis serta memperhatikan tapak yang baik dan aksesibel.
4
1.6 Manfaat Penelitian
a. Manfaat teoritis :
1. Sebagai referensi bagi mahasiswa arsitektur terutama mengenai
perancangan Merauke Coffee Center.
2. Menjadi referensi bagi masyarakat guna menambah wawasan mengenai
Pengolahan kopi (Merauke Coffee Center).
3. Sebagai masukan perancangan Merauke Coffee Center kepada
pemerintah terkait di bidang pariwisata.
b. Manfaat praktis :
Diharapkan Merauke Coffee Center ini mampu memenuhi kebutuhan
masyarakat Merauke akan kopi dan tempat wisata yang edukatif
5
1.7 Sistematika Penulisan
BAB I PENDAHULUAN
Berisikan Latar Belakang, Identifikasi masalah, Tujuan, Batasan masalah,
Manfaat penulisan, Kerangka pikir, Sistematika penulisan
BAB II KAJIAN TEORI
Berisikan tinjauan umum ”Merauke Coffee Center”, Studi Literatur,
Pendekatan Desain, Sirkulasi, Standar Bangunan Tinggi, Standar Bangunan
Tahan Gempa, Utilitas.
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
Berisikan Tempat/Lokasi Penelitian, Jenis Dan Sumber Data, Teknik
Pengumpulan Data, Teknik Pengolahan Data, Peralatan.
BAB IV PEMBAHASAN
Berisikan Dasar Konsep Desain, Analisis Dasar Perancangan, Analisis
Perancangan Tapak, Penzoningan, Analisis Kebutuhan Ruang, Analisis
Perancangan Bangunan, Dan Analisis Perancangan Area Parkir.
BAB V PENUTUP
Berisikan Kesimpulan Dan Saran
DAFTAR PUSTAKA
6
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Tinjauan Umum
2.1.1. Pengertian Pariwisata
Undang – undang Nomor 10 tahun 2009, menyebutkan pariwisata adalah
segala sesuatu yang berhubungan dengan wisata, termasuk pengusahaan objek dan
daya tarik wisata serta usaha – usaha yang berhubungan dengan penyelenggaraan
pariwisata, dengan demikian pariwisata meliputi :
a. Semua kegiatan yang berhubungan dengan perjalanan wisata.
b. Pengusahaan objek dan daya tarik wisata seperti: kawasan wisata,
Tamanrekreasi, kawasan peninggalan sejarah, museum, pagelaran seni
budaya, tatakehidupan masyarakat atau yang bersifat alamiah: keindahan
alam, gunungberapi, danau, pantai.
c. Pengusahaan jasa dan sarana pariwisata yaitu: usaha jasa pariwisata
(biroperjalanan wisata, agen perjalanan wisata, konvensi, perjalanan
insentif danpameran, konsultan pariwisata, informasi pariwisata). Usaha
sarana pariwisatayang terdiri dari akomodasi, rumah makan, bar, angkutan
wisata.
Pariwisata menurut daya tariknya menurut Fandeli (1995 : 3)[2] dapat
dibedakan menjadi 3 bagian , yaitu : Daya tarik alam, Daya tarik budaya, Daya
tarik minat khusus.
7
2.1.2. Pengunjung dan Karakteristiknya
Pengunjung adalah orang – orang yang datang berkunjung disuatu tempat
atau Negara, dengan bermacam – macam motivasi kunjungan termasuk
didalamnya adalah wisatawan, sehingga tidak semua pengunjung termasuk
wisatawan.
Pengunjung yaitu setiap orang yang datang ke suatu Negara atau tempat
tinggal lain dan biasanya dengan maksud apapun kecuali untuk melakukan
pekerjaan yang menerima upah ( International Union of Official travel
Organization (IUTO)).
Pengunjung digolongkan dalam dua kategori, yaitu :
a. Wisatawan (tourist)
Pacific Area Travel Association memberi batasan bahwa wisatawan sebagai orang
–orang yang sedang mengadakan perjalanan dalam jangka waktu 24 jam dan
maksimal 3 bulan di dalam suatu negeri yang bukan negeri di mana biasanya ia
tinggal, mereka ini meliputi:
1. Orang – orang yang sedang mengadakan perjalanan untuk bersenang –
senang, untuk keperluan pribadi atau untuk keperluan kesehatan
2. Orang – orang yang sedang menagdakan perjalanan untuk bisnis,
pertemuan, konferensi, musyawarah, atau sebagai utusan berbagai
badan/organisasi
3. Pejabat pemerintahan dan militer beserta keluarganya yang di
tempatkan di Negara lain tidak termasuk kategori ini, tetapi bila
8
mereka mengadakan perjalanan ke negeri lain dapat digolongkan
wisatawan.
Wisatawan dibedakan menjadi :
a) Wisatawan Internasional (mancanegara)
b) Wisatawan Nasional (domestik)
b. Pelancong
Pengunjung sementara yang tinggal di suatu Negara yang dikunjungi
dalam waktu kurang dari 24 jam.
Karakteristik pengunjung dapat dibedakan ke dalam dua jenis, yaitu
karakteristik sosial – ekonomi dan karakteristik perjalanan wisata.
2.1.3. Sarana Dan Prasarana Wisata
Menurut Edward Inskeep (1991 :42),[3] sarana tersebut adalah sebagai
berikut:
a. Akomodasi
b. Tempat makan dan minum
c. Tempat belanja
d. Fasilitas umum di lokasi objek wisata
Sedangkan prasarana wisata adalah sumber daya alam dan sumber daya
buatan manusia yang mutlak dibutuhkan oleh wisatawan dalam perjalanannya di
daerah tujuan wisata, meliputi :
9
a. Prasarana umum, meliputi air bersih, listrik, sirkulasi, telekomunikasi,
sistem pembuangan limbah
b. Kebutuhan pokok pola hidup modern, meliputi bank, pompa bensi, dll
c. Prasarana wisata yang diperuntukkan bagi wisatawan, yaitu penginapan,
tempat promosi, tempat – tempat rekreasi dan olahraga
Dalam melaksanakan pembangunan prasarana wisata perlu disesuaikan
dan mempertimbangkan kondisi dan lokasi yang akan meningkatkan aksesibilitas
suatu objek wisata yang pada waktunya dapat meningkatkan daya tarik objek
wisata itu sendiri, selain itu juga diperlukan koordinasi dan dukungan antar
instansi terkait.
2.1.4. Pengertian Agrowisata
Menurut Asosiasi Wisata Agro Indonesia dalam Aryanto (2006),[4]
agrowisata merupakan suatu bentuk wisata yang sangat spesifik, dimana
pengunjung dapat menikmati keindahan dan keunikan alam sekaligus menikmati
produk agro atau dapat tinggal di lingkungan pertanian, terlibat dalam proses
produksi yang kesemuanya dilakukan untuk dapat mengalami, menikmati,
mempelajari, dan menghayati bagian dari kehidupan keseharian yang berlangsung
di suatu lingkungan pertanian.
Agrowisata dapat dikelompokkan ke dalam wisata ekologi (eco-tourism),
yaitu kegiatan perjalanan wisata dengan tidak merusak atau mencemari alam
dengan tujuan untuk mengagumi dan menikmati keindahan alam, hewan atau
10
tumbuhan liar di lingkungan alaminya serta sebagai sarana pendidikan (Deptan,
2005).
2.1.5. Syarat Pengembangan Agrowisata
Menurut Spillane,[4] untuk dapat mengembangkan suatu kawasan menjadi
kawasan pariwisata (termasuk juga agrowisata) ada lima unsur yang harus
dipenuhi, yaitu :
a. Attractions
Dalam konteks pengembangan agrowisata, atraksi yang dimaksud adalah,
hamparan kebun/lahan pertanian, keindahan alam, keindahan taman,
budaya petani tersebut serta segala sesuatu yang berhubungan dengan
aktivitas pertanian tersebut.
b. Facilities
Fasilitas yang diperlukan mungkin penambahan sarana umum,
telekomunikasi, hotel dan restoran pada sentra-sentra pasar.
c. Infrastructure
Infrastruktur yang dimaksud dalam bentuk sistem pengairan, jaringan
komunikasi, fasilitas kesehatan, terminal pengangkutan, sumber listrik dan
energi, sistem pembuangan kotoran/pembungan air, jalan raya dan sistem
keamanan.
d. Transportation
Transportasi umum, Bis-Terminal, sistem keamanan penumpang, system
Informasi perjalanan, tenaga kerja, kepastian tarif, peta kota/objek wisata.
11
e. Hospitality
Keramah-tamahan masyarakat akan menjadi cerminan keberhasilan sebuah
sistem pariwisata yang baik.
2.1.6. Pelaku Kegiatan Agrowisata
Pelaku kegiatan agrowisata adalah setiap pihak yang berperan dan terlibat
dalam kegiatan pariwisata. Adapun yang menjadi pelaku pariwisata menurut
Damanik dan Weber[5]
a. Pengelola
Merupakan pelaku kegiatan yang bertugas mengelola segala hal
yang bersifat andministratif dan teknis, antara lain seperti:
1. Menetapkan target sasaran dan menyediakan, mengemas, menyajikan
paket-paket wisata serta promosi
2. Pengelolaan sarana dan prasarana yang tersedia
3. Memberikan pelayanan informasi kepada pengunjung
4. Tenaga Ahli
Merupakan pelaku kegiatan yang mempunyai pengetahuan ilmu
dan keterampilan dalam bidang pariwisata, agrowisata, dan komoditi yang
ada. Tenaga ahli ini dapat dibagi menjadi dua, yaitu :
12
a) Tenaga Ahli Pemandu, yang memiliki keterampilan dan pengetahuan
untuk menjual produk wisata dalam hal ini agrowisata dan
kemampuan berkomunikasi yang baik dengan pengunjung.
b) Tenaga Ahli Konservasi, yang memiliki keterampilan dan
pengetahuan mengenai komoditi yang ada, seperti pengetahuan teknik
budidaya, pengolahan, dan sebagainya
b. Pengunjung
Merupakan pelaku kegiatan yang datang berkunjung ke objek Agrowisata
dengan bermacam – macam motivasi/tujuan kunjungan. Pengunjung berdasarkan
motivasi/tujuan kunjungan dapat dibedakan menjadi tiga, yaitu:
1. Pengunjung yang bertujuan untuk rekreasi/wisata
2. Pengunjung yang bertujuan untuk mencari pengetahuan
3. Pengunjung yang bertujuan untuk usaha/ bisnis
2.1.7. Sarana/Fasilitas Agrowisata
Kegiatan dalam Agrowisata dapat dijadikan dasar dalam membangun
sarana/fasilitas agrowisata. kegiatan tersebut, meliputi:
a. Tempat Parkir
b. Resepsonis/Pusat Informasi
c. Tempat produksi/pengolahan hasil komoditi yang ada
d. Shelter
e. Restoran/Cafe
f. Ruang Pertemuan / Seminar
13
g. Toko Souvenir
h. Kantor pengelola
i. Fasilitas umum
2.1.8. Jenis-jenis kopi
a. Arabika
Kopi Arabika Kopi arabika merupakan tipe kopi tradisional dengan
cita rasa terbaik. Sebagian besar kopi yang ada dibuat dengan menggunakan
biji kopi jenis ini. Kopi Arabika tumbuh pada ketinggian >800 m di atas
permukaan laut. Tanaman ini dapat tumbuh hingga 3 meter bila kondisi
lingkungannya baik. Suhu tumbuh optimalnya adalah 18-26 oC. Jenis-jenis
kopi yang termasuk dalam golongan arabika adalah abesinia, pasumah,
marago dan congensis.[6]
b. Robusta
Kopi robusta dapat dikatakan sebagai kopi kelas 2, karena rasanya
yang lebih pahit, sedikit asam, dan mengandung kafein dalam kadar yang
jauh lebih banyak. Selain itu, cakupan daerah tumbuh kopi robusta lebih luas
daripada kopi arabika yang harus ditumbuhkan pada ketinggian tertentu. Kopi
robusta dapat ditumbuhkan dengan ketinggian 400 – 800 m di atas
permuakaan laut.[6]
c. Liberika
Kopi liberika (Coffea liberica) bisa tumbuh dengan baik didataran
rendah dimana robusta dan arabika tidak bisa tumbuh. Jenis kopi ini paling
14
tahan pada penyakit HV dibanding jenis lainnya. Mungkin inilah yang
menjadi keunggulan kopi liberika. Ukuran daun, percabangan dan tinggi
pohon jenis kopi liberika lebih besar dari arabika dan robusta.[6]
d. Excelsa
Kopi excelsa (Coffea excelsa) merupakan salah satu jenis kopi yang
paling toleran terhadap ketinggian lahan. Kopi ini bisa tumbuh dengan baik
didataran rendah mulai 0-750 meter dpl. Selain itu, kopi excelsa juga tahan
terhadap suhu tinggi dan kekeringan. Pohon kopi excelsa bisa menjulang
hingga 20 meter. Bentuk daunnya besar dan lebar dengan warna hijau keabu-
abuan. Kulit buahnya lembut, bisa dikupas dengan mudah oleh tangan. Kopi
excelsa memiliki produktivitas rata-rata 800-1.200 kg/ha/tahun. Kelebihan
lain jenis kopi excelsa adalah bisa tumbuh di lahan gambut.[6]
2.1.9. Syarat tumbuh dan pedoman budidaya kopi
Syarat Tumbuh Iklim yang optimal untuk pertumbuhan tanaman kopi
adalah tinggi tempat : 800 – 2000 m dpl, suhu : 15º C – 25 ºC, curah hujan : 1.750
– 3000 mm/thn, lamanya bulan kering 3 bulan. Syarat tanah yang optimal untuk
pertumbuhan tanaman kopi adalah : letaknya terisolir dari pertanaman kopi
varietas lain ± 100 meter, lahan bebas hama dan penyakit, mudah melakukan
pengawasan, pH tanah : 5,5 – 6,5, top soil : minimal 2 %, strukrur tanah : subur,
gembur ke dalaman relative > 100 cm.[7]
Pedoman budidaya kopi :
15
a. Penyiapan bibit budidaya kopi.
1. Teknik generative
2. Teknik vegetative
b. Penyiapan lahan dan pohon pendeduh
c. Penanaman bibit kopi
d. Perawatan budidaya kopi
1. Penyulaman
2. Pemupukan
3. Pemangkasan pohon
4. Penyiangan gulma
e. Panen dan Pasca panen
1. Pemetikan buah kopi
2. Sortasi buah kopi
2.1.10. Proses Pengolahan Kopi
Proses pengolahan kopi bertujuan untuk memisahkan biji kopi dari
kulitnya dan pengeringan dengan kadar air 10 – 13 %. Biji kopi kering dengan
kadar lebih dari 13 % akan mudah diserang kapang sehingga dapat menurunkan
mutu biji kopi dimana nantinya produk kopi bubuk akan berasa asam dan apek.[8]
Pengolahan buah kopi dapat dilakukan melalui dua cara, yaitu pengolahan basah
dan pengolahan kering yang berbeda pada proses fermentasi. Secara keseluruhan
proses pengolahan kopi dapat diterangkan sebagai berikut :
a. Sortasi
b. Pulping (Pengupasan kulit buah)
16
c. Fermentasi Bertujuan untuk membantu melepaskan lapisan lender yang
masih menyelimuti kopi. Fermentasi dapat dilakukan dengan dua cara,
yaitu:
1. Fermentasi basah
2. Fermentasi kering
d. Pencucian
e. Pengeringan
1. Penjemuran,
2. Mekanis
f. Roasting (Penyangraian)
g. Penggilingan
h. Pengemasan
Proses pengemasan secara manual dilakukan dalam tiga tahapan, yaitu
memasukkan kopi bubuk ke dalam kemasan, menimbang kemasan dan menutup
kemasan .[9]
17
2.2. Studi Literatur
2.2.1 Pt. perkebunan nusantara ix pabrik kopi banaran
PT. Perkebunan Nusantara IX pabrik kopi Banaran bergerak dalam
industri pertanian. Tujuan pengolahan kopi adalah Menurunkan kadar air biji kopi
menjadi 9% - 12%, sehingga tidak mudah berubah kondisi, sifat dan
karakteristiknya dari pengaruh kondisi lingkungan. Produk yang dihasilkan adalah
produk biji kopi yang sudah terkelupas (kopi mentah) yang terdiri dari kopi RWP
(Robusta Wet Process) dan RDP (Robusta Dry Process).
Gambar 2. 1 Semarang – PT Perkebunan Nusantara IX (Persero)

Sumber: (Puthut Nugraha 2017)
a. Material
Pabrik kopi Banaran mengolah kopi yang berasal dari kebun PT.
Perkebunan Nusantara IX terdiri dari kebun Sukomangli, kebun Ngobo, kebun
Getas/Assinan. Di kebun Assinan-Kempul, ditanam kopi Robusta sebagai
komoditas utama. Ada beberapa klon kopi Robusta yang ditanam antara lain BP
18
234, BP 288, BP 42, BP 409, BP 354, BP 358, dan SA 237. Balai Penelitian
adalah kependekan dari BP Jember yang ditunjukkan pada Gambar 3.3.,
sedangkan SA merupakan kependekan dari Sumber Asin, Jawa Timur. Buah kopi
merupakan material utama yang kemudian akan diolah menjadi biji kopi.
Gambar 2. 2 Buah Kopi Merah dan Hijau pada Kebun Asinan

Pabrik Kopi Banaran mengolah kopi jenis Robusta. Kopi Robusta
dapat dikatakan sebagai kopi kelas 2, karena rasanya yang lebih pahit, sedikit
asam, dan mengandung kafein dalam kadar yang jauh lebih banyak. Sifat fisik
kopi dilihat dari kadar air yang merupakan salah satu sifat yang akan
mempengaruhi mutu kopi, terutama berkaitan dengan daya awet selama
penyimpanan.
b. Metode
Metode adalah cara-cara yang digunakan untuk memproses bahan baku
menjadi bahan jadi sehingga menambah nilai pada produk tersebut. Contoh dari
19
metode adalah dilas, dipanaskan, ditempa, di-press, digerinda, dikemas, dan lain-
lain. Pada PT. Perkebunan Nusantara IX pabrik kopi Banaran, proses produksi
dibagi menjadi 2 tipe yaitu RDP dan RWP namun secara garis besar metode yang
digunakan tidak terlalu berbeda buah kopi akan tetap melalui proses
penimbangan, pengeringan, penggrebusan dan sortasi yang ditunjukkan pada
Gambar 3.5. Buah kopi yang tiba di pabrik kemudian dilakukan penimbangan
ulang dengan tujuan untuk mengetahui jumlah buah kopi yang masuk ke pabrik,
dengan 1 kali penimbangan yaitu 6 karung.Timbangan yang digunakan berupa
timbangan digital seperti pada Gambar 3.5. dan Gambar 3.6. Tujuan dari proses
penerimaan bahan ini untuk menampung sementara bahan mentah kopi sebelum
dilakukan proses lebih lanjut. Kapasitas dari bak penampungan kopi glondong
yaitu 70 ton. Agar kualitas dari kopi tetap terjaga dari pembusukan dan jamur
maka penyimpanan kopi di bak penampungan dibatasi selama 24 jam. Desain bak
penerimaan dibuat dengan lantai miring ke arah Bak Siphon tujuannya untuk
memudahkan aliran kopi masuk ke bak siphon
Gambar 2. 3 Proses Penimbangan Kopi Gelondong
20
1. Analisis Kopi
Proses ini merupakan proses awal sebelum buah kopi
memasuki proses produksi. Analisis buah kopi dengan tujuan
untuk mengetahui kualitas bahan baku dari presentase buah hijau,
kuning, hitam, kontaminan dan bubuk buah, serta presentase kopi
kambangan. Analisa bahan baku dilakukan dengan cara 25 mengambil
sampel buah kopi dari masing-masing kebun sebanyak 1 kg.
Terdapat 3 analisis yaitu analisis warna, analisis hama dan analisis
kambangan.
Gambar 2. 4 Metode Analisis Buah Kopi

