JURNAL AGERCOLERE
EKSTRAKSI ALBUMIN
TITIK ISOELETRIKNYA
Extraction of albumin of a snakehead fish (Channa striata) at its isoelectric point
Muhammad Asfara*, Abu Bakar Tawalia, Pirmanb, dan Meta Mahendradattaa
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin, Indonesia
a
b
Jurusan Kimia, Politeknik Negeri Ujung Pandang, Indonesia
Doi: 10.37195/jac.v1i1.55
*KORESPONDENSI
Phone: +62-852-9953-7679
E-mail: muhammad.asfar@agri.unhas.ac.id
JEJAK PENGIRIMAN
Diterima: 12 Okt 2018
Revisi Akhir: 16 Nov 2018
Disetujui: 7 Jan 2019
KATA KUNCI
Albumin, Ikan gabus, Titik isoelektrik,
Proses ekstraksi
(Albumin, Snakehead fish, Isoelectric,
Extraction process)
PENDAHULUAN
Peran protein albumin untuk tujuan klinis
semakin penting terutama untuk penderita
rawat inap yang mengalami hipoalbuminemia
(kadar albumin plasma yang rendah, dibawah
3,5 g.dL–1), proses recovering volume plasma
penderita, dan proses penyembuhan pada luka
bakar atau pasien yang baru dioperasi
(Hidayanti, 2006). Pada penderita kritis yang
dirawat di ruang intensif, albumin mempunyai
peranan yang penting dalam menunjang proses
penyembuhan. Terjadinya wasting dan
kehilangan berat badan dan penurunan kadar
albumin plasma pada ruang rawat intensif
berkorelasi dengan harapan hidup penderita.
Kandungan albumin yang tinggi pada ikan
gabus (Tawali, Roreng, & Mahendradatta,
2012) dan bukti khasiat secara uji klinis
terhadap proses penyembuhan pasien
pascaoperasi (Taslim, 2004; Suprayitno &
Mujiharto, 2009; Haniffa, Kader, Sheela,
Kavitha, & Jais, 2014) dan pasien luka bakar
bakar (Midu, Taslim, & Jafar, 2012; Nasir,
2013; Sofyan, 2013; Suma, 2014), serta
mahalnya preparat albumin komersial,
JURNAL AGERCOLERE VOL. 1(1) 2019, 6–12
IKAN GABUS (Channa striata) PADA
ABSTRACT
The high content of albumin in snakehead fish and proof of
efficacy in clinical trials against several diseases, as well as the
expensive commercial albumin preparations, making a
snakehead fish alternative as a cheap source of albumin. The
purpose of this study was to optimize the extraction, purification
of albumin from snakehead fish to obtain higher levels of
albumin. For that need to be investigated to obtain the
isoelectric point of albumin extract with the greatest yield.
Treatment research is the use of solvents is 0.9% NaCl and
dilute HCl and extraction is by heating and without heating. The
parameters tested were the determination of the isoelectric
point, moisture content, albumin, and yield. The results
obtained showed that the isoelectric point of albumin is at pH
4.6 with 62.9% albumin, 7.8% moisture content and yield of
11.6%.
membuat ikan gabus menjadi alternatif sebagai
sumber albumin yang murah. Sehingga,
Penelitian tentang cara mengekstrak,
memurnikan albumin dari ikan gabus pun
adalah suatu hal yang mutlak agar dapat
diperoleh kadar albumin yang lebih tinggi dan
dengan khasiat yang lebih baik.
Dari data tersebut diatas, diperlukan
metode mengekstrak albumin ikan gabus
agar diperoleh albumin ikan gabus yang
optimal. Beberapa penelitian telah dilakukan
sebelumnya yaitu penelitian yang dilakukan
oleh Sugiono (2002) mengekstrak albumin
dengan metode pengukusan dan memperoleh
kadar albumin filtrat tertinggi (2,333 g.100 g–1)
pada perlakuan suhu 40 ºC dan lama
pengukusan 25 menit. Yubianto (2005)
melakukan penelitian tentang pembuatan
tepung ikan gabus dan Sartikawati (2006)
tentang pembuatan konsentrat ikan gabus.
Sedangkan Asfar, Tawali, Abdullah, dan
Mahendradatta (2014) tentang optimalisasi
ekstraksi protein albumin ikan gabus dengan
membandingkan beberapa pelarut untuk
mengekstrak konsentrat albumin. Diperoleh
FAKULTAS PERTANIAN - UNIVERSITAS ICHSAN GORONTALO
Ekstraksi albumin pada titik isoelektriknya
Blangko berupa reagen R1 sebanyak 1000 µL.
