HOTEL

SUPERVISORY
D R . AYAT TA U F I K A R E V I N , M . S I
 TUGAS HOTEL SUPERVISOR
Berikut adalah identifikasi tugas utama Supervisor di Hotel:
1. memilih orang yang tepat;
2. menimbulkan minat, mendidik, dan melatih;
3. mengukur, menilai, dan mengkoreksi hasil kerja;
4. memindahkan/memberhentikan yg tidak dapat kerja;
5. memberikan pujian dan penghargaan atas hasil kerja;
6. menyelaraskan ke dalam suasana kerjasama.
Lakukan evaluasi/review/klarifikasi atas tugas-tugas Supervisor tersebut di tempat
kerja Anda. Berikan contoh nyata dari seluruh kegiatan tersebut.
Boleh dilengkapi dengan photo-2 atau dokumentasi untuk dipresentasikan.
REVIEW PRESENTASI
 WORKING SCHEDULE
DEPARTEMEN : Room Service MONTH : November 2021
No. NAME DATE/DAY 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
POSITION Sa Su M Tu W Th F Sa Su M Tu W Th F Sa Su M Tu W Th F Sa Su M Tu W Th F Sa Su
1 YULIANA RIA Waitress RO 1 1 1 1 1 RO 2 2 2 2 2 RO 1 1 1 1 1 RO 2 2 2 2 2 RO 1 1 1 1 1

2 RIO APRIANUS Waiter 1 1 1 3 3 RO 1 1 1 1 1 RO 2 2 2 2 2 RO 1 3 3 3 3 RO 2 2 2 2 2 RO

3 RICHARD JEFFERSON Waiter 1 EO 2 2 RO 3 3 3 3 3 RO 2 2 2 1 1 RO 1 1 1 1 1 RO 3 3 3 3 3 RO 2

4 GAMAL DINURAKSA Waiter 3 3 3 RO 2 2 2 2 2 RO 1 1 1 1 3 RO 3 3 3 2 2 RO 1 1 1 EO 1 RO 3 3

5 DEA ARYUNDA Waitress 2 2 RO 1 1 1 1 1 RO 2 2 2 2 2 RO 1 1 1 1 1 RO 2 2 2 2 2 RO 1 1 1

6 JOSHUA Supervisor 3 RO 3 2 3 2 2 RO 1 1 3 3 3 RO 3 3 3 2 2 RO 1 1 1 1 1 RO 2 2 2 2

7 JUNITA SULISTYOWATI
Order Taker RO 1 1 1 1 1 RO 2 2 2 2 2 RO 1 1 1 1 1 RO 2 2 2 2 2 RO 1 1 1 1 1

8 REVELINO Captain 1 3 RO 2 2 2 2 2 RO 3 3 3 3 3 RO 3 2 2 2 2 RO 1 1 1 1 3 RO 3 3 3

9 BARKAH PRATAMA Captain 2 2 2 3 RO 3 3 3 3 1 RO 1 1 2 2 2 RO 3 3 3 3 3 RO 1 1 1 1 1 RO 2

NOTE :

RO = Regular Off PH = Public Holliday EO = Extra Off

 TM 2. WORKING SCHEDULE
• KUMPULKAN WORKING SCHEDULE YANG BERLAKU
DI TEMPAT KERJA; yang sudah diaplikasikan;
Cari tahu Informasi siapa saja yang terlibat dalam
pembuatannya? Mengapa harus ybs.?
• Apa saja aturan yang menjadi perhatian dalam pembuatan
working schedule?
• Permasalahan apa saja yang terjadi berkaitan dengan
pelaksanaan working schedule di tempat kerja?
• Apa solusi berkaitan dengan masalah working schedule
tersebut?
REVIEW PRESENTASI
TM 3. OBSERVASI K-3
(KESELAMATAN DAN KEAMANAN KERJA)

PENERAPAN K3 MELIPUTI:

• TEMPAT KERJA
• PERALATAN KERJA
• SERAGAM KERJA
• CARA KERJA (SOP)
• SIKAP DAN PERILAKU PEKERJA
 TM 4. ANGKET KINERJA STAF
Unsur yang perlu diperhatikan dalam
penilaian kinerja adalah:
• Kesetiaan, • Kejujuran,
• Prestasi Kerja, • Kerja Sama,
• Tanggung Jawab, • Prakarsa, dan
• Ketaatan, kepemipinan.
 Penilaian K-3 Keselamatan dan
Keamanan Kerja

Departemen : ............................................. Nama Mahasiswa:

Area/Sub Area : .............................................

...................................................................
Topik Praktek : .............................................. Tanggal: ....................................................

Kondisi Temuan Dampak/Akibat Perlakuan yang Diberikan

1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
Kesimpulan:
 Form Penilaian Kinerja Karyawan Hotel

DEPARTEMEN FRONT OFFICE

Form Penilaian Nama Karyawan : Tanggal :

No Pernyataan 1 2 3 4 5

Grooming (Penampilan Diri)

1. Kerapian dalam berpenampilan saat bekerja

2. Tutur kata yang diucapkan sehari -hari dalam lingkungan bekerja

Kinerja
Kedisiplinan

3. Karyawan hadir tepat waktu

4. Karyawan menyelesaikan tugas dan memenuhi tanggung jawab sesuai dengan waktu yang ditentukan

Attitude (Sikap)

Karyawan memiliki kejujuran dan tanggung jawab atas

5.
kerjaan
Berani menghadapi resiko dari keputusan atau tindakan
6.
yang diambil

Teamwork (Bekerja dalam tim)

7. Memelihara hubungan kerja dengan sesama karyawan

8. Menghargai pendapat orang lain

9. Memberikan bantuan kepada karyawan lain

* Jumlah Nilai Skala

* Total

* Rumus : Penilaian kinerja : Total Nilai / Jumlah Pernyataan

1. Sangat layak (4,00 - 5,00)

2. Layak (3,50 - 3,99)
3. Rata-rata (3,40 - 3,49)
4. Tidak layak (3,00 - 3,39)
5. Sangat tidak layak (1,00 - 2,99)

Karyawan Supervisor Manager Front Office

(.......................) (.......................) (..............................)