2. Analisis Warna
Prosedur analisis warna dilakukan dengan cara mengambil
sampel buah kopi sebanyak 1 kg secara acak dari setiap kebun yang
berbeda kemudian dilakukan perhitungan presentase buah kopi merah,
hijau, kuning, hitam. Jika lebih dari 2% bahan mentah, spesifikasi
bahan yang diterima tidak terpenuhi.
21
3. Analisis Hama
Analisis hama dilakukan dengan prosedur sebagai berikut
yaitu diambil sebanyak 100 biji buah kopi secara acak dari sisa
sampel (buah matang /merah), kemudian dihitung presentase buah
kopi yang terkena hama bubuk (kopi berlubang). Jika diperlukan,
lakukan cutting/pengupasan kulit agar lubang yang tertutup
kulit/daging buah dapat terlihat.
4. Analisis Kambangan
Analisis kambangan dilakukan dengan prosedur sebagai
berikut yaitu diambil sampel secara acak dari bak penampung
sebanyak 10 kg. Kemudian disiapkan ember yang sudah diisi dengan
air (tidak sampai penuh). Selanjutnya sampel kopi dimasukkan ke
dalam ember. Kopi inferior (muda, terserang hama/hitam, dan
berlubang) akan melayang atau mengambang. Sedangkan kopi
superior akan tenggelam di dasar ember. Dihitung dan dicatat
persentase antara kopi superior dan inferior/kambangan.
c. Sortasi basah
Buah kopi yang terdapat di dalam bak penampung akan dialirkan menuju
bak siphon dengan bantuan air mengalir. Tujuan proses pada Bak Siphon, yaitu
memisahkan buah kopi superior dan buah kopi inferior serta kontaminan yang
berasal dari kebun yang masuk dari Bak Penerimaan berdasarkan prinsip
22
perbedaan berat jenis. Pada prinsipnya, buah kopi dengan berat jenis lebih besar
dari berat jenis air akan tenggelam (buah kopi superior) dan kopi dengan berat
jenis lebih kecil akan mengapung (buah kopi inferior). sehingga diperoleh bahan
baku dengan kualitas seragam untuk menentukan proses pengolahan dan
kualitas produk. Prinsip kerja bak siphon adalah menampung air sampai
mencapai ketinggian permukaan air antara 10-40 cm untuk memudahkan
terpisahnya buah inferior/kambangan dan buah superior. Setelah itu buah kopi
dialirkan dari bak penampung menuju bak siphon setelah sekat pemisah dibuka
dan kopi akan mengalir. Saat buah kopi mengalir ke bak shipon, ada beberapa
pekerja yang bertugas untuk membersihkan benda kontaminan seperti ranting,
daun, tali, plastik, karung plastik, puntung rokok, bunga kopi dan lain-lain selain
buah kopi . Kemudian kopi kambangan akan terpisah dari kopi superior,
buah kopi kambangan akan mengapung dan mengalir ke pipa yang menuju
bak kambangan, agar semua kopi kambangan masuk ke pipa para petugas
menggunakan serok untuk mendorong kopi yang mengambang menuju bak
kambangan.
Gambar 2. 5 Penampungan Buah Kopi pada Bak
23
d. Pelecetan (pulping)
Pulping merupakan tahap lanjutan dari proses sortasi basah, di mana tahap
ini menggunakan alat yang disebut dengan Raung Pulper seperti pada Gambar
3.10. Raung Pulper bertujuan untuk mengupas kulit dan daging buah kopi dan
menghilangkan lendir pada biji kopi sehingga dihasilkan biji kopi HS (Horn
Skin). Buah kopi kasah yang masih diselimuti kulit tanduk dan kulit ari seperti
pada Gambar 3.11. Terdapat 4 mesin proses pelecetan mesin 1, 2 dan 3
merupakan mesin untuk memproses kopi superior. Sedangkan mesin 4 untuk
memproses buah kopi kambangan. Perbedaan prinsip pulping pada kopi arabika
dan kopi robusta. Kopi robusta diharapkan sudah tidak berlendir lagi ketika masuk
ke pengeringan, sedangkan lendir tersebut justru dibutuhkan untuk fermentasi
pada kopi arabika.
Gambar 2. 6 Mesin Raung Pulper di Departemen Pengolahan

24
e. Pengeringan
Pengeringan merupakan cara untuk menghilangkan sebagian besar air dari
suatu bahan dengan bantuan energi panas dari sumber alami dan buatan. Biasanya
kandungan air tersebut dikurangi sampai batas di mana mikroba tidak dapat
tumbuh lagi di dalamnya. Selain itu tujuan dari pengeringan adalah menurunkan
kadar air biji kopi HS basah menjadi 9%-12%. Kadar air yang rendah dapat
meningkatkan umur simpan dan meningkatkan cita rasa kopi. Pabrik kopi
Banaran menerapkan dua teknik pengeringan yaitu pengeringan manual (Viss
Dryer) dan pengeringan mekanik (Masson Dryer).
1. Viss Dryer Viss Drayer merupakan alat pengeringan sederhana yang
digunakan untuk menurunkan KA dari 45-55 % menjadi 9-12 %
sehingga dapat memperlambat laju kerusakan akibat aktivitas biologis
dan kimia sebelum bahan diolah atau dimanfaatkan. Prinsip kerja Viss
Dryer adalah dengan mendapatkan energi panas dari tungku yang
terdapat dibagian luar rumah seperti pada Gambar 3.13. Panas
disalurkan melalui pipa-pipa yang langsung memanaskan lantai viss.
25
Gambar 2. 7 Tungku Pembakaran Untuk Viss Dryer
Gambar 2. 8 Lantai Pengeringan Viss

2. Masson Dryer
Pada proses pengeringan ini yang membedakan jenis kopi RWP atau
RDP. Untuk proses RWP menggunakan mesin Masson Dryer. Mesin
ini berbentuk tabung yang berputar secara mekanis dengan
menggunakan motor listrik .Tujuan dari pengeringan menggunakan
Mason dryer adalah untuk mengeringkan kopi HS basah hingga kadar
26
air 9-12%. Kapasitas mesin Masson Dryer yaitu 15 ton. Masson
Dryer lebih efisien daripada Vis dryer dari sisi tenaga kerja dan waktu
pengeringan. Tujuan dari pengeringan menggunakan Mason dryer
adalah untuk mengeringkan kopi HS basah hingga kadar air 9-12%.
Kapasitas mesin Masson Dryer yaitu 15 ton. Masson Dryer lebih
efisien daripada Vis dryer dari sisi tenaga kerja dan waktu
pengeringan.
Gambar 2. 9 Mesin Masson pada untuk pengeringan jenis RWP

f. Pengerebusan
Kopi HS kering dari ruang pengering dibawa menuju ruang Huller dengan
bantuan gerobak atau konveyor. Huller merupakan sebuah mesin yang digunakan
untuk mengupas kulit tanduk dan kulit ari biji kopi (setelah dikeringkan) sehingga
biji kopi yang dihasilkan siap untuk proses selanjutnya. Karung kopi diusahakan
dalam posisi yang pas pada saat pengangkutan manual menggunakan gerobak
agar tidak terjadi human error seperti jatuhnya karung saat menuju pengangkutan
27
keatas lantai yang dapat membahayakan pegawai. Di pabrik kopi Banaran terdapat
3 unit mesin huller dengan kecepatan 900 rpm.
Gambar 2. 10 Mesin Huller

g. Sortasi kering
Hasil kopi Whose dari ruang Huller kemudian dilakukan proses
selanjutnya yaitu sortasi. Sortasi bertujuan untuk memisahkan biji kopi kering
secara visual berdasarkan mutu, yaitu mutu 1, mutu 4, mutu lokal, mutu DP (Dry
Proses) dan kopi gelondong serta menghilangkan kotoran yang terbawa saat
proses penggrebusan. Biji kopi cacat yang dimaksudkan adalah biji kopi yang
pecah, biji hitam, biji kopi bolong, dan biji kopi yang masih menyisakan kulit ari.
Biji kopi yang pecah dan hitam akan dikelompokan ke dalam kopi lokal,
sedangkan biji kopi yang bolong akan dikelompokan ke dalam kopi mutu 4.
Untuk kopi yang tidak cacat akan dikelompokkan ke dalam kopi mutu 1. Prinsip
sortasi yang diterapkan di pabrik kopi Banaran adalah Sortasi Kering. Dimana
28
sortasi ini dilakukan secara manual oleh pekerja borongan yang rata-rata dapat
melakukan sortasi terhadap 20 kg biji kopi kering per orang per harinya.
Gambar 2. 11 Proses Sortasi Kering

h. Quality Control
Setelah proses sortasi selesai dilakukan, pekerja borongan menyerahkan
hasil kerja kepada petugas quality control di meja quality control .Terdapat 5 meja
quality control untuk mengontrol mutu 1 dan 4. Selanjutnya petugas melakukan
pengambilan sampel secara acak untuk menilai hasil sortasi pekerja sudah sesuai
dengan mutunya atau belum. Analisa ini dilakukan dengan cara mengambil 300 gr
dari masing-masing kelompok biji kopi yaitu mutu 1 (L, M, S) , mutu 4 (L, M,
S) , dan biji kopi DP (biji kopi yang masih menyisakan kulit ari) (L,S). Penentuan
nilai mutu dapat ditentukan dari tabel penentu besarnya nilai.
i. Pengayakan
Kopi Whose yang telah disortasi kemudian dilanjutkan dengan proses
pengayakan. Proses pengayakan adalah proses dimana biji kopi kering dipisahkan
29
berdasarkan ukuran diameternya yaitu, Large dengan diameter kurang lebih 7,5
mm, Medium dengan diameter kurang lebih 6,5 mm, Small dengan diameter
kurang lebih 5,5 mm, criell dengan diameter kurang dari 5,5 mm. Berikut
klasifikasi mutu kopi biji kering :
1. Mutu 1 Kopi biji yang mulus tidak ada lubang dengan nilai cacat 0-11.
Kopi biji mutu 1 dikelompokkan kembali berdasarkan ukuran menjadi
1L, 1M, 1S.
2. Mutu 4 Kopi biji berlubang satu dengan atau tanpa tutul dengan nilai
cacat 12-80. Kopi biji mutu 4 dikelompokkan kembali berdasarkan
ukuran menjadi 4L, 4M, 4S.
3. Mutu DP Kopi biji yang kulit arinya masih menempel.
dikelompokkan kembali berdasarkan ukuran menjadi DP L dan DP S.
j. Pergudangan
Biji kopi yang telah disortir dan diayak sesuai dengan mutu dan ukuran,
selanjutnya dilakukan pengepakan ke dalam karung baru. Tujuan dari pengepakan
ini antara lain untuk menjaga mutu, mengamankan dari serangan hama dan
penyakit, mempermudah penghitungan jumlah, identifikasi dan pengangkutan.
Pengepakan biji kopi ini menggunakan jenis karung goni yang memiliki 2
kapasitas dengan ukuran yang berbeda. Ada dua macam karung goni yang
digunakan yaitu karung goni berkapasitas 60 kg untuk biji kopi yang akan di
ekspor ke luar negeri, dan karung berkapasitas 80 kg untuk biji kopi lokal.
Adapun syarat karung yang digunakan adalah Karung baru HC Green Oil
30
Vegetable,ukuran karung adalah 110 x 74 cm (80 kg), 91 x 74 (60 kg), kondisi
karung harus baik dan memberi label sesuai kualitas dengan cara disablon.[10]
Gambar 2. 12 Penyimpanan Pada Gudang

2.2.2 Agrowisata Kampoeng Kopi Banaran
Merupakan salah satu Wisata Agro yang dimiliki oleh PT. Perkebunan
Nusantara IX (Persero), Terletak di Areal Perkebunan Kopi Kebun Getas
Afdeling Assinan tepatnya Jl. Raya Semarang – Solo Km. 35 dengan ketinggian
480 – 600m dpl dengan suhu udara cukup sejuk antara 23ºC - 27º C.
Fasilitas utama berupa bangunan untuk menikmati sedapnya kopi
“Banaran Coffee” juga dibangun arena bermain anak – anak, lapangan tenis,
Mushola, Meeting Room, Griya Robusta, Family Gathering, Corporate,
Gathering, Coffee Walk, Out Bound Games, Kolam Renang, Gasebo, Taman
Buah, Gedung Pertemuan, Flying Fox, Jelajah Kebun dengan ATV.
Lokasi wisata agro ini di tengah areal perkebunan kopi robusta, persis di
tepi jalan Semarang-Salatiga atau satu kilometer dari Terminal Bawen. Kopi
31
robusta olahan Banaran sudah memasuki pasar ekspor sejak dulu, tidak hanya
disukai di kawasan Asia, tetapi juga di Eropa.[11]
Wisata unggulan di Kampoeng Kopi Banaran adalah:
a. Kereta Wisata
Mengelilingi hamparan kebun kopi diselingi pemandangan Rawa Pening
yang dilatarbelakangi gugusan Gunung
Gambar 2. 13 kereta wisata

b. Flying Fox
Meluncur dengan ketinggian 50 meter dan panjang 145 meter.
32
Gambar 2. 14 Flying Fox
c. Coffee House
Resto yang menyajikan aneka makanan dan minuman segar. Disajikan
panas maupun dingin dengan citarasa yang menggugah selera.
Gambar 2. 15 coffee house

d. Taman dan Gazebo
Tempat beristirahat dan bercengkrama dengan teman, kerabat, serta
keluarga. Dilengkapi dengan sarana bermain untuk anak-anak.
33
Gambar 2. 16 Taman dan Gazebo
34
e. Camping Ground
Hamparan rumput hijau nan sejuk selus 1 Hectare dilengkapi sarana
penerangan untuk lokasi camping.
Gambar 2. 17 Camping Ground

f. Griya Robusta
Gedung pertemuan berkapasitas 750 orang. Dilengkapi dengan AC dan
ruang yang lapang untuk berbagai macam acara.
Gambar 2. 18 Griya Robusta

35
2.3. Pendekatan Desain
2.3.1 Arsitektur Modern
a. Pengertian Arsitektur Modern
Arsitektur modern merupakan bagian dalam pengembangan arsitektur di
mana ruang adalah objek utama untuk diproses. Jika di masa lalu arsitektur lebih
mementingkan pemrosesan fasad, ornamen, dan aspek kualitas fisik lainnya, maka
dalam arsitektur modern kualitas non-fisik lebih penting. Fokus dalam arsitektur
modern adalah bagaimana menghasilkan ide-ide ruang, dan kemudian memproses
dan menguraikannya sedemikian rupa sehingga akhirnya dapat diartikulasikan
dalam pengaturan elemen ruang yang sebenarnya.[12]
b. Ciri-Ciri Arsitektur Modern
1. Gaya atau gaya internasional (seragam), adalah arsitektur yang dapat
menembus budaya dan geografi.
2. Berbentuk imajinatif, idealis
3. Bentuknya spesifik, fungsional, bentuk mengikuti fungsi, sehingga
menjadi monoton karena tidak diproses
4. Less is more, semakin sederhana nilai arsitekturnya
5. Ornamen yang harus dihindari. Penambahan hiasan dianggap tidak
efisien. Karena dianggap tidak aktif, hal ini disebabkan oleh kebutuhan
akan kecepatan dalam membangun hingga akhir Perang Dunia II.
36
6. Singular (tunggal), arsitektur modern tidak memiliki karakteristik
individu seorang arsitek, sehingga tidak dapat dibedakan antara arsitek
(masing-masing).
7. Nihilism, penekanan pada desain dalam ruang, desain menjadi polos,
sederhana, bidang-bidang kaca lebar. Hanya geometri dan material.
8. Kejujuran material, jenis bahan/material yang digunakan ditampilkan
dengan jelas, dan seadanya. Tidak ditutupi atau disamarkan sedemikian
rupa sehingga kehilangan karakter aslinya. Terutama bahan yang
digunakan adalah beton, baja dan kaca. Menambahkan sentuhan plastis
seperti membungkus bahan dengan bahan lain adalah upaya yang tidak
bijaksana karena dianggap tidak jelas, menghancurkan kekuatan alami
bahan tersebut. Contohnya :
a) Beton untuk menampilkan efek berat, besar, dingin.
b) Baja untuk efek industri yang kuat, kokoh dan kuat.
c) Kaca untuk kesan ringan, transparan, melayang.
2.3.2 Arsitektur Tropis
a. Pengertian Arsitektur Tropis
arsitektur tropis adalah representasi dari konsep bentuk yang
dikembangkan berdasarkan respons iklim yang dialami indonesia, yaitu tropis
lembab. konsep arsitektur tropis pada dasarnya merupakan adaptasi bangunan
terhaap iklim tropis, di mana kondisi tropis memerlukan perahatian khusus dalam
desainnya. efek utama berasal dari suhu tinggi dan kondisi kelembabab, yang
37
mempengaruhi tingkat kenyamanan saat pengguna berada di dalam ruangan.
tingkat kenyamanan seperti tingkat udara dingin pada bangunan, oleh aliran udara
adalah salah satu contoh penerapan konsep bangunan tropis. meskipun konsep
bangunan tropis selalu dikaitkan dengan sebab akibat dan adaptasi bentuk
( tipologis ) bangunan terhadap iklim, ada juga banyak penjelasan konsep ini
dalam mengembangkan peran dalam masyarakat, sebagai penggunaan bahan-
bahan tertentu sebagai penggambaran sumber daya alam tropis, seperti kayu,
batuan ekspos, dan bahan asli lainnya.[13]
b. Kriteria Perancangan Arsitektur Tropis
menurut DR. Ir. RM. Sugiyatmi, kondisi yang mempengaruhi dalam mendesain
bangunan di ilim tropis lembab yaitu :
1. Kenyamanan Thermal
upaya untuk mencapai kenyamanan thermal adalah untuk mengurangi
panas, memberikan aliran udara yang memadai dan membawa panas
kelaur dari gedung dan mencegah radiasi panas, baik radiasi langsung
matahari dan dari permukaan panas. Pemulihan panas dapat dikurangi
dengan menggunakan bahan atau material dengan ketahanan panas
yang besar, sehingga laju aliran panas melalui material terhambat.
Permukaan yang paling banyak menerima panas adalah atap. Sementara
bahan atap umumnya memiliki ketahanan panas dan kapasitas panas
lebih kecil dari dinding. Untuk mempercepat kapasitas panas dari atas
cukup sulit karena akan membuat atap lebih berat. Tahan panas
38
bangunan dapat ditingkatkan dalam beberapa cara, seperti rongga
langit-langit, penggunaan reflektor panas juga akan meningkatkan
ketahanan panas. Cara lain untuk mengurangi kenaikan panas
diantaranya :
Minimalkan area permukaan yang menghadap ke timur dan barat.
2. Lindungi dinding dengan alat peneduh. Perolehan panas juga dapat
dikurangi dengan mengurangi penyerapan panas dari permukaan,
terutama untuk permukaan atap. Warna-warna cerah memiliki sedikit
penyerapan sinar matahari sedangkan warna gelap adalah sebaliknya.
Aliran Udara Melalui Bangunan.
Kegunaan dari aliran udara atau ventilasi adalah :
a) untuk memenuhi persyaratan kesehatan yaitu pasokan oksigen untuk
bernafas, membawa asap dan uap air keluar dari ruangan, kurangi
konsentrasi gas dan bakteri juga untuk hilangkan bau.
b) untuk memenuhi persyaratan kenyamanan thermal, mengeluarkan
panas, bantu mendinginkan interior. aliran udara disebabkan oleh
gaya thermal, yaitu adanya perbedaan suhu antara udara didalam dan
diluar ruangan dan perbedaan ketinggian antara ventilasi. kedua gaya
ini dapat digunakan sebanyak mungkin untuk mendapatkan jumlah
aliran udara yang diinginkan. jumlah aliran udara yang dapat
memenuhi persyaratan kesehatan umumnya lebih kecil dari yang
dibutuhkan untuk memenuhi kenyamanan thermal.
39
3. Radiasi Panas
Radiasi panas dapat terjadi dari sinar matahari yang langsung memasuki
gedung dan dari permukaan yang lebih panas di sekitarnya, untuk
mencegah hal ini bisa menggunakan perangkat peneduh ( Sun Shading
Device ). Panas radiasi dari permukaan akan menyebabkan
ketidaknyamanan thermal bagi penghuni, jika perbedaan suhu melebihi
40C. ini sering terjadi di bawah langit-langit atau atap bagian bawah.
c. Ciri-Ciri Arsitektur Tropis
Bentuk arsitektur tropis, tidak mengacu pada bentuk yang berdasarkan
estetika, namun pada bentuk yang berdasarkan adaptasi atau penanganan iklim
tropis. Meskipun demikian bentukan bangunan oleh arsitek/desainer yang baik
akan memberikan kualitas arsitektur yang estetis, hal ini karena selain
memperhatikan bagaimana menangani iklim tropis, juga
memperhatikan bagaimana kesan estetika eksterior dan interior dari bangunan
tersebut. Seperti:
1. Mempunyai atap yang tinggi dengan kemiringan diatas 30 derajat. Ruang
di bawah atap berguna untuk meredam panas dan mempunyai
teritisan/overstek atap yang cukup lebar untuk mengurangi efek tampias
dari hujan yang disertai angina minimal 80-100 cm. Selain itu, juga untuk
menahan sinar matahari langsung yang masuk ke dalam bangunan.
40
Gambar 2. 19 Bentuk Atap Modern tropis
( sumber : Novia, 2018 )
2. Memiliki taman sebagai ruang luar yang sebaiknya didesain sesuai dengan
kondisi alam yang ada. Karakteristik taman tropis dihiasi banyak jenis
tanaman, rimbun, dan berbunga. Elemen taman lainnya yang dapat
memaksimalkan tampilan taman tropis adalah elemen keras, misalnya
jalan setapak, gazebo, bangku taman, lampu, taman, dan hiasan patung,
dan menggunakan batuan-batuan alam seperti batu kali, betu temple,
maupun kerikil.
Gambar 2. 20 Lanskap Arsitektur Tropis

