LAPORAN PRAKTIKUM 1 - Vista Fix
LAPORAN PRAKTIKUM 1 - Vista Fix
TEKNOLOGI BIOPROSES
PROGRAM STUDI
TEKNOLOGI REKAYASA KIMIA INDUSTRI
POLITEKNIK BOMBANA
TAHUN 2023
1
LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN PRAKTIKUM
ii
ABSTRAK
Daun sirih merupakan salah satu tanaman herbal asli Indonesia yang telah dikenal
selama ratusan tahun. Selain sebagai pengobatan sirih juga dimanfaatkan pencegahan dan
pemulihan stamina serta kosmetik. Daun sirih termasuk sebagai tanaman obat (fitofarmaka)
yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Daun disirih memiliki khasiat yang tinggi dalam
menyembuhkan berbagai penyakit. Khasiat yang dimilikinya antara lain menghambat
terjadinya mimisan sampai diare dan sakit gigi. Berdasarkan berbagai literatur, beberapa
penyakit yang dapat diobati dengan daun sirih selain kencing manis, daun sirih sering
dimanfaatkan sebagai obat alternatif ambeien, peradangan, asam urat, darah tinggi, kelelahan
dan maag. Minyak atsiri yang terdapat pada daun sirih mengandung minyak terbang
(betlephenol), seskuiterpen, pati diastase, gula dan zat samak kavikol yang memiliki daya
mematikan kuman, antioksidasi dan fungisida, anti jamur. Ide pemanfaatan daun sirih dan
daun jeruk muncul ketika melihat banyak makanan yang dijual dipasaran mengandung bahan
yang berbahaya. Untuk itu penulis membuat suatu cemilan yang menyehatkan. Bahan-bahan
yang digunakan sangat mudah didapatkan diantaranya yaitu, daun sirih, bawang putih, tepung
beras, tepung kanji, telur, kemiri, ketumbar, dan garam. Untuk alatnya adalah peralatan dalam
rumah tangga yang sering digunakan dikehidupan sehari-hari, sehinngga tidak perlu lagi
untuk membeli yang baru. Selain itu manfaat kesehatan yang tinggi menjadi prospek baru
wirausaha untuk mempermudah masyarakat dalam mengkonsumsi camilan yang sehat.
Kata kunci : Daun Sirih, Keripik Daun Sirih,Kesehatan,inovasi produk, peluang usaha
ABSTRAC
Betel leaf is one of plant herbs original Indonesia which has know during hundreads year.
Besides as treatment betel also utilized prevention and recovery stamina and cosmetics. Betel
leaf including as plant drug (fitofarmaka) which very beneficial for health. Betel leaf own
efficacy which tall in cure various disease. Efficacy which has between other hinder
happening nosebleed until diarrhea and toothache. Based on various literature, a number of
disease which can treated with betel leaf besides diabetes, betel leaf often utilized as drug
alternative hemorrhoid, inflammation, gout, high blood pressure, fatigue, indigestion.
Essential il which there is on betel leaf contain flying oil (betlephenol), seskuiterpen,pati
diastase, sugar, and substance samak kavikol which own power turn of germs, antioxidant,
iii
fungicide, anti fungal. Idea utilization betel leaf appear when see many food which for sale
on the market contain material which dangerous. For that writer make something snack
which healthy. Ingredients which used very easy obtained among them that is, betel leaf,
garlic, rice flour, starch, egg, condelnut, coriander, and salt. For the too is equipment in
household which often used in life daily, so that no need to again for buy which new. Besides
that benefit health which tall become new businessman for make it easy public in consume
snack which healthy.
Keywords: Betel leaf, betel leaf chips, health, product innovation, business opportunities
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas terselesaikannya
laporan yang berjudul “Usaha Keripik Daun Sirih ( Piper Bitle L) Sebagai Makanan Ringan
Yang Menyehatkan Menjadi Peluang Bisnis Yang Menjanjikan”. Penulisan laporan ini
merupakan salah satu tugas yang diberikan dalam mata kuliah Teknologi Bioproses.