Standar adalah salah satu reagen R4. Sampel
dipipet sebanyak 20 µL lalu ditambahkan
reagen R1 sebanyak 4000 µL dikocok setelah
penambahan. Sampel diinkubasi selama 10
menit, Pembacaan absorbansi blangko dalam
waktu 30 menit. kemudian Standart, sampel
dan blangko di masukkan dalam kuvet
fotometer 5010. Dianalisa absorbansinya pada
panjang gelombang 578 nm.
Desain Penelitian
Desain penelitian ini adalah desain
eksperimen, sedangkan pengolahan data
dilakukan dengan pengolahan data rancangan
acak lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Hubungan Jumlah Pelarut dengan Protein
Terlarut
Penentuan jumlah pelarut dilakukan
dengan membandingkan antara jumlah
bahan dengan pelarut yang digunakan. Pelarut
yang digunakan adalah HCl 1%. Grafik
menunjukkan hubungan jumlah pelarut
terhadap protein terlarut menunjukkan bahwa
terjadi peningkatan jumlah protein terlarut
dengan meningkatnya jumlah perbandingan
pelarut yang digunakan. Pada perbandingan
bahan dengan pelaurt 1:1 diperoleh jumlah
protein terlarutnya sebanyak 1,9%, sedangkan
pada perbandingan 1:2 meningkat menjadi
3,5%, dan pada perbandingan 1:3 meningkat
lagi menjadi 3,6% dan pada perbandingan 1:4
diperoleh 6,6% protein terlarut (Gbr. 1).
Dengan analisa anova seperti
diperlihatkan pada lampiran menunjukkan
perlakuan berbeda nyata pada taraf 5%
maupun 1% (F hit. <0,05). Hasil uji lanjut
dengan uji duncan menunjukkan berikut
bahwa pada perlakuan perbandingan 1:1, 1:2
dan 1:3 berbeda tidak nyata dan berbeda nyata
pada perlakuan dengan perbandingan 1:4
dengan taraf 0,01. Sehingga penggunaan
perbandingan 1:4 yang terpilih untuk tahap
selanjutnya.
Diperoleh hubungan antara perbandingan
jumlah pelarut dengan jumlah bahan terhadap
kadar protein terlarut yaitu kadar protein
terlarut meningkat dengan meningkatnya
jumlah pelarut yang digunakan dengan jumlah
bahan ikan gabus yang sama. Hal ini
Jurnal Agercolere Vol. 1(1) 2019, 6–12
Asfar, Tawali, Pirman, & Mahendradatta
dikarenakan sifat jenuh atau tidaknya suatu
larutan. Semakin sedikit pelarut yang
digunakan maka akan memungkinkan
terbentunya larutan jenuh atau lewat jenuh
sehingga tidak keseluruhan protein terlarut
dapat terlarut dalam pelarut. Sebagaimana
menurut (Sukardjo, 1997) bahwa dalam konsep
kelarutan dikenal dengan larutan tidak
8.000
6.6
6.000
Protein Terlarut (% b.k)
4.000
3.5 3.6
1.9
2.000
0.000
1;1
1:1 1;2
1:2
1;3
1:3
1;4
1:4
Perbandingan Jumlah Pelarut (Bahan : Pelarut)
Gbr. 1. Grafik kadar protein terlarut dari ikan gabus
dengan perlakuan perbandingan antara jumlah
bahan dengan jumlah pelarut
jenuh atau larutan hampir jenuh, larutan jenuh
dan larutan lewat jenuh. Suatu larutan tidak
jenuh atau hampir jenuh adalah larutan yang
mengandung zat terlarut dalam konsentrasi di
bawah konsentrasi yang dibutuhkan untuk
penjenuhan yang sempurna pada temperatur
tertentu. Larutan jenuh adalah suatu larutan
dimana zat terlarut berada dalam keadaan
setimbang dengan fase padat. Sedangkan
larutan lewat jenuh adalah suatu larutan yang
mengandung zat terlarut dalam konsentrasi
lebih banyak dari yang seharusnya pada
temperatur tertentu terdapat juga zat terlarut
yang tidak larut.
Protein Terlarut pada Perlakuan Pelarut
Grafik protein terlarut terhadap
perlakuan pelarut menunjukkan bahwa terjadi
penurunan jumlah protein terlarut dengan
perlakuan suhu dengan jenis pelarut yang sama
(Gbr. 2). Terlihat pada pelarut HCl 1% tanpa
perlakuan suhu memiliki nilai kadar protein
terlarut sebesar 11,29% sedangkan pada
perlakuan pelarut yang sama HCl 1% tapi
dengan perlakuan suhu 50 ºC memiliki kadar
protein terlarut 5,52%. Demikian juga pada
Fakultas Pertanian - Universitas Ichsan Gorontalo 8
dibandingkan dengan kelarutan AgCl (Ksp = 1,8 x 10–10). Oleh karena itu AgBr dapat
dikeluarkan dari kemungkinan.