41
a) Menentukan orientasi bangunan. Ada baiknya bangunan menghadap ke
utara atau ke selatan. Hindari muka bangunan menghadap ke arah barat.
b) Pengaturan penghawaan alami dengan baik. Ada baiknya rumah didesain
memilki ventilasi silang atau cross ventilation.
c) Pengaturan pencahayaan alami dengan baik. Usahakan ruang-ruang,
seperti ruang tidur dan kamar mandi bisa mendapatkan cahaya alami.
Dengan begitu rumah akan lebih hemat energi dan terbebas dari kuman.
Gambar 2. 21 Jendela Jalusi

d) Sediakan ruang luar berupa teras, dapat di depan rumah atau di belakang
rumah dan tinggikan lantai bangunan hingga 80 cm sehingga ruang dalam
terasa lebih dingin dan terhindar dari kelembapan, dan juga
perletakan bukaan jendela di bagian yang terkena matahari pagi dan
hindarkan dari matahari sore.
42
e) Plafon lebih ditinggikan karena plafon yang tinggi memberi kelebihan
i i i
bagi penghuni rumah . Selain nyaman karena ruang terasa lega , juga
i i i i i i i i i i
sirkulasi udara di dalam rumah menjadi lancar dan menggunakan bahan-

i i i i i i
bahan bangunan yang tahan terhadap kondisi lingkungan setempat.

i i i i
f) Menggunakan Sunshading yang berperan sebagai tampiasan hujan dan
sinar matahari, karena di lingkungan tropis sinar matahari dan curah
hujannya cukup tinggi.
Gambar 2. 22 Penggunaan Sunshading dari kayu

2.4. Pola Masa Bangunan
Pola masa bangunan digunakan untuk menentukan tata letak suatu
bangunan yang satu dengan yang lainnya sesuai dengan fungsi dan
hubungan dari bangunan yang satu dengan yang lainnya.
43
2.4.1 Bentuk Terpusat
Bentuk terpusat menuntut adanya dominasi secara visual dalam
keteraturan geometris. Ciri-ciri utama memusatkan diri seperti titik dan lingkaran.
Umumnya bentuk ini menjadi simbol tempat-tempat suci atau kehormatan.
Gambar 2. 23 Contoh pola terpusat

(Sumber : Ching,2000)
2.4.2 Bentuk Linear
Bentuk garis lurus atau linear dapat diperoleh dari perubahan secara
proporsional dalam dimensi bentuk melalui pengaturan sederet bentuk
sepanjang garis. Bentuk garis dapat diletakan di muka atau menunjukan suatu
ruang luar atau membentuk bidang masuk kedalamnya.
Gambar 2. 24 Contoh pola linear

Sumber : Ching,2000
44
2.4.3 Bentuk Radial
Bentuk radial merupakan bentuk linear yang berkembang dari suatu unsur
inti terpusat kearah luar menuju jari-jarinya. Inti dapat digunakan sebagai simbol
atau sebagai pusat fungsional seluruh organisasi. Lengan- lengan radial dapat
menjangkau keluar dan dapat berhubungan atau meningkatkan diri dengan
sesuatu yang khusus di suatu tapak.
Gambar 2. 25 Contoh pola radial

Sumber : Ching,2000
2.4.4 Bentuk Kelompok (Cluster)
Bentuk Cluster merupakan penyusunan komposisi secara acak
berdasarkan persyaratan fungsional objek. Berdasarkan fleksibilitasnya
konfigurasi cluster dapat diorganisir dengan beberapa cara yaitu:
Dapat dikaitkan sebagai anggota tambahan terhadap suatu bentuk atau ruang
induk.
Dapat dihubungkan dengan mendekatkan diri untuk menegaskan dan
mengekspresikan volumenya.
45
Dapat menghubungkan volume-volume dan bergabung menjadi suatu bentuk
tunggal yang memiliki suatu variasi tampak. Bentuk cluster dibentuk
berdasarkan persyaratan fungsional seperti ukuran, wujud ataupun jarak posisi.
Bentuk cluster juga dapat terbentuk dari bentuk yang umumnya setara.
Gambar 2. 26 Contoh pola cluster

Sumber : Ching,2000
2.4.5 Bentuk Grid
Grid merupakan suatu sistem perpotongan 2 garis-aris sejajar atau lebih
yang berjarak teratur. Grid yang paling umum yaitu berdasarkan grid bujur
sangkar. Grid dapat digunakan sebagai skala yang membagi suatu permukaan
menjadi unit-unit yang dapat dihitung dan memberikan tekstur tertentu.[14]
Gambar 2. 27 Contoh pola grid

Sumber : Ching,2000
46
2.5. Sirkulasi
2.5.1 Syarat-Syarat Sirkulasi
Menurut Hakim (1987, dalam Tambing 2013), ada beberapa hal yang
harus diperhatikan dalam merancang sirkulasi bangunan, adalah sebagai
berikut:
a. Urut-urutan yang jelas baik dalam ukuran ruang, bentuk, dan arah.
b. Aman dalam arti persilangan arus sirkulasi sesedikit mungkin atau
dihindarkan sama sekali dan bottle neck (jalan masuk yang sempit) harus
dihilangkan.
c. Menghindari adanya crossing antar pengunjung, pegawai, barang, dan
servis.
d. Informasi yang jelas agar tidak tersesat dalam memberikan arah yang
harus dituju (informatif-komunikatif).
2.5.2 Macam-Macam Sirkulasi
a. Sirkulasi Dalam Bangunan
Sirkulasi dalam bangunan dibedakan berdasarkan dari sifat
perpindahannya, yaitu sirkulasi horisontal dan sirkulasi vertikal. Sirkulasi
horisontal adalah sebuah sirkulasi penghubung yang menghubungkan antara
setiap fungsi kegiatan dalam suatu ruang dengan ruang lainnya yang masih
terdapat dalam satu lantai. Ruang sirkulasi horisontal yang terdapat dalam
perancangan bangunan dan ruang luarnya antara lain: koridor, lobby, selasar
47
untuk pejalan kaki, plaza, area sirkulasi dan tempat terbuka luas. Pola sirkulasi
dapat dibagi menjadi tiga, sebagai berikut :
1. Sirkulasi Linier
Sirkulasi linier akan sangat mempengaruhi dalam kejelasan dan
kelancaran, karena penggunaan pola sirkulasi ini sesuai untuk sistem
aktivitas yang harus diselesaikan melalui beberapa proses tahapan.
Gambar 2. 28 Organisasi linear yang terdiri dari ruang beruang

(Sumber: Dharma, Agus. Seri Diktat Kuliah Teori Arsitektur 2)
Organisasi linier biasanya terdiri dan ruang-ruang yang
berulang, serupa dalam ukuran, bentuk, dan fungsi. Ruang-ruang yang
secara fungsional atau simbolis penting keberadaannya terhadap
organisasi dapat berada di manapun sepanjang rangkaian linier. Derajat
kepentingannya ditegaskan melalui ukuran, bentuk maupun lokasinya.
2. Sirkulasi Radial
Sirkulasi radial akan mempengaruhi kejelasan dalam ruangan,
tetapi tidak menutup kemungkinan kejelasan masih bisa tercapai, pola
sirkulasi ini sesuai untuk ruang-ruang publik yang berfungsi sebagai
48
ruang orientasi seperti hall. Kelebihan pada sirkulasi ini adalah daya
tampung yang cukup besar, sehingga biasa juga dipakai pada ruang-
ruang bersama.
Gambar 2. 29 Sirkulasi radial

(Sumber: http://sadonoarchitect.blogspot.com/2010/03/jenis-sirkulasi-penghubung-ruang.html)
3. Sirkulasi Grid
Sirkulasi grid terdiri dari bentuk-bentuk dan ruang-ruang di mana
posisinya dalam ruang dan hubungan antar ruang diatur oleh pola atau
bidang grid tiga dimensi. Sebuah grid diciptakan oleh dua pasang garis
sejajar yang tegak lurus yang membentuk sebuah pola titik-titik teratur
pada pertemuannya. Suatu grid di dalam arsitektur paling sering
dibangun oleh sistem struktur rangka dari kolom dan balok.
Tabel 2. 1 Macam-macam sirkulasi grid
Gambar Keterangan
Karena sebuah grid tiga dimensi terdiri dari
unitunit ruang modular yang berulang, maka
organisasi ini dapat dikurangi, ditambahkan, atau
49
dilapisi, dengan tetap mempertahankan
identitasnya sebagai sebuah grid.
Untuk memenuhi persyaratan-persyaratan khusus
mengenai dimensi ruang atau untuk menegaskan
daerah ruang sirulasi, suatu grid dapat dibuat tidak
teratur dalam satu atau dua arah.
Bagian-bagian grid dapat bergeser untuk
mengubah kontinuitas visual maupun kontinuitas
ruang yang melampaui daerahnya.
Sebagian dari grid dapat dipisahkan dan diputar
terhadap sebuah titik dalam pola dasarnya.
50
Pola grid dapat diputus untuk membentuk ruang
utama atau menampung bentuk-bentuk alami
tapak
(Sumber: Dharma, Agus. Seri Diktat Kuliah Teori Arsitektur 2)
4. Sirkulasi vertikal
Sirkulasi vertikal adalah sebuah sirkulasi penghubung yang
menghubungkan setiap fungsi kegiatan suatu lantai dengan lantai di atas
atau lantai dibawahnya. Tidak terdapat satupun ruang publik yang dapat
berfungsi tanpa ditunjang sirkulasi vertikal yang memadai. Prasarana
sirkulasi ini sangat peka sekali, contohnya pada tangga penghubung
antar lantai harus mempertimbangkan aspek ukuran tubuh manusia,
karena dapat berdampak pada keamanan perorangan dan pemakai yang
dapat terancam.
b. Sirkulasi Difabel
Aksesibilitas merupakan isu penting untuk penerapan desain bagi anak
berkebutuhan khusus. Dalam perkembangannya saat ini banyak bangunan yang
sudah mulai memperhatikan aksesibilitas pada sirkulasinya.Ukuran dasar ruang
diterapkan dengan mempertimbangkan fungsi bangunan, bangunan dengan fungsi
yang memungkinkan digunakan oleh orang banyak secara sekaligus, seperti balai
51
pertemuan, bioskop, harus menggunakan ukuran dasar maksimum (Widi &
Nirwansyah, 2013).
Gambar 2. 30 Jangkauan krek pada anak difabel

(Sumber: Kepmen No.468/KPTS/1998)
Gambar 2. 31 Ukuran kursi roda

c. Area parkir
Area parkir adalah tempat parkir kendaraan yang dikendarai oleh
penyandang cacat, sehingga diperlukan tempat yang lebih luas untuk naik turun
kursi roda, daripada tempat parkir yang biasa.Sedangkan daerah untuk menaik-
52
turunkan penumpang (Passenger Loading Zones) adalah tempat bagi semua
penumpang, termasuk penyandang cacat, untuk naik atau turun dari kendaraan
(Kepmen No.468/KPTS/1998).
Gambar 2. 32 Penerapan standar parkir

d. Pencapaian ke bangunan
Pencapaian ke bangunan dapat secara langsung (frontal), tersamar atau
berputar. Pencapaian secara langsung adalah pencapaian yang langsung mengarah
pada objek yang dituju. Pencapaian tersamar adalah pencapaian yang tidak
langsung mengarah pada obyek, karena pada pencapaian ini akan dibantu oleh
perspektif bangunan yang dituju serta jalur sirkulasinya dapat dibelokkan berkali-
kali sebelum mencapai obyek. Pencapaian memutar adalah pencapaian yang juga
tidak langsung mengarah pada obyek yang dituju, karena untuk menuju obyek
harus berputar terlebuh dahulu. Hal ini dapat memperlihatkan bentukan tiga
dimensi dari obyek.
53
e. Pintu masuk ke bangunan
Pintu masuk ke bangunan diperjelas dengan pengolahan entrance yang
berbeda dengan elemen bangunan lainnya, tetapi tetap selaras dengan bangunan
secara keseluruhan.
f. Konfigurasi jalan
Konfigurasi jalan akan sangat mempengaruhi dan dipengaruhi oleh peta
organisasi ruang-ruang yang dihubungkannya. Konfigurasi jalan dapat
memperkuat organisasi dengan mensejajarkan polanya atau dapat dibuat sangat
berbeda dengan bentuk organisasi ruang dan berfungsi sebagai fisik perlawanan
visual terhadap keadaan yang ada.
g. Sirkulasi di luar bangunan
Sirkulasi ini disediakan dan direncanakan untuk mendukung eksistensi dari
bangunan, karna dapat berfungsi sebagai pengaruh menuju ke bangunan atau
tujuan yang di inginkan tanpa suatu halangan yang dapat menghambat kualitas
konsep informatif, efektif dan efisien. Sirkulasi di luar bangunan mencakup :
1. Sirkulasi Parkir.
Ketentuan Sirkulasi pada parkiran ditinjau dari teknis
penyelenggaraannya fasilitas parkiran dibagi menjadi dua jenis fasilitas
parkiran, yaitu:
54
a) Parkir di badan jalan (on street parking) terbagi menjadi dua yaitu
parkir pada tepi jalan tanpa pengendalian parkir dan parkir pada
kawasan parkir dengan pengendalian parkir.
b) Parkir di luar badan jalan (off street parking) yaitu fasilitas parkir
untuk umum, tempat yang berupa gedung parkir atau taman
parkir untuk umum yang diusahakan sebagai kegiatan tersendiri.
Dan fasilitas parkir sebagai fasilitas penunjang adalah tempat yang
berupa gedung parkir atau taman parkir yang disediakan untuk
menunjang kegiatan pada bangunan utama.
Untuk merancang suatu fasilitas parkir diperlukan informasi mengenai
dimensi kendaraan dan perilaku dari pengemudi (manuver parkir maju atau
mundur) berkaitan dengan layout SRP yang meliputi sudut parkir, lebar ruang
(stall), lebar gang (aisle), dan arah sirkulasi kendaraan. Dan mengetahui dimensi
kendaraan serta menenukan pola parkir kendaraan yang efesien.
2. Ketentuan Pola Parkir
Tempat parkir pada umumnya dibatasi oleh garis berwarna (putih atau
kuning) yang terletak di samping dan di depan dengan lebar antara 12 - 20 cm.
Posisinya ditinggikan terhadap dinding sampai 1,0 m agar tampak (dapat dilihat)
dengan baik. Posisi mobil satu sama lain dibatasi oleh palang yang tingginya
sekitar 10 cm. Secara garis besar ada tiga macam pola parkir, yaitu paralel (sudut
0˚), menyudut (30˚, 45˚, 60˚, 75˚), dan tegak lurus (right-angle atau 90˚). Pola
parkir sudut 45˚ yang akan digunakan pada perencanaan bangunan karena unggul
55
dalam hal kemudahan melakukan manuver parkir. Berikut ini adalah contoh
gambar dimensi kendaraan dan pola parkir kendaraan.
Gambar 2. 33 Pola sirkulasi satu arah

(sumber: Data Arsitek/Ernst Neuferd jilid 2, 2002)
56
Gambar 2. 34 Pola sirkulasi dua arah
(sumber: Data Arsitek/Ernst Neuferd jilid 2, 2002)
Jenis pola parkir yang akan digunakan dalam perencanaan adalah pola
parkir dengan sudut 30º.
57
2.6. Standar Bangunan Tinggi
Bangunan bertingkat adalah bangunan yang mempunyai lebih dari satu
lantai secara vertikal.Untuk mendapatkan hasil perancangan yang ideal, perencana
struktur dan konstruksi harus dapat mengidentifikasi aspek-aspek yang terkait
dalam perancangan.[15] Aspek-aspek tersebut meliputi:
2.6.1 Struktur
Aspek struktur adalah aspek yang membahas kekuatan dan stabilitas
bangunan. Struktur meliputi pemilihan jenis sistem struktur dan konfigurasinya,
serta bagaimana sistem ini dapat membentuk ruang, karena di dalam bangunan
gedung struktur bertugas mewadahi fungsi ruang.
Gambar 2. 35 Aspek sistem struktur