Dalam penulisan laporan ini saya merasa banyak kekurangan baik pada teknik
penulisan maupun materi, mengingat akan kemampuan yang saya miliki. Untuk itu, kritik
dan saran dari semua pihak sangat saya harapkan demi penyempurnaan pembuatan laporan
ini.
Dalam penulisan laporan ini saya menyampaikan ucapan terimakasih yang sebesar-
besarnya kepada pihak-pihak yang membantu dalam menyelesaikan laporan ini, khususnya
kepada Dosen kami yang telah memberikan tugas laporan dan petunjuk kepada kami,
sehingga kami dapat menyelesaikan tugas laporan ini.
v
DAFTAR ISI
JUDUL
LEMBAR PENGESAHAN.................................................................................ii
ABSTRAK............................................................................................................iii
KATA PENGANTAR.........................................................................................iv
DAFTAR ISI........................................................................................................v
DAFTAR TABEL................................................................................................
DAFTAR GAMBAR...........................................................................................
BAB I PENDAHULUAN....................................................................................1
1.1 Latar Belakang......................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.................................................................................2
1.3 Tujuan Penelitian..................................................................................3
1.4 Manfaat Penelitian................................................................................3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.........................................................................4
2.1 Daun Sirih..............................................................................................4
2.1.1 Kandungan dan Manfaan daun Sirih..............................................
2.2 Keripik...................................................................................................
2.4 Tepung Beras.........................................................................................
2.5 Tepung Kanji..........................................................................................
BAB III METODOLOGI PENELITIAN..........................................................
3.1 Waktu Dan Tempat...............................................................................
3.2 Alat Dan Bahan.....................................................................................
3.2.1 Alat .............................................................................................
3.2.2 Bahan...........................................................................................
3.4 Prosedur Kerja........................................................................................
3.5 Diagram Alir..........................................................................................
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.............................................................
4.1 Hasil.......................................................................................................
4.2 Pembahasan............................................................................................
BAB V PENUTUP...............................................................................................
5.1 Kesimpulan............................................................................................
5.2 Saran.......................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................
LAMPIRAN DOKUMENTASI.........................................................................
vi
BAB I
PENDAHULUAN
Dalam kehidupan sehari-hari kita tidak dapat terlepas dari obat-obatan. Baik
obat tradisional maupun yang diproduksi oleh pabrik. Akan tetapi obat-obatan
yang diproduksi oleh pabrik mengandung bahan kimia yang apabila dikonsumsi
terlalu sering akan berakibat buruk bagi kesehatan tubuh. Daun sirih sebagai
tanaman obat sangat berperan penting dalam kehidupan. Daun sirih dapat
dimanfaatkan sebagai obat batuk, sariawan, bronchitis, jerawat, keputihan, sakit
gigi karena berlubang, demam berdarah, bau mulut, asma, haid tidak teratur,
radang tenggorokan, gusi bengkak, membersihkan mata, dan masih banyak lagi
manfaat daun sirih untuk kesehatan.
1
upacara adat rumpun Melayu.Di Indonesia, sirih merupakan flora khas provinsi
Kepulauan Riau.
2
3. Apa kekurangan dalam mengolah keripik daunn sirih untuk dijadikan
sebagai peluang usaha?
3
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
4
Tanaman merambat ini bisa mencapai tinggi 15 m. Batang sirih berwarna
coklat kehijauan,berbentuk bulat, beruas dan merupakan tempat keluarnya akar.
Daunnya yang tunggal berbentuk jantung, berujung runcing, tumbuh berselang-
seling, bertangkai, dan mengeluarkan bau yang sedap bila diremas. Panjangnya
sekitar 5 – 8 cm dan lebar 2 – 5 cm. Bunganya majemuk berbentuk bulir dan
terdapat daun pelindung ± 1 mm berbentuk bulat panjang. Pada bulir jantan
panjangnya sekitar 1,5 – 3 cm dan terdapat dua benang sari yang pendek sedang
pada bulir betina panjangnya sekitar 1,5 – 6 cm dimana terdapat kepala putik tiga
sampai lima buah berwarna putih dan hijau kekuningan. Buahnya buah buni
berbentuk bulat berwarna hijau keabu-abuan. Akarnya tunggang, bulat dan
berwarna coklat kekuningan.
