NAMA OUTLET : Gading Serpong TANGGAL KUNJUNGAN : 18 Maret 2022

INDIKATOR KUNJUNGAN SETIAP OUTLET

INDIKATOR NILAI
VARIABEL
KURANG BAIK CUKUP BAIK SANGAT BAIK CATATAN
KEBERSIHAN Kebersihan Meja Kitchen √
Kebersihan Peralatan Dapur √
* Equipment yang perlu
Kebersihan Freezer √
ditambahkan seperti tabung
Kebersihan Chiller √ √
gas kosong, tupperware,
Kebersihan Lantai √
tempat penyimpanan beras,
Kebersihan Langit -Langit ( Atap ) √
kepala charger hp, talenan,
Kebersihan Kipas Angin √
tempat sampah, cling wrap.
Kebersihan Exhaust √

Ketersediaan Bahan Baku Ayam √

BAHAN BAKU DAN EQUIPMENT
Ketersediaan Bahan Baku Dendeng Sapi √ * SOP yang belum dijalankan
Ketersediaan Bahan Baku Rendang Sapi √ seperti reminder ke driver
Ketersediaan Bahan Baku Kuah Gulai √ untuk membawa makanan
Ketersediaan Bahan Baku Nangka √ jangan miring.
Ketersediaan Bahan Baku Kentang Balado √
Ketersediaan Bahan Baku Telur √
* Kertas stok opname harus di
Ketersediaan Bahan Baku Perkedel √
print lagi.
Ketersediaan Bahan Baku Sambal Hijau √
Ketersediaan Bahan Baku Sambal Merah √
Ketersediaan Bahan Baku Paper Bowl √ * Perlu ada tambahan SOP
Ketersediaan Bahan Baku Inner Bowl √ untuk rutinitas mingguan dan
Ketersediaan Bahan Baku Tutup Bowl √ harian.
Ketersediaan Bahan Baku Sauce Cup √
Ketersediaan Bahan Baku Sendok √
Ketersediaan Bahan Baku Plastik Kecil √ * Protokol kesehatan yang tidak
Ketersediaan Bahan Baku Plastik Besar HG √ dijalankan.
Ketersediaan Bahan Baku Kabel Ties √
Ketersediaan Bahan Baku Beras Coklat √
Ketersediaan Equipment √ * Kipas angin berdebu dan
exhaust yang harus sering
GROOMING Memakai Headcap √ dibersihkan untuk menghindari
Seragam √ debu tebal jatuh ke makanan.
Celana √ Oven bagian atas berdebu jadi
Alaskaki √ harus sering di lap. Rice cooker
Masker √ berdebu, dan tutup container
kotor.
TOOLS Internet √
Penerimaan Pesanan Gofood √
Penerimaan Pesanan Grabfood √ * Bahan baku H-1 tidak di coba,
Penerimaan Pesanan Shopeefood √ sehingga tidak bisa mengetahui
Penerimaan Pesanan Traveloka √ kualitas rasanya.
Kertas Stock Opname √
Kertas SOP √
Handphone √
* Kuah Gulai yang encer seperti
kuah soto yang masih dipakai
SOP Pembuatan Menu Nasi Padang Rendang √
untuk produksi menu
Pembuatan Menu Nasi Ayam Panggang √
Pembuatan Menu Nasi Padang Telur Balado √
Pembuatan Menu Nasi Padang Ayam Gulai √
Pembuatan Menu Nasi Padang Dendeng Sapi √
SOP Penyerahan Barang ke Driver √