1.

Diagram Alir Pembuatan Jagung Kaleng

Jagung Pipil
Beku

Thawing

Ditimbang

Blanching

Cooling

Pengisian ke kaleng Pengecekan berat

jagung pipil

Pengecekan Pengisian larutan garam 2%

volume larutan

Exhausting

Penutupan kaleng

Pengecekan
Sterilisasi
kecukupan panas

Shock Cooling

Pengecekan
Jagung Kaleng
produk jadi
Beku

Penggudangan
 2. Check Sheet Proses Produksi
a. Thawing

CHECK SHEET PROSES THAWING

Tanggal: Massa Total:
Nomor Batch: Penyelia, ttd:
Line:
Kriteria Check Keterangan
List
Waktu thawing 2 jam
Suhu 28 C
Tidak Ada Benda Asing di Jagung Beku
Tidak tersisa kristal es di jagung

b. P
enim
CHECK SHEET PROSES PENIMBANGAN banga
Tanggal: Massa Total:
n
Nomor Batch: Penyelia, ttd:
Line:
Kriteria Check Keterangan
List
Berat produksi per-line 5 ton
Tanpa ada sisa air di jagung

CHECK SHEET PROSES BLANCHING

Tanggal: Massa Total:
Nomor Batch: Penyelia, ttd: c. B
Line: lanchi
Kriteria Check Keterangan ng
List
Suhu air blanching 90 C
Waktu blanching 10 menit
Tekstur jagung melunak

CHECK SHEET PROSES COOLING

Tanggal: Massa Total:
Nomor Batch: Penyelia, ttd:
d. C
ooling
 Line:
Kriteria Check Keterangan
List
Suhu cooling -1 C
Waktu cooling 10 menit

3. Dokumen Identifikasi Pelanggan

a.

Pemasok
Mengirimkan Jagung pipil, garam, air minum
Bahan Baku

Bagian
Pengadaan Bahan Menerima dan Tidak Pengembalian ke
Lulus?
memeriksa Pemasok
Ya
Bagian Produksi
Mengolah bahan
baku menjadi Inspeksi
jagung kaleng
Tidak
Lulus Reject
Rework ?

Tidak
Pengolahan
Lulus Inspeksi
Produk
?

Pengemasan

Bagian
Penanganan Downgrade
Produk Reject Pemeriksaan
Dijual untuk Pakan seberapa buruk Produk
Ternak mutu produk Reject
Konsumsi Karyawan reject
di Kantin

Pemusnahan

Bagian Penjualan
Mengirim Produk
Distributor
Menetapkan Jumlah & Menerima dan
syarat Mutu Membayar Produk Menjual Produk

Konsumen
Permintaan dan
Membeli Produk
komplain
 CHECK SHEET PENGEMBANGAN PRODUK

Bagian
PENANGANAN Downgrade
PRODUK Pemeriksaan
Dijual untuk Pakan Produk
TIDAK SESUAI seberapa buruk
Ternak tidak
mutu produk
sesuai
Konsumsi Karyawan tidak sesuai
di Kantin

Pemusnahan

CHECK SHEET PROSEDUR PENANGANAN PRODUK TIDAK SESUAI

Tanggal: Massa Total:
Nomor Batch: Penyelia, ttd:
Line:
Check
Kriteria Keterangan
List
Jagung tidak utuh
Tekstur jagung kaleng menyimpang
Aroma jagung kaleng kurang
Warna jagung tidak seragam

CHECK SHEET DESKRIPSI PRODUK

Tanggal: Massa Total:
Nomor Batch: Penyelia, ttd:
Line:
Check
Kriteria Keterangan
List
Berat bersih sesuai
Rasa Jagung manis
Tekstur jagung lunak
Bentuk jagung normal

CHECK SHEET PENGEMBANGAN PRODUK

Tanggal: Massa Total:
Nomor Batch: Penyelia, ttd:
Line:
Check
Kriteria Keterangan
List
Penambahan varian rasa (asin, manis, dan pedas)
Bentuk ukuran produk
Berat produk
Umur simpan lebih lama
CHECK SHEET RENCANA DAN REALISASI PRODUKSI
Tanggal: Massa Total:
Nomor Batch: Penyelia, ttd:
Line:
Check
Kriteria Keterangan
List
Peningkatan jumlah produksi
Kurangnya produk reject
Umur simpan lebih lama
Pengolahan lebih higenis

CHECK SHEET REALISASI PRODUK PERUNIT PERHARI

Tanggal: Massa Total:
Nomor Batch: Penyelia, ttd:
Line:
Check
Kriteria Keterangan
List
Peningkatan produksi
Meminimalisir produk gagal

CHECK SHEET PRODUKSI PROSES PERBULAN

Tanggal: Massa Total:
Nomor Batch: Penyelia, ttd:
Line:
Check
Kriteria Keterangan
List
Proses Peng
Kurangnya produk reject
Umur simpan lebih lama
Pengolahan lebih higenis