(Sumber: Pengantar Bangunan Bertingkat.pdf)
58
2.6.2 Kontruksi
Konstruksi adalah bentuk rangkaian atau kedudukan baik dari antar atau
inter elemen struktur. Konstruksi ini memperjelas perancangan bangunan. Wujud
perancangan konstruksi dalam bangunan gedung adalah gambar-gambar detail
yang menunjukkan secara teknis bagian-bagian dan kedudukannya serta
keterangan-keterangannya. Karena bersifat menjelaskan dari solusi disain, maka
rancangan konstruksi sebuah bangunan akan terikat dengan bangunan secara
khusus dan tidak dapat disamakan dengan bangunan lain. Satu konstruksi dalam
perancangan struktur akan menjelaskan bagaimana pertimbangan-pertimbangan
terhadap aspek lain juga diperhatikan, misalnya penggunaan bahan, ukuran,
kedudukan, cara pengerjaan, finishing dan sebagainya. Tanpa gambar konstruksi
yang jelas bangunan tidak dapat didirikan dengan benar dari berbagai aspek.
Gambar 2. 36 Aspek konstruksi dan bahan bangunan

59
2.6.3 Bahan Bangunan
Bahan bangunan adalah aspek pokok berkaitan dengan pemakaiannya
dalam struktur ataupun konstruksi serta sifat-sifat fisik yang akan diberikan pada
bangunan. Pemakaian bahan tertentu akan mempengaruhi setiap aspek lain dalam
perancangan. Karena pemakaian bahan tertentu akan mengakibatkan keriteria-
kriteria lain pada bangunan (konstruksi, harga, tekstur, warna, kekuatan, keawatan
dan sebagainya).
2.6.4 Fungsi Bangunan
Fungsi bangunan adalah aspek yang akan diwadahi dalam struktur,
sehingga pembahasannya wajib dilakukan untuk mengetahui
persyaratanpersyaratan tertentu yang harus dipenuhi oleh ruang. Karena
menentukan ruang maka struktur dan konstruksi yang dibentuk oleh bangunan
harus memperhatikan persyaratan ruang.
2.6.5 Site / Lokasi Bangunan
Site atau lokasi juga akan berpengaruh terhadap aspek lain karena
memberikan informasi mengenai kondisi lingkungan beserta aspek yang terkait
semacam iklim mikro lingkungan, keadaan tanah termasuk kekuatan dan
topografinya, ketersediaan bahan bangunan, ketetanggaan dengan bangunan lain
dan sebagainya. Informasi pada site ini juga sangat menentukan tindakan-tindakan
yang akan diambil dalam perancangan struktur.
60
2.6.6 Sistem Bangunan
Persyaratan ruang yang harus dipenuhi dalam bangunan harus diwujudkan
ke dalam sistem-sistem bangunan atau utilitas. Sistem-sistem meliputi antara lain
pengudaraan, pencahayaan, distribusi air bersih dan sanitasinya dan sebagainya,
akan menuntut bentukan-bentukan dan fasilitas struktur dan konstruksi tertentu
untuk dapat terjaminnya proses kerja sistem tersebut.
Gambar 2. 37 Sistem-sistem bangunan

2.7. Standar Bangunan Tahan Gempa
Secara umum ketahanan suatu bangunan terhadap bangunan ditentukan
oleh empat faktor, yaitu berat atau massa bangunan, denah bangunan yang
simetris dan sederhana, kekuatan bahan dan mutu pelaksanaan, serta kekakuan
konstruksi. Prinsip dasar dari bangunan tahan gempa adalah setiap komponen
bangunan harus saling terikat kuat antara satu dengan yang lain, sehingga terjadi
kesatuan struktur bangunan sehingga semua unsur bekerja bersama-sama sebagai
satu kesatuan, jadi tidak bekerja secara terpisah-pisah. Ikatan tersebut mulai dari
61
pondasi dengan sloof, sloof dengan kolom praktis, kolom praktis dengan ring
balok, dan ring balok dengan rangka kuda-kuda.[16]
2.7.1 Pondasi
Pondasi merupakan struktur bagian bawah bangunan yang berhubungan
langsung dengan tanah, atau bagian bangunan yang terletak di bawah permukaan
tanah yang mempunyai fungsi memikul beban bagian bangunan lainnya di
atasnya.
Secara umum terdapat dua macam pondasi, yaitu pondasi dangkal dan
pondasi dalam. Pondasi dangkal misalnya digunakan untuk bangunan yang tidak
terlalu besar, seperti rumah sederhana.
Gambar 2. 38 Pondasi menerus mengelilingi bangunan tanpa terputus

(Sumber: Perencanaan Rumah Sederhana Tahan Gempa,2008)
Sedangkan pondasi dalam biasa digunakan pada bangunan dengan struktur
tanah yang lembek, bangunan bentang lebar dan bangunan tinggi.
62
Gambar 2. 39 Pondasi setempat beton bertulan
2.7.2 Hubungan Antara Pondasi Dan Balok Sloof
Hubungan antara Pondasi batu kali dan balok sloof sangat penting, karena
energi getaran gempa yang telah diterima pondasi akan diterima pertama kali oleh
sloof. Sangat penting untuk memastikan sloof tidak bergeser dan terlepas dari
pondasi, karena hal ini dapat menyebabkan runtuhnya seluruh bangunan di
atasnya.
Hubungan Antara Pondasi Dan Kolom
Gambar 2. 40 Tulangan kolom menerus sampai pondasi Dan pengangkuran pada

sloof
63
2.7.3 Hubungan Antara Pondasi Dan Dinding
Hubungan antara kolom dan dinding adalah merupakan bagian yang
sangat rawan saat terjadi gempa. Apabila hubungan antara kolom dan
dindingtidak baik, maka dapat terjadi pemisahan yang menyebabkan runtuhnya
dindingkarena terlepas dari kolom. Untuk mengatasi hal ini dapat dilakukan
denganmembuat angkur dari besi beton.
Gambar 2. 41 Pengangkuran dinding pada kolom tengah dan tepi

2.7.4 Perkuatan Kontruksi Dinding
Dinding adalah bagian non-struktur dari sebuah bangunan. Dinding adalah
bagian yang lemah dan tidak dapat menahan beban. Pada saat terjadi getaran
gempa, dinding adalah salah satu bagian yang paling rentan.
2.7.5 Kontruksi Atap
Atap yang ringan lebih tahan pada guncangan gempa. Oleh karena itu
penggunaan atap seng atau sirap lebih baik daripada genting. Genting memang
mampu menahan sengatan panas matahari, tetapi genting keramik ini lebih berat
daripada jenis atap yang lain. Kayu memang cukup ringan untuk kerangka atap,
64
tetapi kuda-kuda dan kerangka atap yang terbuat dari aluminium selain ringan
juga bebas dari serangan rayap.
Gambar 2. 42 Kontruksi atap baja ringan

(Sumber: http://hargabahanbangunan.co/wp-content/uploads/2017/12/Cara-Menghitung-Rangka
Atap-Baja-Ringan.jpg)
2.8. Utilitas
Utilitas Bangunan adalah suatu kelengkapan fasilitas bangunan yang
digunakan untuk menunjang tercapainya unsur-unsur kenyamanan, kesehatan,
keselamatan, kemudahan komunikasi dan mobilitas dalam bangunan (Dwi
Tanggoro, 2004).[17]
Perancangan bangunan harus selalu memperhatikan dan rnenyertakan fasilitas
utilitas yang dikoordinasikan dengan perancangan yang lain, seperti perancangan
arsitektur, perancangan struktur, perancangan interior dan perancangan lainnya.
Prancangan utilitas tersebut terdiri dari:
2.8.1 Air Bersih
Air bersih yang dimaksud di sini adalah air minum, yaitu air yang dapat
diminum dan digunakan untuk kebutuhan-kebutuhan lain. Adapun sumber air
bersih yang digunakan berasal dari PDAM, sumur dan air hujan.
65
Kebutuhan air dalam bangunan artinya air yang dipergunakan baik oleh
penghuninya ataupun oleh keperluan-keperluan lain yang ada kaitannya dengan
fasilitas bangunan. Kebutuhan air terhadap bangunan tergantung fungsi kegunaan
bangunan dan jumlah penghuninya. Untuk mendapatkan jumlah yang besar
digunakan sumur pompa dalam (deep well) dengan jumlah debit yang tinggi.
Besar kebutuhan air, khususnya untuk kebutulran manusia, dihitung rata-rata per
orang per hari tergantung dari jenis bangunan yang digunakan untuk kegiatan
manusia tersebut.
Tabel 2. 2 Kebutuhan Air Menurut Tipe Bangunannya
Sumber: Dwi Tanggoro, 2004
Sistem pemipaan, menurut cara pengaliran airnya, adalah cara untuk
mengalirkan air ke tempat yang memerlukan. Ada dua cara pengaturan air yaitu
sistem horizontal dan sisterm vertikal.
a. Sistem horizontal
66
Sistem horizontal adalah suatu sistem pemipaan yang banyak digunakan
untuk mengalirkan kebutuhan air pada suatu kompleks perumahan atau rumah-
rumah tinggal yang tidak bertingkat. Ada dua cara yang dipakai untuk sistem
pemipaan horizontal, yaitu sebagai berikut.
1. Pemipaan yang menuju ke satu titik akhir. Keuntungan pemipaan ini
adalah pemakaian bahan yang lebih efisien, dan kerugiannya adalah
daya pancar pada titik kran air tidak sama, semakin jauh semakin kecil
daya pancarannya.
2. Pemipaan yang melingkar/membentuk ring. Pemipaan ini menuntut
penggunaan bahan pipa yang banyak, padahal kekuatan daya pancar air
ke semua titik-titik akan menghasilkan air yang sama.
b. Sistem vertikal
Sistem pengaliran/distribusi air bersih dengan sistem vertikal banyak
digunakan pada bangunan bertingkat tinggi. Cara pendistribusiannya adalah
dengan menampung lebih dulu pada tangki air (ground reservoir) yang terbuat
dari beton dengan kapasitas sesuai dengan kebutuhan air pada bangunan tersebut.
Kemudian air dialirkan dengan menggunakan pompa untuk langsung ke titik-itik
kran yang diperlukan. sistem ini lebih menguntungkan pada penggunaan pipa,
tetapi sering mengalami kesulitan kalau sumber tenaga untuk pompa mengalami
pemadaman.
Cara lain dengan menggunakan pompa untuk diteruskan pada tangki di
atas bangunan. Kemudian dari tangki dialirkan ke tempat tempat yang
67
memerlukan, dengan menggunakan sistem gravitasi/diturunkan secara langsung.
Pada tempat-tempat tertentu yang jaraknya kurang dari 9 m dari tangki digunakan
alat tambahan untuk memperkuat pancaran air misalnya menggunakan pompa
tekan.
Gambar 2. 43 Sistem Air Bersih (a) dengan Pompa langsung (b) dengan Tangki di
Atas
(Sumber:Dwi Tanggoro,2004)
2.8.2 Air Kotor
Air buangan/air kotor adalah air bekas pakai yang dibuang. Air kotor dapat
dibagi dalam beberapa bagian sesuai dengan hasil penggunaannya.
a. Air bekas buangan: Air yang digunakan untuk memcuci mandi, dan
bermacam-macam lain penggunaannya.
b. Air limbah: Air untuk membersihkan limbah/kotoran.
c. Air limbah khusus: Air bekas cucian dari kotoran-kotoran dan alat-alat
tertentu seperti air bekas dari rumah sakit, laboratorium, restoran, dan
pabrik.
Untuk membuang dan mengalirkan air kotor ini, ada yang dapat di gabung
pembuagannya dan ada yang harus di pisah-pisahkan serta diproses tersendiri.
68
Sistem air kotor plambing harus diperhatikan pembuangan dan penyambungannya
supaya tidak terjadi perembesan yang berakibat mencemarkan lingkungan. Selain
itu, pipa-pipa dibuat/dipasang dalam ukuran yang besar mulai dari diameter 3"
sampai dengan 6" dengan kemiringan tertentu untuk memudahkan pengaliran air
kotor tersebut.
Dalam dunia arsitektur ada metode yang bisa diterapkan dalam
merencanakan pengolahan limbah rumah tangga yaitu dengan (Dwi
Tanggoro,2004) :
a. Membuat saluran air kotor.
b. Membuat bak peresapan.
c. Membuat tempat pembuangan sampah sementara.
Hal-hal tersebut dapat dilakukan dengan memperhatikan ketentuan sebagai
berikut (Dwi Tanggoro,2004) ;
1. Tidak mencemari sumber air minum yang ada di daerah sekitarnya baik air
dipermukaan tanah maupun air di bawah permukaan tanah.
2. Tidak mengotori permukaan tanah.
3. Menghindari tersebarnya cacing tambang pada permukaan tanah.
4. Mencegah berkembang biaknya lalat dan serangga lain.
5. Tidak menimbulkan bau yang mengganggu.
6. Konstruksi agar dibuat secara sederhana dengan bahan yang mudah
didapat dan murah.
7. Jarak minimal antara sumber air dengan bak resapan 10 m.
69
2.8.3 Limbah Kopi
limbah kopi merupakan limbah yang dihasilkan dari proses pengolahan
kopi berupa limbah cair dan limbah padat (kulit buah kopi dan kulit kering kopi).
ini dilakukan dengan pertimbangan pemanfaaatan kembali limbah kopi untuk
mengurangi pencemaran lingkungan sekitar.[9]
Limbah cair yang mengandung tingkat keasaman tinggi berupa air bekas
pencucian dan fermentasi kopi akan disalurkan dari bak pencucian dan fermentasi
ke bak pengolahan biogas. Selanjutnya gas hasil pengolahan ini akan
didistribusikan sebagai alternatif pengganti bahan bakar.
Gambar 2. 44 Sistem pengolahan limbah kopi

(sumber : https://www.cctcid.com/wp-content/uploads/2018/12/foto-4-2-300x155.jpg)
70
2.8.4 Listrik
Cahaya buatan dikelola atau diperoleh dari perusahaan pemerintah melalui
suatu pembangkit tenaga. Perusahaan tersebut adalah Perusahaan Listrik Negara
(PLN) yang menyelenggarakan dan menyiapkan sesuatu tenaga pembangkit listlik
dengan sistem, Pembangkit Listrik Tenaga Uap (PLTU), Pembangkit Listrik
Tenaga Air (PLTA), dan Pembangkit Listrik tenaga Diesel (PLTD). Dari tempat
pembangkit ini, listrik dialirkan melalui kawat- kawat kabel-kabel bertegangan
tinggi ke kota-kota yang memerlukan dan diubah dari tegangan tinggi ke tegangan
menengah pada tempat-tempat/gardu-gardu induk. Tegang menengah yang
berada di jalan jalan besar untuk menuju ke gardu-gardu tertentu perlu diubah
menjadi kabel tegangan rendah sehingga dapat disalurkan pada bangunan
bangunan rumah.
2.8.5 Generator
Generator adalah suatu alat pembangkit tenaga listrik dalam bangunan-
bangunan yang besar dan bersifat sebagai pembangkit tenaga listrik dengan
menggunakan bahan minyak diesel dalam skala kecil. Fungsi dari generator ini
adalah sebagai pengganti sementara (emergency) untuk mendapatkan tenaga
aliran listrik ketika PLN mengalami pemadaman.[17]
a. Sistem Bekerjanya Generator
Besar kecilnya mesin generator disesuaikan dengan kebutuhan dari
pengganti alat penerangan. Mesin generator memerlukan alat pembakar
yaitu minyak diesel yang harus dapat disimpan di dalam ruangan generator
71
dan di luar ruang generator. Perputaran mesin yang dihasilkan daya listrik
tidak dapat stabil, karena itu perlu adanya alat pengatur tegangan/
stabilisator. Selain itu, perlu adanya alat tambahan untuk menghidupkan
secara otomatis kalau aliran PLN mati
b. Cara Menempatkan Generator
Mengingat ruangan ini nenghasilkan suara gaduh dan asap dari bekas
pembakaran minyak diesel maka sebaiknya diletakkan berjauhan dengan
ruang kerja. Ruang panel dan ruang stabilisator adalah tempat untuk
menyambung kabel-kabel dari generator sebagai daya emergency sehingga
ruang generator harus sedekat mungkin dengan ruangan tersebut. Karena
memerlukan minyak diesel serta menghasilkan asap dan suara, generator
harus diletakkan bersebelahan dengan ruang terbuka.
c. Syarat untltk Membuat Ruang Generator
Atap dari ruangan sebaiknya tertutup rapat, paling baik dengan atap beton.
Dinding dibuat dari tembok rangkap, dan
72
Gambar 2. 45 Silent diesel generator set electric genset
(sumber : https://youkai-power.en.made-in-china.com)
kalau perlu diberi alat peredam suara, semuanya berfungsi mengurangi
suara bising. Pondasi generator dibuat terpisah dengan pondasi bangunan dengan
cara diberi lapisan ijuk dan pasir. Mengingat udara di dalam ruang generator akan
menjadi panas akibat dari mesin genefator maka perlu adanya ventilasi atau diberi
bantuan alat exhausr untuk mengalirkan udara ke dalam ruang tersebu.
2.8.6 Cctv & sistem sekuriti
CCTV (Closed Circuit Television) adalah suatu alat yang berfungsi untuk
memonitor suatu ruangan melalui layar televisi/monitor, yang menampilkan
gambar dari rekaman kamera yang dipasang di setiap sudut ruangan (biasanya
tersembunyi) yang diinginkan oleh bagian keamanan. Sistem kamera dan TV ini
terbatas pada gedung tersebut (closed). Semua kegiatan di dalamnya dapat
dimonito di suatu ruangan sekuriti.
73
CCTV ini dapat bekerja selama 24 jam sesuai dengan kebutuhan. Setiap
gambar dapat ditayang-ulang pada posisi waktu yang diinginkan oleh operator.
Karena-bersiflt rahasia. maka peletakan kamera dan tempat monitor diatur oleh
bagian sekuriti.
Gambar 2. 46 ruang cctv

(sumber : https://steemit.com/)
2.8.7 Pemadam Kebakaran
Sistem pencegahan kebakaran dapat berfungsi dengan baik asalkan
sebelumnya dilakukan suatu persyaratan pada bangunannya sendiri dengan uraian
sebagai berikut :
a. Pengaturan lingkungan dengan ketentuan yang meliputi pengaturan blok
dengan kemudahan pencapaiannya, ketinggian bangunan, jarak bangunan,
dan kelengkapan lingkungan. Selain itu juga mencakup pengaturan ruang-
ruang efektif, ruang sirkulasi, penempatan tangga yang tepat dengan pintu
kebakarannya. Untuk kompleks bangunan, perlu dipikirkan gang
kebakaran, untuk memudahkan petugas yang menanggulangi bencana
74
kebakaran. Juga harus disiapkan hidran yang dapat menjangkau semua
bangunan.
b. Tangga kebakaran harus dilengkapi pintu tahan api, minimum 2 jam
dengan arah bukaan ke arah ruangan tangga dan dapat menutup kembali
secara otomatis. dilengkapi lampu dan tanda petunjuk seta ruangan tangga
yang bebas asap. Tangga kebakaran dalam ruang efektif mempunyai jarak
maksimurn 25 m dengan lebar tangga minimum 1,2 m dan tidak boleh
menyempit ke arah bawah.
1. Mempunyai bahan struktur utama dan finishing yang tahan api
2. Mempunyai jarak bebas dengan bangunan-bangunan di sebelahnya atau
terhadap lingkungannya.
3. Melakukan penempatan tangga kebakaran sesuai dengan persyaratan
Persyaratannya
4. Mempunyai pencegahan terhadap sistem elektrikal
5. Mempunyai pencegahan terhadap sistem penangkal petir
6. Mempunyai alat kontrol untuk ductirtg pada sistem pengkondisian
Udara
7. Mempunyai sistem pendeteksian dengan sistem alarm, sistem
automatic stnoke, dan heat ventilating
8. Mempunyai alat kontrol terhadap lift,
9. Melalui komunikasi dengan stasiun komando untuk sistem pemadam
kebakaran.
75
Selain mengusahakan peralatan, penggunaan bahan, dan persyaratan
persyaratannya, perlu direncanakan alat-alat lainnya, seperti hidran kebakaran.
Hidran kebakaran adalah suatu alat untuk memadamkan kebakaran yang sudah
terjadi dengan mengunakan alat baku air, hidran di bagi menjadi:
a) Hidran kebakaran dalam gedung.
Gambar 2. 47 Hidran dalam ruangan