Selain identik dengan tradisi, daun sirih juga memiliki berbagai kandungan
zat seperti minyak atsiri, karoren, asam nikotinat, riboflavin, dan tiamin. Selain
5
itu, masih ada vitamin C, tannin, asam amino, pati, diatase, gula, zat samak, dan
kavikol. Dan beberapa lagi kandungan dari daun sirih yaitu :
6
air dan racun dari dalam tubuh. Semuanya penting dalam upaya penurunan berat
badan.
5. Mengobatidisfungsiereksipadapria.
Sirih bisa melebarkan pembuluh darah di alat vital serta bermanfaat
sebagai anti depresan.
6. Melawankanker
Manfaat daun sirih yang tak banyak diketahui adalah sebagai obat
anti-kanker. Mengunyah daun sirih diketahui mampu mencegah dan mengatasi
kanker sum sum tulang dan meningkatkan harapan kesembuhan bagi pasien
leukemia myeloid kronis. Fakta ini dibuktikan dalam penelitian yang dilakukan
oleh Indian Institute of Chemical Biology (IICB), Institute of Haematology and
Transfusion Medicine, Kolkata, danPiramal Life Sciences, Mumbai.
7. Mengatasi gatal.
Alergi atau masalah kulit bisa diobati dengan mandi air rendaman
sirih. Rendam sirih hijau dalam seember air panas, kemudian tunggu sampai
airnya menghangat dan pakailah untuk mandi.
8. Mengatasilukabakar.
Menurut Beauty Health Tips, daun sirih bisa dimanfaatkan untuk luka
bakar ringan. Cuci bersih sirih, kemudian remas-remas. Tambahkan sedikit madu
organic dan tempelkan pada bagian kulit yang luka bakar.
Minyak esensial di dalam sirih akan mengatasi bau badan yang tak
sedap. Begitu juga sifat anti-bakteri yang dimilikinya.
7
2.2 Keripik
8
Keripik adalah makanan ringan (snack food) yang tergolong jenis makanan
craker yaitu makanan yang bersifat kering dan renyah dankandungan lemaknya
tinggi. Renyah adalah keras mudah patah. Sifat renyah pada craker ini akan hilang
jika produk menyerap air. Olahan keripik merupakan salah satu produk pangan
yang banyak digemari oleh semua kalangan (Lestari, 2015).
9
BAB III
METODOLOGI PRAKTIKUM
3.2.1 Alat :
Mangkuk, 2 buah
Kompor, 1 buah
Panci, 1 buah
Nampan, 1 buah
Cobek atau Ulekan, 1 buah
Sendok makan, 2 buah
Penggorengan (wajan), 1 buah
Sutil sendok penggorengan, 1 buah
Penyaring, I buah
Pisau, 1 buah
Timbangan. 1 buah
3.2.2 Bahan :
Daun sirih, secukupnya
Bawang putih, (4 biji)
Kemiri (3 biji)
Kunyit (3 buah kecil)
Garam (1/2 sendok teh)
10
Ketumbar (1/2 sendok teh)
Telur (1 butir )
Tepung kanji (3 sendok makan)
Tepung beras (1 ½ ons)
11
3.4. Diagram alir
Adapun diagram alir dari pembuatan keripik daun sirih adalah sebagai
berikut:
Mangkuk Daun sirih
Persiapan alat dan bahan Bawang putih
Kompor
Panci Kemiri
Nampan Kunyit
Cobek/ulekan Garam
Sendok makan Proses pencucian daun Ketumbar
Penggorengan Telur
Sutil Tepng kanji
Penyaring Tepung beras
Pisqau
Timbangan Proses Perebusan daun sirih
10 menit
Menghaluskan Bumbu
Proses Penggorengan
PROSES PENGEMASAN
12
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
1.1 Hasil
13
BAB V
PENUTUP
1.1 Kesimpulan
1.2 SARAN
14
DAFTAR PUSTAKA
iv