1

NAMA: ________________________________ TINGKATAN:________________________

SMK. JALAN KOTA TINGGI

UJIAN PENTAKSIRAN 1

TINGKATAN 4

SAINS RUMAH TANGGA

Kertas 1
MEI 2022
1 jam
3769/1

JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU

1. Tuliskan nama anda di ruang yang disediakan

2. Jawab semua soalan dalam Bahagian A dan Bahagian B.
3. Tulis jawapan anda di ruangan yang disediakan pada kertas soalan.
4. Kerja mengira mesti ditunjukkan dengan jelas. Anda mungkin kehilangan markah
jika langkah-langkah penting tidak ditunjukkan dengan teratur.

Kertas soalan ini mengandungi 11 halaman bercetak dan 1 halaman tidak bercetak

Disediakan oleh : Disemak oleh :

………………… ………………..
(PN HAMISIAH BINTI HASAN) (CIK AZURA BINTI TURIMAN)
Guru MP SRT GKMP Teknik & Vokasional
 2

BAHAGIAN A
(50 MARKAH)
Jawab semua soalan
Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini : 60 minit
1. Apakah maksud hospitaliti

………………………………………………………………………………………….
(2 markah)

2. Senaraikan 2 bidang perkhidmatan utama yang terdapat dalam imdustri hospitaliti

a. ……………………………………………………………………………………….……

b. ……………………………………………………………………………………………..

(2 markah)

3. Senaraikan dengan lengkap 5 peraturan keselamatan diri di dalam begkel

i ………………………………………………………………………………………….

ii ………………………………………………………………………………………….

iii ………………………………………………………………………………………….

iv …………………………………………………………………………………………

v. …………………………………………………………………………………………
(10 markah)

4. Apakah yang dimaksudkan dengan ergonomik

…………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………
(2 markah)

5. Nyatakan 3 ruang tempat kerja yang berisiko tinggi kepada kebakaran?

a. ………………………………………………………………………………………………

b. ………………………………………………………………………………………………

c. ………………………………………………………………………………………………
(3 markah )
 3

6. Senaraikan mengikut Langkah Tindakan yang perlu diambil jika berlaku kebakaran.

Mengesan kebakaran

a.

Membuat panggilan kecemasan

b.

Menggunakan peralatan pemadam api untuk memadam api yang kecil

c.

Mendaftar mangsa yang tercedera dan menentukan rawatan yang sesuai

Menyediakan maklum balas yang cepat dan tepat tentang mangsa

(3 markah)

Gambar 1
7. Gambar 1 di atas menunjukkan sejenis hidangan. Nyatakan nutrien yang
terkandung dalam hidangan tersebut.

i ………………………………………………………………………………………….

ii ………………………………………………………………………………………….

iii ………………………………………………………………………………………….
(3 markah)
 4

Gambar 2
8. Terangkan langkah-langkah penggunaan alatan dalam gambar 2 di atas.

Langkah Keterangan
Langkah 1

Langkah 2 Halakan muncung pemadam api (corong

atau hos) pada aras rendah, iaitu di pangkal
kebakaran.

Langkah 3

Langkah 4

(3 markah)

Gambar 3
9. Berdasarkan gambar 3 di atas, nyatakan kepentingan pemilihan kelengkapan
pakaian seorang chef yg berlabel ketika bekerja.

X: ………………………………………………………………………………………….

Y ………………………………………………………………………………………….

z ………………………………………………………………………………………….
(3 markah)
 5

10. Makanan boleh tercemar disebabkan oleh beberapa punca, Nyatakan lima punca
pencemaran makanan.

i ………………………………………………………………………………………….

ii ………………………………………………………………………………………….

iii ………………………………………………………………………………………….

iv ………………………………………………………………………………………….

v. …………………………………………………………………………………………
(5 markah)

Gambar 4
11. Gambar 4 adalah sejenis alatan penjimat masa. Namakan alatan tersebut dan
terangkan kegunaannya di dalam ruang yang disediakan.

