Nomor : 1204/Menkes/SK/IX/2004
Tanggal : 19 Oktober 2004
d. Kedap air 15 30
e. Rata 10 0
f. Tidak licin 10 20
g. Mudah dibersihkan 10 20
2. Dinding 1 a. Rata 30 30
b. Bersih 30 0
c. Berwarna Terang 20 20
d. Mudah Dibersihkan 20 20
3. Ventilasi **)
3.1. Ventilasi 1 a. Ventilasi alami lubang minimal 15 % dari 50 50
Gabungan luas lantai
b. Ventilasi buatan Fan/AC 50 50
3.2. Ventilasi 1 Lubang ventilasi minimal 15% × luas lantai 100
Alam
3.3. Ventilasi 1 Fan, AC, Exhauster 100
Mekanis
4. Atap 0.5 a. Bebas serangga dan tikus 50 25
b. Tidak bocor 30 15
c. Berwarna terang 10 5
d. Mudah dibersihkan 10 5
5. Langit langit 0.5 a. Tinggi langit-langit minimal 2,7 m dr 50 25
lantai
b. Kuat 30 15
c. Berwarna terang 10 5
d. Mudah dibersihkan 10 5
6. Kontruksi 0,5 a. Tidak ada genangan air 30 15
Balkon,
Beranda, dan b. Tidak ada jentik 40 20
Talang e. Mudah dibersihkan 30 15
Anak/bayi : 2 m2/tt
b. Rasio tempat tidur dengan kamar mandi 1-10 15
tt/km mandi dan toilet
c. Angka kuman maksimal 200-500 CFU/m3 15
udara
d. Bebas serangga/tikus 10
e. Kadar debu maksimal 150 ug/m3 udara 10
f. tidak berbabau (terutama H2S dan atau NH3) 10
g. Pencahayaan 100-200 lux 5
III PENYEHATAN
MAKANAN
DAN
MINUMAN
(Jumlah Bobot
15)
1. Bahan 2 a. Kondisi bahan makanan dan makanan jadi 50
Makanan dan secara fisik memenuhi syarat
Makanan Jadi b. Kondisi bahan makanan dan makanan jadi 50
secara bakteriologis memenuhi syarat
2. Tempat 3 a. Makanan yang mudah membusuk
Penyimpanan disimpan pada suhu >56,6oC atau < 4oC
Bahan b. Makanan yang akan disajikan > 6 jam 30
Makanan dan disimpan pada suhu -5oC
Makanan Jadi c. Bersih 10
d. Terlindung dari debu 10
e. Bebas gangguan serangga dan tikus 10
f. Bahan makanan dan makanan jadi 10
terpisah
3. Penyajian 2 a. Menggunakan kereta dorong tertutup 40
Makanan b. Tidak menyajikan makanan jadi yang 40
sudah menginap
c. Lalu lintas makanan jadi menggunakan 20
jalur khusus
4. Tempat 4 a. Lantai dapur sebelum dan sesudah 50
Pengolahan kegiatan dibersihkan dengan antiseptik
Makanan b. Dilengkapi dengan sungkup dan cerobong 25
(dapur) asap
c. Pencahayaan > 200 lux 25
5. Penjamah 2 a. Memiliki surat keterangan sehat yang 40
Makanan berlaku
b. Tidak berkuku panjang, koreng dan 30
sejenisnya
c. Menggunakan pakaian pelindung 10
pengolahan makanan
d. Selalu menggunakan peralatan dalam 10
menjamah makanan jadi
e. Berperilaku sehat selama bekerja 10
6. Peralatan 2 a. Sebelum digunakan dalam kondisi bersih 40
d. Pengunjung 20
XI Unit/Instansi 8 a. Dipimpin oleh tenaga teknis yang sudah 50
Sanitasi RS ***) mengikuti pelatihan sanitasi RS
b. Dipimpin oleh tenaga teknis yang sudah 30
mengikuti pelatihan sanitasi RS
c. Dipimpin oleh tenaga non teknis yang 20
sudah mengikuti pelatihan sanitasi RS
Dengan catatan skor minimal untuk masing masing variable upaya adalah seperti tersebut
pada tabel berikut :
Kelas Skor minimal dari masing-masing variabel dalam %
RS
I II III IV V VI VII VIII IX X XI
A 75 75 90 80 80 55 80 70 100 60 60
B 75 75 90 80 80 55 80 70 100 60 60
C 75 75 90 80 80 55 20 70 50 60 60
D 70 75 80 80 80 55 20 70 50 60 20
= × 100%
I=
II =
IV =
V=
VI =
VII =