(Sumber: https://www.alatpemadamkebakaran.co/fire-alarm-telephone-system/hydrant-box-
dengan-jack-phone/)
b) Hidran kebakaran di halaman.
76
Gambar 2. 48 Hidran dalam ruangan
(Sumber: Materi Penunjang Kuliah Mk Utilitas: System Pencegahan Bahaya Kebakaran)
Untuk memasang peralatan hidran diperlukan syarat-syarat sebagai berikut:
1. Sumber persediaan air hidran kebakaran harus diperhitungkan pemakaian
selama 30-60 menit dengan daya pancar 200 galon/menit.
2. Pompa-pompa kebakaran dan peralatan listrik lainnya harus mempunyai
aliran listrik tersendiri dari sumber daya listrik darurat.
3. Selang kebakaran dengan diameter antara 1,5" - 2" harus terbuat dari
bahan yang tahan panas, dengan panjang selang 20-30 m.
4. Harus disediakan kopling penyambungan yang sama dengan kopling dari
unit pemadam kebakaran.
5. Penempatan hidran harus terlihat jelas, mudah dibuka,mudah dijangkau,
dan tidak terhalang oleh benda-benda/ barang-barang lain.
6. Hidran di halaman harus menggunakan katup pembuka dengan diameter
4" untuk 2 kopling, diameter 6" untuk 3 kopling, dan mampu mengalirkan
air 250 galon/menit atau 950 liter/menit untuk setiap kopling.
Dalam usaha memadamkan kebakaran harus tetap diingat selain api
sebagai faktor utama yang harus dipadamkan, juga asap harus diperhatikan karena
77
asap adalah faktor berikutnya yang harus segera dapat ditanggulangi. Untuk
mencegah mengalirnya asap ke mana-mana diperlukan alat-alat untuk
menanggulanginya, seperti fire damper, smoke and heat ventilating, vent and
exhaust.
Gambar 2. 49 Alat-alat untuk menanggulangi asap

(Sumber: http://www.google.co.id,2015)
2.8.8 Penangkal petir
Pengamanan bangunan gedung bertingkat dari bahaya sambaran petir perlu
dilakukan dengan memasang suatu alat penangkal petir pada puncak bangunan
tersebut. Penangkal petir ini harus dipasang pada bangunan-bangunan yang tinngi
minimum bangunan 2 lantai (terutama yang paling tinggi di antara sekitarnya).
Berdasarkan hal tersebut berikut ini adalah pembagian sistem instalasi penangkal
petir.
78
a. Sistem Konvensional/Franklin
Gambar 2. 50 Penangkal petir system franklin

(Sumber: https://teknikpetirsamarinda.blogspot.com/2019/01/penangkal-petir-samarinda.html)
b. Sistem Sangkar Faraday
Hampir sama dengan sistem Franklin, tetapi dapat dibuat memanjang
sehingga jangkauannya luas. Biayanya sedikit mahal dan agak mengganggu
keindahan bangunan.
79
Gambar 2. 51 Penangkal petir system faraday
(Sumber: Utilitas Bangunan,Dwi Tanggoro, 2004)
c. Sistem Radioaktif atau Semi-Radioaktif/ Sistem Thomas
Sistem ini baik sekali untuk bangunan tinggi dan besar. Pemasangan tidak
perlu dibuat tinggi karena sistem payung yang digunakan dapat melindunginya.
Bentangan perlindungan cukup besar sehingga dalam satu bangunan cukup
menggunakan satu tempat penangkal petir.
80
Gambar 2. 52 Penangkal petir system thomas
(Sumber: Utilitas Bangunan,Dwi Tanggoro, 2004)
Dari ketiga sistem ini, cara pemasangannya adalah titik puncak kepala dari
alat penangkal petir dihubungkan dengan pipa tembaga menuju ke dasar tempat
sebagai pentanahan yaitu pipa tembaga tersebut harus mencapai tanah yang berair.
Oleh karena itu, tempat-tempat tersebut harus dibuat sedemikian rupa sehingga
tidak mengganggu keindahan bangunan dan tetap berfungsi baik terhadap
penanggulangan bahaya petir.
2.9. Kerangka berpikir

Judul
Merauke Coffee Center
(Pendekatan Desain Arsitektur Tropis Modern
Latar Belakang
 Potensi Kopi
 Potensi Wisata Alam
 Permintaan owner
Permasalahan
Tujuan Manfaat
81
Kajian Teori
A. Definisi Judul
B. Kajian umum
agrowisata & Proses Pengumpulan Data:
Pengolahan KOPI A. Observasi
C. Arsitektur modern B. Wawancara
Tropis C. Dokumentasi
D. Standard bangunan D. Studi literautur
E. Utilitas
F. Sirkulasi
Analisa:
1. Analisa tapak
2. Analisa bangunan
Konsep Perencanaan
Tidak
Praperancanaan
Ya
Perancangan
 Desain 2D/3D
 Animasi
 Poster
82
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Tempat / Lokasi Penelitian
3.1.1 Lokasi Mencari Data
Lokasi mencari data, data berupa kebutuhan kopi yang ada diMerauke dan
proses budi daya kopi, data di dapat dengan menyebar kuisioner dan
mewawancarai pada sampel yang dinilai antara lain :
a. Petani kopi : Koplink coffee & roastery
b. Pemilik kedai : New rahmat, Koplink coffee & roaster, Mr. bean coffee,
dan Garasi 90’s
c. Pengunjung kedai pada : New rahmat, Koplink coffee & roaster, Mr. bean
coffee, dan Garasi 90’s
Untuk pemilihan lokasi mencari data seperti yang di tunjukan pada peta
dibawah ini
Gambar 3. 1 peta lokasi kedai yang ada diMerauke

(Sumber: google earth, 2020)
83
3.1.2 Lokasi Site Penelitian
Dalam perancangan Merauke Coffee Center yang berada dekat dengan
perbatasan Papua New Guinea tepatnya berada di sota, karena pengembangan
pariwisata berada pada daerah perbatasan sota kabupaten Merauke, dengan
pencapaian dari kota Merauke menuju sota dengan jarak ±56,8 km. Dengan posisi
koordinat: 8°25'43.75"S - 140°59'10.97"T. Batas-batas wilayahnya antara lain:
a. Sebelah Utara : berbatasan dengan hutan/lahan kosong
b. Sebelah Selatan : berbatasan dengan hutan/lahan kosong
c. Sebelah Timur: berbatasan dengan hutan/lahan kosong dan batas negara
d. Sebelah Berat : berbatasan dengan perumahan penduduk
Gambar 3. 2 Peta rencana pola ruang RTRW kab.Merauke

(Sumber: dinas pekerjaan umum, penataan ruang dan pertanahan periode 2016-2021)
84
SOTASis
tem
Konven
sional/F
ranklinS
DV
SOTASis
tem
Konven
sional/F
ranklinS
DV
Gambar 3. 3 rencana site pada Merauke coffe center (sota)
(Sumber: google earth, 2019)
3.2 Jenis Dan Sumber Data
Jenis pengumpulan data yang dilakukan bertujuan untuk mendapatkan data
yang dibutuhkan dalam penelitian ini. Dalam hal ini data tersebut dapat di bagi
menjadi dua jenis yaitu:
a. Data yang diperoleh secara langsung, yaitu data yang didapatkan berupa
observasi, wawancara, dan dokumentasi langsung terhadap objek yang
diteliti.
b. Data yang diperoleh dari berbagai sumber yang telah ada (peneliti
terdahulu) berupa literatur, buku, laporan, jurnal dan lainnya.
85
c. Data Primer
Dari hasil observasi berupa wawancara serta membagikan kuisioner
kepada pemilik kedai dan pengunjung kedai yang mengetahui data atau
informasi yang berhubungan dengan penulisan proposal ini akan
menghasilkan data primer.
d. Data Sekunder
Laporan-laporan tertulis dan informasi tentang budi daya kopi, proses
pengolahan kopi, dan sarana-prasarana agrowisata
Tabel 3. 1 jenis sumber data premier dan data sekunder
Jenis Data Sumber Data
Primer Informasi langsung
kebutuhan kopi yang ada di Survei lapangan
Merauke (sampel kuisioner)
Observasi kebun kopi sota Survei lapangan
Sekunder Kepustakaan/instansi terkait
Pedoman budi daya dan Studi literatur
pemeliharaan tanam kopi
Proses pengolahan kopi Studi literatur
Sarana dan prasarana agrowisata Studi literatur
Sumber: Analisis Penulis
86
3.3 Populasi dan Sampel
a. Populasi
Populasi menurut Arikunto[18] adalah keseluruhan subjek penelitian.
Populasi merupakan hasil pengukuran dari jumlah keseluruhan populasi atau
karakteristik tertentu dari semua anggota kumpulan yang lengkap dan jelas yang
dihitung secara kualitatif maupun kuantitatif.
Populasi dari penelitian ini merupakan jumlah penikmat kopi yang ada pada
empat kedai diMerauke, diambil secara Accidental Sampling dan Snowball
Sampling pada pengunjung kedai, pemilik kedai, dan petani kopi.
b. Sampel
Menurut Sugiyono sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik
yang dimiliki oleh populasi tersebut. Accidental sampling yaitu pengambilan
sampel secara aksidental (accidental) dengan mengambil kasus atau responden
yang kebetulan ada atau tersedia di suatu tempat sesuai dengan konteks
penelitian.[19]
Sampel dalam penelitian ini yaitu empat kedai kopi dan pengunjung kedai kopi
diMerauke.
87
Tabel 3. 2 Sampel penelitian
KEDAI JUMLAH
CANGKIR/MINGGU
Mr.Bean 105
Koplink coffee & roastery 84
Garasi 90's 207
New Rahmat 161
3.4 Teknik pengumpulan data
Pengumpulan data dalam kegiatan penelitian ini sangatlah penting karena
berkaitan dengan tersedianya data yang dibutuhkan untuk menjawab
permasalahan dalam penelitian, sehingga kesimpulan yang diambil adalah benar.
Dalam hal ini, metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini,
yaitu:
a. Observasi, adalah kegiatan pengamatan secara langsung terhadap suatu
objek dengan menggunakan seluruh panca indera, baik menggunakan
penglihatan, penciuman, pendengaran, peraba, dan pengecap[19]
Observasi yang dilakukan yaitu terkait dengan lahan yang di tanami pohon
kopi berada pada sota jalur 5B. Hal yang diamati yaitu kondisi eksisting
lahan yang mendukung tumbuhnya tanaman kopi
88
b. Wawancara/Interview, adalah teknik pengumpulan data yang digunakan
untuk mendapatkan keterangan-keterangan secara lisan melalui
percakapan dan berhadapan muka dengan narasumber yang dapat
memberikan keterangan tentang objek penelitian.[18] Wawancara dapat
dipakai untuk melengkapi data yang diperoleh melalui observasi. Dalam
hal ini, wawancara dilakukan dengan narasumber pada pemilik kedai serta
barista dari New rahmat, Koplink coffee & roaster, Mr. bean coffee, dan
Garasi 90’s dikota Merauke.
c. Metode Dokumentasi, dilakukan untuk memperkuat dua metode
sebelumnya, yaitu metode wawancara dan observasi agar lebih
memperjelas data-data yang akan digunakan dalam analisis. Data-data
yang perlu diperkuat dengan dokumentasi/foto-foto mengenai pengunjung
dan pemilik/barista kopi yang ada diMerauke, dokumentasi/foto-foto
mengenai lokasi lahan tanaman kopi serta objek eksisting tanaman kopi
pada daerah sota jalur 5B.
d. Studi Pustaka, metode ini digunakan untuk memperoleh data yang
berhubungan dengan objek penelitian yang dapat mendukung penelitian
dengan cara mencari literatur dari buku (pustaka) maupun internet.
3.5 Teknik pengolahan data
Dalam perancangan ini, langkah pertama yang diambil adalah menemukan
permasalahan-permasalahan yang melatar belakangi munculnya gagasan awal.
Tahapan selanjutnya adalah menganalisis permasalahan dengan metode analisis
deskriptif. Metode ini bertujuan membuat untuk mengidentifikasi secara
89
sistematis, faktual dan akurat mengenai situasi daerah tertentu. Metode ini
nantinya akan mendukung perancangan awal yang berupa analisis. Adapun
beberapa analisis tersebut adalah:
a. Analisis Data : data yang didapat di analisis menggunakan Microsoft excel
untuk menghitung jumlah kebutuhan kopi diMerauke meliputi rata-rata
jumlah cangkir kopi yang dihabiskan /hari/minggu/bulan/tahun,
mengetahui rata-rata peminat kopi pada kuisioner, dan luasan tapak.
Microsoft word membuat laporan penelitian. Dan Microsoft power point
untuk membuat presentasi tentang hasil yang dibuat. Setelah didapatkan
semua data, data diolah menjadi sebuah desain bangunan.
b. Analisis tapak terdiri dari : Analisis topografi, analisis zoning, analisis
sirkulasi, analisis view, analisis kebisingan, analisis klimatologi (matahari,
angin, hujan).
c. Analisis bangunan terbagi menjadi 3 yaitu :
1. Analisis fungsi : Pelaku, alur aktivitas, organisasi ruang, pola hubungan
ruang
2. Analisis bentuk : Hubungan masa dengan tapak, hubungan antar masa,
hubungan dengan pemakai, ekspresi bangunan, bentuk dasar.
3. Analisis keteknikan : Analisis struktur dan utilitas.
Pada tahap akhir dari pengolahan data/analisa ini adalah menghasilkan
suatu konsep perencanaan dan perancangan berdasarkan konsep pendekatan
terhadap perencanaan dan perancangan, yang selanjutnya ditransformasikan ke
dalam desain Merauke Coffee Center. Adapun tahapan proses analisis yaitu:
90
a. Penggolongan data baik kuantitatif maupun kualitatif untuk diseleksi
terhadap kesesuaiannya dengan pemecahan permasalahan.
b. Pemrograman terhadap analisis untuk mendapatkan kesimpulan
sementara, berupa konsep.
c. Hasil pemrograman analisis tersebut dijadikan sebagai parameter dalam
perancangan.
d. Metode diagram dan sketsa.
3.6 Peralatan
Peralatan merupakan instrument yang diperlukan untuk mengumpulkan
dan mengolah data yang diperlukan pada penelitian ini. Alat/Instrument yang
digunakan baik fisik maupun software komputer antara lain:
Tabel 3. 3 Alat/instrument penelitian

no Alat/Instrumen fungsi
1 ATK Sebagai alat tulis dan pembuatan
laporan
2 HP/Hand Phon Mengambil gambar
3 Microsoft Word Mengetik/mengolah data berupa file
laporan
4 Microsoft Excel Mengolah data berupa file angka
5 Microsoft Power Point Mengolah data berupa file presentasi
6 Autocad Membuat gambar kerja
7 Sketchup Membuat gambar 3d
91
BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1 Dasar Konsep Desain
Dalam perancangan Merauke Coffee Center memanfaatkan bentuk dari
nampan, cangkir dan biji kopi, sebagai landasan konseptual perancangan dalam
memunculkan ide, untuk menghasilkan bentuk yang selaras dengan tema yang di
usung. Pemunculan ide untuk mentrasformasikan pada bentuk desain Merauke
Coffee Center ini dilakukan dengan beberapa cara pendekatan, seperti filosofi dan
analogi.
Merauke Coffee Center
Filosofi & Analogi Latar Belakang Modern Tropis
Konsep
Desain
Diagram 4. 1 Diagram Konsep Perancangan

(Sumber : Analisa Penulis)
92
4.2 Analisa Dasar Perancangan
4.2.1 Analisa Pemilihan Site
Pemilihan site merupakan salah satu hal yang perlu diperhatikan dalam
setiap perencanaan dan perancangan suatu bangunan. Pemilihan site untuk
Merauke Coffee Center harus mempertimbangkan berbagai aspek seperti
sarana dan prasarana, sehingga aktivitas dan kegiatan dapat terwadahi dengan
baik.
Menurut Spillane, (1994) untuk dapat mengembangkan suatu kawasan
menjadi kawasan pariwisata (termasuk juga agrowisata) ada lima unsur yang
harus dipenuhi, yaitu :
1. Attractions dalam konteks pengembangan agrowisata atraksi yang
dimaksud adalah hamparan kebun/lahan pertanian.
Gambar 4. 1 kebun kopi milik warga (bapak wasim)

(Sumber: Dokumentasi Penulis)
93
2. Facilities Fasilitas yang diperlukan seperti penambahan sarana umum, dan
telekomunikasi pada sentra-sentra pasar.
Gambar 4. 2 Menara jaringan telkom 4G

3. Infrastructure, Infrastruktur yang dimaksud dalam bentuk sistem pengairan,
jaringan komunikasi, fasilitas kesehatan, terminal pengangkutan, sumber
listrik dan energi, sistem pembuangan kotoran/pembungan air, jalan raya
dan sistem keamanan.
Gambar 4. 3 Sumber listrik PLN (LISDES SOTA)

94
Gambar 4. 4 Sistem keamanan polsek sota
Gambar 4. 5 Sistem kesehatan puskesmas sota

4. Transportation Transportasi umum, Bis-Terminal, sistem keamanan
penumpang, system Informasi perjalanan, tenaga kerja, kepastian tarif, peta
kota/objek wisata.
5. Hospitality Keramah-tamahan masyarakat akan menjadi cerminan
keberhasilan sebuah sistem pariwisata yang baik.
95
4.2.2 Lokasi Site Terpilih
Lokasi Perancangan Merauke Coffee Center ini terletak di distrik Sota,
kabupaten Merauke. dengan pencapaian dari kota Merauke menuju sota dengan
jarak ±56,8 km.
a. Sebelah Utara : berbatasan dengan hutan/lahan kosong
b. Sebelah Selatan : berbatasan dengan hutan/lahan kosong
c. Sebelah Timur: berbatasan dengan hutan/lahan kosong dan batas Negara
d. Sebelah Berat : berbatasan dengan perumahan penduduk
Deskripsi lokasi Merauke Coffee Center yaitu :
Gambar 4. 6 Lokasi Tapak Terpilih

