17 FEBRUARI 2022

SOP OPENING KITCHEN

JAM KEGIATAN
08.30 Isi absensi
Lakukan grooming sesuai standar (masker full, rambut hair net / hijab)
Cuci tangan & kaki
Periksa kondisi seluruh equipment : chiller & freezer & kompor &
microwave
(pastikan dalam keadaan baik dan siap untuk operasional)
08.40 Charge HP & Tablet
Masak nasi, catat beras dalam laporan CATATAN PENGGUNAAN
Pastikan beras TIDAK ADA KUTU / BATU
Cuci beras hingga air hampir bening, MINIMAL 2x bilas
Keluarkan semua bahan sisa dari H-1
Pertama kali, pindahkan semua bahan sisa H-1 dari freezer ke chiller /
ruangan, tambahan bahan sesuai dengan STANDAR KEBUTUHAN
Pindahkan bahan yang sudah tidak beku dari suhu ruangan ke chiller
catat bahan yang dikeluarkan ke dalam CATATAN KEBUTUHAN
Panaskan sambal hijau dan sambal merah menggunakan microwave, lalu
goreng. Catat penggunaan pada CATATAN KEBUTUHAN
pastikan keadaan seluruh bahan FRESH, SEGAR, TIDAK BAU, dan catat
pada CATATAN KEBUTUHAN
Cek jumlah bowl, tray, dan tutupnya
Cek jumlah cup
Cek jumlah sendok
09.15 Angkat nasi yang sudah matang, aduk sesuai SOP memasak nasi
Cuci Tangan
Cabut charger hp & tablet
Sapu & Pel bersih sebelum membuka outlet
Cuci tangan & kaki
Nyalakan HP, Tablet & Printer Struk
Pastikan seluruh aplikasi sudah buka
Pastikan ketersediaan menu sudah sesuai pada seluruh aplikasi
09.30 Cuci tangan dan final check grooming lalu siap beroperasi