3.

2 Prosedur
3.2.1 Pembuatan Saus Tomat
Sterilisasi Botol
1. Botol dan tutup ditimbang.
2. Disterilisasi.
3. Diletakan terbalik diatas serbet.

Pembuatan Bumbu Rempah

1. Disiapkan kembang pala, kayu manis, bumbu spekuk, dan cabe kering.
2. Campuran bahan kemudian dibungkus dengan kain.
3. Campuran bahan direbus dalam cuka sampai mendidih.
4. Didiamkan selama dua jam.

Saus Tomat
1. Tomat ditimbang lalu dicuci.
2. Tomat direbus selama 3 menit.
3. Dilakukan pengupasan kulit.
4. Tomat dihancurkan dan disaring.
5. Bubur tomat ditambahkan 1% garam, 9% gula pasir, 1% maizena dan
dimasak sampai agak kental.
6. Ditambahkan lagi air cuka yang sudah direbus dengan bumbu rempah dan
dimasak hingga kental.
7. Dikemas dalam botol.
8. Disterilisasi dan didinginkan.
9. Diperoleh saus tomat.

3.2.2 Pembuatan Nenas dalam Kaleng / Jar

1. Nanas dicuci kemudian potong kedua bagian ujung, nanas dikupas dan
dihilangkan bagian mata.
2. Nanas dibelah melintang dan bagian tengah dibuang sehingga terbentuk
cincin.
3. Dimasukan ke dalam jar dan ditambahkan sirup.
 4. Dilakukan exhausting selama 15 menit dan penutupan.
5. Dilakukan sterilisasi selama 30 menit.
6. Wadah ditutup dan dilakukan pedinginan.

3.2.3 Pembuatan Wortel dalam Kaleng / Jar

1. Wortel dilakukan trimming lalu dicuci.
2. Wortel dipotong secara dadu dan dipotong chip.
3. Dilakukan blansing, sampel wortel yang dipotong dadu diblansing selama 4
menit sedangkan sampel wortel yang dipotong chip diblansing selama 3
menit.
4. Dimasukkan ke dalam jar dan ditambahkan larutan garam 2%.
5. Dilakukan exhausting selama 15 menit dan penutupan.
6. Disterilisasi selama 30 menit, dan didinginkan.

3.2.4 Pembuatan Sari Buah Apel

1. Apel dicuci, dikupas, lalu dipotong.
2. Dihancurkan dengan blender dengan perbandingan apel dan air 1:4.
3. Disaring sehingga terpisah antara ampas dan filtrat.
4. Filtrat dilakukan pengendapan selama 15 menit.
5. Diambil bagian jernih dan ditambahkan gula sebanyak 100 gram/liter dan
ditambahkan asam hingga pH 4.
6. Dilakukan pemasakan dengan suhu 90oC selama 15 sampai 20 menit.
7. Dikemas dan disterilisasi lalu didinginkan.
8. Diperoleh sari buah apel.