(Sumber: Google Earth diakses 2020)
96
Gambar 4. 7 Lokasi Tapak dan Sekitarnya
(Sumber: Dokumentasi Penulis dan Google Earth diakses 2020)
a. Kriteria Tapak
Site eksisting “Merauke Coffee Center” ini berada pada lahan kosong
yang berdekatan dengan PLBN SOTA berjarak ±600m dari site terpilih.
Kriteria site ini akan diuraikan sebagai berikut:
1. Pencapaian site mudah dijangkau
2. Memiliki jaringan utilitas kota yang baik
3. Memiliki akses jalur transportasi darat yang baik
4. Lokasi site strategis dengan roda perekonomian dan pemerintahan kota
97
b. Garis Sempadan Bangunan (GSB)
jalan sota pada rencana tata ruang wilayah (RTRW) kabupaten Merauke
tahun 2010-2030 menetapkan sebagai ruas jalan kolektor primer. Dengan garis
sempadan bangunan (GSB), menurut rencana detail tata ruang (RDTR)
kabupaten Merauke tahun 2017-2037 menetapkan jalan kolektor primer 14 m
dari as jalan, garis sempadan pagar (GSP) 8 m dari as jalan.
4.3 Analisa Perancangan Tapak
4.3.1 Analisa Pencapaian
Analisa pencapaian bertujuan untuk mendapatkan akses ke dalam tapak
yang dibagi menjadi 2 akses, yaitu main entrance (ME) yang merupakan akses
utama ke dalam tapak bagi pengunjung, dan side entrance (SE) yang
merupakan akses tambahan ke dalam tapak untuk kegiatan pengelola, service
dan maintenance, dan loading-unloading. Analisa pencapaian ditentukan
berdasarkan pertimbangan kemudahan akses dari jalur utama, dan sangat di
pengaruhi oleh jaringan jalan transportasi yang ada di sekitar tapak.
a. Dasar Pertimbangan
1. Kondisi jalan dan potensi yang ada disekitar tapak.
2. Jalur main entrance (ME) yang mudah di jangkau dan terhubung
dengan jalan utama.
3. Jalur side entrance (SE) di pisah dengan jalur masuk, agar tidak
terjadi kemacetan/hambatan di area masuk pengunjung serta
98
memudahkan kegiatan pengelola, service dan maintenance, dan
loading-unloading tidak terganggu.
b. Analisa :
Akses pencapaian pada site yang dapat di lalui transportasi yaitu dari
arah kota jalan trans papua dan memasuki area Sota.
Gambar 4. 8 Analisa Pencapaian ke Site

(Sumber: Analisa Penulis)
c. Konsep :
1. Site berada di jalur utama dan jalur akses kendaraan logistik. Jalur
main entrance (ME) ke site di buat di sisi barat site untuk
menghindari croos
99
2. Jalur side entrance (SE) site di buat di sisi utara, agar kegiatan
pengelola, service dan maintenance, dan loading-unloading tidak
terganggu dari akses masuk pengunjung, serta memudahkan
pengontrolan keluar masuk tapak.
Gambar 4. 9 Konsep Pencapaian ke Site

100
4.3.2 Analisa Sirkulasi
Tapak berada tepat dipinggir jalan masuk sota yang kondisi
eksistingnya masih berupa lahan kosong, jalan masuk sota ini hanya memiliki 1
jalur untuk 2 arah kendaraan dengan lebar jalan 8 m.
a. Dasar Pertimbangan :
1. Sirkulasi di semua area tapak harus dapat di akses dengan mudah.
2. Kenyamanan, kemudahan dan keamanan aksebilitas
3. Sirkulasi pengunjung, pengelola, pejalan kaki, dan sirkulasi kendaraan
servis.
4. Sirkulasi parkir
b. Analisa
Gambar 4. 10 Analisa sirkulasi

101
c. Konsep
1. Perletakan jalur masuk dan keluar dipisahkan sehingga dapat
memperlancar aksebilitas di dalam tapak.
2. Menerapkan pola sirkulasi linier dengan menghubungkan setiap
bangunan dan sarana prasarana di dalam site.
3. Pembatasan pada akses pengunjung antara area publik dan area
private.
4. Parkiran pengunjung dan pengelola di pisah,
5. Jalur pedestrian dan jalur kendaraan di pisah.
6. Jalur pedestrian di buat di sisi jalur kendaraan di dalam site.
102
Gambar 4. 11 Konsep sirkulasi dalam tapak
103
Gambar 4. 12 Konsep sirkulasi dalam tapak
104
Gambar 4. 13 Konsep area parkir pada site
105
Gambar 4. 14 Konsep area parkir pada site
4.3.3 Analisa Klimatologi
Kabupaten Merauke memiliki iklim tropis sama halnya seperti
Kabupaten lainnya di Indonesia. Rata-rata temperatur di Kabupaten Merauke
terendah suhu 25,02℃ dan temperatur tertinggi 28.07℃. kelembaban relatif di
Kabupaten Merauke adalah sebesar 79.5% dan kondisi paling lembab terjadi
pada bulan Maret sebesar 84%. Curah hujan tertinggi 356.6 mm dengan 23 hari
hujan pada bulan maret. (Sumber : Merauke dalam angka 2019)
106
Area tapak merupakan lahan kosong yang mendapat sinar matahari
langsung sejak terbitnya matahari hingga terbenam matahari. Cahaya matahari
akan dimaksimalkan masuk ke dalam bangunan sebagai pencahayaan alami
terutama cahaya matahari pagi. Untuk mengurangi panas pada siang dan sore
hari, akan digunakan overstek dan vegetasi untuk pembentukan bayangan pada
beberapa area tapak.
Pergerakan angin di dalam site akan dimanfaatkan sebagai penghawaan
alami pada bangunan. Penggunaan jendela dengan lubang angin dapat
memaksimalkan masuknya udara sejuk ke dalam bangunan, dan bentuk atap
yang dinamis dapat menyalurkan angin dan air hujan dengan optimal pada
tapak. Vegetasi dapat menjadi alternatif lain untuk mengendalikan pergerakan
angin dan pereduksi panas.
a. Dasar pertimbangan :
1. Orientasi matahari, angin dan curah hujan.
2. Bentuk massa bangunan.
3. Penangulangan klimatologi.
107
b. Analisa
Gambar 4. 15 Analisa klimatologi

c. Konsep :
1. Pengoptimalan sinar matahari, angin, dan curah hujan pada bangunan.
2. Penempatan vegetasi.
3. Bukaan pada bangunan.
4. Bentuk atap bangunan
108
Gambar 4. 16 Konsep klimatologi
109
4.3.4 Analisa View
Untuk mendapatkan view yang baik maka perlu diperhatikan semua
yang berhubungan dengan view serta kondisi bangunan/tapak di sekitarnya, hal
ini ditentukan dengan pertimbangan potensi view yang menarik, jalan yang
dilalui pengguna, dan letak main entrance.
1. View kedalam tapak
2. View keluar tapak
3. View yang menarik
4. Letak poin of interest
110
b. Analisa :
Gambar 4. 17 Analisa view tapak

111
c. Konsep :
1. Orientasi bangunan mengarah ke jalan utama.
2. Bangunan yang letaknya dekat jalan utama di desain semenarik
mungkin untuk menjadi poin of interest.
3. Bagian sebelah barat akan dimanfaatkan sebagai tempat edukasi dan
rekreasi yang memanfatkan suasana alam pada sekitar site.
Gambar 4. 18 Konsep View tapak

112
4.3.5 Analisa Kebisingan
Analisa kebisingan bertujuan untuk mendapatkan sumber kebisingan di
lingkungan sekitar tapak maupun dalam tapak, yang nantinya dapat digunakan
untuk pertimbangan perletakkan zona dalam tapak.
Sumber kebisingan berasal dari jalan utama yang dilalui kendaraan dan
pada hari-hari tertentu wisatawan akan meningkat jumlahnya. Sedangkan
dibagian timur bersebelahan dengan PLBN SOTA ±600m dari site yang tidak
menimbulkan kebisingan, untuk dibagian selatan dan barat hanya bersebelahan
dengan hutan/lahan kosong yang minim dari kebisingan.
1. Sumber datangnya bising
2. Sumber bising dari dalam tapak.
3. Vegetasi sebagai peredam bising.
113
b. Analisa :
Gambar 4. 19 Analisa kebisingan

c. Konsep :
1. Area dalam tapak yang memiliki tingkat kebisingan tinggi
diperuntukkan bagi zona parkiran
2. Area dalam tapak yang memiliki tingkat kebisingan sedang
diperuntukkan bagi zona pengelola, gedung serba guna, kedai, taman,
are sewa kendaraan & are kemah.
114
3. Area dalam tapak yang memiliki tingkat kebisingan rendah
diperuntukkan bagi zona edukasi (pabrik kopi), zona rekreasi(kebun
kopi), service, dan maintenance,
Gambar 4. 20 Konsep kebisingan

4.3.6 Analisa Penzoningan
Analisa penzoningan bertujuan untuk mendapatkan penataan zona
dalam tapak berdasarkan pertimbangan hasil dari analisa pencapaian, sirkulasi,
klimatologi, view, kebisingan, dan penzoningan. dalam site akan dibagi
menjadi 3 zona sesuai dengan kebutuhan masing – masing zona.
115
1. Kondisi dan aktivitas yang ada di sekitar tapak.
2. Fungsi bangunan, sarana dan prasarana.
3. Keterkaitan antara aktivitas di dalam site.
b. Analisa
Gambar 4. 21 Analisa penzoningan

116
c. Konsep
1. Area tapak yang berdekatan dengan jalan utama di jadikan zona
publik, berupa ruang terbuka hijau, dan parkiran.
2. Area tapak yang jauh dari jalan utama digunakan untuk zona private,
zona ini meliputi bangunan servis.
3. Diantara zona publik dan zona private dibatasi zona semi publik,
meliputi, gedung pengelola, aula, mini caffee, mini babrik kopi, dan
area fasilitas penunjang.
Gambar 4. 22 Konsep penzoningan

117
4.3.7 Analisa Landscape
Tujuan dari Analisa konsep ini adalah memperbaiki dan menjaga iklim
makro dan nilai estetika, menciptakan keseimbangan dan keserasian
lingkungan fisik kawasan. Beberapa contoh elemen lanskap secara alami dan
buatan, yaitu :
a. Softscape
Tabel 4. 1 Analisa Landscape
Jenis tanaman Nama tanaman konsep
1. Tanaman kebun  Pohon kopi • Kopi adalah tanaman tahunan

yang dapat mencapai usia
poduktif hingga 20-25 tahun.
Kopi merupakan komoditas
tanaman perkebunan yang
paling banyak di
perdagangkan.
• Pohon tanjung meskipun
2. Tanaman peneduh batangnya tidak terlalu besar
 pohon tanjung dan terlalu tinggi, namun
• Ditempatkan pada pohon ini sangat rindang
jalur tanaman dengan tajuk luas dan tumbuh
minimal 1,5m dari secara simetris. Daunnya
tepi median tidak mudah rontok,
• Percabangan 2m Rantingnya juga tidak terlalu
diatas tanah besar dan tidak mudah patah.
• Bentuk percabangan
tidak merunduk
• Tabebuya adalah tanaman
• Bermassa daun padat yang termasuk jenis pohon
 Pohon tabebuya warna
• Ditanam secara besar. Pohon tabebuya
berbaris memiliki kelebihan di
• Tidak mudah antaranya daunnya tidak
tumbang mudah rontok, disaat musim
berbunga maka bunganya
terlihat sangat indah dan
lebat, akarnya tidak merusak
rumah atau tembok walau
118
berbatang keras
3. Tanaman penunjuk  Pohon palem raja • Pohon palem raja
arah berfungsi sebagai pohon
penunjuk arah.
4. Tanaman perdu  Bunga Azalea • Bunga Azalea dikembangkan

sebagai tanaman hias yang
• Memiliki kegunaan populer. Pada habitat liar, ia
untuk menyerap biasa tumbuh di hutan dan
debu dan wilayah berawa. Warna
bunganya bervariasi dari
membersihkan
merah, kuning, putih, pink,
udara
dan ungu.
• Bermassa padat  Bunga krisan
Jarak daun
berdekatan
• Bunga ini dapat menyerap

polusi, serta memiliki
warna yang beragam,
cocok di tanam di bagian
sisi – sisi bangunan.
(Sumber: Analisa Penulis dan Google)
119
Gambar 4. 23 Konsep Softscape
120
b. Streetscape
Merupakan upaya untuk menciptakan ruang luar yang rekreatif dan
menarik dapat dilakukan dengan mendesain elemen-elemen pembentuk
ruang luar dengan mempertimbangkan unsur estetika, citra, kreatif,
kenyamanan, dan nilai fungsional.
Gambar 4. 24 Analisa Streetscape

(Sumber: google)
121
Gambar 4. 25 Konsep Streetscape
122
c. Hardscape
Elemen keras dalam praktek landscape mengacu pada daerah
perkerasan seperti jalan dan trotoar, kompleksbisnis besar, perumahan dan
kawasan industri lain dimana di atas permukaan tanah tidak terkena tanah
aslinya lagi.
Gambar 4. 26 Analisa Hardscape

(Sumber: google)
123
Gambar 4. 27 Konsep Streetscape
4.3.8 Analisa Perancangan Bangunan Merauke Coffee Center
a. Gubahan Massa
Analisa gubahan massa bertujuan untuk mendapatkan pola gubahan
massa yang akan digunakan pada bangunan – bangunan dan tapak dalam
kawasan Merauke coffee center. Analisa ini dilakukan berdasarkan
pertimbangan fungsi bangunan, bentuk – bentuk yang terdapat di sekitar site,
dan hasil dari analisa klimatologi.
Merauke coffee center yang akan dirancang merupakan objek wisata
yang berada di sekitar perkebunan kopi, Karena kondisi tersebut maka objek
124
wisata kopi ini identik dengan bentuk tanaman kopi/biji kopi. Bentuk – bentuk
tersebut nantinya akan digunakan dalam beberapa massa bangunan agar selaras
dengan alam sekitar dan dapat menggambarkan karakter Merauke coffee
center.
1. Bentuk dasar
Berdasarkan karakteristik masing – masing bentuk dasar dan
beberapa pertimbangan yang telah dijelaskan sebelumnya maka bentuk
dasar yang akan digunakan pada perancangan massa bangunan, yaitu :
a. Bentuk dasar bujur sangkar
Bujursangkar melambangkan murni dan rasional. Secara bilateral,
ia merupakan sebuah figur yang simetris dan memiliki dua sumbu
yang tegaklurus dan sama panjangnya.
b. Bentuk dasar lingkaran
merupakan sebuah figur yang memusat, introvert, yang normalnya
adalah stabil dan memiliki titik tengan sendiri di dalam
lingkungannya.
Bentuk dasar bujur sangkar Bentuk dasar bulat
Gambar 4. 28 Gambar Analisa Bentuk Dasar
125
c. Transformasi Dimensional
Sebuah bola dapat ditransformasikan menjadi sembarang jumlah
bentuk seperti talur atau elips dengan cara memenjangkannya di
sepanjang sumbu
Gambar 4. 29 Gambar Transformasi Dimensional

(Sumber : Francis D.K. Ching. Arsitektur Bentuk, Ruang dan Tatanan, 1996)
Keseluruhan bentuk dasar tersebut akan mengalami transformasi
baik berupa transformasi dimensional, subtraktif, maupun aditif sesuai
dengan kebutuhan, sehingga menghasilkan bangunan yang fungsional,
selaras dengan bentuk di lingkungan sekitar dan memiliki respon terhadap
iklim yang sesuai dengan analisis kebisingan, arah angin dan orientasi
matahari sehingga didapatkan bentuk yang sesuai dengan penerapan
analisis.
126
Penerapan bentuk dasar fasade:
Gambar 4. 30 Konsep penerapan bentuk dasar

Bentuk bangun yang ditransformasikan dengan perpaduan bentuk
dasar kotak, lingkaran, dan Transformasi Dimensional.
b. Makna Filosofi Bentuk Site Dan Bangunan
Penerapan bentuk site Merauke coffee center berdasarkan sebuah
objek filosofi yaitu penyajian hidangan minuman kopi berupa “nampan,
cangkir dan biji kopi”. kopi juga sebagai salah satu hidangan yang di
suguhkan kepada keluarga, kerabat, dan tamu yang dapat mempererat
silaturahmi dalam secangkir kopi. ungkapan makna ini di harapkan pada
Merauke coffee center agar bisa menjadi wadah rekreasi bagi keluarga,
kerabat, maupun tamu (dari luar Merauke) sebagai ajang silaturahmi dan
memperkenalkan kopi yang ada di Merauke lebih luas lagi.
127
Gambar 4. 31 Analisa Filosofi Bentuk
1. Bentuk nampan dan cangkir, sebagai wadah penyajian. Dapat di
umpamakan sebagai are fasilitas wisata kopi untuk wadah rekreasi
maupun edukasi.
128
Gambar 4. 32 Konsep Filosofi Bentuk
2. Bentuk biji kopi, sebagai objek utama pada Merauke coffee center
yaitu bangunan pengelola Sebagai Point Of Interest.
129
a) Bean/biji kopi
Bean/biji kopi sebagai icon/Point Of Interest pada perancangan
Merauke Coffee Center.
b) Transformasi
Bean/biji kopi tersebut ditransformasikan kedalam bentuk gubahan
massa, yang nantinya menjadi komponen struktur atap dalam
bangunan Merauke Coffee Center.
c) Penerapan
Penerapan pada struktur atap yang berbentuk Bean/biji kopi
sebagai icon/Point Of Interest pada perancangan Merauke Coffee
Center.
Gambar 4. 33 Konsep Filosofi Bentuk Bangunan

130
4.4 Hubungan Pendekatan Arsitektur Modern Tropis dan Fasade Bangunan
Pada konsep perancangan bangunan menerapkan pendekatan modern
tropis yang tercermin dari adanya penggunaan unsur pabrikasi berupa atap
berbahan GFRC (Glass Fibre Reinforced Concrete), atap kaca peredam panas,
dan kusen alumunium. dan pemanfaatan pencahayaan dan penghawaan alami
berupa bukaan yang lebar dan cukup pada bangunan.
Berdasarkan hasil analisis gubahan masa untuk mendapatkan bentuk dasar
bangunan yang tepat pada tapak yang dilihat dari segi bentuk dasar, tema
perancangan, filosofi bentuk dan pendekatan arsitektur.
4.5 Analisa Sistem Structure dan Material Penutup
4.5.1 Analisa dan konsep struktur
Sistem struktur pada perancangan Merauke coffee center terdiri atas tiga
bagian, yakni; Sub Structure (Struktur Bawah), Mid Structure (Struktur Tengah)
dan Upper Structure (Struktur Atas) meliputi:
a. Sub Structure
Sub Structure adalah struktur bawah bangunan atau pondasi
yang sesuai dengan jenis struktur tanah, dimana bangunan tersebut
berdiri. Kriteria yang mempengaruhi pemilihan pondasi adalah sebagai
berikut:
1. Pertimbangan beban keseluruhan dan daya dukung tanah.
2. Pertimbangan kedalaman dan jenis tanah.
131
3. Pemilihan jenis pondasi yang sesuai dengan fungsi bangunan.
Berdasarkan kriteria di atas maka terdapat beberapa jenis pondasi yang
akan diterapkan pada bangunan. Kondisi tanah pada tapak merupakan tanah
lunak/berawa. Oleh karena itu pada bangunan pengelola, mini pabrik, coffee
shop, aula, penyewaan kendaraan wisata dan gudang menggunakan pondasi foot
plat beton. Sedangkan bangunan pendukung lainnya seperti pos jaga, green
house, gedung genset, mushola, dan pendopo menggunakan pondasi menerus
pasangan batu bata.
Gambar 4. 34 Konsep pondasi menerus batu bata

