Ganyong Sebagai Bahan Diversifikasi Pangan

Tanaman Ganyong atau Canna edulis merupakan tanaman jenis umbi-umbian

yang berasal dari Amerika Selatan, dan menyebar ke Asia, Australia, dan Afrika.
Tanaman Ganyong mulai dikenal di Indonesia mulai tahun 1905. Tanaman Ganyong
banyak dibudidayakan teratur di Jawa Tengah dan Jawa Timur, sedangkan di
beberapa daerah lain di Indonesia, tanaman ganyong belum dibudidayakan.
Nilai nutrisi umbi ganyong per 100 gram secara keseluruhan masih berada
dibawah nilai nutrisi beras namun masih mencukupi kebutuhan sehari-hari.
Umbi Ganyong Beras
Komponen Satuan Jumlah Komponen Satuan Jumlah
Kalori kkal 95 Kalori kkal 129
Protein gram 1.0 Protein gram 2.66
Lemak gram 0.1 Lemak gram 0.28
Karbohidrat gram 22.6 Karbohidrat gram 27.9

Menurut Direktorat Jenderal Tanaman Pangan (2013), hasil panen ganyong pada
tahun 2011 mencapai 70 ku/ha, dan pada tahun 2012 mencapai 170 ku/ha.
Pertambahan hasil panen dari tahun ke tahun menunjukkan tren positif. Berdasarkan
kemudahan menanam, keberlimpahan panen, dan nilai gizi yang tidak berbeda jauh
dengan beras, produk olahan Ganyong memiliki potensi diversifikasi pangan.