AgCl dan Ag2CrO4 adalah zat terlarut dari jenis yang berbeda. Maka untuk membandingkan
kelarutannya tidak dapat dilihat dari Ksp, harus dibandingkan kelarutannya dengan cara
menghitung.

Misalkan kelarutan AgCl = x. Maka [Ag+] = [Cl–] = x, dan

Ksp = [Ag+][Cl–] = x2 = 1,8 x 10–10

x = [Ag+] = 1,8 x 10 -10 ≈ 1 x 10–5

Misalkan kelarutan Ag2CrO4 = y. Maka [CrO42–] = y dan [Ag+] = 2 y, dan

+ 2 2– – 2 3 –12 3
1,1 x 10 -12
Ksp = [Ag ] [CrO4 Cl ] = (2 y) (y) = 4 y = 1,1 x 10 à y = = 2,8 x 10–13
4

y= 3 2,8 x 10 -13 ≈ 6,5 x 10–5 à [Ag+] = 2 y = 2 (6,5 x 10–5) = 1,3 x 10–4

Dari perhitungan di atas dapat dilihat bahwa [Ag+] dalam Ag2CrO4 (1,3 x 10–4) lebih besar dari
pada [Ag+] dalam AgCl (1 x 10–5), maka yang memiliki konsentrasi ion perak tertinggi adalah
Ag2CrO4.

Latihan 14-4
Mana dari ketiga larutan air jenuh ini yang memiliki konsentrasi ion Mg2+ tertinggi?
a. MgCO3 Ksp = 3,5 x 10–8 atau
b. MgF2 Ksp = 3,7 x 10–8 atau
c. Mg3(PO4)2 Ksp = 1 x 10–25

Efek Ion Senama. Pada Contoh 14-2 dan 14-3, ion dalam larutan jenuh berasal dari sumber
tunggal, zat terlarut murni padat. Seperti pada ionisasi asam lemah dan basa lemah, ion
senama mengurangi kelarutan zat terlarut yang hanya sedikit larut. Misalkan dalam larutan
jenuh PbI2 pada Contoh 14-3 ditambahkan ion senama I– dari sumber seperti KI(aq). Prinsip Le
Châtelier menyebutkan bahwa kesetimbangan campuran bereaksi terhadap penambahan

316
konsentrasi dari salah satu reaktannya dengan bergeser ke arah dimana reaktan dikonsumsi.
Pada kesetimbangan kelarutan timah yodida
PbI2(p) ⇄ Pb2+(aq) + 2 I–(aq)

kalau sejumlah ion senama, I–, ditambahkan, maka reaksi sebaliknya lebih disukai,
menuju kepada kesetimbangan baru dimana,
sejumlah PbI2 [Pb2+] lebih kecil dari pada [I–] lebih besar dari pada
mengendap dalam kesetimbangan awal dalam kesetimbangan awal

Kelarutan senyawa ionik yang hanya sedikit larut lebih kecil dengan adanya zat terlarut
kedua yang bertindak sebagai ion senama.