(Sumber: Analisa Penulis dan google)
132
Gambar 4. 35 Konsep pondasi foot plat
b. Mid Structure
Mid struktur merupakan sebuah kontruksi bangunan yang mencakup
semua bagian-bagian yang terletak di atas pondasi dan berfungsi
sebagai penyalur beban dari atas menuju pondasi.
Mid structure terdiri dari:
133
1. Kolom dan balok
Kolom meneruskan beban - beban dari elevasi atas ke elevasi yang
lebih bawah hingga akhirnya sampai ke tanah melalui fondasi.
Sedangkan balok dikenal sebagai elemen lentur, yaitu elemen
struktur yang dominan memikul gaya berupa momen lentur dan
juga geser dan diteruskan ke kolom. Adapun kolom dan balok yang
akan digunakan adalah kolom dan balok dengan material, beton
bertulang dan rangka baja konvensional.
Gambar 4. 36 Konsep Kolom dan Balok Beton Bertulang

(Sumber: google)
Gambar 4. 37 Konsep Kolom dan Balok Baja Konvensional

(Sumber: google)
134
4. Dinding
Terdiri dari dinding masif dan partisi. Untuk dinding digunakan
dua jenis material yakni dinding expanded metal bermotif sebagai
dinding partisi dan dinding batu bata sebagai dinding massif.
a. b.
Gambar 4. 38 Konsep penutup dinding a. Dinding batu bata,

b. dinding expanded, c. rangka dinding expanded
135
5. lantai
a) Lantai granit
Granit adalah jenis batuan yang berasal dari magma yang
membeku. Dibandingkan dengan jenis lantai lainnya, lantai granit
lebih kokoh dan tidak mudah pecah. Permukaannya yang berkilau
membuatnya tampak elegan, lantai granit digunakan pada area
lantai Gedung pengelola, kedai, aula, dan Gedung pengolahan.
Gambar 4. 39 Konsep penutup lantai granit

b) Lantai kramik
Sedangkan lantai kramik digunakan pada tempat yang basah seperti
lavatory, wc/toilet umum. Dan daerah yang mudah basah.
136
Gambar 4. 40 Konsep penutup lantai keramik
c. Upper Structure
Upper structure adalah struktur bagian atas bangunan/atap. Atap
berfungsi sebagai penutup dan pelindung bangunan dari panas dan hujan.
Sruktur yang digunakan untuk rangka/material atap bangunan pengelola
adalah struktur Space frame, merupakan sistem struktural rangka tiga
dimensi yang terdiri dari batang-batang yang saling menyambung dan
tidak menerima gaya momen dan torsi sehingga gaya yang terjadi hanya
gaya aksial. Penutup atap yang digunakan adalah berbahan GFRC (Glass
Fibre Reinforced Concrete), dan atap kaca peredam panas akan di
aplikasikan pada gedung pengelola yaitu atap laminated glass. Sedangkan
atap pada bangunan pendukung menggunakan atap zincalume dan atap dak
cor beton.
137
Gambar 4. 41 Struktur Space Frame
(sumber: google)
a b c
Gambar 4. 42 a.atap zincalume b.atap GFRC c.atap dak cor beton
(sumber: google)
Gambar 4. 43 Konsep Struktur dan material atap

138
4.5.2 Konsep Utilitas
a. Sistem Jaringan Listrik
Sumber jaringan listrik utama dalam kawasan Merauke coffee center
adalah jaringan listrik yang berasal dari PLN yang didukung oleh genset.
Apabila terjadi kerusakan pada pendistribusian listrik dari PLN, maka akan
diganti dengan menggunakan sistem standby emergency power (SEB) dari
genset. Selain itu diterapkan pula solar lamp sebagai penerangan pada akses
jalan dalam tapak.
Instalasi dalam gedung dibagi atas 2 bagian yaitu instalasi untuk
penerangan dan instalasi untuk power (alat - alat elektronik, pompa, dan
sebagainya), sedangkan untuk jenis lampu yang digunakan adalah lampu
hemat energi.
139
PLN RUANG ME METERAN DISTRIBUSI
GENSET
Diagram 4. 2 Sistem Jaringan Listrik PLN dan Genset

Gambar 4. 44 Ilustrasi Jaringan Listrik

(Sumber: google)
140
Gambar 4. 45 Konsep Sistem Jaringan Listrik
141
b. Distribusi Air Bersih
Sumber air bersih berasal dari PDAM dan sumur-sumur resapan di
dalam kawasan. Sedangkan air kotor berasal dari air buangan dapur, kamar
mandi/WC, kegiatan rumah tangga, serta kegiatan yang berhubungan dengan
air lainnya. Adapun pendistribusian air pada Merauke coffee center sebagai
berikut:
Diagram 4. 3 Distribusi air bersih

Berikut adalah penerapan sistem distribusi air bersih pada Merauke coffee
center berdasarkan analisis diagram diatas:
142
Gambar 4. 46 Konsep Sistem Jaringan Air Bersih
143
c. Sistem Pembuangan Air Kotor/Limbah
Air kotor berupa kotoran metabolise akan dialirkan keluar bangunan
melalui pipa- pipa menuju ke sistem pengolahan air limbah melalui pipa
saluran pembuangan. Kemudian dari pengolahan air limbah tersebut air kotor
akan dialirkan menuju septictank dan bak lemak(oil/grase trap) yang
kemudian dialirkan menuju drainase dan sumur resapan yang teradapat di
setiap massa bangunan.
CLOSET/
SEPTICTANK SUMUR RESAPAN
URINOIR
AIR BUANGAN OIL/GRASE

DRAINASE
(DAPUR/KM) TRAP
Diagram 4. 4 Sistem Pembuangan Air Kotor/Limbah

144
Gambar 4. 47 Konsep Sistem Pembuangan Air Kotor/Limbah
145
d. Sistem pengolahan Limbah Kopi
Limbah cair yang mengandung tingkat keasaman tinggi berupa air
bekas pencucian dan fermentasi kopi akan disalurkan dari bak pencucian dan
fermentasi ke bak pengolahan biogas. Selanjutnya gas hasil pengolahan ini
akan didistribusikan sebagai alternatif pengganti bahan bakar dalam kawasan
Merauke coffee center.
PENGOLAHAN
BAK PENCUCIAN DISTRIBUSI
BIOGAS
Diagram 4. 5 Sistem pengolahan limbah cair kopi

146
Gambar 4. 48 Konsep Sistem pengolahan Limbah Kopi
147
Dan Sebagian Limbah kulit buah kopi akan ditampung pada
penampungan sementara yang diletakkan di dekat massa bangunan
pengolahan kopi. Kemudian limbah ini akan dimanfaatkan sebagai bahan
baku amelioran tanah alami yang berfungsi untuk meningkatkan daya dukung
tanah yang nantinya bermanfaat bagi pertumbuhan tanaman kopi.
e. Sistem Pengolahan Air Hujan
Air hujan tidak langsung dibuang, melainkan diolah kembali untuk
kebutuhan air pada tapak. Pengelolaan air hujan dari atap setiap bangunan
akan disalurkan melalui talang menuju bak penampungan. sistem pengolahan
air hujan dijelaskan pada diagram berikut:
AIR HUJAN
INLET KOLAM PENAMPUNGAN PENYARINGAN POMPA

TALANG AIR HUJAN
DISTRIBUSI
DRAINASE/
SALURAN KOTA
Diagram 4. 6 Sistem Pengolahan air hujan

148
Gambar 4. 49 Konsep Sistem Pengolahan air hujan
149
f. Sistem Pembuangan Sampah/Limbah Padat
sistem pembuangan sampah dilakukan untuk memperoleh
pembuangan sampah yang efektif pada bangunan dan Kawasan Merauke
coffee center sehingga tidak mencemari lingkungan. Tempat pembuangan
sampah dibedakan menjadi sampah organik dan anorganik yang akan
diletakkan dalam setiap massa bangunan dan jalur sirkulasi. Setiap hari
sampah – sampah tersebut akan diangkut dengan mobil sampah menuju TPS
(tempat pemrosesan sementara) untuk sampah anorganik, sedangkan sampah
organik akan diolah menjadi kompos yang berguna untuk pemupukan
perkebunan kopi.
SAMPAH TEMPAT SAMPAH PENGOLAHAN

ORGANIK ORGANIK KOMPOS
SAMPAH TAMPAT SAMPAH TRUK

ANORGANIK ANORGANIK SAMPAH TPS
Diagram 4. 7 Sistem Pembuangan sampah/limbah padat

150
Gambar 4. 50 Konsep Sistem Pembuangan sampah/limbah padat
151
Berikut adalah penerapan sistem pembuangan sampah organik, anorganik,
dan B3 :
Gambar 4. 51 Jenis tempat sampah umum pada tapak

(Sumber: Google)
Gambar 4. 52 jenis tong pengolahan kompos

(Sumber: Google)
152
g. Sistem Pencegahan Kebakaran
Sistem penanggulangan yang akan diterapkan dalam Merauke coffee
center, yaitu Penanggulangan kebakaran dengan cara pemadaman dengan
menempatkan APAR ditempat yang strategis (mudah dilihat dan dijangkau)
pada setiap massa bangunan terutama pada bangunan pengolahan kopi yang
memiliki resiko kebakaran tinggi, serta penempatan fire sprinkler pada setiap
ruangan pada bangunan pengelola, kedai, aula, pengolahan kopi, bangunan
penyewaan kendaraan wisata, dan Gudang kopi. Selain itu juga akan
ditempatkan hydrant indoor dan hydrant outdoor.
WADUK
PENAMPUNGAN PIPA DISTRIBUSI HYDRAN
FIRE
SPRINKLER
Diagram 4. 8 Sistem Pencegahan Kebakaran

153
Gambar 4. 53 Konsep Sistem Pencegahan Kebakaran
154
Gambar 4. 54 APAR, hydrant indoor, dan hydrant outdoor
(Sumber : Google)
h. Sistem Keamanan
Menerapkan sistem keamanan dengan CCTV dan petugas keamanan.
akan ditempatkan di dalam bangunan dan luar bangunan di setiap zona pada
titik-titik strategis pemantauan. Petugas keamanan akan berkeliling pada
kawasan Merauke coffee center pada waktu tertentu, dan berjaga di pos – pos
keamanan yang terletak di titik-titik strategis, seperti main entrance, dan
bangunan penerima.
155
Gambar 4. 55 Konsep Sistem Keamanan
156
Gambar 4. 56 Perlengkapan CCTV
(Sumber : Google)
i. Penangkal Petir
Sistem penangkal petir digunakan pada site ini dengan tujuan
memberi pengamanan atau mencegah bahaya petir mengenai bangunan dan
pengguna yang ada disekitarnya. Jenis penangkal petir yang digunakan adalah
jenis penangkal petir elektrostatis berbasis ESE ( Early Stremer Emission )
dengan jenis produk Thomas, area perlindungan system ini berupa bola
dengan radius proteksi mencapai 125 meter. dan memakai tiang tunggal
sebagai menara penangkal petir Thomas.
157
Gambar 4. 57 Konsep Penangkal Petir
158
Gambar 4. 58 penangkal petir elektrostatis berbasis ESE (Early Stremer Emission)
(Sumber : Google)
4.6 Analisa Kebutuhan Ruang
Untuk mengetahui fasilitas apa saja yang dibutuhkan dalam kegiatan
Merauke coffee center, maka terlebih dahulu kita harus mengetahui pelaku,
aktivitas dan kebutuhan ruang yang mana hal tersebut akan menghasilkan besaran
ruang yang dibutuhkan pada bangunan dan tapak.
Untuk menentukan luasan lahan yang dibutuhkan dalam perencanaan dan
perancangan, perlu diketahui terlebih dahulu fungsi dari bangunan/kawasan yang
159
akan direncanakan. Hal ini berkaitan dengan pelaku serta aktifitas yang
berlangsung dalam Merauke coffee center.
Fungsi dari Merauke coffee center, dikelompokkan dalam 4 fasilitas
sebagai berikut.
a. Fasilitas Pengelola dan Kegiatan Administrasi
Pengelola dan kegiatan administrasi adalah pelaku kegiatan yang bertugas
pada bagian perkantoran/administrasi, serta mengontrol kegiatan yang ada
pada Merauke coffee center.
b. Fasilitas Edukasi
Merupakan kegiatan utama berupa coffee tour dalam objek wisata, dimana
pengunjung/wisatawan belajar tentang tanaman kopi, dan melihat juga
kegiatan pengolahan kopi dari perkebunan hingga menjadi biji kopi yang
siap dihidangkan.
c. Fasilitas rekreasi
Adalah kegiatan pelengkap dari kegiatan utama yang dapat dinikmati
pengunjung, antara lain kegiatan berkemah dengan suasana perkebunan
kopi, kegiatan kuliner, kegiatan belanja aneka olahan kopi dan souvenir,
dan kegiatan bersantai.
d. Fasilitas pendukung
Merupakan sarana pelengkap dalam berwisata, yang berfungsi mendukung
seluruh aktifitas yang ada, seperti toilet umum, gazebo, dan fasilitas
pendukung lainnya.
160
4.6.1 Analisa Pelaku Kegiatan, Kebutuhan Ruang dan Alur Aktifitas
Adapun pelaku kegiatan, kebutuhan ruang, serta alur aktifitas yang
diperlukan dalam Merauke coffee center di jabarkan sebagai berikut:
e. Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang ZONA SERVICE
DAN MAINTENANCE
Tabel 4. 2 Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang Zona Penerima,
KEBUTUHAN RUANG
KELOMPOK PELAKU MACAM KEBUTUHAN
KEGIATAN KEGIATAN RUANG
ZONA PENERIMA
Kegiatan Penerima Pengunjung Parkir Area Parkir
Masuk dan Hall/Lobby
menunggu
Mencari Informasi Resepsonis
Membeli tiket Loket
Metabolisme Lavatory
Pengelola Memberikan Resepsonis
(pegawai) informasi kepada
pengunjung
Melayani Loket
administrasi
pengunjung
161
Tabel 4. 3 Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang Zona Coffee Tour.
KEBUTUHAN RUANG
KELOMPO PELAKU MACAM KEBUTUHAN
K KEGIATAN RUANG
KEGIATAN
ZONA EDUKASI : COFFEE TOUR
Kegiatan Pengunjung Mengunjungi kebun Kebun Kopi
Wisata kopi (Shelter)
Edukasi : Memanen buah kopi
Coffee Tour Mengunjungi/ Area penyemaian
Belajar dan pembibitan
proses persemaian
dan pembibitan
tanaman kopi
Melihat proses Ruang
produksi kopi Pengelupasan
kulit buah
(pulping),
fermentasi biji
kopi, dan
pencucian biji
kopi
Ruang
Pengeringan
(drying) biji kopi
Ruang
pengelupasan kulit
tanduk (hulling)
dan Ruang
sortasi/pemisahan
biji kopi sesuai
ukuran (grading)
Ruang Roasting
biji kopi,
Pembubukkan biji
kopi, dan
Pengemasan kopi
Mengikuti Ruang
seminar/penyuluhan Pertemuan/Seminar/Gedun
tentang tanaman g
kopi Serbaguna
Menikmati Café
secangkir
Kopi
162
Pengelola Memandu Kebun Kopi
(pegawai, pengunjung
staff bidang Melakukan proses Ruang – ruang
budidaya produksi biji kopi proses produksi
tanaman, dan biji kopi
penyakit/ham Memberikan Area perkebunan
a tanaman, edukasi kopi
dan staff tentang tanaman Ruang
pengolahan kopi Pertemuan/Seminar
kopi) Menyajikan Café
secangkir kopi
kepada pengunjung
Tabel 4. 4 Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang Zona Pengelola.

KEBUTUHAN RUANG
K KEGIATAN RUANG
KEGIATAN
ZONA PENGELOLA
Kegiatan Direktur Bekerja mengepalai Ruang Direktur
Pengelola Pengelolaan
Rapat Ruang Rapat
Manager Bekerja sesuai bidang R. Manager dan
dan masing - masing Staff Bidang
Staff Budidaya
Tanaman, dan
Penyakit/Hama
Tanaman
R. Manager dan
Staff Bidang
Pengolahan Kopi
R. Manager dan
Staff Bidang
Rekreasi
R. Manager dan
Staff Bidang
Administrasi,
Keuangan, dan
Pemasaran
R. Manager dan
Staff Bidang HRD
163
dan Personalia
Rapat Ruang Rapat
Istirahat Pantry
Pegawai Persiapan/Menyimpan Loker
barang
Bekerja melayani Semua Area
Pengunjung dan
membantu
direktur/sekertaris/manager
dan staff
Rapat Ruang Rapat
Istirahat Pantry
Tabel 4. 5 Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang Zona Servive dan
Maintenance
KEBUTUHAN RUANG
K KEGIATAN RUANG
KEGIATAN
ZONA SERVICE DAN MAINTENANCE
Kegiatan Petugas Menyimpan barang Gudang/Ruang
Service dan Kesehatan/Ke Peralatan
Maintenance selamatan Bekerja (Memeriksa) Ruang P3K
Kerja Metabolisme Lavatory
Petugas Menyimpan barang Loker
Keamanan Mengawasi Semua Area dan
Keamanan Ruang CCTV
Menjaga Keamanan Pos Keamanan
Petugas Menyimpan barang Gudang
Kebersihan dan alat Loker
Bekerja dan Semua area dan
Membuang Sampah Tempat Sampah
Petugas Menyimpan barang Gudang
Pelayanan dan alat Loker
Teknis Mengatur mekanikal Resevoir
elektrikal, mengolah Ruang Genset
limbah dan
164
melakukan perawatan Ruang
saranan utilitas Maintenance
Pengolahan
Limbah
Lavatory
Pengunjung Beribadah Mushola
Tabel 4. 6 Analisa Pelaku Kegiatan dan Kebutuhan Ruang Zona Rekreasi dan
Akomodasi
KEBUTUHAN RUANG
KELOMPOK PELAKU MACAM KEBUTUHAN
KEGIATAN KEGIATAN RUANG
ZONA REKREASI DAN AKOMODASI
Kegiatan Berkemah Pengunjung Mencari Ruang Informasi
Wisata Informasi
Rekreasi Check in Hall/Lobby
Kegiatan Camping Ground
rekreasi dan
relaksasi
Pengelola Memberikan Ruang Informasi
(pegawai) informasi
kepada
pengunjung
Hall/Lobby
Makan/Minum Pengunjung Memesan Bar Cafe
Makan/minum Cafe
Membayar Kasir
Pengelola Melayani Bar Cafe
(pegawai cafe) pengunjung
Mempersiapkan Dapur
makanan dan
minuman
Mengantar Cafe
makanan
Melayani Kasir
pembayaran
Belanja Pengunjung Melihat – lihat Shop area
aneka
olahan kopi dan
sovenir
165
Membayar Kasir
Pengelola Melayani Shop area
(pegawai) pengunjung
Melayani Kasir
pembayaran
Menikmati Pengunjung Melihat Taman dan
Pemandangan, Pemandangan Gazebo
Bermain dan dan
bersantai Bersantai
Bermain Flying Fox & jalur
ATV
Pengelola Melayani Ruang
(pegawai) pengunjung Pengawasan
a. Alur Aktifitas
Analisa alur aktifitas merupakan Analisa yang bertujuan untuk
mendapatkan pola kegiatan masing-masing pelaku berdasarkan
macam-macam kegiatan yang terdapat pada Analisa kebutuhan
ruang.
1. Alur Aktifitas Pengunjung
Diagram 4. 9 Alur Aktifitas Pengunjung