Nama alatan Keterangan

(3 markah)
 6

Gambar 5
12. Gambar 4 adalah kaedah memasak haba lembap.

a) Namakan kaedah memasak dalam gambar 5.

………………………………………………………………………………………………
(2 markah)

b) Terangkan kaedah memasak yang anda nyatakan dalam jawapan di (a).

………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………
(3 markah)

13. Senaraikan tiga bahan utama membuat rendang daging

i ………………………………………………………………………………………….

ii ………………………………………………………………………………………….

iii ………………………………………………………………………………………….
(3 markah)

Makanan mempunyai tempoh yang terhad sebelum ia menjadi rosak.. Makanan seperti
ikan, daging,susu, roti dan sayuran mempunyai jangka hayat yang pendek dan akan
berubah dari segi warna, rasa, bau rupa dan tekstur.

14. Nyatakan 3 contoh perubahan fizikal yang akan berlaku pada makanan yg telah
rosak.

i. ………………………………………………………………………………………………

ii. ……………………………………………………………………………………………..

iii. ………………………………………………………………………………………

(3 markah)
 7

Bahagian B
[50 markah]
Jawab semua soalan.
Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini : 90 minit

1. Rajah 3 menunjukkan sebahagian daripada aktiviti harian Puan Miza.

Gambar 6

(a) Terangkan tiga pengaruh teknologi dan nyatakan aktiviti berdasarkan situasi itu.

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..
(9 markah)
 8

(b) Nyatakan tiga alat berteknologi di ruang dapur tersebut.

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

(3 markah)

(c) Nyatakan tiga faktor yang mempengaruhi keselesaan tempat kediaman.

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………..

(3 markah)

Soalan no. 2 hingga 5 adalah soalan berdasarkan amali memasak yang

telah kamu jalankan pada 18 Mei 2022.

2. Nyatakan 3 menu hidangan semasa amali memasak.

i. ...................................................................................................

ii. ..................................................................................................

iii. ..................................................................................................
(3 markah)

3. Berdasarkan jawapan di atas, nyatakan 2 bahan utama untuk menu tersebut

Menu hidangan Bahan utama

i. a........................................................

b........................................................

ii. a.........................................................

b.........................................................

iii. a.........................................................

b.............................................................

(6 markah)
 9

4. Senaraikan 2 peralatan yang digunakan untuk memasak hidangan di atas.

i. ..........................................................................................................

ii. ..........................................................................................................
(2 markah)

5. Prinsip memasak terbahagi kepada 3, (Prinsip haba lembab, prinsip haba kering
dan prinsip gelombang mikro).

Berdasarkan jawapan yang diberikan untuk soalan no 1, nyatakan prinsip

memasak dan kaedah memasak bagi jawapan no. 1 di atas.

Menu hidangan Prinsip memasak Kaedah memasak

i.

ii.

iii.

(6 markah)

6. Senaraikan langkah-langkah keselamatan yang perlu diambil semasa memasak?

i. ...........................................................................................................................

ii. ..........................................................................................................................

iii. ..........................................................................................................................

iv. ............................................................................................................................
(4 markah)
 10

7. Kirakan kos hidangan Sayur Siew Pak Choy Bersos

a. Kos bahan

Bil Bahan-bahan Kuantiti Harga seunit Kos (RM

(RM)
1. Sayur Siew Pak Choy 250g 5.00/500g
2. Bawang putih 20g 6.00/kg
3. Sos tiram 20ml 5.50/325ml
4. Lada sulah 2g 4.50/100g
Jumlah

b. Kos upah

Bil pekerja x masa x kadar upah

= 1 orang x ½ jam x RM3.50

= ...................................

c. Kos sampingan

Bi Deskripsi Kos (RM)

l
1 Gas 0.50
2 Elektrik 0.50
3 Air 0.50
Jumlah

d. Kos sajian:
Bi Deskripsi Kos (RM)
l
1 Kos bahan
2 Kos upah
3 Kos sampingan
Jumlah

(14 markah)

-SOALAN TAMAT-