KPI KOKI (KITCHEN)

No Tugas Pokok

1 Produktivitas

2 Kepuasan Pelanggan

4 Kontrol dan Evaluasi

5 Mengurangi Kecelakaan Kerja

6 Kedisiplinan Kerja

Total Bobot
 KPI KOKI (KITCHEN)
Target
Indikator Bobot
Angka
Persen akurasi pencatatan stock bahan baku 15% 100%
Efisiensi waktu produksi 10% 15
Jumlah pesanan yang tidak terpenuhi dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Koki 15% 5
Jumlah keluhan yang diterima dari pelanggan 10% 5
Persen kepatuhan Staff Dapur - Koki terhadap Standard Operational Prosedure (SOP) 15% 100%
Jumlah produk gagal produksi dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Koki 10% 5
Rata-rata skor penilaian kebersihan area dapur 10% 100
Jumlah kecelakaan kerja yang dialami selama proses produksi 5% 5
Jumlah keterlambatan kehadiran 2.5% 2
Jumlah ketidakhadiran 2.5% 2
Lupa melakukan absen masuk 2.5% 2
Lupa melakukan absen pulang 2.5% 2
Total Bobot 100% TOTAL S
 Target
Realisasi Skor
Keterangan Max/Min
Bulanan Max
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
TOTAL SCORE 0%
 Keterangan
Jumlah pencatatan stock bahan baku yang dicatat secara akurat / Total pencatatan yang dilakukan X 100%
Total waktu yang dibutuhkan Staff Dapur - Koki dalam memproduksi satu jenis produk
Total pesanan yang jumlah produknya tidak dapat dipenuhi sesuai pesanan dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Koki
Total keluhan yang diterima dalam satu balan
Jumlah realisasi pekerjaan yang dilakukan sesuai SOP / Total pekerjaan yang harus diselesaikan oleh Koki X 100%
Total produk gagal produksi
Total skor kebersihan area dapur yang diperoleh / Total parameter penilaian
Total kecelakaan kerja
Total keterlambatan
Total ketidakhadiran
Total lupa absen masuk
Total lupa absen pulang
 Sumber Data
Laporan stock bahan baku/Admin
Form Penilaian Waktu Produksi
Laporan Harian Leader
Form kepuasan pelanggan
Laporan Harian Leader/Hasil evaluasi
Laporan Harian Leader
Form Penilaian Kebersihan
Laporan Harian Leader

Absensi Karyawan
 KPI GEPREK (KITCHEN)
No Tugas Pokok

1 Produktivitas

2 Kepuasan Pelanggan

4 Kontrol dan Evaluasi

5 Mengurangi Kecelakaan Kerja

6 Kedisiplinan Kerja

Total Bobot
 KPI GEPREK (KITCHEN)
Target
Indikator Bobot
Angka
Persen akurasi pencatatan stock bahan baku 15% 100%
Efisiensi waktu produksi 10% 15
Jumlah pesanan yang tidak terpenuhi dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Geprek 15% 5
Jumlah keluhan yang diterima dari pelanggan 10% 5
Persen kepatuhan Staff Dapur - Geprek terhadap Standard Operational Prosedure (SOP) 15% 100%
Jumlah produk gagal produksi dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Geprek 10% 5
Rata-rata skor penilaian kebersihan area dapur 10% 100
Jumlah kecelakaan kerja yang dialami selama proses produksi 5% 5
Jumlah keterlambatan kehadiran 2.5% 2
Jumlah ketidakhadiran 2.5% 2
Lupa melakukan absen masuk 2.5% 2
Lupa melakukan absen pulang 2.5% 2
Total Bobot 100% TOTAL S
 Target
Realisasi Skor
Keterangan Max/Min
Bulanan Max
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
TOTAL SCORE 0%
 Keterangan
Jumlah pencatatan stock bahan baku yang dicatat secara akurat / Total pencatatan yang dilakukan X 100%
Total waktu yang dibutuhkan Staff Dapur - Geprek dalam memproduksi satu jenis produk
Total pesanan yang jumlah produknya tidak dapat dipenuhi sesuai pesanan dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Geprek
Total keluhan yang diterima dalam satu bulan
Jumlah realisasi pekerjaan yang dilakukan sesuai SOP / Total pekerjaan yang harus diselesaikan oleh Geprek X 100%
Total produk gagal produksi
Total skor kebersihan area dapur yang diperoleh / Total parameter penilaian
Total kecelakaan kerja
Total keterlambatan
Total ketidakhadiran
Total lupa absen masuk
Total lupa absen pulang
 Sumber Data
Laporan stock bahan baku/Admin
Form Penilaian Waktu Produksi
Laporan Harian Leader
Form kepuasan pelanggan
Laporan Harian Leader/Hasil evaluasi
Laporan Harian Leader
Form Penilaian Kebersihan
Laporan Harian Leader