Contoh 14-5
Berapa kelarutan dari PbI2 dalam KI(aq) 0,1 M (Ksp = 7,1 x 10–9).

Disini dapat dipikirkan untuk menghasilkan larutan jenuh PbI2, akan tetapi sebagai pelarut
tidak digunakan air murni melainkan KI(aq) 0,1 M. Seperti pada Contoh 14-3, digunakan x
sebagai jumlah mol PbI2 per liter larutan jenuh. Kalau x mol PbI2 larut, maka x mol Pb2+ dan
2x mol I– akan muncul dalam larutan. Akan tetapi larutan mempunyai tambahan 0,1 mol I– per
liter yang berasal dari KI(aq) 0,1 M. Informasi ini dapat diringkas dalam format yang sudah
dikenal seperti pada asam-basa.

reaksi : PbI2(p) ⇄ Pb2+(aq) + 2 I–(aq)

dari PbI2 : x mol/L 2x mol/L
dari KI 0,1 M : – 0,1 mol/L
setimbang : x mol/L (0,1 + 2x) mol/L

Seperti biasanya, kaitan dalam Ksp harus dipenuhi, yaitu

Ksp = [Pb2+] [I–]2 = (x) (0,1 + 2 x)2 = 7,1 x 10–9
Untuk menyederhanakan larutan pada persamaan ini, asumsikan x jauh lebih lecil dari 0,1 M,
maka (0,1 + 2 x) ≈ 0,1
7,1 x 10-9
(x) (0,1)2 = 7,1 x 10–9 à x = = 7,1 x 10- 7 PbI 2
(0,1)2

317
Karena x didefinisikan sebagai jumlah mol PbI2 yang larut per liter KI(aq) 0,1 M, maka x adalah
jumlah yang dicari.
x = kelarutan = 7,1 x 10–7 M

Latihan 14-5
Berapa kelarutan molar dari Mg(OH)2(p) dalam MgCl2(aq) 0,015 M (Ksp = 1,8 x 10–11).

14-3 Keterbatasan Konsep Ksp

Seperti telah dinyatakan pada bagian sebelumnya, perhitungan yang didasarkan pada harga Ksp
seringkali melibatkan asumsi yang tidak sah. Oleh karena itu perlu dipelajari keterbatasan
konsep Ksp dan bagaimana keterbatasan ini akan dihadapi.

Keterbatasan Ksp terhadap zat terlarut yang sedikit larut. Berulang kali digunakan istilah
‘sedikit larut’ dalam menggambarkan zat terlarut yang digunakan sebagai contoh pada Bab ini.
Apakah pernyataan yang sama tidak dapat dituliskan untuk senyawa ionik yang kelarutannya
sedang atau tinggi, seperti NaCl, KNO3, dan NaOH? Untuk zat-zat terlarut ini dapat dituliskan
tetapan kesetimbangan termodinamis, akan tetapi yang tidak dapat dilakukan adalah
menggantikan konsentrasi ionik untuk aktivitas ionik. Larutan jenuh dari senyawa ionik yang
kelarutannya sedang atau tinggi, jauh lebih pekat untuk dapat diasumsikan bahwa konsentrasi
aktivitas dan konsentrasi molaritas adalah sama. Tanpa asumsi ini, kebanyakan nilai dari
konsep hasil kali kelarutan menjadi hilang. Jadi, dapat diharapkan bahwa setiap kali diberikan
harga Ksp, adalah untuk zat terlarut yang ‘sedikit larut’.