 Form Penilaian Kinerja Karyawan Hotel

DEPARTEMEN FOOD and BEVERAGE PRODUCT

Form Penilaian Nama Karyawan : Tanggal :

No Pernyataan 1 2 3 4 5

Grooming (Penampilan Diri)

1. Kerapian dalam berpenampilan saat bekerja

2. Tutur kata yang diucapkan sehari -hari dalam lingkungan bekerja

Kedisiplinan
Kinerja
3. Karyawan hadir tepat waktu

4. Karyawan menyelesaikan tugas dan memenuhi tanggung jawab sesuai dengan waktu yang ditentukan

Attitude (Sikap)

5. Karyawan memiliki kejujuran dan tanggung jawab atas kerjaan

6. Berani menghadapi resiko dari keputusan atau tindakan yang diambil

Teamwork (Bekerja dalam tim)

7. Memelihara hubungan kerja dengan sesama karyawan

8. Menghargai pendapat orang lain

9. Memberikan bantuan kepada karyawan lain

Self Confident ( Percaya Diri )

10. Karyawan memiliki ide kreatif yang dapat mengambil hati pelanggan

* Jumlah Nilai Skala

* Total

* Rumus : Penilaian kinerja : Total Nilai / Jumlah Pernyataan

1. Sangat layak (4,00 - 5,00)

2. Layak (3,50 - 3,99)
3. Rata-rata (3,40 - 3,49)
4. Tidak layak (3,00 - 3,39)
5. Sangat tidak layak (1,00 - 2,99)

Karyawan Supervisor Chef

(.......................) (.......................) (..............................)

 Form Penilaian Kinerja Karyawan Hotel

Form Penilaian DEPARTEMEN HOUSEKEEPING

Nama Karyawan : Tanggal :

No Pernyataan 1 2 3 4 5

Grooming (Penampilan Diri)

1. Kerapian dalam berpenampilan saat bekerja

2. Tutur kata yang diucapkan sehari -hari dalam lingkungan bekerja

Kinerja
Self Confidence (Percaya Diri)

3. Karyawan dapat menyelesaikan sendiri pekerjaan yang diberikan dengan baik

4. Karyawan dapat melayani pelanggan sesuai dengan yang dibutuhkan

Attitude (Sikap)

5. Karyawan memiliki kejujuran dalam menjalankan tugas

6. Karyawan dapat bekerja keras sesuai jadwal yang telah dibuat

Teamwork (Bekerja dalam tim)

7. Karyawan dapat bekerja sama dengan karyawan lainnya

8. Karyawan dapat berbagi tanggung jawab dengan karyawan lainnya

* Jumlah Nilai Skala

* Total

* Rumus : Penilaian kinerja : Total Nilai / Jumlah Pernyataan

1. Sangat layak (4,00 - 5,00)

2. Layak (3,50 - 3,99)
3. Rata-rata (3,40 - 3,49)
4. Tidak layak (3,00 - 3,39)
5. Sangat tidak layak (1,00 - 2,99)

Karyawan Supervisor Ass/Excecutive Housekeper

(.......................) (.......................) (..............................)

 TM 4. PENERAPAN OBSERVASI K-3
(SURVAI K-3)
• APLIKASIKAN FORM (KUISIONER) OBSERVASI K-3 YANG
SAUDARA RANCANG, DI LINGKUNGAN TEMPAT
MAHASISWA AKPINDO BERPRAKTEK: KITCHEN, RESTORAN,
FRONT OFFICE, DAN HOUSEKEEPING.
• MINTA IZIN KEPADA DOSEN YANG INCHARGE
• SAMBIL TETAP MELAKSANAKAN KEGIATAN SUPERVISORY
YANG DITUGASKAN DOSEN PENGAMPU.
• LAKUKAN EVALUASI APAKAH FORM OBSERVASI MAMPU
MENGCOVER YANG SAUDARA AMATI?
 TM 5. PENERAPAN ANGKET KINERJA
(SURVEI KINERJA)
• APLIKASIKAN FORM (ANGKET) KINERJA YANG SAUDARA
RANCANG, DI LINGKUNGAN TEMPAT MAHASISWA AKPINDO
BERPRAKTEK: KITCHEN, RESTORAN, FRONT OFFICE, DAN
HOUSEKEEPING.
• MINTA IZIN KEPADA DOSEN YANG INCHARGE
• SAMBIL TETAP MELAKSANAKAN KEGIATAN SUPERVISORY
YANG DITUGASKAN DOSEN PENGAMPU.
• LAKUKAN EVALUASI APAKAH FORM OBSERVASI MAMPU
MENGCOVER YANG SAUDARA AMATI?
 TM 6. PRESENTASI HASIL EVALUASI
(LAPORAN HASIL)
• Lengkapi dengan Latar Belakang; Permasalahan, Teori
Pendukung, dan Solusi atas setiap masalah yang muncul.
• Setiap mahasiswa wajib presentasi maksimal 5 menit.
• Menjadi Nilai Ujian Akhir Semester keaktifan mahasiswa
saat temannya melakukan presentasi
• Nilai UTS diambil dari Presentasi salah satu dari hasil
atached Praktek yang disetorkan.
• Kumulatif dari Tugas Harian menjadi Nilai Tugas.