Absensi Karyawan
 KPI PRODUKSI (KITCHEN)
No Tugas Pokok

1 Produktivitas

2 Kepuasan Pelanggan

4 Kontrol dan Evaluasi

5 Mengurangi Kecelakaan Kerja

6 Kedisiplinan Kerja

Total Bobot
 KPI PRODUKSI (KITCHEN)
Target
Indikator Bobot
Angka
Persen akurasi pencatatan stock bahan baku 15% 100%
Efisiensi waktu produksi 10% 15
Jumlah pesanan yang tidak terpenuhi dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Produksi 15% 5
Jumlah keluhan yang diterima dari pelanggan 10% 5
Persen kepatuhan Staff Dapur - Produksi terhadap Standard Operational Prosedure (SOP) 15% 100%
Jumlah produk gagal produksi dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Produksi 10% 5
Rata-rata skor penilaian kebersihan area dapur 10% 100
Jumlah kecelakaan kerja yang dialami selama proses produksi 5% 5
Jumlah keterlambatan kehadiran 2.5% 2
Jumlah ketidakhadiran 2.5% 2
Lupa melakukan absen masuk 2.5% 2
Lupa melakukan absen pulang 2.5% 2
Total Bobot 100% TOTAL S
 Target
Realisasi Skor
Keterangan Max/Min
Bulanan Max
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
TOTAL SCORE 0%
 Keterangan
Jumlah pencatatan stock bahan baku yang dicatat secara akurat / Total pencatatan yang dilakukan X 100%
Total waktu yang dibutuhkan Staff Dapur - Produksi dalam memproduksi satu jenis produk
Total pesanan yang jumlah produknya tidak dapat dipenuhi sesuai pesanan dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Produksi
Total keluhan yang diterima dalam satu bulan
Jumlah realisasi pekerjaan yang dilakukan sesuai SOP / Total pekerjaan yang harus diselesaikan oleh Produksi X 100%
Total produk gagal produksi
Total skor kebersihan area dapur yang diperoleh / Total parameter penilaian
Total kecelakaan kerja
Total keterlambatan
Total ketidakhadiran
Total lupa absen masuk
Total lupa absen pulang
 Sumber Data
Laporan stock bahan baku/Admin
Form Penilaian Waktu Produksi
Laporan Harian Leader
Form kepuasan pelanggan
Laporan Harian Leader/Hasil evaluasi
Laporan Harian Leader
Form Penilaian Kebersihan
Laporan Harian Leader

Absensi Karyawan
 KPI BARISTA (KITCHEN)
No Tugas Pokok

1 Produktivitas

2 Kepuasan Pelanggan

4 Kontrol dan Evaluasi

5 Mengurangi Kecelakaan Kerja

6 Kedisiplinan Kerja

Total Bobot
 KPI BARISTA (KITCHEN)
Target
Indikator Bobot
Angka
Persen akurasi pencatatan stock bahan baku 15% 100%
Efisiensi waktu produksi 10% 15
Jumlah pesanan yang tidak terpenuhi dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Barista 15% 5
Jumlah keluhan yang diterima dari pelanggan 10% 5
Persen kepatuhan Staff Dapur - Barista terhadap Standard Operational Prosedure (SOP) 15% 100%
Jumlah produk gagal produksi dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Barista 10% 5
Rata-rata skor penilaian kebersihan area dapur 10% 100
Jumlah kecelakaan kerja yang dialami selama proses produksi 5% 5
Jumlah keterlambatan kehadiran 2.5% 2
Jumlah ketidakhadiran 2.5% 2
Lupa melakukan absen masuk 2.5% 2
Lupa melakukan absen pulang 2.5% 2
Total Bobot 100% TOTAL S
 Target
Realisasi Skor
Keterangan Max/Min
Bulanan Max
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Max
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
Bulanan Min
TOTAL SCORE 0%
 Keterangan
Jumlah pencatatan stock bahan baku yang dicatat secara akurat / Total pencatatan yang dilakukan X 100%
Total waktu yang dibutuhkan Staff Dapur - Barista dalam memproduksi satu jenis produk
Total pesanan yang jumlah produknya tidak dapat dipenuhi sesuai pesanan dikarenakan kelalaian Staff Dapur - Barista
Total keluhan yang diterima dalam satu bulan
Jumlah realisasi pekerjaan yang dilakukan sesuai SOP / Total pekerjaan yang harus diselesaikan oleh Barista X 100%
Total produk gagal produksi
Total skor kebersihan area dapur yang diperoleh / Total parameter penilaian
Total kecelakaan kerja
Total keterlambatan
Total ketidakhadiran
Total lupa absen masuk
Total lupa absen pulang
 Sumber Data
Laporan stock bahan baku/Admin
Form Penilaian Waktu Produksi
Laporan Harian Leader
Form kepuasan pelanggan
Laporan Harian Leader/Hasil evaluasi
Laporan Harian Leader
Form Penilaian Kebersihan
Laporan Harian Leader

Absensi Karyawan