Kebalikan efek ion ‘tidak senama’, efek garam. Telah diketahui apa yang akan terjadi kalau
ion senama terlibat dalam kesetimbangan kelarutan, yaitu bahwa ion senama akan mengurangi
kelarutan dari zat terlarut yang sedikit larut. Pertanyaan berikutnya adalah, apakah ion-ion yang
berbeda dari ion-ion yang terlibat dalam kesetimbangan (disebut ion ‘tidak senama’)
mempunyai efek pada kelarutan dari senyawa ionik yang larut yang menjadi partnernya.
Jawabannya adalah ya, akan tetapi efeknya tidak seperti efek ion senama. Lebih jauh,
keberadaan ion ‘tak senama’ cenderung meningkatkan dari pada mengurangi kelarutan.

318
 International Journal of Pharmaceutical Chemistry and Analysis 2020;7(4):166–171

Content available at: https://www.ipinnovative.com/open-access-journals

International Journal of Pharmaceutical Chemistry and

Analysis
Journal homepage: https://www.ijpca.org/

Review Article
Solubility: An overview

Amar Pal Singh1 , Narinder Singh1, *, Ajeet Pal Singh1

1 St. Soldier Institute of Pharmacy, Jalandhar, Punjab, India

ARTICLE INFO ABSTRACT

Article history: Solubility is a process of solute in solvent to give a homogenous framework which is the significant
Received 08-11-2020 considerations to accomplish wanted concentration of drug in the systemic circulation for wanted
Accepted 18-11-2020 pharmacological reaction. The bioavailability issue can be because of inadequate Solubility of permeability.
Available online 13-01-2021 Most mixes solutions are facing the solubility issues. Subsequently, with the progression of synthetic
science, the need for improvement of drug innovations is likewise expanding. The mechanisms solute
solvent interaction expresses homogeneous liquid phases comprising of solute and solvent in factor
Keywords:
proportions. The Choice of solubility improving strategy relies upon drug property, site of retention, and
Solubility required measurement structure attribute.
Solubility expressions
BCS classification © This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution
Factors License (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) which permits unrestricted use, distribution, and
Mechanisms reproduction in any medium, provided the original author and source are credited.
Biological principle

1. Introduction concurrent and opposing processes of dissolution and

phase joining (e.g., precipitation of solids).Below certain
The term ’solubility’ is characterized as maximum amount
conditions equilibrium solubility might be surpassed to
of solute that can be dissolved in a given measure
give a supposed supersaturated solution which is called as
of solvent. Quantitatively it is characterized as the
metastable. 3 Solubility isn’t to be mistaken for the capacity
concentration of the solute in a soaked solution at a
to dissolved or on the other hand liquefy a substance,
specific temperature. solubility might be considered as
since these processes may happen not only because of
the extemporaneous collaboration of two or more uniform
dissolution however due to chemical reaction. For example
molecular dispersion. 1 The substance to be dissolved is
zinc is insoluble in hydrochloric acid, be that as it may,
called as solute and the dissolving liquid in which the
dissolves in it by chemically reacting into zinc chloride and
solute dissolved is called as solvent, which composed form a
hydrogen, where zinc chloride is soluble in hydrochloric
solution and process of dissolving solute into solvent known
acid. Solubility does not also depend on any kind of particle
as hydration or solution if the solvent is water. Solubility is
size or other kinetic factors which are given enough time,
kind of the property of a liquid, solid, and gaseous chemical
even big particles will finally dissolve. Saturated solutions
substance called solute to dissolve in a liquid, solid, and
of ionic mixes of generally low solubility are occasionally
gaseous solvent to form a homogeneous solution of the
described by solubility constant portrayed by dissolvability
solute in the solvent. 2,3
constants.
The solubility of a substance essentially depends upon
The Flory-Huggins solution hypothesis is a hypothetical
the solvent utilized and in addition on temperature and
model depicting the solubility of polymers. The Hansen
pressure. Solubility occurs under unique equilibrium,
Solubility Parameters and the Hildebrand solvency
which implies that solvency comes about because of the
parameters are empirical strategies for the expectation
* Corresponding author. of solubility. It is also possible to predict solubility from
E-mail address: pharmacist.narinder@gmail.com (N. Singh). other physical constants for example, the enthalpy of

https://doi.org/10.18231/j.ijpca.2020.027
2394-2789/© 2020 Innovative Publication, All rights reserved. 166