166
2. Alur Aktifitas Pengelola
Diagram 4. 10 Alur Aktifitas Pengelola

3. Alur Aktifitas Service dan Maintenance
Diagram 4. 11 Alur Aktifitas Service dan Maintenance

167
4.6.2 Analisa Besaran Ruang
Dalam menghitung besaran ruang, perlu diketahui pengguna ruang,
dan elemen pengisi ruang, selain itu sirkulasi di dalam ruang juga perlu
untuk diperhitungkan. Hal ini untuk memperlancar pergerakan pengguna
yang berada di dalam ruang tersebut.
Tabel 4. 7 Analisa Besaran Ruang Gedung Pengelola

GEDUNG PENGELOLA
NO RUANGAN/FASILITAS BESARAN JUMLAH TOTAL
RUANG M² UNIT M²
1 Hall/Lobby 144 1 144
2 Resepsionis 25 1 25
3 R.informasi 25 1 25
4 Cendramata store 99 4 103
5 R.CCTV 15 1 15
6 R.p3k 24 1 24
7 R.loker karyawan 25 1 25
8 Gudang 25 1 25
9 R.direktur 30 1 30
10 R.wakil direktur 30 1 30
11 R.manager HRD 25 1 25
12 R.manager administrasi, 25 1 25
keuangan, & pemasaran
13 R.manager pengolahan kopi 25 1 25
14 R.manager budidaya 25 1 25
penyakit/hama
15 R.manager 25 1 25
rekreasi/akomodasi
16 R.rapat 125 1 125
17 Area staff 130 1 130
18 dapur/pantry 60 1 60
19 Lavatory karyawan 45 1 45
20 Lavatory pengunjung 45 1 45
168
JUMLAH 978
Tabel 4. 8 Analisa Besaran Ruang Gedung Pengolahan

GEDUNG PENGOLAHAN
RUANG M² UNIT M²
1 R. Receiving/bongkar muat 30 1 30
2 R. Penyimpanan buah kopi 28 1 28
gelondong
3 R. Analisis buah kopi 50 1 50
4 R. Pulping/pengupasan kulit 18 1 18
buah
5 R. Pencucian biji kopi 19 1 19
6 R. Pengeringan mekanis 35 1 35
7 R. Hulling/pengupasan kulit 22 1 22
tanduk
8 R. Sortasi 45 1 45
9 R. Grading 26 1 26
10 R. Sangrai 27 1 27
11 Gudang biji kopi jadi 28 1 28
12 R. Penggilingan 33 1 33
13 R. Pengemasan 45 1 45
14 Pantry 18 1 18
15 Ruang loker 14 1 14
16 R. pengolahan limbah kopi 14 1 14
(bio gas)
17 Lavatory 45 1 45
JUMLAH 499
Tabel 4. 9 Analisa Besaran Ruang Gedung Coffee Shop

KEDAI/COFFEE SHOP
N KEDAI/COFFEE SHOP BESARAN JUMLAH TOTA
O RUANG M² UNIT L M²
1 R.makan/kedai 457 1 457
2 Vip area 36 1 36
3 Kitchen area 54 1 54
4 Gudang 25 1 25
6 Lavatory karyawan 19 1 19
7 Lavatory pengunjung 45 1 45
JUMLAH 651
169
Tabel 4. 10 Analisa Besaran Ruang Gedung Aula

AULA PERTEMUAN/GEDUNG SERBA GUNA
N RUANGAN/FASILITAS BESARAN RUANG JUMLAH TOTAL
O M² UNIT M²
1 Ruang pertemuan 500 1 500
2 panggung 54 1 54
3 Ruang ganti 13 1 13
4 Ruang sound 13 1 13
5 Gudang 25 1 25
6 Lavatory 45 1 45
JUMLAH 650
Tabel 4. 11 Analisa Besaran Ruang, Kebun Kopi, Pos Satpam,

Garasi Penyewaan Kendaraan Wisata, Green House
KEBUN KOPI
RUANG M² UNIT M²
1 R. Receiving/bongkar muat 80000 1 80000
POS SATPAM
RUANG M² UNIT M²
1 Ruang jaga 14 1 14
3 Toilet 8 1 8
JUMLAH 37
GARASI PENYEWAAN KENDARAAN WISATA
RUANG M² UNIT M²
1 Ruang loket 16 1 16
2 Garasi penyimpanan 663 1 663
kendaraan wisata
4 Lavatory 6 1 6
JUMLAH 684
GREEN HOUSE
RUANG M² UNIT M²
1 Pembibitan/nuseri 267 4 271
JUMLAH 271
170
Tabel 4. 12 Analisa Besaran Ruang, Mushola, Gedung Genset, Wc
Umum, Gudang Kopi dan Pupuk, Parkiran.
MUSHOLA
N RUANGAN/ BESARAN JUMLAH TOTAL
O FASILITAS RUANG M² UNIT M²
1 Ruang sholat 88 1 88
2 Tempat wudu pria & 20 2 22
wanita
3 Toilet pria & wanita 13 2 15
JUMLAH 125
GEDUNG GENSET
1 Ruang mesin genset 86 1 86
JUMLAH 86
WC UMUM
1 Toilet pria & wanita 40 5 45
2 Toilet difabel 3 8
3 Gudang 3 8
JUMLAH 61
GUDANG KOPI DAN PUPUK
1 Area gudang 781 1 781
JUMLAH 781
PARKIRAN
1 Parkiran pengunjung 1199 1 1199
roda 2
2 Parkiran pengunjung 1315 2 1317
roda 4
3 Parkiran karyawan 648 1 648
JUMLAH 3164
171
Tabel 4. 13 Rekapitulasi Besaran Ruang
N KEBUTUHAN RUANG BESARAN SATUA
O RUANG N
1 GEDUNG PENGELOLA 978 M²
2 GEDUNG PENGOLAHAN 499 M²
3 KEBUN KOPI 80000 M²
4 KEDAI/COFFEE SHOP 651 M²
5 AULA PERTEMUAN/GEDUNG SERBA 650 M²
GUNA
6 POS SATPAM 37 M²
7 GARASI PENYEWAAN KENDARAAN 684 M²
WISATA
8 GREEN HOUSE 271 M²
9 MUSHOLA 125 M²
10 GEDUNG GENSET 86 M²
11 WC UMUM 61 M²
12 GUDANG KOPI DAN PUPUK 781 M²
13 WADUK 6644 M²
14 PARKIRAN 3164 M²
TOTAL M²
94.631
Dalam RTRW kota Merauke ,Blok Regional berada di kelas KDB
menengah-bawah (20%-50%), mengingat kawasan ini merupakan kawasan
konservasi yang harus diminimalkan pembangunan didalamnya, maka digunakan
40% untuk Koefisien Dasar Bangunan (KDB) dan 60% untuk Open Space (OS).
172
Tabel 4. 14 Rekapitulasi Besaran Ruang
LUAS TAPAK P L 200.00
0
500 400
Perbandingan Luasan 40%:60%
Open Space (OS) = 60/40 x LUAS TAPAK = m²
133.333

Maka luasan tapak yang dibutuhkan adalah:
Tapak Terbangun = m²
94.631
Tapak tidak terbangun/Open Space (OS) 60% = m²
133.333
KDB + OS = m²
227.964
Garis Sempadan Bangunan (GSB) = m²
227.950

Total Luas Tapak = m²
227.950

LUAS TAPAK YANG DI BUTUHKAN = ± 22. Ha m²
Luas tapak yang dibutuhkan untuk Wisata Kuliner Kopa adalah seluas ± 22 Ha.
4.6.3 Pola Hubungan Ruang
Pola hubungan ruang merupakan suatu analisis tentang keterkaitan
antar ruang yang bertujuan untuk mengetahui hubungan-hubungan ruang
tersebut dalam suatu bangunan. Jenis hubungan ruang pada Merauke
coffee center dibagi dalam 3 sifat, yaitu hubungan langsung, hubungan
tidak langsung, tidak ada hubungan.
173
Pola hubungan ruang pada Merauke coffee center di bedakan dalam
8 kelompok fasilitas seperti yang ditampilkan dalam gambar berikut:
b. Gedung Pengelola
Gambar 4. 59 Analisa pola hubungan ruang Gedung pengelola
174
c. Gedung Pengolahan
Gambar 4. 60 Analisa pola hubungan ruang gedung pengolahan
175
d. Gedung Aula/Serbaguna
Gambar 4. 61 Analisa pola hubungan ruang gedung aula/serbaguna

d. Gedung Kedai/Coffee Shop
Gambar 4. 62 Analisa pola hubungan ruang Gedung kedai/coffee shop

176
e. Gedung Green House
Gambar 4. 63 Analisa pola hubungan ruang gedung green house

f. Gedung Pos Satpam
Gambar 4. 64 Analisa pola hubungan ruang gedung pos satpam

g. Gedung Mushola
177
Gambar 4. 65 Analisa pola hubungan ruang gedung mushola
h. Gedung Garasi Penyewaan Kendaraan Wisata
Gambar 4. 66 Analisa pola hubungan ruang Gedung garasi

penyewaan kendaraan wisata
178
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Dari hasil pembahasan pada bab sebelumnya maka diambil
kesimpulan sebagai berikut:
a. Tapak yang direncanakan untuk Merauke Coffee Center Dengan luasan lahan
sebesar ±22 Ha. Lokasi tapak memenuhi kebutuhan lahan dan telah
dilengkapi dengan utilitas kota serta mudah dijangkau. Penataan bangunan
pada tapak didasarkan pada jenis aktifitasnya, hal ini untuk mempermudah
pengunjung dalam mencapai setiap fasilitas sesuai dengan jenis kegiatan yang
akan dilakukan.
b. Merauke Coffee Center dengan pendekatan Arsitektur Modern-Tropis
merupakan suatu fasilitas yang dirancang dengan tujuan untuk
memperkenalkan kopi lokal yang berada di Merauke, serta digabungkan
dengan unsur wisata/rekreasi. Fasilitas yang direncanakan dan dirancang
(baik bangunan maupun tapak/ruang terbuka) terbagi menjadi 3 bagian
diantaranya; fasilitas gedung pengelola, fasilitas edukasi/rekreasi (kebun kopi,
pembibitan/green house, gedung pengolahan), fasilitas penunjang (taman
santai, area perkemahan, gazebo, gedung penyewaan kendaraan wisata,
gedung aula, gedung kedai/caffee, gudang, wc/toilet umum, pos satpam, dan
gedung genset. Untuk mendapatkan tapak yang aksesibel, maka dalam
perancangan diterapkan beberapa hal antara lain; pencapaian ke dalam dan ke
179
luar tapak dipisahkan untuk pengunjung dan pengelola (servis). Melalui
pendekatan desain Arsitektur Modern-Tropis, bangunan ditampilkan selaras
dengan kondisi tapak yang merupakan area perkebunan kopi dan kondisi
sekitar tapak yang masih alami (hutan) sehingga menerapkan makna filosofi
yang berbentuk biji kopi pada bangunan pengelola sebagai poin of interest.
Hal ini dihadirkan dari tampilan bangunan yang menggunakan semaksimal
mungkin bukaan sehingga memanfaatkan penghawaan dan pencahayaan
alami ke dalam bangunan, dengan beberapa material yang lebih modern
contohnya yaitu penggunaan material baja bulat (rangka atap space frame)
pada bangunan pengelola dengan atap menggunakan GFRC (Glass Fibre
Reinforced Concrete), dan atap kaca peredam panas yaitu atap laminated
glass.
5.2 Saran
a. Dengan potensi tumbuhnya dan adanya pohon kopi yang dimiliki Kabupaten
Merauke, diharapkan Pemerintah Daerah dapat memanfaatkannya sebagai
daya tarik wisata. Selain itu juga dapat menjadi salah satu sumber pemasukan
bagi daerah.
b. Bagi mahasiswa arsitektur dapat menjadi pertimbangan dalam merencanakan
suatu bangunan wisata, bahwa dalam merancang perlu memperhatikan atau
menyelaraskan antara bangunan dan lingkungan sekitarnya. Selain itu juga
diharapkan mahasiswa arsitektur mampu merencanakan lebih lanjut untuk
kelengkapan sarana yang belum tersedia.
180
181
DAFTAR PUSTAKA
[1] A. Eksportir and I. K. Indonesia, “Sejarah kopi di Indoesia,” Dikutip dari
http//www. aekiaice. org/page/sejarah/id. Diakses pada tanggal, vol. 15,
2014.
[2] J. A. G. Djou, “Pengembangan 24 Destinasi Wisata Bahari Kabupaten
Ende,” J. Kawistara, vol. 3, no. 1, 2013.
[3] E. Suarto, “Pengembangan Objek Wisata Berbasis Analisis Swot,” J.
Spasial, vol. 3, no. 1, 2017.
[4] A. W. A. Indonesia, “Pengertian Dasar Wisata Agro,” Makal. disampaikan
dalam Pelatih. Wisata Agro di yogyakarta tanggal, pp. 15–19, 2004.
[5] K. H. Rahayu, R. Nugroho, and A. Hardiana, “Agrowisata Kopi Di
Kledung Kabupaten Temanggung Dengan Pendekatan Arsitektur Ekologi,”
ARSITEKTURA, vol. 14, no. 2, 2016.
[6] S. D. Najiyati and D. Danarti, “Budidaya Kopi dan Pengolahan Pasca
Panen,” Penebar Swadaya, Jakarta, 1997.
[7] I. M. Adnyana, “Aplikasi anjuran pemupukan tanaman kopi berbasis uji
tanah di Desa Bongancina Kabupaten Buleleng,” Bul. Udayana Mengabdi,
vol. 10, no. 2, 2011.
[8] F. S. HERI and L. H. A. Leni Herliani Afrianti, “PENGARUH
PENGOLAHAN DAN JENIS KOPI TERHADAP KARAKTERISTIK
KOPI BUBUK.” .
182
[9] P. Studi, A. Fakultas, and U. S. Maret, “TUGAS AKHIR Diajukan sebagai
Syarat untuk Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur Universitas
Sebelas Maret Oleh : Karlina Hangesti Rahayu NIM . I 0211036
Pembimbing :”
[10] T. A. Pratiwi, “Pengolahan Dan Pengemasan Kopi Bubuk Di PT.
Perkebunan Nusantara IX (Persero) Pabrik Kopi Banaran, Kabupaten
Semarang,” 2017.
[11] W. A. Cahyono, “Potensi dan Pengembangan Agrowisata Kampoeng Kopi
Banaran Di Kabupaten Semarang Jawa Tengah,” 2011.
[12] F. Water and F. L. Wright, “Pemahaman Bentuk dan Ruang dalam
Arsitektur Modern,” 1991.
[13] S. Novia, “ARSITEKTUR TROPIS,” 2018.
[14] F. D. Ching, “Bentuk, Ruang dan Tatanan edisi kedua,” Erlangga: Jakarta,
2000.
[15] I. R. Gunawan, Pengantar ilmu bangunan. Kanisius, 1994.
[16] B. S. Nasional, “Tata cara perencanaan ketahanan gempa untuk struktur
bangunan gedung dan non gedung,” Sni, vol. 1726, p. 2012, 2012.
[17] D. Tangoro, “Utilitas Bangunan,” Jakarta Univ. Indones., 2006.
[18] S. Hadi, “MetodePenelitian.” Yogyakarta: Andi, 2000.
[19] S. Notoatmodjo, “Metodologi penelitian kesehatan.” Jakarta: rineka cipta,
183
2010.
184
LAMPIRAN
185

Merauke Coffee Center

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Merauke Coffee Center

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

MERAUKE COFFEE CENTER

(PENDEKATAN DESAIN ARSITEKTUR MODERN-TROPIS)

Diajukan untuk menempuh Ujian Sarjana

ANGGERI NURESTU SOJHADELAS

2016 23 201 001

JUDUL : MERAUKE COFFEE CENTER

(PENDEKATAN DESAIN ARSITEKTUR MODERN-TROPIS)

PENYUSUN : ANGGERI NURESTU SOJHADELAS

NPM : 2016 23 201 001

Merauke, 29 September 2021

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

ANTON TOPAN, ST.,MT YOSI VALENTINA SIMORANGKIR,ST., MT

ANTON TOPAN, ST.,MT

Anggeri Nurestu Sojhadelas. Merauke Coffee Center (Pendekatan Desain

Anggeri Nurestu Sojhadelas. Merauke Coffee Center (Tropical Modern

henti sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal yang berjudul “MERAUKE

COFFEE CENTER” tepat pada waktunya.

merancang Merauke Coffee Center dengan penyesuaian pendekatan desain tropis-

selesai. Ucapan terima kasih ini penulis tujukan kepada:

penulis menempuh Pendidikan di Universitas Musamus.

Universitas Musamus beserta jajarannya yang telah memfasilitasi sarana dan

prasarana selama penulis menempuh Pendidikan di Universitas Musamus.

3. Ibu Emiliana Bernadina Rahail, S.H., M.H., selaku Wakil Rektor II

Universitas Musamus beserta jajarannya yang telah memfasilitasi sarana dan

prasarana selama penulis menempuh Pendidikan di Universitas Musamus.

Musamus beserta jajarannya yang telah memfasilitasi sarana dan prasarana

selama penulis menempuh Pendidikan di Universitas Musamus.

Musamus beserta jajarannya yang telah memberikan kesempatan kepada

penulis untuk menjalani pendidikan di Fakultas Teknik Universitas Musamus.

Universitas Musamus beserta jajarannya yang telah memberikan kesempatan

kepada penulis untuk menjalani pendidikan di Fakultas Teknik Universitas

7. Bapak Anton Topan, ST.,MT, selaku Ketua Jurusan Arsitektur Fakultas

Teknik Universitas Musamus Merauke dan sekaligus sebagai Dosen

Pembimbing 1 yang memberikan banyak kemudahan.

8. Ibu Yosi Valentina Simorangkir, ST., MT., sebagai pembimbing 2 yang

senantiasa memberikan pengarahan, bimbingan, bantuan, sehingga

pengetahuan sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di Universitas

sanggup memberikan balasan yang setimpal.

memotivasi selama di perkuliahan

12. senior maupun junior terimakasih untuk bantuannya.

Meskipun telah berusaha menyelesaikan proposal ini sebaik mungkin,

menyempurnakan segala kekurangan dalam penyusunan proposal ini. Akhir kata,

lain yang berkepentingan

Merauke, 29 September 2021

Anggeri Nurestu Sojhadelas

MERAUKE COFFEE CENTER...........................................................................i

1.1 Latar belakang Penelitian..........................................................................1

1.2 Identifikasih Masalah................................................................................3

1.3 Rumusan masalahan..................................................................................4

1.4 Tujuan Penelitian.......................................................................................4

1.5 Batasan masalah........................................................................................4

1.6 Manfaat Penelitian....................................................................................5

1.7 Sistematika Penulisan................................................................................6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA...........................................................................7

2.1.1. Pengertian Pariwisata.........................................................................7

2.1.2. Pengunjung dan Karakteristiknya......................................................8

2.1.3. Sarana Dan Prasarana Wisata............................................................9

2.1.4. Pengertian Agrowisata.....................................................................10

2.1.5. Syarat Pengembangan Agrowisata...................................................11

2.1.6. Pelaku Kegiatan Agrowisata............................................................12

2.1.7. Sarana/Fasilitas Agrowisata.............................................................13

2.1.8. Jenis-jenis kopi.................................................................................14

2.1.9. Syarat tumbuh dan pedoman budidaya kopi....................................15

2.1.10. Proses Pengolahan Kopi...............................................................16