Jago Coffee SOP

SOP Pembuatan Manual brew dengan V60 (HOT)

1. Persiapkan semua bahan dan alat, Panaskan air di water kettle
● Jika menggunakan water kettle brewista atur suhu menjadi 98°C
● Jika menggunakan water kettle electric tekan tuas tunggu hingga mendidih
dan tuas mati otomatis
2. Letakkan kertas filter di dalam alat V60
3. Basahi kertas filter secara merata, lalu buang sisa air yang tertampung dalam
range server ke tempat sampah.
4. Masukkan 15 gr kopi bubuk ke dalam kertas filter (1 porsi)
5. Tuangkan 30 gr air panas 98℃ secara merata selama 10 detik
6. Diamkan hingga detik ke-30
7. Tuangkan air kembali sampai timbangan menunjukkan 150 gr.
8. Diamkan selama 5 detik, tuang air hingga timbangan menunjukkan 225gr
9. Angkat sedikit V60-nya lalu gerakkan memutar secara perlahan sebanyak 3
kali, dan letakkan kembali di atas range server.
10. Tunggu hingga semua air di dalam V60 turun ke range server, lalu kopi siap
untuk disajikan menggunakan paper cup dan tutup dengan lid
11. Buang ampas kopi dan kertas filternya ke dalam tempat sampah.
12. Bilas range server dan alat V60 menggunakan air panas yang tersisa, dan
keringkan menggunakan lap mikrofiber.
13. Pastikan meja cart selalu kering dan bersih.
 Jago Coffee SOP
SOP Pembuatan Manual Brew dengan V60 (ICE)

1. Persiapkan semua bahan dan alat, Panaskan air di water kettle

● Jika menggunakan water kettle brewista atur suhu menjadi 98°C
● Jika menggunakan water kettle electric tekan tuas tunggu hingga
mendidih dan tuas mati otomatis
2. Letakkan kertas filter di dalam alat V60.
3. Basahi kertas filter secara merata, lalu buang sisa air yang tertampung dalam
range server ke tempat sampah.
4. Masukan Es Batu sebanyak 100gr ke dalam range server
5. Masukkan 15 gr kopi bubuk ke dalam kertas filter (1 porsi)
6. Tuangkan 30 gr air panas 98℃ secara merata selama 10 detik
7. Diamkan hingga detik ke-30
8. Tuangkan air kembali sampai timbangan menunjukkan 125 gr.
9. Angkat sedikit V60-nya lalu gerakkan memutar secara perlahan sebanyak 3
kali, dan letakkan kembali di atas range server.
10. Tunggu hingga semua air di dalam V60 turun ke range server, lalu kopi siap
untuk disajikan menggunakan paper cup dan tutup dengan lid
11. Buang ampas kopi dan kertas filternya ke dalam tempat sampah.
12. Bilas range server dan alat V60 menggunakan air panas yang tersisa, dan
keringkan dengan lap mikrofiber.
13. Pastikan meja cart selalu kering dan bersih.