PETA ALIRAN PROSES

RINGKASAN PEKERJAAN "PEMBUATAN BAKSO IKAN"

SKRG usulan beda :

KEGIATAN PETA
L L :

NOM
OR
OPERASI
ORANG BAHAN R
INSPEKSI
SEKARANGR USULAN
TRANSPORTASI
MENUNGGU :
DIPETAKAN OLEH
PENYIMPANAN TANGGAL DIPETAKAN : 30 September 2022
JUMLAH TOTAL
TINDAKAN
LAMBANG n ANALISA
UBAH
i A
URAIAN KEGIATAN CATATAN G

A A
R
G
P
Persiapan bahan baku dan
pelengkap dari gudang
menuju tempat pengolahan
Pemisahan bahan baku &
. 1

.
Bahan baku: Ikan
pelengkap ketempat pengolaha n
Tuna, Tepung

Pemisahan dan penimbangan ..

bahan baku atau bahan pelengka p
Tapioka, Telur. Bahan
Pelengkap: Bawang
Putih, Bumbu
Ikan Tuna diambil

.
sesuai takaran
dagingnya, Telur
dipecah & dipisah,
Pengecekan &persiapan mesin Tepung Tapioka

.
pengaduk dan cetak. ditimbang, Bumbu

Setelah bahan baku selesai

.
ditimbang , dibawa ke tempat
mesin pengaduk

Proses pengadukan bahan baku

.
Pengecekan adonan sampai
menjadi adonan yang rata
.
Penambahan bahan pelengka p
kemesin pengaduk
.
Adonan dibawa ke mesin cet ak

.
Pengecekan adonan yang telah
dicetak
.
Adonan dibawa keruang
perebusan
.
Proses perebusan air
panas.
.
Pengecekan bakso apakah s udah
cukup matang.
.
persiapan & pengecekan es
air sesuai dengan suhu
yang ditentukan . .
Proses perendaman bakso
kedalam air es
.
Pengecekan bakso apakah s uda
cukup dengan standar yang
ditentukan
h
.
Bakso matang dan dibawa
keruang tunggu sementara
.
Bakso didiamkan agar suhun ya
pas sesuai standar yang
ditentukan .
Proses pengemasan bakso p a
kemasan. da
.
Pengecekan hasil pengemasa n
sesuai dengan yang telah
ditentukan .
Bakso yang lulus dari proses
pengecekan
temp
sementara
dibawa
penyimpanan
keat
.
Bakso disimpan di ruang
penyimpanan sementara da n
bakso menunggu untuk sege ra
didistribusikan
.