Proses Produksi Ice

Cream Campina
 Kelompok 4
1. Faya Dwi Amanda Putri P07133120051
2. Zahrotunnisa Damar Amanah P07133120054
3. Zayyana Cendikia Medina P07133120057
4. Nur Laili Mariyana P07133120060
5. Isnaini Khusnul Khotimah P07133120063
6. Adiska Rizqi Ramadina P07133120069
7. Dika Rizqi Ayu Handayani P07133120072
8. Hizhwati Diana K P07133120074
9. Noviana Kusuma Asharriyah P07133120076
10. Nur Aini Tsany Hanifah P07133120077
Proses Produksi
1. Central Warehouse
2. Quality Control Material
3. Central Warehouse Material
4. Produksi
5. Quality Control Produk
 01 Central
Warehouse

Material diterima dari supplier, di

bagian ini kemudian dilakukan
pengambilan sample material.
 02 Quality Control

Pengecekan Kualitas material dengan mengambil sample dari

keseluruhan bahan baku
 Jika sesuai akan dilanjutkan ke bagian Central warehouse

 Jika tidak sesuai akan dikembalikan lagi ke supplier

 Central
03 Warehouse

Material yang lolos dari pengecekan kemudian

disimpan di gudang menunggu untuk dijadikan
bahan baku pembuatan ice cream
04 Produksi
Material diambil dari warehouse
kemudian dicampur dengan susu
skim
Pengecekan bakteri di bagian pre-heating
pasterisasi kemudian dilakukan mixing
kembali dengan perasa

Pada bagian aging freezing stabilizer, adonan

didinginkan selama 4-12 jam
05 Quality Control
1. Adonan dalam bentuk pasta diambil sample kembali
2. Apabila adonan lolos pengecekan maka langsung masuk ke dalam
cetakan
3. Adonan yang masuk ke dalam cetakan ada yang keras ada yang
belum keras, bergantung pada cetakan.
4. Agar adonan keras dimasukkan ke dalam bagian harderning lalu
cutting dan packing.
5. Lalu masuk ke dalam bagian in-line control, pada bagian ini produk
dilakukan pengecekan kembali
 CENTRAL QUALITY CENTRAL QUALITY
PRODUKSI CONTROL
WAREHOUSE CONTROL WAREHOUSE

Penerimaan
Pengecekan In-line
Material dari
Material Mixing Control
Supplier

Yes
Pengambilan Material di Simpan
OK ? OK ?
Sample di Gudang Pre-Heating
Pasterisasi No
No Yes
Atau
Homogenissasi

Material Kembali
ke Supplier
Filling
Persiapan Material +
Mixing
untuk di Produksi Hardening Adjusment
+
Packing

Aging Freezing In-line

Finishing
Stabilizer Control

OK ?
No

Yes

Produk Menjadi
Bahan Baku
(Rework)
 Fasilitas Penunjang Produksi

• Proses produksi menggunakan teknologi terbaru dan dilakukan secara modern untuk menjamin
kualitas produk terbaik
• Pengendalian kualitas yang ketat di seluruh rantai produksi
• SDM yang kompeten
 Fasilitas Penunjang Lingkungan

• Pengelolaan sampah 3R
• Pengelolaan limbah ( fasilitas pembuangan limbah padat maupun
cair)
• Manajemen Perusahaan : Green Eco Industry
 Pendekatan Ekologis
1. Penerapan Green Eco Industry dalam rangka peduli terhadap lingkungan,
antara lain:
• Mengganti ukuran kertas pembungkus produk yang semula 70gr menjadi
60gr
• Mengganti penggunaan tissue di toilet dengan pengering bersensor otomatis
• Membatasi penggunaan AC dengan batas kedinginan 24⁰C dan lebih
memaksimalkan penggunaan sinar matahari
• Meminimalkan pengunaan lampu dan pemaksimalan sinar matahari di siang
hari
 Lanjutan…

• Di beberapa ruang kerja digunakan sensor lampu otomatis untuk

menghemat daya listrik
• Sistem air mandiir, yaitu tidak lagi membeli air dlama gallon dan
memanfaatkan air di sekitar perusahaan untuk diolah dan kemudian
untuk dimnum
• Penyediaan menu makanan organik di kantin perusahaan untuk
semua karyawan di PT Campina Ice Cream Industry
• Makanan yang harus dihabiskan saat makan. Dengan diawasi juga
dengan kamrena CCTV
• Pengunaan Roof Top Organic Garden (Kebun Atap), Yaitu
menanami atap bangunan perusahaan dengan tanaman
organic untuk kemudian digunakan sebagai bahan
makanan karyawan-karyawan.
2. Pengelolaan Sampah 3R
• Pemilahan sampah
• Pengurangan ukuran lebar kertas packaging
• Pengepresan sampah karton
• Reuse sampah karton, yaitu memakai berulang-ulang karton selama
masih layak pakai
• Recycle (pengelolaan sampah organic)

3. Pengelolaan limbah
• Penanganan limbah padat
Meliputi penaganan limbah etiket, limbah karton dan limbah daun-daunan
dari lingkungan PT Campina Ice Cream Industry
• Penanganan limbah cair
Tidak dilakukan secara langsung oleh PT Campina, melainkan langsung
dibuang ke saluran pembuangan. Untuk selanjutnya diteliti oleh PT SIER,
hasil analisis dilaporkan dalam jangka waktu sebulan sekali.
PT Campina Ice Cream Industry mempunyai program Corporate Social
Responsibilty untuk menunjukan tanggung jawab dan kepedulian
kepada lingkngan dengan mengadakan beberapa kegiatan, yaitu :
• Membuat kampung jamur di Kelurahan Karah Surabaya
• Penanaman 1000 pohon di Banda Aceh
• Penyuluhan tentang manfaat dan nutrisi jamur tiram serta
mengadakan demo masak dengan bahan utama dari jamur tiram
• Pelatihan budidaya jamur tiram di sekolah di Malang
• Mengundang pelajar, mahasiswa dan umum dalam kegitan “Factory
Visit” untuk melihat proses pembuatan es krim Campina yang higienis
dan berkualitas
Terima
Kasih